Día Internacional de la Patata: la tortilla de patata se posiciona como el plato más reconocido de la gastronomía española

La tortilla de patata -con cebolla o sin cebolla, muy hecha o poco hecha- es el plato que mejor representa la gastronomía española para la mayoría de los ciudadanos. Así se desprende del estudio sobre turismo y gastronomía, 'La mayoría de los españoles se va de vacaciones una o dos semanas', elaborado por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), que sitúa este clásico de la cocina española por delante de la paella y del jamón ibérico como el plato más identificativo del país.

La encuesta, centrada en turismo y gastronomía, analizó las costumbres vacacionales y culinarias de los españoles y deja una fotografía bastante clara de cómo se come, cómo se viaja y qué importancia sigue teniendo la comida dentro de la vida social del país.

La tortilla de patata aparece como el plato “más típico y representativo” para el 66,2% de los encuestados. Por detrás se sitúan la paella, con un 63,1%, y el jamón ibérico, que ocupa la tercera posición con un 32,2%. El estudio también refleja hasta qué punto la gastronomía sigue siendo un elemento central dentro del ocio y las relaciones sociales. Un 87,7% asegura dar mucha importancia al placer de comer y degustar, mientras que un 89,5% destaca especialmente el valor social que acompaña a las comidas y cenas.

Con cebolla y poco hecha: el veredicto de los españoles

La discusión más conocida es la de siempre: con cebolla o sin cebolla. Pero más allá de ese debate eterno, existen muchas variantes de tortilla de patatas que han ido apareciendo con el tiempo en cocinas domésticas y restaurantes.

La razón es simple. La tortilla de patatas es un plato extraordinariamente versátil. Su base admite ingredientes muy distintos sin perder la esencia de la receta. Por eso, dentro de la gastronomía española, se han consolidado algunos tipos de tortilla de patatas que se repiten con frecuencia en bares y hogares de todo el país.

Tal y como dice el estudio comentado, 'La mayoría de los españoles se va de vacaciones una o dos semanas', del CIS, “para el 71,8% de los encuestados la tortilla de patatas debe hacerse con cebolla, frente al 21,3% que opina que sin cebolla. Sobre la discusión de si debe estar ”muy hecha o poco hecha“, gana la opción de la tortilla poco hecha con el 52,9%, frente al 28,3% que la prefiere muy hecha”.

Más allá de la tortilla, el estudio también deja claro que salir a comer o cenar sigue formando parte habitual de la vida cotidiana de muchos españoles. Un 31% asegura acudir a restaurantes dos o tres veces al mes, mientras que un 30,6% afirma hacerlo más de tres veces mensualmente. En cuanto al gasto, la mayoría sitúa el presupuesto habitual entre los 15 y 30 euros. Y aunque disfrutar de buena comida es importante, la principal motivación para salir a cenar sigue siendo social: un 62,2% asegura que lo hace principalmente para compartir tiempo con familiares o amigos.

Aun así, hay platos que siguen resistiendo cualquier moda pasajera. La tortilla de patata continúa ocupando un lugar casi intocable dentro de la cocina española. Un plato sencillo, cotidiano y aparentemente humilde que, generación tras generación, sigue funcionando como uno de los mayores símbolos gastronómicos del país.