Sencillo, rápido de hacer y con un toque cítrico. Así es la sopa de lentejas libanesa, el adas bil hamod, un delicioso plato de cuchara caldoso y ligero. Se trata de una receta donde la legumbre comparte un inusual protagonismo con el limón, con un sabor frontal y predominante en cada bocado. Las recetas de olla no son exclusivas de la gastronomía española; otros rincones del mundo han sabido elaborar ricos caldos. En la línea del Mediterráneo, de hecho, han nacido cientos de deliciosas recetas, como la zuppa di lenticchie italiana o las fake soupa griegas. Son platos, por lo general, desconocidos para los comensales españoles, pero que al probarlos se descubre una afinidad innegable al paladar. Se trata de unas características comunes de los recetarios de todos los rincones del mare nostrum que hacen que los sabores resulten deliciosos y reconocibles, con independencia de la distancia entre naciones. Es el caso de esta riquísima sopa de lentejas.

Como todos los platos de legumbres, la sopa de lentejas libanesa presenta múltiples bondades nutricionales. De acuerdo con la Federación Española de Nutrición (FEN) la legumbre le aporta una gran cantidad de proteínas de origen vegetal, con un aporte bajo de grasas. Las lentejas también son fuente de proteínas, entre las que destaca la tiamina, que facilita al organismo a transformar los carbohidratos en energía. Una ración de lentejas cubre casi el 30% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada. Pero, por supuesto, las lentejas son populares por su alto contenido en fibra. Aunque presenta un aporte menor que otras legumbres, también contienen unos ocho gramos de fibra por cada ración de 70 gramos.

Este plato también contiene acelgas, un alimento muy nutritivo que, aunque se emplea en la cocina tradicional de muchos rincones del país, puede llegar a ser un gran desconocido. Según la FEN, es rico en yodo, llegando a aportar con una sola ración más del 40% de la ingesta recomendada. También tiene grandes cantidades de hierro, con una sola ración se puede consumir entre el 30 y 50% de las cantidades diarias. Por último, también es rica en hierro, pudiendo aportar hasta el 50% de la ingesta recomendada con una sola ración.

Receta de sopa de lentejas al estilo libanés

Por lo general, el uso de especias es bastante espartano en las recetas españolas con lentejas. Las clásicas lentejas guisadas, por ejemplo, no suelen aventurarse más allá del laurel y la cucharadita de pimiento dulce. No es el caso de esta sopa libanesa, que explota al máximo el uso de especias. El cilantro, el clavo, el comino, la canela o la cúrcuma son algunos de los condimentos más comunes para la elaboración de este plato. Pero es posible que en tu especiería de confianza puedas obtener baharat, una mezcla de especias utilizada comúnmente en la gastronomía libanesa. Si no la localizas, podrás preparar la mezcla de especias tu mismo, experimentando con las cantidades de cada condimento y adaptando la receta a tu gusto. En general, necesitarás los siguientes ingredientes para preparar cuatro raciones de este plato:

Con respecto al resto de ingredientes, recomendamos que te aventures en tu verdulería de confianza o en el mercado local, puesto que detrás de las especias su sabor también será muy predominante. Respecto a qué tipo de lenteja usar, te recomendamos que utilices la clásica lenteja roja, aunque también puedes decantarte por la variedad rubia si está disponible en tu zona. Deberás seguir los siguientes pasos para preparar esta receta:

Otra forma de preparar esta receta es triturando sus ingredientes. De esta forma, conseguirás una textura más suave, y podrás servir esta receta incluso a aquellos que no sean aficionados a las legumbres. Si pasas la sopa por la batidora, no olvides colarla para retirarle las pieles de la lenteja y evitar así que quede con tropezones.

Aunque han pasado tres años desde la aprobación de la Ley de Bienestar Animal, siguen circulando los bulos e informaciones engañosas sobre su contenido, como las que afirman que la “nueva ley” castiga con hasta dos años de cárcel a quienes dejen solos a sus perros en casa durante más de seis horas. El bulo es abstracto, ya que no especifica si se trata de normativa estatal, autonómica o municipal. Pero esta prohibición no existe ni dentro ni fuera de España, sino que se trata de una recomendación sueca de bienestar animal.

En Suecia se contemplan penas de prisión para numerosas infracciones relativas al bienestar animal, pero no se pena con cárcel dejar solo a ningún tipo de animal de compañía durante seis horas. Se trata de una recomendación, recogida en el reglamento de la Junta Sueca de Agricultura 2020:8 de 2020, donde recomiendan pasear al perro “al menos cada seis horas durante el día”.

La última norma estatal aprobada en relación con el bienestar animal es la del 29 de marzo de 2023. Esta prohíbe específicamente “dejar sin supervisión a cualquier animal de compañía durante más de tres días consecutivos”. En el caso de los perros, el plazo en el que pueden estar solos se reduce a “veinticuatro horas consecutivas”. Tras esto se considerará al animal como “abandonado”, y sus propietarios pueden enfrentarse a sanciones económicas, pero nunca a la cárcel.

Recientemente, el pasado 28 de abril, el Parlamento Europeo aprobó una normativa común a la Unión Europea en materia de bienestar animal, que aún está pendiente de ser ratificada por el Consejo Europeo. Entre otros, contempla límites de convivencia con animales de compañía similares a la normativa española, como el límite de dejar a los perros solos más de 24 horas o más de 72 en el caso de los gatos.

A lo largo de su corta historia, la normativa de Bienestar Animal se ha enfrentado a numerosos bulos, rumores y malinterpretaciones de la Ley, muchas de ellas perduran todavía en el imaginario colectivo.

Multas por adoptar gatos de la calle

Poco después de que se aprobase la Ley de Bienestar Animal comenzó a circular el rumor de que, bajo el nuevo marco legal, no es posible adoptar gatos de la calle. El bulo iba más allá, llegando a afirmarse que existía riesgo de multa, que podía oscilar entre los 10.000 y 50.000 euros. En concreto, se ha asociado falsamente adoptar un gato de la calle con la comisión de un delito de hurto, en referencia al artículo 74 de la Ley de Bienestar Animal, que establece que es una infracción grave “el robo, hurto o apropiación indebida de un animal”.

En realidad la norma no limita de ningún modo adoptar gatos callejeros, pero sí que establece unos límites a la hora de adoptar gatos que pertenezcan a colonias felinas. Recordemos que la Ley considera colonia felina a “un grupo de gatos de la especie Felis catus, que viven en estado de libertad o semilibertad, que no pueden ser abordados o mantenidos con facilidad por los seres humanos debido a su bajo o nulo grado de socialización, pero que desarrollan su vida en torno a estos para su subsistencia”.

