Si alguna vez has abierto tu armario y has visto cómo iban apareciendo agujeros en tu ropa de forma paulatina, es posible que tengas un problema de polillas. Se tratan de pequeños insectos que hacen agujeros en la ropa destruyendo el tejido al roerlo, sobre todo en las prendas de lana, seda u otras fibras naturales. Pero eso no es todo: también dejan mal olor en la ropa, por lo que es indispensable ahuyentarlas y así poder disfrutar de nuevo de la ropa que guardamos en el armario.

Estos bichos tienen la capacidad de colarse en los lugares más remotos y pueden anidar en nuestras prendas de vestir, en la madera de los muebles y las puertas e incluso en la comida. Si se acumulan, pueden convertirse en plagas. Por eso es importante saber cómo mantener las polillas lejos de nuestras vidas.

Una de las primeras premisas es mantener el orden dentro del armario y realizar una limpieza frecuente para detectar estos bichitos antes de que se propaguen e infecten el guardarropa entero. Por eso, te dejamos con varios trucos caseros que son (prácticamente) infalibles contra las polillas.

Por qué aparecen las polillas

En primer lugar, debes tener en cuenta que una infestación de polillas no es debida a una falta de higiene o limpieza de la ropa u armario. Las polillas se sienten atraídas a la luz, y en algunas estaciones solemos dejar la ventana abierta, por lo que es más fácil que acaben invadiendo el armario. Otras veces, por ejemplo, pueden estar ya presentes en la ropa nueva o de segunda mano que compramos.

Si alguna de tus prendas ha sido atacada por estos insectos, evita rascar. Si rascas, es probable que las larvas se expandan por toda la prenda y sea peor. Lo más sencillo y seguro es deshacerte de la prenda que ya tenga agujeros. Las polillas adultas no son las culpables de los agujeros en nuestro jersey favorito, sino sus larvas. Y es que estas se alimentan de queratina, una proteína producida por los animales, presente en tejidos naturales, como lana, pieles, plumas o seda.

También es recomendable lavar la ropa antes de guardarla en el armario, ya que las polillas se sienten atraídas por la ropa sucia. Procura lavar las prendas antes de guardarlas y hacerlo con regularidad, porque así evitarás que las polillas se reproduzcan sobre el tejido. En cuanto a los abrigos u otras prendas que no puedan lavarse en casa, llévalos a la lavandería o tintorería de vez en cuando.

Es muy importante que, si adquieres ropa de segunda mano, la metas en una bolsa y la congeles durante unos días. Esto debería acabar con larvas de polillas o cualquier otro insecto adherido a la prenda.

Trucos para eliminar las polillas de la ropa y los armarios

Es posible que en algún momento te hayas planteado utilizar bolas de naftalina para ahuyentar las polillas. Aunque parezca un buen remedio tradicional, puede resultar perjudicial para la salud tanto de las personas como de las mascotas que tengas en casa, de modo que recomendamos evitar la naftalina. En su lugar, prueba estos consejos:

Hervir el agua, cocer la pasta, y añadir un sobre. A esto se limita preparar un ramen instantáneo en la mayoría de hogares españoles. Pero lo cierto es que se les puede sacar un partido mayor si vamos más allá de las recomendaciones del fabricante. Con una serie de trucos, lo que en principio era una cena rápida y sosa puede convertirse en todo un manjar que querrás repetir una y otra vez.

Los paquetes de ramen son, posiblemente, uno de los alimentos más baratos y agradecidos. Con unos pocos céntimos, agua caliente y unos pocos minutos pueden salvar una comida. Pero lo cierto es que, si se perciben como un ingrediente, pueden convertirse en un elemento de cocina muy versátil.

Trucos para un ramen delicioso

No hace falta ser todo un experto cocinero para preparar un paquete de ramen, pero tampoco es un requisito para mejorar este ingrediente. Con una serie de trucos, lograrás elevar a otro nivel el ramen del supermercado. No hay que poner en práctica todas estas técnicas a la vez para conseguir un ramen de primera, puedes experimentar con todos estos trucos hasta encontrar la receta que mejor se adapte a ti.

Más allá del ramen de bolsa, ten en cuenta que en los comercios asiáticos de especialidad se comercializa la pasta fresca, que mejorará exponencialmente este plato. Existen una infinidad de calibres e ingredientes base para estos fideos, por lo que no dudes en ir alternándolos y experimentar con los distintos sabores y texturas.

Si quieres explorar el ramen de paquete, debes saber que su procedencia puede determinar la textura de la pasta, según la preferencia general para consumirla en su país de origen. Así, por ejemplo, el ramen importado de Corea del Sur o al estilo coreano suele ser más elástico y chicloso en boca si lo comparamos con las corrientes de otros países.

Los casi diez millones de pensionistas en España tienen muy presente la primera semana de julio. No es para menos, está previsto que la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS) abone la paga extraordinaria de verano de 2026 entre el miércoles 1 y el viernes 3 de julio. Otros beneficiarios también tienen subrayado en su calendario la última semana de junio, en previsión de recibir antes el dinero gracias al adelanto habitual de las entidades bancarias. Se trata de un año especial, en el que la paga extraordinaria vendrá con subida incluida. Muchos jubilados recibirán una cuantía superior en la paga extraordinaria. El motivo reside en que las pensiones contributivas se han revalorizado un 2,7%, tal y como establece el Real Decreto 39/2026.

De acuerdo con el artículo 46 de Ley General de la Seguridad Social, el sistema de pensiones contempla 14 pagas anuales, doce correspondientes a cada mes del año y dos extraordinarias. De acuerdo con la norma, “estas últimas se devengarán en los meses de junio y noviembre”. No se trata de un complemento adicional al importe mensual, sino parte de una fracción del cálculo total de la pensión. Del mismo modo, el importe a recibir por los pensionistas es equivalente al recibido mes a mes. La peculiaridad de la paga extraordinaria reside en que se abona a mes vencido, por lo que los bancos deberán haber recibido la transferencia por parte de la Seguridad Social a principios de julio. En definitiva, queda poco más de un mes para que los pensionistas reciban su paga extra.

Los pensionistas que hayan comenzado a percibir la pensión después del periodo de devengo —que abarca desde el 1 de diciembre al 31 de mayo— no recibirán la totalidad de la paga extra de verano. En su lugar, recibirán el importe proporcional a lo cotizado. Si, por ejemplo, un usuario es pensionista desde el 31 de mayo, cobrará la mitad de la paga extra, puesto que solo habrá generado tres de los seis meses del periodo. En ese mismo escenario, un pensionista que percibe 1.600 euros recibirá solo 800 euros de paga extraordinaria de verano.

Por su parte, aquellos que empezaron a recibir la pensión después del 31 de mayo de 2026 tendrán que esperar al próximo año para cobrar la paga extraordinaria. Lo mismo ocurrirá con los que la hayan tenido suspendida durante el periodo de devengo en su totalidad.

Por otro lado, existen pensiones en las que, en lugar de contar con paga extraordinaria, el importe está prorrateado. Es el caso de aquellas prestaciones por incapacidad permanente derivadas de accidente laboral o enfermedad profesional.

Cuándo se cobra la paga extra en cada entidad bancaria

No todos los bancos efectúan el ingreso de la paga extra el mismo día. Muchas entidades financieras adelantan el ingreso, por lo que el día de cobro depende de dónde tengan los pensionistas domiciliada su pensión. En general, los bancos que anticipan el ingreso lo suelen hacer entre los días 22 y 25 de junio:

Si antes del 3 de julio el pensionista no ha recibido la paga extraordinaria de verano, lo recomendable es que contacte con su banco y consulte si existe una orden de pago pendiente. En caso contrario y si no consta a la entidad financiera el abono, deberá presentar una reclamación ante la Seguridad Social mediante uno de estos dos cauces:

Con la llegada del calor, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. Las ensaladas vuelven a ocupar el centro de la mesa, pero no todas sirven para sustituir una comida completa. Una lechuga con tomate aliñada con aceite está bien como guarnición, pero si queremos que la ensalada sea nuestro único plato del mediodía o la noche, necesitamos asegurarnos de que incluye todo lo que el organismo necesita para funcionar correctamente.

La buena noticia es que convertir una ensalada en un plato único nutritivo y equilibrado es más sencillo de lo que parece. Solo hay que conocer los bloques básicos que deben estar presentes en el bol y aprender a combinarlos con criterio. A continuación, repasamos qué debe tener una ensalada completa y proponemos tres recetas que cumplen todos los requisitos sin renunciar al sabor.

Qué hace que una ensalada sea realmente completa

Antes de hablar de recetas concretas, conviene entender la base. Una ensalada que funcione como plato único debe reunir los tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables.

La mitad del plato debería estar ocupada por vegetales de distintos colores. No es una cuestión estética: cada pigmento vegetal aporta diferentes antioxidantes, vitaminas y minerales, por lo que la variedad cromática tiene un impacto nutricional real. La rúcula, los canónigos, las espinacas baby o los berros son bases excelentes por su aporte de hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Combinar hojas de distintas texturas, además, hace el plato más interesante al paladar.

Un cuarto del plato corresponde a los hidratos de carbono complejos, esos que liberan energía de forma paulatina y contribuyen a mantener la saciedad durante horas. Aquí entran opciones como el arroz integral, la quinua, el cuscús, la pasta integral o las legumbres cocidas.

