Lo mejor del embutido artesanal

Los beneficios de los embutidos artesanales, haciendo especial hincapié en la producción ecológica, es uno de los principales objetivos de la primera Jornada Gastronómica Profesional del Embutido que se celebra Cenicero.

Embutidos Luis Gil es la empresa organizadora de este acto sobre un producto estrechamente vinculado a la cultura riojana, puesto que la elaboración de embutidos cuenta con siglos de tradición en la región.

El presidente de La Rioja, Pedro Sanz, acude a la apertura de estas jornadas, a partir de las 11.30 horas, en el Hotel Ciudad de Cenicero. En este acto también está confirmada la presencia del consejero de Industria, Innovación y Empleo, Javier Erro; los directores generales de Industria y Comercio, Florencio Nicolás, y Calidad Agroalimentaria, Pedro Manuel Sáez Rojo, y la responsable de Embutidos Luis Gil, Delia Gil, según informe el Ejecutivo riojano en una nota.

Divulgar las ventajas de la carne de cerdo es otro de los propósitos de esta iniciativa. La Organización Mundial de la Salud considera a la carne de este animal como carne blanca, con lo que recomienda su incorporación a la dieta por sus beneficios para la salud.