Teniendo esto en cuenta, la normativa contempla los siguientes tres escenarios para su adopción:

Eutanasia a animales con enfermedades graves

El debate de la Ley de Bienestar Animal vino poco después de la aprobación de la Ley Orgánica 3/2021 de regulación de la eutanasia. Entonces circularon numerosos rumores que acusaban al gobierno de permitir la eutanasia de personas pero prohibir la de los animales.

Nada más lejos de la realidad. Lo cierto es que la normativa establece que la eutanasia debe practicarse “con el único fin de evitar el sufrimiento por causas no recuperables si compromete seriamente la calidad de vida del animal y que como tal ha de ser acreditado y certificado por un profesional veterinario colegiado”. Lo que ha prohibido es el sacrificio de animales sanos por cuestiones como, por ejemplo, falta de espacio en centros de protección animal.

Límite de animales de compañía en la vivienda

Una falsa creencia bastante persistente con relación a la Ley de Bienestar Animal es que el texto limita el número de animales de compañía que se pueden tener en el núcleo familiar. Los detalles varían, con afirmaciones donde se limita el número de mascotas por vivienda o incluso por persona. Sin embargo, la norma no establece ningún tipo de límite.

Quienes han establecido un número máximo de animales de compañía por hogar son algunos ayuntamientos. Por ejemplo, la normativa municipal de Madrid especifica, en su ordenanza reguladora de tenencia y protección de animales, que no se podrá tener más de cinco perros o gatos “sin la correspondiente autorización de los servicios competentes del Ayuntamiento”.

Las multas por embarazos accidentales de animales

Los bulos en torno a la normativa de bienestar animal también se han centrado en asegurar que el texto multa a los propietarios de perros que críen sin permiso. Aunque es cierto que la Ley prohíbe “la cría de cualquier especie de animal de compañía por criadores no inscritos en el Registro de Criadores de Animales de Compañía”, el texto busca evitar el abandono de animales y la cría ilegal. Es por ello que la sanción se puede sortear con facilidad si el propietario de los animales se inscribe como criador y registra a la camada.

Los murcianos guardan en su recetario un plato de cuchara popular, de sabor intenso, de ingredientes asequibles y fáciles de encontrar. Se prepara con la aletría, un tipo de pasta derivada de la itriyya, de calibre intermedio y que aún se utiliza en la gastronomía árabe. El resultado es un guiso que recuerda a la fideuá.

El periodo de Al-Ándalus ha marcado de forma decisiva la gastronomía española de nuestros días, una influencia que se hace notar especialmente en los platos de Murcia, una de las últimas regiones que permaneció bajo dominio andalusí. En el territorio de Al-Ándalus era tradicional el cultivo de cereales como el sorgo, el mijo, el trigo candeal, la cebada y el centeno, que se empleaban para preparar pan, gachas y distintos tipos de pastas como la itriyya.

Pocos platos de cuchara son tan perfectos para el entretiempo como la aletría. Pese a ser un plato de cuchara, no retiene el calor de forma abrumadora, por lo que puede disfrutarse a lo largo de todo el año.

La aletría se prepara además sin muchas complicaciones: la clave está en cocinar primero un buen sofrito. Será lo que le dará todo del sabor al caldo, por lo que es importante que sea intenso. Esto solo se consigue si los ingredientes son de calidad, así que para esta receta recomendamos que te decantes por productos frescos.

Aunque a primera vista puedan parecer pastas idénticas, lo cierto es que la aletría es de calibre mayor y más larga que la fideuá. En teoría, la aletría es la pasta tradicional para preparar este plato, aunque muchos se decantan por la fideuá por estar más accesible en comercios generalistas.

Receta de aletría

Como toda receta tradicional, este plato tiene tantas versiones e interpretaciones como familias hay en la Región de Murcia. Muchos añaden comino a este guiso, mientras que otros sustituyen el colorante alimenticio por azafrán. Necesitarás los siguientes ingredientes para unas cuatro raciones:

Recomendamos que prepares esta receta con olla exprés, puesto que reducirá de forma significativa los tiempos de cocción. Respecto a la carne, recomendamos que te dejes asesorar por tu carnicero de confianza. Debe ser tierna, de calidad, de lo contrario corres el riesgo de que quede correosa y se arruine el plato. La carne de la costilleja debería mantenerse sujeta al hueso durante el cocinado, pero separarse posteriormente con facilidad una vez se sirva junto al resto del guiso. Esta receta no solo se consume con cuchara, puesto que la costilleja suele repelarse con las manos.

Las costillejas son costillas de cerdo cortadas en pequeños trozos, lo que las hace más manejables a la hora de preparar guisos que la pieza entera convencional. Además, al estar el hueso más seccionado, es perfecto para los amantes del tuétano, ya que con este corte es más fácil de extraer. Para preparar esta receta, deberás seguir los siguientes pasos:

Debería quedarte un plato caldoso, de cuchara. Si ves que queda seca la cocción después de destapar la olla exprés, no dudes en añadir más agua. Recomendamos que añadas la aletría inmediatamente antes de consumir este plato, para evitar que espese en exceso. Si lo prefieres, puedes cocinar todos los ingredientes menos la aletría el día anterior y resérvarlos hasta que llegue la hora de la comida.

Las sobras de este plato espesarán de forma considerable, pero tendrán un sabor más intenso gracias a que sus ingredientes se habrán asentado. Si recalientas el guiso en una olla, podrás añadirle un poco más de agua para revitalizar el caldo.

Sin rellenos ni técnicas complicadas, sin montajes y sin truco a simple vista. Así es el pastel inteligente o tarta mágica, que conquista por su sabor pero también por su efecto sorpresa. Con pocos pasos e ingredientes, y solo con un tipo de masa, al pasar por el horno se divide en tres capas que podemos diferenciar perfectamente: una base más densa tipo pudin, un relleno suave y cremoso que podemos comparar con un flan o unas natillas y un bizcocho muy ligero.

Y precisamente en esa magia es donde reside su principal atractivo: en ver cómo de ingredientes tan básicos como la leche, la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar, y en solo una cocción, se puede crear este postre casi imposible. Toda una fascinación de la repostería casera. Humilde, sencillo y económico pero no por eso menos sorprendente.