El cuarto restante es para la proteína, el macronutriente que con más frecuencia brilla por su ausencia en las ensaladas convencionales y que resulta absolutamente imprescindible. Las proteínas no solo aportan energía: son el material de construcción del organismo. Para la ensalada, el abanico es amplio: huevo cocido o escalfado, legumbres, queso, tofu, conservas de pescado como atún, bonito, sardinas o caballa, o proteína a la plancha como pollo o gambas.

Por último, la grasa de calidad no debe faltar, y no hay que temerla. El aceite de oliva virgen extra en la vinagreta, el aguacate, los frutos secos o las semillas no solo aportan sabor: ayudan a absorber las vitaminas liposolubles —A, D, E y K— presentes en los vegetales. Sin grasa, muchos de esos micronutrientes pasan por el cuerpo sin aprovecharse realmente.

Ensalada de espinacas, garbanzos, huevo duro y queso feta

Los garbanzos son uno de los ingredientes más completos que pueden entrar en una ensalada. Aportan proteína vegetal de calidad, hierro, zinc y una cantidad de fibra que convierte el plato en muy saciante. Si se complementan con huevo duro, se obtiene un perfil de aminoácidos muy completo, algo especialmente relevante cuando no se consume carne ni pescado.

La base de espinacas baby añade hierro y ácido fólico, mientras que el queso feta, en cantidad moderada, suma calcio y un punto de sabor salado que equilibra perfectamente el conjunto. Un puñado de nueces o pipas de girasol completa el aporte de grasa saludable, y el aliño puede ser tan sencillo como aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y mostaza antigua. Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que aguanta bien en la nevera durante varias horas sin perder textura, siempre que el aliño se guarde aparte hasta el momento de servir.

Ensalada de cuscús con bonito, pimiento asado y aceitunas

El cuscús es uno de los cereales más agradecidos para incorporar a una ensalada. Se prepara en apenas cinco minutos, absorbe muy bien los sabores del aliño y tiene una textura ligera que no resulta pesada incluso en los días de más calor. En versión integral suma fibra y micronutrientes adicionales que el refinado no puede ofrecer.

El bonito en conserva —o el atún, según preferencia— aporta la proteína principal de esta propuesta. Su versatilidad y precio las convierten además en uno de los recursos más inteligentes de la despensa veraniega.

El pimiento asado —ya sea preparado en casa o en conserva— aporta vitamina C en abundancia y un sabor que eleva el plato. Las aceitunas y una vinagreta de Módena completan la ecuación. Es una ensalada perfecta para llevar al trabajo en un táper, ya que mejora con el reposo y no requiere ninguna preparación de última hora.

Ensalada de patata, bacalao ahumado y verduras frescas

Pocas combinaciones resultan tan satisfactorias en verano como la patata cocida con pescado. La patata aporta hidratos de carbono de absorción moderada y es rica en potasio, un mineral fundamental para el equilibrio hídrico del organismo en épocas de calor. Cocida y enfriada, además, genera almidón resistente, que actúa de forma similar a la fibra y contribuye a mejorar la salud intestinal.

El bacalao ahumado es el ingrediente diferencial de esta propuesta. Menos habitual que el salmón, ofrece una proteína de gran calidad con un sabor intenso y una textura que funciona perfectamente en frío sin necesidad de ninguna preparación adicional. Junto a pimiento rojo y verde fresco, cebolleta, aceitunas y una vinagreta de ajo y perejil con aceite de oliva virgen extra, el resultado es un plato nutritivo y con mucha personalidad.

El aliño, un detalle que lo cambia todo

Más allá de los ingredientes principales, el aliño puede marcar la diferencia entre una ensalada que nutre de verdad y una que acumula calorías vacías. Una vinagreta casera a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón y especias es siempre la mejor opción. Las salsas industriales, las salsas rosas o los aderezos ya preparados suelen esconder azúcares añadidos, conservantes y grasas de baja calidad que desequilibran el plato sin que nos demos cuenta.

Una ensalada bien construida no es un plato de dieta ni una comida de segunda categoría. Es, cuando se elabora con criterio, una de las formas más completas, frescas y placenteras de comer bien durante el verano.

Refrescante, rápida y muy sencilla de preparar. La tarta de limón y galletas es el postre ideal para una tarde calurosa de verano. Aunque las estrellas de esta época del año suelen ser los helados, con este dulce les ha salido un claro competidor. Además de combinar a la perfección los toques dulces y ácidos, su gran ventaja es que no necesita horno, lo que la convierte en una opción muy práctica y ligera para improvisar un postre sin complicaciones. Con su base crujiente a base de galletas y una crema suave y aromas cítricos, esta tarta conquista a la primera por su sabor y su textura, y además se prepara en pocos pasos con ingredientes muy básicos que casi siempre tenemos en casa.

Para disfrutar en una merienda casera o en una reunión con amigos o familiares, este tipo de postres sin horno son la mejor opción cuando suben l as temperaturas. Además, son recetas muy versátiles, que podemos adaptar sin complicaciones a los gustos de cada persona y también a los ingredientes disponibles en la despensa.

El limón, además, es una de las frutas que más asociamos al verano. Por su sabor ácido y su sensación refrescante es uno de los ingredientes imprescindibles en esta estación, no solo en repostería, también como protagonista en limonadas o granizados, muy útiles para combatir las altas temperaturas. Esta fruta nos aporta frescor casi al instante.

El limonero, originario de regiones como China o India, se empezó a cultivar en Asia hace 2.500 años. Pero fueron los árabes lo llevaron a partir del siglo X a la cuenca mediterránea y fue a partir de la Edad Media cuando se popularizó su consumo en Europa, apuntan desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Este organismo destaca su contenido en vitamina C y apunta que su pulpa contiene “ácidos orgánicos, fundamentalmente ácido cítrico y en menor cantidad málico (responsables del sabor ácido de este alimento)”. Además de “compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes”.

La receta, paso a paso

Para preparar esta tarta y conseguir esa textura cremosa tan característica, junto con su equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, es importante seguir bien cada paso y respetar los tiempos de reposo. Toma nota de los ingredientes que necesitas para ponerte manos a la obra.

Para la base:

Para la crema de limón:

Para decorar (este paso es opcional):

Bloquea entre 20 y 30 minutos para preparar esta tarta, aunque luego es aconsejable que la refrigeres al menos entre tres y cuatro horas para servirla bien fría. Mejor si es toda la noche. Con todos los ingredientes listos, sigue estos pasos:

La repostería española se caracteriza por convertir los ingredientes más mundanos en auténticos manjares. Es el caso del arroz con leche, un postre tradicional y muy popular como colofón del menú del día. De orígenes humildes, y un sabor y aroma que evocan a la niñez, se trata de un dulce más exigente de lo que pueda parecer.

De hecho, existe una línea muy fina entre un arroz con leche mediocre y uno excelente. Si has intentado prepararlo en casa es posible que sientas que la elaboración queda demasiado aguada, con el arroz duro; o puede que te ocurra lo contrario, que el postre te quede seco y con el arroz pastoso. Por suerte, los cocineros profesionales dieron con la fórmula del arroz con leche hace tiempo, en su punto y con un toque cremoso.

Con un toque de canela y limón, se puede tomar frío o templado. En Asturias, donde es especialmente tradicional, a menudo se remata con un poco de azúcar por encima, quemándolo y creando una costra. A la hora de elevarlo y convertirlo en un postre de diez, los profesionales suelen coincidir en que a menudo se suelen descuidar las proporciones de los ingredientes, el tipo de arroz y cuándo se incorpora el azúcar.

El tipo de arroz: redondo y con almidón

A la hora de preparar un buen arroz con leche es vital prestar atención al tipo de arroz. Por lo general, lo ideal es decantarse por variedades de grano redondo, que a su vez presenten un alto contenido en almidón. Es el caso del arroz bomba, que aportará una gran cremosidad al caldo.

En recetas con otros ingredientes aglutinadores, como por ejemplo la nata de cocinar, se pueden emplear arroces con un menor contenido en almidón, como variedades de arroces largos. Todo depende de la textura final que quieras que adopte tu arroz con leche. Un arroz redondo, por lo general, tendrá un grano menos presente en su resultado final, mientras que los largos tendrán una consistencia más persistente.

Leche entera, pero no demasiada

Para que el arroz con leche quede cremoso, la leche debe tener suficiente materia grasa que, junto al almidón que el arroz desprende de forma natural, creará esa textura tan codiciada. En este caso, la mejor opción es la leche entera. Aunque pueda parecer la opción más evidente, muchos encuentran tentador aprovechar la leche que ya tienen en casa, como una semidesnatada o una desnatada. En consecuencia, el resultado queda aguado.

La proporción de leche también es importante, ya que en ocasiones se añade demasiada por temor a que la absorba el arroz. Lo ideal es añadir un litro de leche entera por cada 100 gramos de arroz. Esto evitará que el arroz con leche presente un exceso de líquido, o que, por el contrario, quede demasiado seco.

Luego está la nata montada. Algunas recetas, para cimentar la cremosidad del arroz con leche, le añaden este ingrediente. Al tener una concentración de materia grasa muy superior a la leche entera espesará este postre a la perfección. Se trata de un truco que no alterará el sabor final de nuestro postre, y que le aportará una textura más aterciopelada. Si te decides por incorporar nata líquida al arroz con leche, te recomendamos que mantengas una proporción de hasta 200 mililitros por cada litro de leche.

