El palmero Rayco Paz explica las bondades del café y su proyecto solidario en ABC

El palmero Rayco Paz, una autoridad en café, propietario de Café Don Manuel, protagoniza un reportaje en el periódico ABC en el que explica las bondades del café y su proyecto solidario. “El objetivo de la marca es, fundamentalmente, ofrecer a nuestros clientes y amigos un café de calidad. España nunca se ha caracterizado por servir buenos cafés, así que llevamos un enfoque claro hacia el café de especialidad. Hablamos siempre de cafés con trazabilidad y control desde el origen hasta la taza. Tenemos un control de calidad exhaustivo, y muy organizado para obtener un producto muy diferenciado de los habituales del mercado”, asegura Rayco.

“Importamos cafés especiales de todo el mundo, para tostarlos en La Palma. Nuestro enfoque principal es claramente hacia los cafés colombianos, al igual que la ayuda social. Aún así no se pueden dejar de lado los otros países productores, sobre todo porque es un mundo muy diverso y con muchos componentes diferentes en el sabor. Tratamos de enriquecer culturalmente los paladares a través de talleres de cata y mucha formación, para que todas las personas puedan disfrutar de un producto prácticamente desconocido, aunque este en todas nuestras casas”, subraya.