Su origen podría estar ligado al sur de Francia o algunos países centroeuropeos, como Rumanía. Aunque en su forma actual no tenemos que buscar unas raíces muy antiguas, la tarta mágica pertenece más bien a la repostería moderna. Su antecedente más antiguo podría ser el millasson francés, un postre del suroeste del país galo, que también se estratificaba en capas al hornearlo y cuya invención reivindicó la familia Suberbielle en Montréjeau en 1871. En Rumanía, un siglo después, se popularizó un postre muy similar, la Prajitura Desteapta, que se hizo viral en Francia en 2013 como gâteau magique, protagonizando muchas entradas de blogs de repostería y cocina. Un año más tarde, la bloguera y divulgadora Christelle Huet-Gomez publicó un libro sobre esta receta, que recuerda a un flan muy firme o una cuajada suave.

La receta, paso a paso

Este postre de sabor avainillado, y tres texturas en un mismo bocado (de bizcocho, crema y flan), no es una receta compleja pero sí que puede resultar algo delicada. A pesar de que no requiere técnicas muy avanzadas ni ingredientes especiales, si queremos que el resultado sea el deseado sí que hay que respetar algunos puntos clave. No hay que ser, por tanto, un repostero muy experimentado para preparar una tarta mágica pero es recomendable seguir las instrucciones paso por paso para no estropear el equilibrio de las capas. Toma nota de los ingredientes que necesitaremos para hacer la magia (calculados para seis raciones):

Con los ingredientes preparados, ya podemos empezar con la receta. El secreto para que salga perfecta va a estar en el orden que sigamos. Iremos paso a paso y pondremos especial atención a la hora de mezclar los ingredientes. Anota bien las instrucciones para sorprender a familiares y amigos. Esta tarta es muy buena opción para endulzar una merienda o soplar las velas del próximo cumpleaños:

Más del 46 % de los hogares europeos conviven con un animal, lo que se traduce en 91 millones de unidades familiares en las que se comparte espacio y vida con ellos. Son cifras de la Federación Europea de la Industria de Alimentos para Animales de Compañía (FEDIAF, por sus siglas en inglés), que asegura además que los más comunes son los gatos (127 millones), seguidos de los perros (104 millones). Un sector que según los datos del Parlamento Europeo genera 1.300 millones de euros al año en la Unión Europea. Con esos números encima de la mesa, Bruselas ha movido ficha y ha dado forma a las primeras normas para regular de forma común la protección de perros y gatos.

Una normativa, la europea, que se centra sobre todo en endurecer y unificar las reglas sobre cría, comercio, trazabilidad e importación de perros y gatos, pero mantiene en manos de los Estados buena parte de las obligaciones a los particulares propietarios de mascotas. En España ya contamos desde 2023 con nuestra propia ley de bienestar animal, una norma muy ambiciosa que regula asuntos como los seguros, los cuidados, los tiempos de soledad o la convivencia responsable. El reglamento europeo no sustituye esa legislación, pero sí que endurece el control del negocio de los animales.

Con 558 votos a favor, 35 en contra y 52 abstenciones, la norma europea salió adelante el pasado 28 de abril y todavía está pendiente de que sea ratificada en el Consejo para su entrada en vigor. Pero, ¿qué cambia realmente respecto a la Ley 7/2023 de protección de los derechos y el bienestar de los animales española? Para empezar, este reglamento europeo se aplicará de forma directa en todos los Estados miembro sin necesidad de incorporarse a las legislaciones nacionales. Será de obligado cumplimiento en cuanto entre en vigor.

En este sentido, hay que tener en cuenta una serie de precisiones:

Trazabilidad e identificación de los animales

La Ley de Bienestar Animal española ya establecía la obligatoriedad de identificar con microchips a perros, gatos y hurones, aunque es cierto que la norma europea da un paso más. Como novedad, se ha anunciado la puesta en marcha de una base de datos global que conectará a los Estados miembro para facilitar el rastreo de los animales.

También se han establecido más requisitos para el comercio de animales online con el objetivo de luchar contra la venta ilegal de cachorros. Para ello, se exigirá verificar la identidad del animal previa publicación de un anuncio, y habrá un control más exhaustivo para evitar ventas bajo fórmulas encubiertas de cesiones no comerciales.

Cría responsable

En materia de cría, la ley española ya establecía que la reproducción debía hacerse de forma responsable y prohibía determinadas prácticas, pero el reglamento europeo lo detalla más y fija límites concretos: se prohíbe cruzar animales con parentesco cercano para evitar la práctica de la endogamia y se establecen condiciones más estrictas sobre la edad adecuada y el momento de reproducción.

Por otra parte, el reglamento europeo establece una edad mínima de separación entre madre y crías de ocho semanas para los perros y doce para las camadas de gatos. En la norma española se establecía como normal general ocho semanas para perros y gatos, por lo que en este caso habrá que aplicar la europea al ser más restrictiva en el caso de los felinos.

Convivencia doméstica

En este apartado sí que concreta más la norma española, que obliga a garantizar unas condiciones mínimas de bienestar para nuestros animales: un espacio suficiente y bien ventilado, unos cuidados veterinarios dignos y alimentación y agua en condiciones. No permite dejar a los perros solos más de 24 horas ni más de 72 en el caso de los gatos. Y prohíbe que las mascotas habiten de forma habitual en terrazas, patios o trasteros.

La normativa introduce además la obligatoriedad de hacer un curso de tenencia para nuevos titulares de perros, algo que sin embargo no contempla el reglamento europeo, pero que España puede seguir manteniendo.

Collares de castigo y mutilaciones

Ambas normativas son muy claras a este respecto y prohíben mutilar orejas o rabos por razones estéticas y sin justificación médica. Prohíben asimismo cualquier otra práctica que genere sufrimiento en los animales. En el caso de la norma europea se especifica, además, que queda prohibido exhibir en concursos y exposiciones a animales mutilados. Además, en el caso de los collares de castigo es más explícita que la española, al concretar más los dispositivos prohibidos entre los que figuran los collares de pinchos o los de estrangulamiento sin sistemas de seguridad que no eviten ahogos o lesiones.

Perros de caza y trabajo

En este apartado la norma europea sí que es más restrictiva que la nacional, que dejó fuera de algunas regulaciones a los perros de caza, rescate, pastoreo o de trabajo para las fuerzas de seguridad. En el enfoque europeo, sin embargo, no se hace distinción según la función de los canes y quedan todos igualmente protegidos, aunque sí que establece que algunas funciones requerirán adaptaciones específicas, como en el caso de los perros de los cuerpos de seguridad en los que se establecen especificidades en el adiestramiento o en el registro; o en los perros de pastoreo, en los que también hay concreciones respecto a los espacios de habitabilidad o condiciones ambientales.

En cuanto a los perros de rescate o caza, en cambio, la norma europea no contempla diferencias respecto al sistema de protección general establecido.

