Claves de la viticultura de calidad, nuevo libro de Martínez de Toda

A lo largo de 214 páginas ilustradas, Fernando Martínez de Toda ha tratado de exponer de forma clara y concreta los “puntos clave” de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas típicas los textos clásicos de viticultura.

El libro aborda los diferentes factores que influyen en la producción vitícola y las nuevas técnicas vitícolas disponibles para alcanzar esas condiciones óptimas de producción.

El objetivo del autor en este libro es el de “aportar una herramienta útil y práctica para que tanto el técnico como el viticultor puedan determinar, desde la parcela y de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de producción de uva de la más alta calidad”.

Fernando Martínez de Toda es viticultor, doctor ingeniero agrónomo y catedrático de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Entre sus distinciones, destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) en los años 1986, 1991 y 2003.

INDICE

-Introducción. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Desarrollo y maduración. Importancia de los compuestos fenólicos. La valoración de la uva por la bodega.

-La viticultura de calidad. Factores determinantes de la calidad de la uva. Factores naturales: El suelo, el clima y la variedad. Factores humanos: Técnicas de cultivo. Características del viñedo “ideal”.

-Claves de la viticultura de calidad. Cuestiones generales sobre la viticultura de calidad. Ejemplos de reglamentación de una superficie foliar mínima en el viñedo.

-Propuesta de nuevas técnicas de estimación de la calidad de la uva en el viñedo. Estado actual del conocimiento sobre la evaluación del viñedo y la calidad de la uva. Estimación de la calidad de la uva mediante la ficha Vitur. Estimación mediante dos parámetros sencillos, objetivos y precisos. Propuesta de un nuevo índice vitícola.

-Técnicas de mejora de la calidad de la uva en el viñedo. Técnicas para incrementar la superficie foliar expuesta. Nuevas técnicas para el control de la producción. Técnicas para el control del vigor del sarmiento. Técnicas para la mejora de la exposición de los racimos.

Claves de la viticultura de calidad está ditada por Mundi-Prensa y sale a la venta al precio de 32 €.