El gofio y la papa antigua canaria, productos estrella en el Basque Culinary Center de Donostia

Papas antiguas de Canarias

El Basque Culinary Center, una de las instituciones académicas en materia de cocina de mayor prestigio a escala mundial, acoge el 24 de enero dos masters class dedicadas al gofio y a las papas antiguas de Canarias, a cargo de un equipo de profesionales de la gastronomía del archipiélago, encabezados por la chef Lola García, propietaria de La Cocina de Dolores.

Los alumnos de esa escuela, situada en San Sebastián, podrán conocer las características y virtudes de esos dos productos locales a través de esas sesiones formativas, que cuentan con la colaboración del Gobierno de Canarias, a través del sello Volcanic Xperience, que coordina la empresa pública Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR), adscrita a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas.

Esa acción busca promocionar dos de los productos estrella de la gastronomía canaria con mayor presencia en los canales culinarios fuera del archipiélago y así fomentar el descubrimiento de productos idiosincráticos de las Isas entre los estudiantes de ese centro, futuros profesionales de primer nivel.

Basque Culinary Center es un centro pionero que tiene como fin la formación superior y la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.

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