Otro elemento clave es el calendario por el que se regirá la aplicación. El reglamento europeo se implantará de forma progresiva y los tiempos pueden alargarse hasta 15 años. Los cambios, por tanto, no serán inmediatos pero sí escalonados y obligatorios a medio y largo plazo.

Con la campaña de la Declaración de la Renta de 2025 ya en marcha, son muchas las preguntas que suelen hacerse los contribuyentes para aprovechar todas las deducciones posibles. En este sentido, para realizar correctamente la presentación del IRPF, es vital conocer bien todos los plazos, los métodos que existen para hacer la declaración y toda la documentación que tenemos que preparar para no fallar y responder de manera correcta a todas nuestras obligaciones fiscales. Es importante informarse bien para evitar cometer errores y ser objeto de sanciones, por lo que tendremos que prestar especial atención a si ha habido cambio de normativas, conocer bien todas las deducciones y beneficios que podamos aprovechar y planificar con anticipación la presentación.

La campaña arrancó el 8 de abril para hacer la presentación del borrador online, y se alargará hasta el próximo 30 de junio. Si quieres hacerla por teléfono tendrás que esperar hasta el 6 de mayo, aunque la cita previa se solicitar ya. Mientras que de forma presencial, y también mediante cita previa, puedes hacerla entre el 1 y el 30 de junio. La cita previa puedes pedirla a partir del 29 de mayo.

Con el calendario claro, otra de las consultas más habituales es a qué deducciones tenemos derecho. Por eso, es recomendable revisar las deducciones que tenemos, por ejemplo, por gastos de compra o alquiler de una vivienda, por hijos a cargo, actividades deportivas o gastos médicos. Si te preguntas si puedes desgravarte el seguro médico, la adquisición de gafas o el dentista la respuesta varía en función de algunas cuestiones como tu situación laboral o la comunidad en la que residas. La deducción no es general para todos los contribuyentes, hay matices y es importante conocerlos para no perder la deducción si tienes derecho a ella.

Seguro médico

En cuanto al seguro médico privado, los asalariados no tienen derecho a desgravarse este gasto a nivel estatal; pero si lo contrata y paga su empresa, sí que pueden obtener un beneficio fiscal.

Sin embargo, los trabajadores por cuenta propia —tal y como se recoge en la Ley 6/2017 de Reformas Urgentes del Trabajo Autónomo—, sí que pueden deducirse tanto su seguro privado como el de sus familiares directos. El límite se establece en un máximo de 500 euros por cada miembro de la familia, que incluye al cónyuge y los hijos menores de 25 años. Si alguno de los miembros de la familia tiene una discapacidad reconocida, ese límite se incrementa hasta los 1.500 euros. La deducción se puede obtener trimestralmente solicitándola con el modelo 130 o en la declaración de forma anual a través del modelo 100.

Deducciones autonómicas

Si resides en Canarias, Cantabria o la Comunitat Valencia estás de enhorabuena, pues en estas comunidades sí que hay deducciones fiscales para los trabajadores por cuenta ajena. En Canarias te puedes desgravar hasta un 12 por ciento de los gastos que hayas tenido tanto por el diagnóstico como por el tratamiento de enfermedades, embarazo, accidentes o salud dental. Ese mismo porcentaje es aplicable también a la inversión en aparatos, gafas si son graduadas o lentillas. El límite está establecido en 500 euros si tributas de forma individual y 700 si lo haces de forma conjunta y se amplía otros cien euros en caso de que el contribuyente sea mayor de los 65 años o si tiene una discapacidad igual o superior a un 65 por ciento.

Ten en cuenta que si has realizado tus pagos en efectivo, no podrás deducírtelos: solo podrás beneficiarte de esta deducción si los has formalizado con un pago mediante tarjeta, cheque, ingreso en cuenta o transferencia y los puedas justificar debidamente. Todos estos gastos van a la casilla 940. Para poder beneficiarte de estas deducciones, no puedes superar los 45.500 euros en tributación individual o los 60.500 euros en tributación conjunta.

En el caso de Cantabria, la deducción es algo menor, de un 10 por ciento por los mismos conceptos que en Canarias. Los límites también son los mismos, 500 para declaración individual y 700 en declaración conjunta, más cien euros adicionales para los contribuyentes mayores de 65 años o con una discapacidad igual o superior a un 65 por ciento. Se establece, sin embargo, que la deducción será posible “siempre y cuando estos honorarios no estén cubiertos por la Se­guridad Social o en su caso por la Mutua o entidad ase­guradora correspondiente del contribuyente”. Y no se contempla específicamente el gasto por aparatos, gafas graduadas o lentillas. Para beneficiarte de esta deducción, tendrás que registrar los gastos en la casilla 954.

Según recoge la Agencia Tributaria, los límites para poder beneficiarte de las deducciones “tiene que ser inferior a 22.946 euros en tributación individual o a 31.485 euros en tributación conjunta”.

En la Comunitat Valenciana el sistema es distinto. En esta región te puedes deducir hasta cien euros “para el tratamiento y cuidado de las personas afectadas por enfermedades crónicas de alta complejidad y las denominadas raras”, según explican desde la Agencia Tributaria, así como el tratamiento y el cuidado de las personas con Alzhéimer o daño cerebral adquirido. En el caso de familias numerosas o monoparentales el límite asciende a 150 euros.

En el caso de los aparatos bucodentales no relacionados con cuestiones estéticas puedes deducirte hasta un 30 por ciento con un máximo de 150 euros o la atención. El mismo porcentaje se aplica a la compra de gafas graduadas o lentillas, te puedes desgravar también has cien euros, y “la atención a personas afectadas por cualquier patología relacionada con la salud mental, con un límite máximo de 150 euros”. Esos tres conceptos no son incompatibles entre sí.

En la Comunitat Valenciana también existen límites de ingresos para beneficiarte de estas deducciones, aunque se han ampliado en esta campaña a 60.000 euros si haces la declaración de forma individual, y 78.000 si la presentas de forma conjunta.

Qué documentación necesitas

Recuerda que los pagos has tenido que satisfacerlos mediante tarjeta bancaria, ingreso en cuenta o transferencia o cheque, y no en metálico. Además, necesitas un informe médico que justifique que ese gasto es compatible con los comprendidos en las deducciones. Y tienes que tener en cuenta que los tratamientos tienen que haber sido prestados por profesionales y centros debidamente registrados.

No olvides archivar bien tu póliza y las facturas de los gastos realizados durante los siguientes cuatro años, plazo que se reserva la Agencia Tributaria para realizar inspecciones.