El azúcar, al final

Sin duda, el error más común reside en el momento en el que se añade el azúcar. Aunque pueda parecer lógico incorporarlo al principio de la cocción del arroz con leche, este gesto puede arruinar el postre por completo. Pese a que parece un detalle sin importancia, añadir el azúcar demasiado pronto puede provocar que este se caramelice y forme una película alrededor del grano, endureciéndolo. Como resultado nos encontraremos con un arroz demasiado duro por dentro y con un caldo excesivamente dulce y aguado.

Para evitar esto, lo ideal es añadir el azúcar cuando el arroz ya esté cocido. Para rematar la faena, puedes terminar este postre a la asturiana, espolvoreando un poco de azúcar sobre el arroz con leche en el momento de servir y quemándolo con un soplete, generando una deliciosa costra.

Receta de arroz con leche

Aunque te animamos a que experimentes con distintas proporciones a la hora de preparar un buen arroz con leche, te recomendamos esta receta con nata líquida, perfecta para los cocineros más novatos. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Para preparar este postre infusiona la leche y la nata en un cazo pequeño con la ramita de canela y la piel del limón durante unos cinco minutos. Después, en una olla algo más grande, vierte la mitad de la leche y nata infusionadas y reserva el resto. Calienta la mezcla a fuego medio y añade el arroz. Tras diez minutos de cocción, añade el azúcar y cuece durante otros 40 minutos, removiendo de cuando en cuando hasta que el conjunto quede cremoso. Conforme el conjunto pierda líquido, ve añadiendo el sobrante del caldo aromatizado poco a poco. Por último, retira las pieles de limón y la canela. Cuando el arroz con leche esté a temperatura ambiente, añade la mantequilla.

La campaña de la Renta 2025 ha llegado a su recta final. Han pasado dos meses desde la apertura del plazo para que los contribuyentes rindiesen cuentas con la Agencia Tributaria y, en estos momentos, queda menos de un mes para poder presentar la declaración. El próximo 30 de junio será el último día de la campana del Impuesto sobre la Renta de Personas Físicas (IRPF). Aún queda margen, por lo que es tentador apurar los plazos a última hora, algo que puede ser arriesgado, especialmente para aquellos declarantes con un resultado positivo en su declaración.

El resultado de la declaración es la culminación del proceso de declaración de la renta que nos indica si el balance ha salido positivo (a pagar) o negativo (a devolver en nuestro favor). Esto se calcula aplicando la siguiente fórmula: casillas ([550] - [551] + [552] - [562] + [563] - [575] + [576] - [589] + [590] - [591] + [592]). Si el resultado es positivo, es necesario abonar este importe a la Agencia Tributaria. En el caso de que, por el contrario, salga negativo, Hacienda deberá ingresarnos esta cantidad.

En términos generales, la declaración suele salir a pagar porque Hacienda estima que el contribuyente ha pagado menos IRPF del que corresponde por sus ingresos totales. En consecuencia, hace una regularización y reclama el dinero. El cálculo del IRPF está sujeto a múltiples variables, puesto que afecta a numerosos tipos de ingresos:

El fenómeno más común que propicia que el IRPF salga a pagar es que no se han aplicado las tarifas que corresponden a la nómina que percibe el contribuyente. Otro error habitual es que el declarante no se sujete a deducciones a las que tiene derecho.

Fecha límite para presentar la declaración si el resultado es positivo

En general, el plazo para presentar la declaración finaliza el 30 de junio, pero para aquellos que les sale la declaración a pagar deberán presentarla algo antes. Y es que, para el 25 de junio, los contribuyentes deberán tener el pago domiciliado.

Más tarde de esa fecha, existen estos plazos por los que Hacienda reclamará el importe de la regularización, en función de si el pago está o no fraccionado y la proporción que se domicilie. Es posible fraccionar el pago en dos plazos de proporción de 60/40. En otras palabras, existe un primer pago del 60% del importe total a pagar, y un segundo pago del 40%.

Para optar a un fraccionamiento, la declaración debe presentarse dentro del plazo establecido y no debe tratarse de una autoliquidación complementaria. Además, en el momento en el que se confirma la declaración debe efectuarse el ingreso del 60% del importe resultante de la misma:

Podrán optar a domiciliar su declaración aquellos contribuyentes que confirmen su borrador a través de la sede online de la Agencia Tributaria, por teléfono, o por la aplicación de Hacienda. También en el caso de que la autoliquidación se efectúe a través de los servicios de ayuda prestados en las oficinas de la Agencia Estatal de la Agencia Tributaria.

Las mousses, los helados caseros o las tartas frías son algunas de las preparaciones estrella del verano para una merienda dulce o terminar una comida con un toque goloso pero sin renunciar a los bocados más refrescantes para combatir las altas temperaturas. Los postres fríos son los grandes protagonistas de esta época, cuando el calor nos invita a dar con opciones dulces y al mismo tiempo ligeras sin obligarnos a encender el horno.

En verano, más que nunca, nos gusta echar mano de preparaciones sencillas y prácticas, ideales para seguir disfrutando de las recetas más caseras pero sin pasar mucho tiempo en la cocina. Son opciones, además, que se pueden armar en poco tiempo pero siempre mejor con antelación, para reservarlas en la nevera y no hincarles el diente hasta que estén en su punto. Las carlotas son tartas frías a base de galletas o bizcocho de soletilla y rellenas de crema y frutas. Se tienen que servir muy frías, casi heladas.

Tenemos que buscar su origen en el siglo XVIII. Su nombre se debe a la reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz, esposa del rey Jorge III de Gran Bretaña; aunque en sus inicios se preparaba con compota de manzana y un molde de pan con mantequilla horneado. En 1808, en el recetario A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell encontramos la primera receta escrita que hace referencia a este postre. Sin embargo, la forma más moderna parte del siglo XIX, de una adaptación del chef francés Marie-Antoine Carême, a quien se atribuye la sustitución del pan por bizcochos de soletilla, la forma de corona de este postre, el añadido de las cremas y la eliminación del horneado.

Podemos encontrar distintos tipos de carlotas: las clásicas, a base de vainilla, chocolate o frutas; las de limón (muy populares en países de América Latina) y algunas versiones más modernas con café soluble o bases con galletas de chocolate tipo sándwich rellenas de crema.

La receta de carlota de piña colada, paso a paso

Dentro de toda esta variedad, hay una carlota que concentra perfectamente el espíritu estival y festivo de esta época: la de piña colada, que evoca al cóctel que le da nombre pero en forma de tarta. Un bocado cremoso y tropical que combina la acidez de la piña con el dulzor del coco y el crujiente de las galletas. Y que, además, es muy sencilla y bastante rápida de preparar.

Una de las claves de este postre es el reposo en la nevera, permitiendo que las capas de la carlota se asienten y se realcen los sabores tropicales de esta combinación fundiéndose en una textura muy cremosa pero al mismo tiempo firme. Anota los ingredientes que necesitas para ponerte manos a la obra (para unos seis comensales):

Para preparar una carlota no vamos a necesitar técnicas complejas. Es una preparación bastante sencilla, para la que tendrás que bloquear como máximo media hora de tiempo. Aunque sí que necesita algunas horas de reposo en la nevera para que se enfríe bien y se asienten los sabores, calcula al menos cuatro o cinco. Si pueden ser más, mejor. Sigue estos pasos para comenzar la preparación:

La crema catalana es todo un clásico en lo que a postres se refiere. Se trata de un dulce hogareño, todo un placer para los nostálgicos. Es además una receta de ingredientes sencillos, gratificante de preparar por el bajo nivel de esfuerzo que requiere y con la que se obtienen grandes resultados. Sin duda, un postre fácil y delicioso, pero que puede escapársele a algunos cocineros inexpertos.

Aunque a menudo se confunde con las natillas o la creme bruleè francesa, lo cierto es que se trata de un dulce con identidad propia. Y a pesar de que las tres compartan algunos de sus ingredientes, su proceso de elaboración presenta variaciones, que dan resultados bien distintos. La crema catalana, por ejemplo, suele ser más firme que las natillas, y estas no se rematan con un quemador. La creme bruleè, por su parte, tiene como ingrediente principal la nata, mientras que la crema catalana se prepara con leche. Tampoco se queman igual ambos postres, mientras que la costra de la crema catalana es más firme, y con un sabor ahumado fruto del quemador, la creme bruleè presenta una cobertura más delicada.

Claves definitivas para preparar la crema catalana

Dado que se tratan de tres postres distintos, todos ellos presentan retos propios. En el caso de la crema catalana, por ejemplo, su enemigo natural es una temperatura descontrolada durante la cocción. Puede ser un reto lograr la textura correcta de la crema catalana sin que se corte. Se trata de un postre que contiene huevo, que puede cuajarse al cocinar la crema en la olla, convirtiéndose en una tortilla. Otro peligro es que ocurra lo contrario, que la crema se cueza a fuego demasiado suave y que no espese. Para evitar cualquier imprevisto a la hora de preparar este postre, estas son las claves que debes seguir:

Qué hacer si no tenemos quemador para la crema pastelera

Los quemadores tradicionales para la crema catalana son bastante asequibles y accesibles. Por menos de diez euros, puedes hacerte con uno. Para los más expertos, existe la opción del quemador eléctrico, que se calienta por sí solo, aunque tiene precios bastante más altos. Si no tienes un quemador en casa, existen otros métodos. Dado que se tratan de objetos muy calientes, es vital que los manipules con cuidado de no quemarte.

