La receta del tradicional 'Potaje de berros'

-Ingredientes: un manojo de berros, 2 puñados de judías (o garbanzos), 2 papas, un trozo de costilla de cerdo salada, un trozo de bubango, 1 tomate maduro, una cebolla, un poco de cilantro, 3 dientes de ajo, azafrán, aceite, 1 piña de millo, sal.

-Elaboración: Se deja, desde la noche anterior, las judías (o garbanzos) y la costilla de remojo, por separado. Al día siguiente, se ponen las judías a guisar (se les echa agua fría tres veces). Mientras, picamos los berros, el bubango, las papas, el tomate, la cebolla, la piña y las costillas. Se añade todo al caldero con las judías y le añadimos un chorrito de aceite. Se pone a fuego lento y un momento antes de retirarlo le agregamos un majado de cilantro, ajo y azafrán. (Probar de sal).