El próximo 18 de mayo empezará a estar disponible el pago por Bizum en tiendas físicas en España. Tal y como ha confirmado la entidad financiera, con esta nueva funcionalidad los usuarios podrán realizar transacciones a comercios sin necesidad de efectivo o de tarjetas bancarias. Lo que comenzó como un método de pago de pequeñas operaciones entre amigos ha ido implementándose en otros ámbitos de la vida económica de la población, como el pago del IBI o del impuesto de vehículos. Ahora, también podrá utilizarse en compras físicas, solo será necesario que el teléfono tenga la función de NFC activada.

La plataforma ha adelantado que esta función no llegará a todos los usuarios a la vez. Tendrá una implementación progresiva a lo largo de los primeros meses, debido a que ni todas las entidades bancarias ni todos los comercios estarán preparados para aceptar este tipo de pago. Por el momento, los primeros bancos que lanzarán este servicio serán CaixaBank, Banco Sabadell y Bankinter. Para finales de 2026, se espera que el sistema esté integrado en el resto de entidades españolas. Por tanto, aunque la fecha de inicio sea el 18 de mayo, no todos los clientes podrán usarlo al mismo tiempo. Respecto a los comercios, la mayoría no tendrá que cambiar de datáfono, bastará con que actualicen el dispositivo para que pueda procesar el sistema de Bizum Pay.

Como funcionará el sistema de pago con Bizum en comercios

Los pagos con Bizum serán de la misma naturaleza que las transacciones que ya se pueden hacer desde esta entidad, enviando de forma inmediata el dinero de una cuenta a otra. Los comercios sí que deberán pagar una pequeña comisión, de forma similar a la que deben abonar por recibir pagos a través de tarjetas bancarias. Como ventaja, podrán disponer del dinero recibido justo después de recibir la transacción, en lugar de tener que esperar hasta las 72 horas en las que puede demorarse el abono de dinero por los sistemas electrónicos tradicionales.

También significará que ni los bancos ni los establecimientos deberán depender tanto como hasta ahora de las pasarelas de pago electrónico más habituales en nuestro país, como Visa y MasterCard. De esta forma, la banca española va a poder desprenderse de forma parcial de su dependencia con estos intermediarios.

Los usuarios podrán pagar con Bizum a través de la aplicación de su banco, o desde la aplicación Bizum Pay, una cartera digital ideada para estas transacciones. El sistema funcionará con tecnología NFC (Near Field Communication, que significa comunicación de campo cercano), un sistema de comunicación inalámbrica de corto alcance entre dispositivos, la misma tecnología empleada para los pagos con tarjeta desde el teléfono.

De hecho, pagar con Bizum funcionará de forma similar a este método de pago, tan solo habrá que aproximar el dispositivo móvil al datáfono del establecimiento. A los pocos segundos, la operación se habrá efectuado, sin necesidad de introducir el código PIN ni utilizar dinero en efectivo o tarjetas. Para que las transacciones puedan efectuarse, deberá estar el NFC activado, una función que en dispositivos iPhone está activada por defecto, y que en Android debe habilitarse desde el menú de ajustes.

Expansión a Europa

Creado en España en el año 2016, Bizum cuenta con unos 30 millones de usuarios en nuestro país y ha llegado a 26 entidades bancarias, el 96% de la cuota de mercado nacional: está disponible en BBVA, CaixaBank, Santander, Sabadell, Bankia, Kutxabank, Caja Rural, Unicaja, Ibercaja, Cajamar, Abanca, Bankinter, Liberbank, Laboral Kutxa, EVO, Eurocaja Rural, Caja de Ingenieros, Mediolanum, Cajalmendralejo, Cajasur, Deutsche Bank, Imagin Bank, Openbank y Oficina Directa.

También, desde el año 2024, funciona en Andorra, Portugal e Italia. Se espera que las transacciones sean posibles en el resto del continente gracias a la iniciativa EuroPA, impulsada por Bizum y otras compañías europeas que ofertan servicios similares, como SIBS-MB WAY y Vipps MobilePay. De implementarse este sistema paneuropeo, se espera que el alcance sea masivo. En principio, podría abarcar por el momento a trece países europeos y dar servicio a más de 130 millones de ciudadanos de todo el continente, lo que supondría dar cobertura a aproximadamente el 62% de la población total de la Unión Europea y Noruega.

No se descarta que otros países se unan al proyecto, que cuenta con la participación de España, Portugal, Francia, Alemania, Italia, Bélgica, Países Bajos, Dinamarca, Suecia, Noruega y Finlandia, junto con las jurisdicciones de Andorra y Luxemburgo. De implantarse, ciudadanos españoles podrían recibir dinero de forma inmediata desde, por ejemplo, Alemania.

Con la primavera llegan los espárragos. El clima lluvioso y más amable que en invierno permite que brote este manjar de la tierra al que pocos pueden resistirse. Un buen manojo de espárragos verdes bien puede resolver una comida, gracias a su versatilidad a la hora de prepararlos. Sin embargo, es común que en la mayoría de cocinas los espárragos solo se vean al horno o a la plancha. Y, realmente, también se les puede sacar partido con otros métodos de cocción. Ya sea con el espárrago como protagonista o como una deliciosa guarnición es posible utilizar este ingrediente en recetas ligeras y saludables.

Estos tallos no solo son deliciosos, también presentan unas propiedades nutricionales muy atractivas. De acuerdo con la Federación Española de Nutrición (FEN), este alimento es fuente de vitaminas C y E, aunque parte de la primera puede perderse durante los procesos de cocción. Para conocer el resto de beneficios de los espárragos es necesario distinguir entre blancos y verdes. Ambas variedades se originan a raíz de la forma de cultivar estos tallos: si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos, serán blancos; y si se dejan crecer al aire libre y expuestos a la luz del sol, se tornarán verdes. Los espárragos verdes son más ricos en minerales que los blancos, y en su composición presentan betacarotenos, luteína y flavonoides, tres elementos con capacidad antioxidante. Los espárragos blancos, por su parte, tienden a perder parte de sus propiedades vitamínicas durante el proceso de conserva.

A la hora de comprar espárragos verdes suelen cometerse errores recurrentes. Es importante que presenten un tallo firme, recto, de un color verde intenso y brillante. Las puntas deben estar cerradas. Recomendamos que sean finos, de manera que se puedan recortar los tiempos de cocción y evitar que queden hebrosos.

Espárragos con huevo escalfado

Pocas recetas con huevo son complicadas de elaborar; lo mismo ocurre con estos deliciosos espárragos con huevo escalfado. Se trata de un plato sencillo de preparar, económico y que estará listo en minutos. No solo eso, es la prueba definitiva de que esta verdura queda deliciosa escaldada, sin necesidad de manchar el horno ni de sacar la plancha. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta para cuatro personas:

Comienza esta receta blanqueando los espárragos. Para ello, tendrás que cortarlos primero, separándolos de su parte leñosa partiéndolos en dos. Podremos reservar la sección dura y congelarla para preparar una deliciosa sopa más adelante. En una olla, hierve los espárragos durante unos dos minutos, escúrrelos y deja que se enfríen en un bol de agua con hielo.

