De pinchos con los 'chefs'

Más de 150 cocineros participan desde el domingo hasta el martes en la Asamblea Euro-Toques 2008. Algunos de ellos abrieron en la tarde de ayer boca con un recorrido por la calle Laurel y degustaron los pinchos de Casa Pali, Villarica, Los Rotos, Blanco y Negro, para finalizar con el tradicional champiñón del Soriano.

Junto a los mejores cocineros riojanos, la Senda de los Elefantes pude ver a maestros como Andoni Luis Aduriz o Pedro Morán, en el inicio de la Asamblea de Eurotoques, por la que pasarán figuras como Pedro Subijana, Juan María Arzak, Karlos Arguiñano, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval. Junto a ellos estarán los riojanos Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Diego Arechinolaza, Francisco Carretero, Ángel González, Pedro Masip, Fernando Andrés y Lorenzo Cañas.

Estas jornadas, según apuntó Paniego -delegado riojano de Eurotoques- en la presentación de la Asamblea, pretenden ser “un impulso importante” para la cocina riojana y servir de unión y creación de “lazos” entre las distintas zonas gastronómicas de España. El congreso se centrará en algunos aspectos clave como la educación de los futuros profesionales, algo que según aseguró “preocupa mucho” a los cocineros.

Además, la asamblea será escenario de la entrega del I Premio Compromiso Euro-Toques. El galardón, que se otorgará en el restaurante La Merced de Logroño en la gala que se celebrará el día 7 de abril, pretende reconocer el mérito de instituciones o personas en la defensa de la cultura gastronómica y el medio ambiente. Entre sus objetivos constan: proteger la calidad y el sabor de los alimentos, promover el buen hacer de los artesanos de la alimentación, salvaguardar el patrimonio culinario europeo, defender la seguridad de una alimentación sana y exigir un correcto etiquetado de los alimentos para una mejor información del consumidor.