Del pastel de calabacín a la empanadilla de sardinas: cinco comidas especiales para llevar si vas a pasar el día fuera para ver el eclipse
El próximo 12 de agosto se va a producir uno de los acontecimientos astronómicos más esperados de los últimos años: el eclipse total de Sol. Tanto para quienes han organizado grandes desplazamientos para observar el eclipse como quienes pueden disfrutarlo cerca de casa, en este tipo de planes, la comida cobra un gran protagonismo. Para pasar varias horas al aire libre conviene llevar elaboraciones que se puedan preparar con antelación y se conserven sin necesidad de consumirlas recién hechas. De esta forma el pícnic se convierte en un complemento perfecto mientras se espera el gran momento.
Desde un refrescante pastel de calabacín hasta una empanada de sardinas, existen numerosas recetas que reúnen todas esas características. A ellas se suman propuestas como unas croquetas de salmorejo, un hummus de pimiento para acompañar con verduras y la tradicional morcilla murciana, opciones pensadas para compartir y convertir la observación del eclipse en una experiencia gastronómica.
Pastel de calabacín
Este pastel de calabacín es una opción perfecta para compartir. Prepara los siguientes ingredientes:
- 3 calabacines
- 3 huevos
- 100 mililitros de leche
- 100 gramos de queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Con los ingredientes listos, veamos los pasos:
- Cogemos los tres calabacines y los lavamos. Pelamos las verduras de forma irregular, dejamos parte de la piel. Una vez listos, los cortamos en láminas finas y las reservamos en un recipiente.
- Rallamos el queso y lo vertemos en un cuenco, en ese mismo bol añadimos los huevos junto a la leche y los batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos al gusto y volvemos a remover la preparación hasta que quede todo bien integrado.
- Montamos el pastel por capas. Antes de empezar a construirlas cogemos un molde apto para el microondas y lo engrasamos ligeramente con aceite de oliva. Una vez listo, ponemos las láminas de calabacín y vertemos la mezcla líquida.
- Una vez construido, introducimos el pastel en el microondas y cocinamos a 800 W durante 14 minutos. Debemos asegurarnos de que el huevo ha cuajado a la perfección y al pincharlo con un palillo este sale limpio.
- Lo dejamos reposar durante 10 minutos y lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a degustarlo.
Croquetas de salmorejo
Estas croquetas combinan la cremosidad de la bechamel con el sabor inconfundible del salmorejo, dando como resultado un bocado original. Estos son los ingredientes necesarios para prepararlas:
Con los ingredientes listos veamos paso a paso cómo elaborarlas:
- Comenzamos preparando el salmorejo. Lavamos y troceamos los tomates. A continuación, picamos el diente de ajo y vertemos ambos ingredientes preparados al vaso de la licuadora junto al pan, un cordón de aceite y otro de vinagre. Batimos durante ocho minutos a máxima potencia hasta obtener una crema fina y perfectamente emulsionada.
- Ponemos una olla a fuego medio con la bechamel ya preparada. Cuando vaya a llegar su punto de ebullición, añadimos poco a poco el salmorejo sin parar de remover la mezcla.
- Una vez apartemos el cazo del fuego, vertemos su contenido en una fuente de cristal. Pelamos los huevos y los partimos en trozos pequeños, picamos el jamón y lo incluimos en la mezcla. Removemos detenidamente. Dejamos que atempere y reservamos en la nevera durante unas horas.
- Cuando la masa esté bien fría, formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas. Las rebozamos primero en huevo batido y, después, en pan rallado. Finalmente, las freímos en abundante aceite hasta que se doren. Las colocamos sobre papel absorbente antes de servir.
Empanadas de sardinas
Las empanadas de sardinas son una alternativa práctica para comer fuera de casa. Para hacerlas necesitaremos:
- 2 láminas de masa para empanada
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 latas de sardinas en tomate
- 1 huevo
Con los ingredientes en la encimera vamos con la elaboración:
- Comenzamos preparando el relleno. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Lavamos los pimientos, retiramos el interior y las semillas, y los cortamos en tiras finas. En una sartén pochamos las verduras a fuego lento junto a un cordón de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez las verduras estén tiernas, las apartamos del fuego e incorporamos las sardinas en salsa de tomate. Mezclamos con cuidado hasta que esté todo bien integrado.
- Sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal extendemos una de las láminas de masa. Encima esparcimos el relleno de forma uniforme dejando unos centímetros de borde y cubrimos todo con la lámina restante.
- Cerramos bien los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos el pastel con huevo. Horneamos a 180 grados durante 35 minutos. Sacamos la empanada del horno y la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.
Hummus de pimiento
Con un toque ahumado y una textura muy cremosa, este hummus de pimiento es ideal para abrir el apetito. Anota los siguientes ingredientes:
Con los ingredientes a mano, vamos a seguir estos pasos:
- Comenzamos con el ingrediente principal: los garbanzos. Los vertemos en un colador y los lavamos hasta retirar el líquido de conservación por completo.
- Partimos los dos limones y exprimimos su jugo en el vaso de la licuadora. Añadimos el ajo previamente pelado y picado junto a los siguientes ingredientes: una cucharada de comino en polvo, el tahini y el pimentón.
- Añadimos los garbanzos escurridos y el pimiento asado. Vertemos los 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra y trituramos todos los ingredientes durante unos siete minutos, hasta obtener una crema suave y homogénea. Si fuera necesario, podemos añadir una o dos cucharadas de agua para conseguir una textura más cremosa.
- Vertemos el hummus en un recipiente de cristal, espolvoreamos por encima pimentón dulce y semillas de sésamo. Lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a degustarlo.
Morcilla Murciana
La morcilla murciana de berenjena es una receta tradicional muy sencilla. Anota los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- Piñones
- Orégano seco
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal
Con todos los ingredientes listos, nos podemos poner manos a la obra:
- Comenzamos lavando, pelando y cortando en dados pequeños la berenjena. Repetimos este mismo proceso con la cebolla.
- En una sartén decorada con un hilo de aceite pochamos la cebolla. Cuando esté lista, incorporamos la berenjena. En ese instante añadimos un cordón de vino blanco, subimos el fuego hasta que se consuma.
- Antes de que el líquido desaparezca por completo añadimos los piñones, una pizca de sal y pimienta. Removemos bien y ya estaría lista esta morcilla vegana.