Tras esto, prepara el aliño mezclando el zumo de limón, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Resérvalo y prepara los huevos poché. En una olla pon agua a hervir con dos o tres cucharadas de vinagre. Después, retira la cacerola del fuego. En un cuenco, casca los huevos uno a uno y deposítalos con delicadeza dentro del agua de la olla. Tapa la cacerola durante unos tres minutos y retira los huevos con la ayuda de una espumadera.

Sirve los espárragos en forma de cama, depositando encima los huevos con cuidado. Remata este plato salpimentando el conjunto.

Crema de espárragos vegana

Este delicioso clásico se puede preparar prescindiendo de lácteos, consiguiendo un resultado igual de cremoso que en interpretaciones tradicionales con nata. El secreto está en la patata, que le aportará una textura suave muy agradable y le añadirá densidad. Para preparar esta receta de crema de espárragos vegana para cuatro personas, y en tan solo 40 minutos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Lava los espárragos y retírales el extremo inferior leñoso. Después, córtalos en pequeños trozos, que faciliten su procesado posterior en la batidora. Prepara también el resto de verduras, cortando en juliana la cebolla, el diente de ajo y la patata en rodajas finas.

En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando transparenten, añade los espárragos y corrige la sal. Tras un par de minutos, añade las patatas y el agua, llevando todo a ebullición y dejando que cueza todo con la olla tapada durante unos 20 minutos o hasta que dichas hortalizas queden blandas.

Pasado el tiempo, tritura todo con ayuda de la batidora y añade una pizca de pimienta negra. Por último, sirve.

Espárragos a la sartén con parmesano

Otra forma de cocinar los espárragos sin necesidad de manchar demasiado la cocina es con una sartén. Conseguirás que queden con un sabor intenso y podrás tostarlos de forma similar a la plancha. Y si rematas la receta con un poco de parmesano rallado, mucho mejor. Para preparar esta receta para dos personas necesitarás los siguientes ingredientes:

Para preparar esta sencilla receta solo tendrás que limpiar los espárragos, separándolos del tallo fibroso. Después, calienta la mantequilla en la sartén e incorpora esta verdura. Cocínalos poco a poco, volteándolos con ayuda de un tenedor hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera, un proceso que debería llevar poco más de diez minutos. Por último, apaga el fuego y añade el parmesano, revolviendo con cuidado. Sirve una vez esté listo.

El racionamiento y la carestía de alimentos han sido a lo largo del tiempo unas de las grandes aliadas de muchas de las recetas que hoy en día llevan la etiqueta de tradicionales en el mundo de la repostería. La necesidad de no desperdiciar ni un solo ingrediente y el deseo de bocados dulces para el paladar y el estómago fueron en su momento los mejores alicientes para recrear postres como las torrijas, el arroz con leche, los pestiños o las gachas dulces. En este contexto se idearon también otros dulces que siguen vivos en la actualidad y son muy populares, como el crumble inglés.

Su nombre define a este postre a la perfección: “to crumble” significa, de hecho, desmoronarse, hacerse migas o desmenuzarse. Y alude directamente a la cobertura de esta especie de tarta deconstruida a base de fruta coronada por una masa de harina y mantequilla que se popularizó en la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido debido a la escasez. En aquella época alimentos como la harina, el azúcar o la mantequilla no circulaban de forma abundante y estaban sometidos a las reglas del racionamiento, por lo que preparar una tarta clásica con una masa generosa era excesivamente caro y no estaba al alcance de la población. De ahí surgió la idea de preparar un postre a base de frutas de temporada y cubrirlas con masa “desmigada” que al pasar por el horno queda crujiente.

Las más típicas en Inglaterra son las de manzana, ruibarbo (similar en su forma a las acelgas pero de sabor afrutado y agrio), manzana y moras, cerezas, frambuesas, grosellas, ciruelas o peras. Este postre, que se sirve caliente, suele ir acompañado de unas natillas inglesas (custard), nata o helado de vainilla.

En plena temporada de fresas, preparar un crumble de estas frutillas es una gran idea. Si te encantan las fresas y te gustaría degustar su sabor de vez en cuando más allá de los meses en los que se concentra su recogida, ten en cuenta que puedes congelarlas enteras o bien ya cocinadas para la base del crumble y tenerlas disponibles para cuando más te apetezcan. Además de por su sabor dulce y aromático, las fresas destacan por ser una bomba de vitamina C, incluso más que la naranja. Según la Fundación Española para la Nutrición (FEN), “una ración media de fresas, 150 g, contiene 86 mg de vitamina C; mientras que una naranja mediana, de 225 g, contiene 82 mg”. Y son una de las frutas más antioxidantes por su “contenido en antocianinas y polifenoles”.

Algunos trucos: aromatizar, equilibrar y cocer

Antes de ponernos manos a la obra con la receta paso a paso, es fundamental –sobre todo si es la primera vez que te vas a lanzar a preparar un crumble– tener en cuenta una serie de recomendaciones. Se trata de algunos trucos clave para que te salga de diez sin ser un experto en este postre. Toma nota:

La receta, paso a paso

Ahora sí, podemos empezar a preparar todos los ingredientes que necesitaremos para elaborar este postre simple pero delicioso. Las cantidades están calculadas para cuatro raciones generosas:

Para preparar la base de frutas:

Para la masa:

Calcula una hora para preparar este postre, que se va a convertir en uno de tus favoritos de la temporada. En muy pocos pasos tendrás listo este crumble de fresas muy jugoso por dentro y crujiente por fuera. Anota los pasos:

Hay postres que encajan casi sin esfuerzo con una época del año, y la mousse de fresas es uno de ellos. Cuando empiezan a subir las temperaturas y las comidas se alargan, apetece algo dulce, sí, pero que no resulte pesado. Ahí es donde este clásico vuelve a ganar terreno: es fresco, ligero y se prepara en apenas 15 minutos –luego solo hay que dejar que el frío haga su trabajo–.

Lo interesante es que, aunque hoy se vea como una receta sencilla y casi cotidiana, la mousse tiene bastante historia detrás.

La palabra mousse viene del francés y significa espuma, que es justo lo que define su textura. Este tipo de elaboraciones empezó a popularizarse en Francia hace siglos, cuando la repostería buscaba aligerar los postres tradicionales a base de incorporar aire con claras montadas o nata.

