El esperma de bacalao llega a La Rioja
La gastronomía riojana continúa en continua evolución. El último producto en llegar a la cocina de uno de nuestros restaurantes más exclusivos es sólo apto para valientes.
El restaurante japonés Kiro Sushi ha incluido en su carta un nuevo producto que llega directamente desde Islandia: el shirako. También conocido como 'lecha', se trata del fluido seminal de los peces, que se reproducen esparciendo este fluido, que contiene los espermatozoides, sobre las huevas.
En este caso, se trata del esperma de bacalao, que Félix Jiménez sirve en forma de sushi en su restaurante logroñés.
Parece que se trata del primer itamae (cocinero de cocina japonesa) que se sirve en España. “Invito a quitarse perjuicios y descubrir sabores que merecen la pena”, dice el restaurante a través de sus redes sociales.
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