Puedes sujetar una cuchara con un paño de cocina y calentar en el fuego su parte cóncava, y después colocarla sobre el azúcar de la crema catalana para caramelizarlo. Probablemente, tengas que repetir este paso varias veces. Ten en cuenta, eso sí, que la cuchara quedará ennegrecida e inservible para otros fines.

Otra opción es una espátula metálica, que podremos calentar aunque no tengamos cocina de gas (siempre y cuando no sea de inducción). Calentamos la parte plana y metálica de la espátula en los fogones o en la vitrocerámica y una vez está bien caliente la aplicamos sobre el azúcar para caramelizarlo. Como con la cuchara, posiblemente tendrás que repetir este paso varias veces.

El verano es la estación más generosa en el huerto. Los calabacines, las berenjenas, los pimientos, los pepinos, los tomates, las patatas nuevas, las remolachas o las judías verdes son algunas de las hortalizas que nos brinda la tierra en estos meses del año y que, a medida que van pasando las semanas, llenan los puestos de los mercados con sus aromas y colores.

Echar a la cesta de la compra productos de temporada siempre es la mejor decisión. Con ese gesto estamos llevando a nuestra despensa y luego a la mesa frutas o verduras en su mejor momento: por su sabor, su textura y el aporte de nutrientes. Si a ello le sumamos que los productos sean de proximidad, la elección ya es redonda: al recorrer menos kilómetros conservan mucho mejor sus propiedades y el impacto ambiental se reduce.

No es la única ventaja de las hortalizas de temporada. Al estar en su mejor momento, no necesitan elaboraciones complejas para brillar en la mesa. Con los ingredientes bien frescos, harán falta pocos minutos de plancha, un salteado rápido o combinarlos en crudo para conseguir unos platos repletos de sabor. Con esta premisa, el verano es una estación perfecta para preparar recetas muy ligeras y frescas en menos de 30 minutos.

Gazpacho de tomate y sandía

Al tradicional gazpacho andaluz a base de tomate, pimiento y pepinos, le han salido en los últimos años muchos competidores. Con remolacha, melón, fresas o sandía, esta sopa fría de verano se puede preparar con distintas frutas y verduras que le dan otro toque, más dulzón pero con la misma filosofía: nutrirnos mientras nos refrescamos.

El gazpacho, además, es una de las mejores recetas de aprovechamiento del verano, en la que podemos dar salida a frutas y hortalizas demasiado maduras para llegar enteras al plato. En este gazpacho de tomate y sandía solo utilizaremos productos de temporada. Anota ingredientes para dos personas:

Reserva unos 15 o 20 minutos para preparar esta receta. Solo vas a tener que pelar el pepino y trocear todas las frutas y verduras. Introduce todos los ingredientes sólidos en el baso de la batidora o robot de cocina, añade el aceite, el vinagre y la sal, y bate todo. Corrige textura con un poco de agua si es necesario. Si lo prefieres, puedes pasar el gazpacho por un colador para que quede sin grumos. Si vas a tomarlo en el momento, pica también unos hielos con el gazpacho para que esté bien frío. Si no, mete en la nevera y reserva.

Pasta de calabacines al pesto

El calabacín es una de las verduras estrella del huerto de verano. Y aunque hay un sinfín de recetas para sacarle partido, como el zarangollo murciano, las cremas de calabacín o los calabacines rellenos o encurtidos, en este listado te proponemos una muy rápida y deliciosa, con la que podrás armar un plato saciante, fresco y nutritivo en poco tiempo. Estos son los ingredientes para dos personas:

Esta receta es ideal para días con poco tiempo. Lava y pela los calabacines. Si tienes espiralizador para hacer las tiras con el calabacín, puedes usarla. En caso contrario, te puedes valer de un pelador o incluso de un cuchillo. En cualquier caso, lo que vamos a necesitar es que queden finas para cocinarse rápidamente. En un vaso de batidora colocamos el resto de ingredientes: el queso, la albahaca limpia, las nueces o piñones, el ajo, el aceite de oliva y la sal y trituramos. Salteamos en un par de minutos los calabacines en una sartén, emplatamos y cubrimos con la salsa de pesto.

Ensalada marroquí de tomate y pimiento

Poner una ensalada fresca encima de la mesa en verano siempre es una excelente idea. Esta de inspiración marroquí mezcla verduras de temporada y, con la combinación con hierbas aromáticas y un aliño cítrico muy especial, marida sabores a la perfección. Estos son los ingredientes para dos personas:

Esta ensalada es un entrante ideal en verano. Se prepara en un santiamén. Lava bien todas las verduras y pela el pepino. Corta los pimientos, los pepinos y los tomates en cubos. Y pica finamente la cebolla, así como el cilantro y el perejil. Aliña con el limón y el aceite de oliva, junto con las hierbas aromáticas. Puedes consumirla en el momento o dejarla en la nevera reposando para que se asienten los sabores.

Berenjenas salteadas con miel y sésamo

La carne de esta hortaliza es perfecta para absorber sabores, como en el caso de esta receta en la que la vamos a combinar la berenjena con miel y limón. El sabor es muy original y lleno de contrastes. Toma nota de los ingredientes, para dos personas:

Lavamos bien la berenjena, la cortamos en bastones y salteamos unos 15 minutos. Añadimos la miel con el limón, y mezclamos bien un par de minutos más. Servimos con semillas de sésamo por encima.

Ensalada de judías verdes y patatas

Esta receta es la que nos va a exigir más tiempo de todo el listado, ya que habrá que cocer las patatas y tendremos que apurar un poco más que en el resto. Otra opción es que las tengas cocidas de antemano. Esta ensalada es un clásico del verano, también con ingredientes de temporada, muy completa y saciante. Apunta los ingredientes para dos comensales:

Lava, pela y corta en dados las patatas. Al trocearlas, se cocerán más rápidamente. Calcula unos diez minutos. Si no estás seguro de si están listas, pincha con un tenedor para ver si están tiernas. Lava también y corta las judías en trozos de unos tres centímetros. Calcula también 10 minutos para su cocción. Puedes hacerlas al mismo tiempo. Una vez listas, las dejamos atemperar un poco si vamos a tomarlas en el momento. Añadimos el atún y el aliño. Y ya está listo para comer. Si no vas a consumirlo después de cocinar la ensalada, puedes meterla en la nevera para tomarla bien fría.

El aceite de chile es todo un clásico de la gastronomía china, el condimento perfecto para los amantes del picante. Se trata de un poderoso aliado para rematar cualquier receta, gracias a su sabor poco intrusivo que ensalza al conjunto del plato. Esto supone que se le pueda añadir a casi todo, desde una carne, una ensalada o incluso una pizza. Se trata de un gran condimento de mesa y un aliado para rescatar cualquier plato soso. Aunque los ingredientes más básicos para preparar este manjar son el aceite y los copos de chile, se trata de una elaboración bastante flexible, a la que se le añaden múltiples especias para volverla más aromática y deliciosa. Es muy fácil de preparar en casa y aguantará meses en tu despensa.

Por si fuera poco, los ingredientes necesarios para su elaboración son bastante fáciles de encontrar en cualquier comercio generalista. La única especia que puede entrañar cierta dificultad a la hora de encontrarla es la pimienta de Sichuan, que aporta al conjunto un picor de hormigueo, casi entumecedor en el paladar, además de un ligero sabor y aroma cítricos. Por suerte, cada vez es más fácil de localizar en cualquier especiero. De no localizarla, siempre puedes sustituirlo por otra mezcla de pimientas, aunque deberás tener en cuenta que el resultado será con toda probabilidad menos picante y que el peso de la elaboración la tendrá que asumir el chile.

Este aceite se puede consumir de múltiples formas, en función de si lo concebimos como una salsa, un ingrediente o un condimento. Como salsa, puedes extraer el aceite picante de su superficie, perfecto para regar ingredientes que solo necesitan un picante adicional. Como ingrediente, una cucharada puede ser el remate perfecto a cualquier salteado, empleando los trocitos de chile del fondo, que aportarán un toque ligeramente crujiente a cualquier receta. Y, para rematar, puede ser un condimento ideal para enmendar cualquier elaboración a última hora.

Cómo preparar aceite de chile

Al tratarse de una receta tradicional, no existe un libro de estilo sobre como preparar esta receta, y su único requisito esencial es que el aceite se infusione en copos de chile. El resto queda bajo el criterio de quien la elabore, por lo que te recomendamos que no dudes en experimentar con distintas especias e ingredientes para enriquecer este aceite.

Si buscas un aceite aromático, añade especias como el anís estrellado o la canela. Si quieres usar el aceite de chile como un ingrediente o condimento de mesa, incorpórale cacahuetes enteros, jengibre o pimiento picado. También puedes simplemente aprovechar las especias que tengas en casa, te aseguramos que el resultado será igual de delicioso.

Para un enfoque más clásico, te recomendamos que te decantes por los siguientes ingredientes:

En teoría, es posible infusionar el chile con aceite de oliva, pero debes saber que el resultado tendrá un sabor fuerte, que puede llegar a opacar el perfil gustativo de las especias que utilices. El aceite de girasol actúa como un lienzo en blanco, perfecto para asimilar el aroma y los matices de los ingredientes que le añadas.