Al principio no tenía nada que ver con la fruta. Las primeras mousses eran de chocolate, café o incluso preparaciones saladas. La versión con fresa llegó después, cuando el uso de fruta fresca en repostería empezó a extenderse y, sobre todo, cuando se entendió que su sabor, a medio camino entre dulce y ácido, funcionaba especialmente bien en este tipo de recetas. Desde entonces, se ha quedado como una de las variantes más populares, probablemente porque es difícil que falle.

Por qué apetece tanto en primavera

No es casualidad que este postre resurja cada año por estas fechas. La clave está, en parte, en el producto. La primavera es la mejor temporada para las fresas: están más sabrosas, más aromáticas y, además, son más asequibles.

Pero también hay una cuestión de contexto. Con el buen tiempo, el cuerpo pide cosas más ligeras. Se dejan un poco de lado los postres más contundentes y ganan espacio opciones que refrescan sin llenar demasiado. La mousse de fresa cumple justo con eso: tiene textura suave, entra fácil y no deja sensación de pesadez.

Además, juega con cierta ventaja nutricional. La fresa es una fruta con pocas calorías, rica en vitamina C y antioxidantes. Esto permite ajustar la receta para hacerla más ligera –reduciendo azúcar, por ejemplo– sin que pierda gracia.

El detalle que muchos pasan por alto: cómo limpiar las fresas

Puede parecer un paso menor, pero no lo es. La forma en la que se limpian las fresas influye más de lo que parece en el resultado final.

Lo recomendable es lavarlas enteras, sin quitarles el rabito, bajo el grifo y con agua fría. Solo después se retira el tallo y se secan con cuidado. Si se cortan antes de lavarlas, absorben más agua y eso acaba afectando tanto al sabor como a la textura de la mousse. Es uno de esos pequeños gestos que no cuestan nada y marcan la diferencia.

Una forma eficaz de hacerlo es mezclar agua con vinagre, utilizando tres partes de agua por cada una de vinagre. Las fresas se dejan en esa solución durante unos minutos, luego se enjuagan con agua fría y, por último, se secan con cuidado usando papel de cocina o un paño limpio.

Una receta rápida (de verdad)

Una de las razones por las que esta mousse sigue tan presente es su facilidad. No hace falta horno ni técnicas complicadas, y el tiempo de preparación es realmente corto.

Los ingredientes básicos son:

La preparación no tiene misterio, pero sí un punto clave. Primero se trituran las fresas con el azúcar hasta conseguir un puré. Después se monta la nata, y ahí empieza lo importante: al mezclar ambas cosas hay que hacerlo con suavidad, con movimientos envolventes, para no perder el aire que se ha incorporado.

Ese aire es lo que convierte la mezcla en mousse. Si se remueve demasiado o con brusquedad, la textura cambia por completo.

Si se opta por añadir gelatina, conviene hidratar primero la gelatina en agua fría durante unos minutos —si es en hojas, hasta que se ablanden; si es en polvo, siguiendo las indicaciones del fabricante—, escurrirla o activarla y disolverla después en una pequeña parte del puré de fresa ligeramente templado. Esa mezcla se incorpora luego al conjunto antes de añadir la nata montada, si te gusta, asegurándote de que esté bien integrada. Este paso aporta más firmeza y ayuda a que la mousse mantenga mejor su forma, especialmente si se prepara con antelación o hace calor.

Una vez listo, se reparte en vasos y se deja enfriar en la nevera. Aunque la elaboración lleva unos 15 minutos, necesita reposo para alcanzar esa consistencia ligera y cremosa que la caracteriza.

Un clásico que sigue funcionando

La mousse de fresa tiene algo difícil de encontrar: es sencilla, pero queda bien casi siempre. Además, admite cambios sin complicarse demasiado. Se puede hacer más ligera usando yogur en lugar de nata, reducir el azúcar o añadir un toque de limón para potenciar el sabor.

Además, no requiere experiencia, no ensucia demasiado y el resultado es vistoso.

Las rosquillas de anís son uno de los dulces más populares de la gastronomía española, con una tradición muy arraigada en determinadas fechas como la Semana Santa, el Carnaval o las fiestas de San Isidro. Pueden ser 'tontas', al natural sin cobertura, 'listas', con una capa de glaseado, 'francesas', con almendras, o las de 'Santa Clara', cubiertas de merengue seco. Se trata de unos roscos de elaboración muy simple, con ingredientes muy básicos (harina, huevo, aceite de oliva y anís). Un ejemplo de cómo la sencillez muchas veces brilla por sí sola en la cocina.

Aunque en la época de la Antigua Roma ya se consumían dulces similares en forma de pequeñas bolas de masa fritas y Plinio el Viejo (I a.C.) dejó constancia en sus escritos, Naturalis Historia, del consumo de anís con un uso digestivo y medicinal, fueron los árabes los que más influyeron en el concepto de la actual rosquilla. Fueron ellos quienes consolidaron el uso de algunas especias y semillas como el anís o el sésamo en la repostería, y también quienes empezaron a hacer unas frituras más elaboradas de los dulces. Hay que esperar, sin embargo, hasta el Libro de Arte de Cozina, de 1607, de Domingo Hernández de Maceras, para leer las primeras recetas de rosquillas y masas similares.

Elaboradas tradicionalmente con harina refinada, azúcar y fritura de aceite, no son un postre especialmente saludable; aunque, como todo, eso no significa que no se pueda disfrutar de las rosquillas de forma ocasional –como en las Fiestas de San Isidro– sin echar por la borda una dieta saludable y equilibrada. Es cierto que si las preparamos en casa, podemos hacerlas al horno, con lo que reducimos significativamente la cantidad que tienen de grasa, al prescindir de la fritura. Aun así, continúan siendo un dulce con un elevado aporte calórico.

Si las rosquillas son tu perdición y no quieres prescindir de darte este capricho de vez en cuando, estás de enhorabuena. En los últimos años, gracias a una mayor conciencia sobre el bienestar y la alimentación, están ganando protagonismo los postres saludables y con perfiles nutricionales más interesantes. La introducción en la repostería de harinas integrales, edulcorantes naturales o frutas y frutos secos para endulzar, nos permiten sucumbir al placer intrínseco en los dulces sin renunciar a una alimentación saludable.

