Día Mundial de Andalucía: top 10 dulces más típicos de Andalucía para celebrar este día tan especial

El 28 de febrero no es solo una fecha institucional. El Día Mundial de Andalucía también es una excusa perfecta para mirar la mesa. Porque si algo define a esta comunidad, además del paisaje y el acento, es su cocina dulce. Los dulces típicos de Andalucía no nacen en un laboratorio gastronómico ni en una moda pasajera: están profundamente ligados a celebraciones religiosas, reuniones familiares y tradiciones transmitidas generación tras generación.

Gran parte de la repostería andaluza está asociada a la Navidad o a la Semana Santa en Andalucía, momentos en los que las familias se desplazan de un punto a otro del territorio y comparten recetas que, aunque nacieron en localidades concretas, hoy forman parte del imaginario colectivo. Estos son diez imprescindibles para celebrar el Día Mundial de Andalucía con sabor auténtico.

1. Pestiños

Si hay un símbolo dulce de la Semana Santa en Andalucía, ese es el pestiño. Su origen se vincula a la herencia árabe, algo que se percibe en el uso del anís y las especias. De hecho, guarda similitudes con la shebbakiyya marroquí, consumida durante el Ramadán. Frito y bañado en miel o azúcar, es energético y profundamente tradicional. Dentro de los dulces típicos de Andalucía, es uno de los más reconocibles.

2. Pan de Cádiz

El pan de Cádiz es mazapán relleno, generalmente de yema y batata confitada, horneado hasta adquirir un tono tostado inconfundible. Aunque puede encontrarse durante todo el año, es un clásico navideño. Forma parte de esos postres andaluces que combinan influencia árabe y técnica conventual.

3. Roscos o rosquillas fritas

Otro imprescindible de la Semana Santa en Andalucía. Masa esponjosa, fritura y variantes según la zona: anís, naranja, azúcar y canela o glaseado. Las rosquillas demuestran cómo la repostería andaluza se adapta sin perder identidad.

4. Gajorros o gañotes

Típicos de Cuaresma, se elaboran con harina, aceite de oliva, huevo y azúcar. La masa se enrolla alrededor de una caña y, tras freírse, adquiere su característica forma de tirabuzón. Son menos conocidos fuera de Andalucía, pero siguen muy presentes entre los dulces típicos de Andalucía.

5. Pan de higo

De origen campesino, nació como método de conservación del excedente de higos secos. Compacto, redondo y altamente energético, hoy se ha reinventado con frutos secos y frutas deshidratadas. Es uno de esos postres andaluces que conectan tradición rural y consumo contemporáneo.

6. Piononos

Originarios de Santa Fe, en Granada, se crearon en honor al papa Pío IX. Bizcocho enrollado, empapado en almíbar y coronado con crema tostada. Dentro de la repostería andaluza, es un dulce que se consume todo el año, más allá de la Semana Santa en Andalucía.

7. Mostachones de Utrera

Bizcochos planos, esponjosos y sin levadura, tradicionalmente vinculados al convento de Santa María de Gracia. La impronta árabe se mezcla aquí con la tradición monástica. Son otro ejemplo claro de los dulces típicos de Andalucía que han trascendido su origen local.

8. Pastel cordobés

Con base de hojaldre y relleno de cabello de ángel, este pastel muestra cómo los postres andaluces evolucionan con el paso de las culturas. Su forma circular y decoración con azúcar recuerdan celebraciones familiares y fechas señaladas.

9. Tortas locas

Nacidas en Málaga en época de postguerra, combinan hojaldre, crema pastelera y un característico glaseado naranja elaborado con yema. Se convirtieron en una alternativa accesible a la pastelería fina. Hoy forman parte inseparable de la repostería andaluza.

10. Yemas del Tajo

Desde Ronda, estas yemas conventuales se transformaron en un dulce emblemático de la ciudad. La tradición y la protección del nombre han mantenido su carácter singular dentro de los dulces típicos de Andalucía.

Celebrar el Día Mundial de Andalucía también pasa por reivindicar esta diversidad gastronómica. Cada uno de estos postres andaluces encierra una historia: herencia árabe, conventos, campo, necesidad o celebración. Y aunque muchos están ligados a la Semana Santa en Andalucía o a la Navidad, hoy se consumen durante todo el año.