Necesitarás utensilios de cocina metálicos y termorresistentes para parte del proceso de elaboración del aceite. Esto se debe a que tendrás que infusionar el aceite a alta temperatura con los copos de chile. Deberás hacerte con un bol metálico, aunque de no tenerlo, puedes utilizar una olla pequeña. Respecto al colador, es vital que sea de metal, resistente a altas temperaturas. Para preparar el aceite de chile, solo tendrás que seguir estos pasos:

Las patatas bravas son la tapa más socorrida en los menús tradicionales españoles. Se trata de un aperitivo sencillo, sin pretensiones: tan solo unas patatas con corte tosco, fritas y coronadas con la salsa que le da nombre al plato. Es aquí cuando este entrante se vuelve polarizante. Y es que, mucho se ha escrito y debatido sobre la naturaleza de la salsa brava. Si lleva o no tomate o mayonesa, o si debe o no picar, son algunos de los puntos de esta discusión. El grueso de restaurantes ya cuentan con una reinvención de este plato, una carta de amor o una oda a esta maravillosa tapa, pero nosotros te enseñamos cómo preparar la auténtica salsa brava en casa.

Para saber cómo preparar este plato es necesario echar la vista atrás y remontarse a sus raíces. El consenso es que las patatas bravas nacieron y se criaron en Madrid. Aunque su popularidad ha hecho que sea difícil de concebir un bar o una taberna que no las tenga en su carta, lo cierto es que son una invención relativamente moderna, de mediados del siglo pasado. El plato se extendió rápidamente, saltando de local en local hasta convertirse en un éxito nacional. Cuando llegó a Catalunya, se le añadió alioli, por lo que las patatas bravas acabaron por formarse por un matrimonio con esta salsa.

Pese a la impresión que pueda dar su característico color, la salsa brava no contiene ni un solo derivado del tomate, tampoco ketchup. Técnicamente, se trata de una velouté, una salsa con base de caldo ligada con un roux rubio (un aglutinante que se elabora friendo harina de trigo con una grasa, como el aceite de oliva). En el caso de la salsa brava, se trata de una reducción de pimentón dulce, picante, harina y caldo. Por su popularidad, como hemos comentado, la salsa brava ha estado sujeta a múltiples interpretaciones, por lo que muchos se decantan por añadir vino blanco o vinagre.

La receta de salsa brava

Preparar una salsa brava no tiene mucho misterio, se comporta con principios similares al de la bechamel, con la diferencia de que esta última cuenta con el elemento aglutinador que aporta la materia grasa propia de la leche. La velouté que conforma la salsa brava, en resumidas cuentas, requiere de algo más de brazo y paciencia que la bechamel, pero el resultado lo obtendrás en tiempo récord, pudiendo impresionar en casa a cualquier defensor de la versión tradicional de esta tapa. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar salsa brava para cuatro personas:

Para que la salsa esté lista en menos tiempo y mejor sabor, recomendamos que prepares el caldo tú mismo. El resultado previsiblemente será un líquido delicioso, que además tendrá un aporte de grasa mayor, lo que será vital para que la salsa ligue y espese en minutos. Para preparar la salsa brava, deberás seguir los siguientes pasos:

La clave de unas buenas patatas bravas reside en su salsa, pero bajo ningún concepto debemos descuidar la elaboración del tubérculo. Como hemos comentado, para la cantidad de salsa de esta receta podrás preparar patatas bravas para unas cuatro personas. Para ello, necesitarás tres patatas de pequeño tamaño, de variedades aptas para freír, con bajo contenido en agua, como la Agria y la Monalisa. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares de bocado.

Después, calienta una sartén con aceite de oliva y fríelas a fuego medio, hasta que adopten un característico color dorado. Tras esto, escúrrelas con papel de cocina. A la hora de servir, dispón las patatas en un plato y cúbrelas con cucharadas soperas de salsa brava.

Si gustas, corona el conjunto con una cucharada de alioli bien frío. Podrás prepararlo rápidamente solo tendrás que machacar tres ajos pelados en un mortero, hasta que formen una pasta. Tras esto, les añadirás medio litro de aceite de oliva al hilo, poco a poco, para que el conjunto emulsione.

Tras esto, el aperitivo está listo. Recomendamos que las sirvas recién hechas, muy calientes. Se trata de un entrante perfecto, una tapa para abrir boca antes de un plato principal. También pueden hacer las veces de un aperitivo casual, un tentempié con el que deleitar a las visitas.

La gastronomía española se caracteriza por ser una de las más ricas, nutritivas y variadas. Podemos rellenar todo el mapa de nuestra geografía con imágenes de distintos platos y recetas que distinguen a cada una de las regiones del país. Cuando hablamos de Asturias y Cantabria nos suelen venir a la cabeza platos tan deliciosos como la fabada, el cachopo (riquísimo filete de ternera empanada y relleno de jamón y queso), el cocido montañés o las quesadas (un postre elaborado con el cuajo de la leche, la mantequilla y azúcar).

Lo que puede que no sepas es que ambas regiones comparten una receta muy singular y poco conocida fuera de sus fronteras, aunque con similitudes con algunas preparaciones de Latinoamérica. Se trata del torto de maíz, un plato que tiene su origen en la posguerra y que en la actualidad ha pasado a convertirse en un manjar y el plato estrella no solo de muchas casas, sino de algunos de los mejores restaurantes del norte de España.

Fue una receta muy recurrente en la época de la posguerra, en la que alimentos como la carne eran un lujo al alcance de muy pocos. Para preparar los tortos de maíz solo hace falta harina de maíz, agua y sal. Normalmente, no llevaban más que eso y eran un clásico para llenar bien el estómago a primera hora de la mañana con un plato muy sencillo pero rico y que recuerda a las arepas venezolanas. Un desayuno contundente que se hacía sin más sobre la plancha de la cocina, pero que hoy en día se fríe en abundante aceite, consiguiendo un tono dorado muy vistoso y apetecible, y un resultado muy crujiente. Los días de fiesta, o en ocasiones especiales, podían acompañarse con huevos fritos, algún picadillo de carne o queso cabrales.

Aunque en origen fue una comida casera, en la actualidad se puede degustar en muchos restaurantes. Especialmente, en sidrerías. Además, están muy ricos tanto si los acompañamos de algo dulce como salado. Están igualmente sabrosos con un buen chorreón de miel por encima, como con un relleno a base de carne. En algunas cartas de restaurantes los encontrarás incluso de langostinos, de pollo mechado, de gulas o de morcilla.

Cómo preparar los tortos en casa

Preparar los tortos de maíz en casa es muy sencillo. Y te vale tanto para un desayuno contundente, y distinto, como para una rica merienda. Como ingredientes, ya sabes, solo necesitas harina de maíz, agua, sal y aceite de oliva virgen extra para freír. Estas son las cantidades para dos comensales:

Y estos son los pasos que seguiremos para preparar unos deliciosos tortos de maíz:

Te aconsejamos que a la hora de dar forma a los tortos no los hagas demasiado grandes, pues es más fácil que se rompan cuando vamos a darles la vuelta en la sartén, o que directamente no se cuezan bien por dentro y quede la masa algo cruda. Otro aspecto a tener en cuenta es el aceite, que debe estar a fuego medio alto. Si introducimos en la sartén los tortos con el aceite muy frío la masa no subirá mucho y si nos pasamos y está muy caliente, se quemarán con facilidad. Una vez dorados, es muy importante escurrirlos con papel absorbente y servirlos en el momento. Los tortos recién hechos están espectaculares, pero pasado el tiempo adquieren una textura gomosa y ya son tan apetecibles.

Te proponemos acompañarlos por ejemplo con un rico guacamole con pico de gallo. Para el guacamole aplastaremos un aguacate con el tenedor y le añadiremos el jugo de una lima y cebolla, cilantro y jalapeño bien picados. Y para el pico de gallo usaremos tomate y cebolla bien picados, a los que añadiremos también jugo de lima y cilantro. Como opciones saladas, podríamos añadirle a la picada que hemos preparado unos langostinos. Como opciones dulces, estarán espectaculares con crema de cacahuete, chocolate fundido o dulce de leche.

En caso de que prefieras hacer los tortos rellenos en lugar de servir por encima los ingredientes con los que los acompañes, lo único que tienes que hacer al formar las porciones es colocar en el centro de cada torto lo que desees y cerrarlo con otro torto que colocaremos sobre el primero apretando con un tenedor los bordes de la misma manera que lo haríamos con una empanadilla.

No hay nada que alegre más una terraza, un patio, el muro de una casa o un jardín que el color de las flores que se van sucediendo a lo largo del año y que llenan de vida y frescura estos espacios en cada estación. En ese ciclo constante de temporadas, cada especie nos aporta su mejor momento: algunas nos regalan sus flores en los meses cálidos, mientras que otras se reservan para el invierno, manteniendo el jardín vivo durante todo el año.

En función del espacio en que vayamos a plantarlas, tendremos que escoger unas u otras especies. El abanico de plantas con flor es casi inabarcable: desde las más populares como geranios, gitanillas, claveles o petunias, habituales en balcones y terrazas por su resistencia y su floración generosa, hasta otras menos conocidas que aportan un toque diferente de color y textura, como la gaura, el plumbago o la clavellina de mar. Cada una de ellas tiene su momento, lo que permite diseñar composiciones vegetales muy dinámicas.

Escojas la planta que escojas, es importante tener en cuenta que, aunque la naturaleza es sabia y muchas especies crecen con facilidad, conocer la idiosincrasia de cada una de ellas es clave para mantener un jardín sano y equilibrado. No todas las plantas responden de la misma manera al frío, la humedad o el sol. Comprenderlo marca la diferencia.

