La receta del 'Bacalao compuesto al estilo de La Palma'

-Ingredientes: Bacalao, un puñado de almendras, 2 cucharadas de pan rallado, un poco de perejil, aceite, pimienta negra molida y ajos.

-Elaboración: El bacalao se pone 48 horas de remojo, cambiándole el agua de vez en cuando. Pasado ese tiempo se escurre bien y, en un poco de agua nueva, se cuece un poco. Se escurre y se reserva. Se pelan las almendras y se majan. En una cacerola se pone un poco de de aceite y se coloca el bacalao sin piel; por encima del bacalao se ponen las almendras, el perejil picado, el pan rallado y la pimienta. Al terminar, se fríen unos ajos y, junto con el aceite, se pone por arriba. Se coloca al fuego y se deja hacer moviendo siempre la cacerola.