Jóvenes talentos de la gastronomía se citan en Casas Ibáñez, cuna de los ‘Cañitas’, para definir el futuro del sector

Más de 80 jóvenes del sector de la alta gastronomía, que engloban a 38 estrellas Michelin y 50 Soles Repsol, se reunirán este domingo y lunes en Casas Ibáñez (Albacete), en la primera edición de '(SOY) La Generación-Retiro Joven Talento', informa la organización.

En concreto, este primer encuentro estratégico de la nueva generación gastronómica a nivel mundial tendrá lugar en esta localidad albaceteña, cuna de Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite y Oba), y que se ha convertido en símbolo del nacimiento de esta nueva generación de cocineros ya que allí desarrollan su proyecto culinario.

De esta forma, Casas Ibáñez representa algo más que un enclave geográfico, ya que simboliza los valores que definen a la nueva hornada de la alta cocina. Una generación que apuesta por lo natural, lo orgánico, lo sencillo y lo honesto y que buscan modelos de negocio sostenibles a largo plazo, dejando atrás ciertas prácticas de una vieja escuela que tensionaron al sector y a quienes trabajaban en él.

El objetivo del encuentro de estos jóvenes talentos culinarios es definir una visión compartida y una dirección común para los próximos tres años, generando un marco que permita remar en una misma dirección como generación.

Este retiro, impulsado por BAYA y Los Cañitas, cuenta con la colaboración de Joselito, Raíz Culinaria, Real Academia de Gastronomía, Hendi, Alimentos de España, Huevos Redondo, TheFork y CHgroup x Charvet, aliados clave en la construcción de este espacio de reflexión, trabajo y alineación estratégica.

Una jornada en la que los jóvenes talentos culinarios elaborarán el primer 'Manifiesto Joven Talento en España', una hoja de ruta puesta en común por todos los participantes que están marcando una generación y un rumbo en la gastronomía actural.

Este retiro no se centrará únicamente en la excelencia culinaria, ya que los nueva generación entiende el restaurante como un ecosistema completo en el que conviven cocina, sala, gestión, comunicación, instituciones y productores. Así, en estos días pondrán en común con el objetivo de construir una gastronomía española más unida, sostenible y competitiva a nivel internacional.