De América del Sur a Asia oriental

En ese equilibrio estacional, la combinación de la Bougainvillea y la Camellia japonica ofrece un interesante contraste que enriquecerá cualquier patio o balcón. La buganvilla, originaria de América del Sur, es una trepadora muy vigorosa y destaca por su explosión de color en los meses cálidos, tiñendo con sus flores muros y pérgolas de tonos intensos como el rojo, el naranja, el fucsia o el blanco. Muy resistente, va buscando el sol y requiere poco riego, por lo que es una especie ideal para climas cálidos y secos. Eso sí, no seas impaciente porque también necesita un tiempo para aclimatarse y demostrar todo su potencial.

La camelia, originaria de Asia oriental, es un arbusto de hoja perenne muy valorado por lo elegantes que son sus flores, cuya explosión llega en invierno y se prolonga hasta comienzos de la primavera. Sus colores son más suaves: rojos menos fuertes, blancos y rosas. A diferencia de la buganvilla, la camelia tiene preferencia por climas más frescos, más húmedos y zonas de semisombra. Al florecer en invierno, es una especie ideal para llenar de color tus espacios cuando otras plantas están en reposo.

Cómo combinarlas: dónde está la clave

Aunque la buganvilla y la camelia son especies con marcadas diferencias también comparten algunas similitudes: ambas tienen un importante valor ornamental y pueden cultivarse tanto en macetas como en suelo, lo que favorece su uso en jardines, terrazas o patios. Sin embargo, al comportarse de manera diferente y tener requerimientos distintos, es importante saber dónde ubicarlas para que puedan expresar todo su potencial.

La complementariedad entre ambas plantas es la clave de su combinación. Tienes que tener claro que la buganvilla necesita crecer en espacios soleados, cálidos y a salvo del exceso de humedad, pero la camelia pide rincones frescos y con sombra. Es decir, pueden convivir en un mismo jardín o patio, pero siempre que las coloquemos de forma estratégica, creando o aprovechando los microclimas existentes. Buscaremos muros y zonas de pleno sol para la buganvilla y para las camelias, rincones más resguardados.

Ten también en cuenta que la camelia no es trepadora, sino un arbusto que crece de forma vertical. Si quieres que cubra parcialmente un muro, tendrás que guiarla mediante tutores y podas durante sus primeros años de vida, aunque siempre mantendrá su forma arbustiva.

Aprende a cuidar de estas especies

Saber qué cuidados favorecen o perjudican a una planta siempre es una ventaja para garantizar su supervivencia y que luzca de la mejor manera. Anota estos consejos si estás pensando en plantar una buganvilla o una camelia:

La berenjena no es una de las hortalizas más populares y muchas veces queda relegada a un segundo plano. Sin embargo, y a pesar de que no lo parezca a simple vista, es la auténtica protagonista de algunas de las recetas más simbólicas de la gastronomía del Mediterráneo. Entre otras cosas, por lo versátiles que resultan a la hora de cocinarlas y las distintas texturas que se pueden conseguir según la técnica culinaria que utilicemos: más firme al cocinarla a la plancha, o más melosa y cremosa al hornearla o guisarla. Por su sabor, muy suave, es fácilmente combinable con quesos, todo tipo de hierbas aromáticas y salsas.

Su nombre viene del persa bandijan, y del árabe al bãdhinjãn. Sin embargo, su origen se sitúa en la India hace más de 1.200 años. Fueron los árabes los que introdujeron esta hortaliza en la Península Ibérica, y de ahí, en el resto de Europa. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el Cancionero de Baena del siglo XV es la primera fuente documental en castellano en el que se nombra a la berenjena. De octubre a abril, y según el clima también en mayo y septiembre, encontramos sus mejores meses de temporada.

Aunque según la FEN, “su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas”, sí que tiene un contenido de fibra significativo, que encontramos más bien en la piel y en las semillas. Su piel, además, tiene una antoniacina, la nasunina, que es un potente antioxidante. “Además, contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros; pero desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo”.

Desde la caponata siciliana hasta las clásicas berenjenas rellenas, la musaka griega o el baba ganoush libanés, la lista de platos que puede protagonizar la berenjena son muchos y muy variados. Quedan muy ricas y son un complemento perfecto también simplemente preparadas a la plancha, asadas enteras, rebozadas o en patés y cremas vegetales. Pero, sin duda, una de las recetas más sencillas y agradecidas con esta hortaliza es la de las berenjenas al horno con tomate y queso, una combinación muy básica pero que liga a la perfección y realza la cremosidad de esta verdura, con el aroma del tomate y el gratinado del queso. Son además muy rápidas de preparar, y una opción muy económica para los menús familiares del día a día. Por si fuera poco, integrando una proteína de calidad resulta un plato muy completo nutricionalmente. Anota estas tres recetas para disfrutar de todo su sabor.

Berenjenas rellenas con tomate, mozzarella y orégano

Empezamos con una versión vegetariana, muy ligera pero nutritiva y que funciona muy bien acompañando otro plato principal o una buena ensalada. Es una versión muy mediterránea con sabores equilibrados y un resultado muy jugoso. Toma nota de los ingredientes que necesitaremos para dos comensales:

Lo primero que haremos en las tres recetas es hornear las berenjenas. Las lavamos bien, las secamos y cortamos por la mitad. Con el horno precalentado a 180°C, las introducimos en una bandeja cubierta con papel vegetal. Habremos hecho previamente unos cortes en la superficie. Horneamos 20 minutos y cuando estén listas, las sacamos y dejamos atemperar. Una vez se hayan enfriado, extraemos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel de las berenjenas, que nos servirán de recipiente para el relleno. Picamos bien la pulpa y reservamos. Repetiremos este proceso con las dos recetas restantes.

Con la berenjena ya preparada para la receta, picamos el ajo y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el tomate y la pulpa de la berenjena y cocinamos unos diez minutos. Con la mezcla lista, vamos a rellenar las berenjenas. Las coronamos con rodajas de queso mozzarella y espolvoreamos orégano. Llevamos al horno de nuevo y gratinamos otros diez minutos. Cuando el queso se haya fundido, emplatamos y servimos.

Con sabor a mar

Para introducir algo más de proteína en esta receta las posibilidades son infinitas, pero no dejes de probarlas con gambas si no lo has hecho ya. El sabor ahumado de la berenjena horneada combina muy bien con el dulzor del tomate y el toque marino. Estos son los ingredientes para dos comensales:

Repetimos el mismo proceso que en la receta anterior para asar la berenjena y extraerle la pulpa. Seguidamente, en una sartén doramos el ajo y salteamos las gambas. Añadimos la salsa de tomate y la pulpa de la berenjena y cocinamos otros diez minutos. Rellenamos las berenjenas que hemos reservado, cubrimos bien con el queso, gratinamos y al plato.

Un clásico, con carne picada

Esta versión de berenjenas rellenas es de las tres la más contundente y completa, pudiendo presentarse en la mesa como el plato único del menú. La carne le da un extra de jugosidad, cuerpo e intensidad. Para dos personas necesitaremos:

Horneamos las berenjenas como en las dos recetas anteriores, extraemos y picamos la pulpa y la reservamos para más tarde. Picamos finamente el ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne picada y la cocinamos bien. Por último, incorporamos también la salsa de tomate y la pulpa de la berenjena e integramos todos los ingredientes de forma homogénea. Y, de nuevo, rellenamos las berenjenas, cubrimos con queso, horneamos y servimos.

Aunque sus posibilidades son casi infinitas, en el imaginario colectivo está muy arraigado el tradicional plato de lentejas. Cuando pensamos en esta legumbre, nos suele venir a la cabeza un guiso humeante, de cuchara, más propio del otoño y del invierno y de las comidas familiares. Pero las lentejas son muy versátiles y se pueden aprovechar en muchas recetas, también en la época primaveral y el verano, como plato frío.

Las lentejas son fuente de “proteínas, fibra, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio, tiamina, niacina, folatos y vitamina B6”, tal y como apuntan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Estas legumbres tienen muy poca grasa y un elevado contenido en proteínas de origen vegetal. En cuanto a las vitaminas, es relevante la proporción “de tiamina, niacina, folatos y vitamina B6; una ración de lentejas cubre el 29% de la ingesta recomendada de tiamina (vitamina B1) para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada”.

Además, tienen un alto contenido en fibra, “lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, y son fuente de hierro no hemo, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio; con concentraciones bajas de componentes antinutritivos como saponinas, taninos y fitatos”. Desde la institución recuerdan, además, que son las únicas legumbres que no exigen un remojado obligatorio para hidratarlas.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) recomienda consumir al menos cuatro raciones de legumbres a la semana. Aunque destaca que “si no estás acostumbrado a un consumo frecuente, es mejor aumentar las raciones poco a poco para que sean bien toleradas”.

Como ingrediente, las lentejas son muy buena opción para consumir en platos fríos como ensaladas, cremas o patés vegetales. Integran muy bien los aliños y ligan a la perfección con una gran variedad de frutas y verduras. Son ligeras, y una base muy interesante para ensaladas, aperitivos y cremas. Entre sus variedades, las más pequeñas como la beluga o la pardina, son ideales para este tipo de recetas, ya que mantienen mejor la textura una vez cocidas. Si te adelantas y las preparas con antelación, puedes almacenarlas en la nevera entre tres y cinco días. Otra opción es consumirlas en conserva.

