La receta de los 'Rosquetes de alma'

-Ingredientes:

- Para la masa: 1 kilo de harina, 300 gramos de manteca de cerdo, 2 yemas, agua.

-Para el relleno: 1 kilo de almendras, 950 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 limón sutil, canela molida.

-Elaboración:

-El relleno: Se pelan y muelen las almendras y se mezclan con el azúcar, la canela y el limón rallado.

-La pasta: Se mezcla la harina con la manteca y el agua, amasándola bien y dejándola reposar un par de horas. Se extiende la masa y se corta en tiras finas donde se pone un poco de relleno y se le da forma de rosquete. Se introducen en el horno en una milana untada de aceite y, desde que se ven sueltos, se retiran enseguida.