Ensalada mediterránea con lentejas

Esta ensalada de inspiración mediterránea es una de las fórmulas más sencillas para introducirnos en el mundo de las ensaladas de lentejas. Reforzando el apartado de las proteínas con huevo cocido, vamos a preparar un plato muy completo a la vez que saciante pero ligero. Anota ingredientes para cuatro personas:

Lo único que vamos a tener que hacer es limpiar las verduras y cortarlas en dados pequeños, y pelar los huevos y prepararlos en cuartos. Mezclamos bien todos los ingredientes junto con el aliño, que no añadiremos hasta que vayamos a servirlo. A pesar de ser una opción rapidísima, te sorprenderá el sabor.

Lentejas con mango y aguacate

Esta ensalada, de sabores más tropicales, combina a la perfección con alguna proteína vegetal como el tofu, o bien con salmón ahumado. Si añades esas proteínas, tu plato estará ya bastante completo. Aunque también puede funcionar sin esos ingredientes como acompañante de una carne o un pescado. Toma nota de la lista de la compra para cuatro comensales:

Como en la anterior receta, se trata de un plato exprés. Pelamos y cortamos en dados aguacate, mango y cebolla. Picamos el cilantro y mezclamos el zumo de lima con el aceite de oliva. Integramos todo bien y listo. Si añadimos el salmón, lo troceamos y lo adicionamos al bol. Si hemos optado por el tofu, lo secamos bien, lo dividimos en cubos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva antes de incorporarlo a la ensalada.

Tabulé de lentejas

En esta versión de tabulé vamos a sustituir el bulgur, la opción clásica de la receta libanesa, por lentejas pero manteniendo el protagonismo indiscutible que tienen en este plato las hierbas aromáticas. Estos son los ingredientes para cuatro personas:

En esta ocasión, vamos a picar muy finamente las hierbas aromáticas y la cebolleta. El pepino y el tomate, los haremos en cubos. Mezclamos todo bien con el aceite de oliva y el zumo de limón y dejamos reposar en la nevera al menos veinte minutos.

Crema fría con lentejas y yogur

Aunque en el campo de las sopas de verano el gazpacho -con sus infinitas variaciones- es el rey de casi todas las mesas, no descartes esta receta de crema fría de lentejas, ideal como primer plato en un menú cuando empiezan a subir las temperaturas. Anota los ingredientes, para cuatro comensales:

Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura. Si se queda muy espesa, ajusta textura con agua fría. Puedes servir con una cucharada de yogur griego por encima, un poco de pepino picado o un puñado de sésamo tostado. Es importante servirla muy fría, por lo que puedes reservarla un par de horas o más tiempo en la nevera antes de consumirla. Añade los toppings justo antes de servirla.

Paté de lentejas

Con tostadas, crudités o para completar un bocadillo vegetal, este paté de lentejas es ideal. Funciona muy bien de entrante, y también como aperitivo para compartir. Necesitamos estos ingredientes:

Trituramos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si queda muy espeso puedes corregir textura con un poco de agua (añadir muy poco a poco para no pasarnos), o con un poco de aceite de oliva. Al servir, espolvoreamos un poco de pimentón o de orégano. Puedes servir con pan de buena calidad tostado o unas tiras de pepino, zanahoria o apio.

La campaña de Renta 2025 ha superado su ecuador. Desde que comenzó el pasado 8 de abril, millones de contribuyentes se han lanzado a rendir sus cuentas con Hacienda. Han pasado casi dos meses desde que la Agencia Tributaria abriese este plazo, pero todavía queda un mes más para que los contribuyentes puedan presentar su declaración. Pese a este margen, muchas persoans pueden tener la tentación de gestionar la Renta a última hora. Pero deben saber que, en función de cómo pretendan afrontar esta campaña de Hacienda, podrían tener menos margen de maniobra.

En general, el plazo para presentar la declaración finaliza el 30 de junio, pero en función de cómo se confirme el borrador los contribuyentes deberán tener en cuenta unos márgenes temporales u otros.

El plazo para presentar la declaración por internet

Desde el momento en el que se lanzó la campaña el 8 de abril ha sido posible declarar el IRPF a través de internet, mediante el servicio de Renta WEB o la aplicación de la Agencia Tributaria. Esta opción estará disponible hasta que finalice el plazo de presentación de la Renta, el 30 de junio. Se trata del método predilecto por muchos para confirmar el borrador, puesto que los contribuyentes pueden consultar, modificar y confirmar su borrador de forma intuitiva.

El usuario solo tendrá que identificarse mediante Cl@ve PIN, certificado digital o número de referencia. Pese a que ofrece un amplio margen de maniobra al contribuyente, no se trata de la mejor opción para los que presentan situaciones fiscales complejas o los que quieren resolver dudas de su declaración de forma directa.

Hasta cuándo se puede hacer la Renta por teléfono

Operativo desde el pasado 6 de mayo, en teoría el servicio para presentar la declaración de la Renta por teléfono se mantendrá hasta el 30 de junio. Pero es preciso tener en cuenta que, para hacer uso de él, será necesario pedir cita, algo que solo es posible hasta el 29 de junio.

El conocido como 'Plan te Llamamos' puede fecharse a través de internet, la aplicación de la Agencia Tributaria o a través del 91 535 73 26 o 901 12 12 24. También se puede pedir cita con atención personal a través de los teléfonos, 91 553 00 71 o 901 22 33 44, de lunes a viernes en horario de nueve de la mañana a siete de la tarde.

Cuándo acaba el servicio de videoasistencia de la Renta

Para algunos municipios de pequeño tamaño, Hacienda ofrece un servicio para presentar la Renta a través de la videoasistencia. Se trata de una opción para formalizar la declaración para la que hay que pedir cita, algo que solo se podrá hacer hasta el 29 de junio. Al igual que con la cita por teléfono, también se puede agendar por internet, la aplicación de la Agencia Tributaria o a través del teléfono 91 553 00 71 o 901 22 33 44.

El sistema de videoasistencia está desplegado en 84 municipios repartidos por 11 comunidades autónomas. Se trata de una herramienta diseñada para salvar las dificultades técnicas con las que se pueda encontrar el declarante y salvar las distancias geográficas que pueden tener hasta su delegación de Hacienda más cercana.

El último día para presentar la declaración en persona

Este viernes 29 de mayo comienza el plazo para que los contribuyentes pidan cita para presentar la declaración de la Renta de forma presencial. Los declarantes tendrán exactamente un mes, hasta el 29 de junio, para asegurarse de que tienen una fecha para presentar la declaración en su delegación de la Agencia Tributaria más cercana. La atención cara al público se extenderá hasta el 30 de junio, fin el plazo para presentar la declaración.

Existen plazos propios para el supuesto en el que el pago se domicilie. Este supuesto se aplica si la declaración sale a pagar y el contribuyente opta por que el cargo se realice automáticamente en cuenta. Para estos casos, Hacienda tiene un plazo límite previo al fin de la campaña. Se trata del 25 de junio, fecha en la que el declarante deberá haber revisado y aportado sus datos bancarios a la Agencia Tributaria.

Con independencia de los plazos, recuerda revisar la información económica que Hacienda ha recopilado sobre ti y procura tener margen de maniobra antes de que venza el plazo de presentación de la Renta, con el fin de evitar que los imprevistos te dejen sin formalizar tus cuentas con la Agencia Tributaria.

Al igual que las patatas, las judías verdes llegaron a Europa en barco desde América. Y se introdujeron a través de España. Aunque ya existían algunas variedades de origen asiático o africano, fue a partir del siglo XV cuando su consumo se empezó a popularizar en el continente con semillas más productivas. Las judías son los frutos inmaduros de la planta Phaseolus vulgaris. Se plantan durante la primavera y se cosechan durante los meses de calor. Hacia el inicio del otoño las matas empiezan a secarse. En esa época pueden tomarle el relevo otras plantas de la familia de las leguminosas, como las habas. Ambas ideales para generar nitrógeno en los suelos donde crecen.

Las judías verdes son una excelente fuente de folatos y vitamina C. “Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas”; mientras que la vitamina C protege las células del daño oxidativo, señalan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Entre los minerales cabe destacar el yodo, “una ración de judías verdes equivale al 42 por ciento de las ingestas recomendadas al día —IR/día— en hombres, y al 53% en mujeres”.

En proporciones menores contienen también “alfa y betacarotenos (compuestos con actividad provitamínica A) y luteína (carotenoide sin actividad provitamínica A)”. Se trata de antioxidantes que protegen nuestras células, en especial la piel y la vista. Así como otros compuestos polifenólicos, que actúan como antiinflamatorios y antihistamínicos naturales.

Combinadas con el jamón serrano, las judías se convierten en un plato muy equilibrado nutricionalmente; uniendo todas las vitaminas, minerales y otros nutrientes de esta verdura a la proteína del jamón. Pero además es un plato que podemos tener listo en poco tiempo, tan solo nos harán falta entre 20 y 30 minutos. Mucho menos si nos hemos adelantado y hemos dejado las judías cocidas de antemano. O si tiramos de una conserva de calidad para esos días en los que no nos sobra ni un minuto. Eso sí, si estamos en temporada de judías verdes y tienes un poco de tiempo para dedicar a la cocina, no dudes en prepararlas frescas para aprovechar el sabor, la textura y los nutrientes de esta verdura en su mejor momento.

Por su parte, el jamón serrano es el embutido que se obtiene de la pata trasera del cerdo, se sala en crudo y se cura de forma natural. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), es fuente de “proteínas, hierro, zinc, fósforo, tiamina, niacina, riboflavina y vitamina B6”. Sus proteínas son de alto valor biológico. “Y una ración de jamón cubre el 21 por ciento de las ingestas diarias recomendadas”. Hay que tener en cuenta en dietas hiposódicas que es un alimento con un alto contenido en sodio.

La receta, paso a paso: rápida, saludable y muy sabrosa

Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España la población adulta consume 310 gramos de frutas y verduras al día (175 gramos de frutas y 134 de verduras), muy por debajo del objetivo de 600 gramos diarios. Y apunta que “el 34 y el 57 por ciento de los adultos no toman frutas y hortalizas a diario respectivamente”; elevando esa cifra al 48 y el 69 por ciento en la población infantil y joven.

Esta es una de las recetas de judías verdes más populares. Así que es probable que ya la conozcas y las hayas degustado en más de una ocasión. Si no es así, toma buena nota de los ingredientes y de la receta paso a paso para probar este plato. Al ser tan rápido y sencillo de preparar, es una opción perfecta para incrementar nuestro consumo de verduras diario. Estos son los ingredientes que nos harán falta para cuatro raciones:

Con todos los ingredientes en la encimera de la cocina o tu zona de trabajo, vamos a seguir estos pasos para preparar nuestro plato de judías con jamón:

Y ya puedes servirlo y disfrutar de este plato tan sencillo, económico y sabroso. Calientes están deliciosas, pero también se puede consumir templado o incluso frío. Si lo deseas, puedes acompañarlo de unas patatas hervidas, o de una buena rebanada de pan. O incluso añadir un huevo cocido troceado, o uno frito por encima. De cualquiera de las maneras quedará delicioso.

Las legumbres son uno de los ingredientes más nutritivos y versátiles de nuestro recetario. Pese a esto, solemos asociarlas a cocciones de platos contundentes de carne y embutido. En Andalucía han sabido aprovechar los garbanzos de manera distinta, preparándolos a la marinera. Se trata de una receta de sabor intenso, una alternativa a los platos de cuchara con carne y legumbres. Su elaboración es muy sencilla, apoyándose en un clásico sofrito de cebolla, ajo y perejil. Un buen caldo de pescado es la siguiente pata de esta receta, aportándole un aroma característico y complementando a la perfección el marisco. Langostinos y almejas rematan este plato, una cocción nutritiva y fácil de preparar.

Con unos pocos ingredientes, se consigue un plato redondo, una cualidad que sin duda caracteriza la gastronomía andaluza. Los garbanzos a la marinera son la prueba de que se pueden lograr grandes resultados en cocina con muy pocos esfuerzos. Se trata de una receta popular, sin nada escrito, por lo que no hay que dudar a la hora de añadir tus verduras favoritas a esta elaboración y, así, darle un toque personal. También puedes decantarte por otro marisco, como unos buenos mejillones.

Más allá de lo delicioso que puede ser el resultado final, esta receta también presenta ventajas en lo nutricional. De acuerdo con la Federación Española de Nutrición (FEN), los garbanzos son una fuente valiosa de proteína de origen vegetal. También presenta un alto contenido en calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo. En lo que respecta a sus vitaminas, destacan la vitamina E, tiamina, niacina y folatos. En concreto, una ración de garbanzos cubre el 31% de las ingestas recomendadas de folatos, que fomentan la división celular. Por su parte, los langostinos también son ricos en proteínas, además de destacar por su contenido en ácidos grasos omega-3. Unas características que comparten con las almejas.

Receta de garbanzos a la marinera

La clave para el éxito de esta receta es que el sabor del marisco impregne el guiso. Lo recomendable para poder disfrutar de todo el sabor de este plato es prepararlo dejando a remojo unos garbanzos frescos la noche anterior, y encomendarte a tu pescadero de confianza para que te prepare unos buenos langostinos frescos y enteros. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Recuerda que, antes de ponerte manos a la obra con esta receta, tendrás que poner los garbanzos a remojo la noche anterior. También deberás sumergir en agua y una cucharada de sal las almejas dos horas antes, para que suelten la arena que puedan contener en su interior. El resto de pasos que deberás seguir para esta receta son los siguientes:

Es posible recortar tiempos a la hora de preparar esta receta y convertirla en una cocción exprés que quede lista en media hora. Para ello, utiliza garbanzos en conserva. De esta forma, no tendrás que esperar una hora para tener las legumbres cocidas.

Si te decantas por almejas y langostinos limpios y congelados en lugar de por frescos, no solo ahorrarás tiempo, también podrás preparar este manjar sin mucho esfuerzo económico. Debes tener en cuenta, eso sí, de que el resultado final no será igual de delicioso que si te decantas por productos frescos. No podrás enriquecer el caldo con las cáscaras del langostino, por lo que tendrás que asegurarte de adquirir uno de calidad, cargado de potencia y sabor.

Si elegimos ingredientes equilibrados, la lasaña puede convertirse en un plato saludable, sabroso y reconfortante al mismo tiempo. Al prepararla con berenjenas, conseguiremos una opción más ligera que la tradicional, con láminas de pasta y carne. Esta versión vegetal no tiene nada que envidiar a la original y conserva toda su personalidad: el aroma a horno, las capas y el gratinado. En este caso, se sustituye la carne por una de las hortalizas mediterráneas con más carácter.

La lasaña es uno de los iconos gastronómicos por excelencia de Italia, pero su origen tenemos que buscarlo en la antigua Grecia. Su nombre proviene del laganum o lagana, el recipiente en el que se cocinaba la lasaña, una receta elaborada a base de finas capas de masa rellenas. En el siglo I d.C. ya hay referencias a este plato en De re coquinaria, de Apicio. En aquella época, la preparación se basaba en unas láminas de masa hechas con harina y agua intercaladas con carne o pescado.

La receta siguió evolucionando a lo largo del tiempo. Si buscamos un registro escrito, tenemos que esperar a 1287 en Bolonia. En el Memoriali Bolognesi encontramos una referencia a la lasaña en un poema. Pero la primera receta más parecida a la actual se encuentra en el Liber de Coquina (manuscrito anónimo de 1300) redactado en Nápoles, donde se habla del plato De lasanis, detallando láminas de pasta cocidas en agua que se intercalaban en capas con especias y abundante queso rallado.

La llegada del tomate desde América elevó este plato a joya culinaria. Y la versatilidad de su estructura, a capas, ha dado pie a reinventarlo y adaptarlo a un estilo de vida más saludable, como esta versión con berenjena.

Ricas en fibra y con antioxidantes

La berenjena no se caracteriza por ser la hortaliza más rica en nutrientes. Es cierto que si la comparamos con otras verduras su aporte nutritivo y energético es más modesto. Pero eso no quiere decir que sea un ingrediente poco relevante nutricionalmente. La berenjena, tal y como recuerdan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN), también está cargada de virtudes:

La receta, paso a paso

La berenjena es una planta muy mediterránea. Para desarrollarse necesita mucho sol. Su temporada natural se concentra en los meses de más calor: de julio a septiembre, cuando alcanzan su punto de madurez, su sabor está en su mejor momento, así como sus nutrientes y además podemos comprarla a precios muy competitivos. Cuando las metas en la cesta de la compra, fíjate en que su piel esté firme y brillante, con un color morado vivo y sin manchas o partes blandas. Anota los ingredientes para una lasaña de berenjenas para cuatro comensales:

Para la bechamel:

Lo primero que haremos será deshidratar las berenjenas. Para ello, las lavamos bien, las cortamos en láminas finas y las depositamos sobre un colador. Las dejaremos reposar una media hora con sal gruesa para que pierdan el agua que contienen y se cocinen mejor al horno. Pasado ese tiempo, las aclaramos bien con agua y las secamos con papel de cocina. Seguidamente, encendemos el fuego y calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sellamos las berenjenas vuelta y vuelta. Unos dos o tres minutos por lado, y dejamos sobre papel absorbente para que suelten la grasa.

Vamos con la salsa de tomate. En la misma sartén, con un poco de aceite de oliva doramos los ajos cortados en láminas. Añadimos la salsa de tomate, corregimos acidez si fuera necesario con una pizca de azúcar, y adicionamos el orégano, la sal y la pimienta. Cocinamos al menos diez minutos y al apagar el fuego añadimos la albahaca fresca para aromatizar la salsa.

Continuamos con la bechamel. Para ello, derretiremos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y removemos sin parar durante unos dos o tres minutos para que no se quede cruda. Con la leche tibia, la iremos añadiendo poco a poco a la mezcla sin parar de remover para que no se formen grumos. El fuego tiene que ser lento. El proceso nos tomará unos diez minutos. Cuando espese añadimos las especias.

Mientras montamos la lasaña, podemos calentar el horno a 180 °C. Vamos a escoger una fuente apta para horno y la cubriremos con una primera capa de tomate, sobre la que depositaremos otra de berenjena, por encima colocaremos otra capa de mozzarella desmenuzada y finalizaremos con la de bechamel. Repetimos el proceso hasta finalizar con una capa superior de berenjena, que cubriremos con un poco más de mozzarella y el parmesano.

Llevamos la fuente al horno durante una media hora. Cuando queden cinco minutos puedes activar la función de gratinado para que se dore el queso. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del horno, y la dejamos reposar diez minutos de forma que se asienten los sabores y sea más fácil de cortar. Podemos servirla con unas hojas de albahaca para darle un toque de aroma y color.