Sabor clásico, receta más ligera

Si alguna vez has hecho rosquillas en casa ya sabrás que la base son los huevos, la harina, el azúcar, la ralladura de limón y el anís, en licor o en grano. Una vez formadas, tienen que pasar por una fritura en abundante aceite. Al salir del 'baño', se suelen espolvorear con más azúcar, aunque eso es al gusto. En esta receta te vamos a proponer una alternativa con la que conseguirás unas apetitosas rosquillas, pero más ligeras y saludables que las clásicas, para que puedas llevártelas a la boca con menos remordimientos. Anota los ingredientes para hacer rosquillas para unas seis personas:

Al utilizar menos aceite y azúcares, hacerlas al horno e incorporar las harinas integrales obtendremos un resultado mucho más ligero y con menos grasas. Anota el paso a paso de esta receta para preparar en casa y disfrutar de una rica merienda en familia o con amigos:

Junto al pollo agridulce o con almendras, el chow mein (fideos salteados), el pato Pekín, el combinado de bambú y setas chinas o el arroz frito tres delicias, los rollitos de primavera son uno de los platos por excelencia que forman parte del imaginario de la cocina china. Es además uno de los entrantes más populares y demandados en las cartas de los restaurantes asiáticos. Y aunque la versión que solemos encontrar viene rellena de carne picada (normalmente de cerdo), col, zanahoria, brotes de soja y cebolla, también suelen incluir alguna opción vegetal o con marisco.

La traducción literal de rollito de primavera en chino es chūn juǎn. Esta receta, como tantas otras, tiene un origen humilde y campesino. Durante la dinastía Tang (del 608 al 907), se popularizó esta forma de enrollar ingredientes en tortitas finas elaboradas con harina de forma que se pudieran transportar fuera de casa y consumir fácilmente. Una fórmula que no es única en China y que podemos equiparar, cada una con sus peculiaridades, a las empanadas argentinas, los burritos mexicanos, las samosas indias o las pastelas marroquíes.

Con estos rollitos, los trabajadores del campo celebraban la llegada de la primavera, de ahí el origen del nombre. El relleno era 'un regalo' de los cultivos que brotaban tras el invierno: verduras recién cosechadas como coles o cebollinos, combinadas con setas o brotes de bambú envueltas en tortitas finas de harina. Estos platos de primavera quedaron descritos en algunos registros de la dinastía Tang como bandejas de tortitas y verduras que se disfrutaban durante el Festival de Primavera.

Este plato era tan apreciado por los campesinos como por los habitantes de Palacio Imperial, donde estas recetas de primavera eran mucho más sofisticadas e incluían también carne, fideos, salsas o huevos.

No fue, sin embargo, hasta las dinastías Ming y Qing (entre los siglos XIV y XIX) cuando evolucionó este plato hasta su forma actual. Primero con tortitas más finas para luego dar paso a la forma enrollada y frita. Aunque se ha popularizado la idea de que los rollitos están inspirados en la forma de los capullos de los gusanos de seda (muy apreciados en la cultura china), no existe ninguna evidencia histórica que confirme este simbolismo.

Lo que sí está claro es que desde China se extendieron por el resto de países asiáticos, donde la receta se fue adaptando a los gustos de cada territorio. Muy sencillos de preparar, podemos disfrutar de este plato en sus distintas versiones desde casa. Solo tendremos que hacernos con los ingredientes necesarios y seguir una serie de pasos. Toma nota de estas tres recetas, con carne, marisco y manzana y canela para una versión dulce.

Rollitos con verduras y pollo

La primera receta de la propuesta es de las más básicas, con las verduras más tradicionales de los rollitos. Vamos a añadir también pollo, para introducir algo de proteína, y un toque de jengibre. Anota este listado de ingredientes para unos doce rollitos:

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos junto al jengibre. Añadimos el pollo y doramos. Añadimos las verduras y dejamos cocinar unos cinco minutos. Deben quedar con textura crujiente. Apagamos el fuego y añadimos la mezcla de la soja con el aceite de sésamo y la salsa de ostras y dejamos enfriar.

Ahora toca rellenar las obleas con la mezcla anterior. Colocamos una cucharada y enrollamos doblando los lados hacia dentro. Por último, freímos y ya estaría listo. Se puede acompañar con salsa agridulce.

Con gambas y fideos de arroz

Si te apetece una versión diferente con un toque a mar, no dejes de probar esta receta de rollitos con fideos de arroz y gambas. Quedan espectaculares. Para otros doce rollitos estos son los ingredientes:

Lo primero que haremos será preparar los fideos tal y como indique el fabricante en el paquete. Dejamos enfriar y cortamos para que no sean muy largos. Salteamos los ajos y cuando empiecen a dorarse añadimos el jengibre y las gambas, cocinamos y adicionamos las verduras. Por último, integramos también los fideos y la salsa de soja con el aceite de sésamo. Dejamos enfriar y rellenamos las obleas para freírlas.

Una versión dulce: con manzana y canela

Patra terminar, no dejes de probar esta idea para una versión dulce, con manzana y canela. Se trata de una combinación clásica y que se complementa a la perfección. Necesitarás estos ingredientes para doce rollitos:

En una sartén vamos a derretir la mantequilla y cocinaremos la manzana cortada en dados pequeños. Añadimos el azúcar, la canela y el zumo de limón y cocinamos durante unos diez minutos, hasta que ablande la fruta sin que se deshaga. Si queremos que quede más espesa la mezcla, añadiremos un poco de maicena disuelta en agua. Es opcional. Rellenamos nuestras obleas y freímos. Y ya estaría listo. Puedes servir estos rollitos con azúcar glasé espolvoreado por encima.

Si prefieres cocinar tus rollitos en freidora de aire, en lugar de en sartén con abundante aceite, también puedes hacerlo. Para ello, calienta tu airfryer a 180ºC y déjalos cocinar entre diez y doce minutos. Para evitar que se abran, puedes pincelar las obleas con un poco de aceite o mantequilla derretida y presionar para cerrar bien. No olvides no sobrecargar la cesta para que se cocinen de forma uniforme y a mitad de cocción, dales la vuelta. Quedarán igualmente deliciosos, crujientes por fuera y por dentro, muy jugosos.

Las lentejas son unas de las legumbres más populares de la gastronomía de nuestro país. Aunque tradicionalmente se preparan en guisos y otros platos de cuchara, se trata de un alimento muy versátil, perfecto para todo tipo de elaboraciones. En concreto, las lentejas pueden convertirse en una guarnición perfecta para todo tipo de platos, ya sean de carne, de pescado o de verduras. Su textura suave y su pequeño tamaño las han convertido en la opción predilecta incluso de aquellos a quienes no les gustan las legumbres. Por si fuera poco, son un alimento muy económico y duradero, por lo que constituyen un fondo de armario perfecto para nuestras despensas.

Las lentejas no solo presentan múltiples beneficios a la hora de cocinarlas, también tienen numerosas bondades nutricionales. De acuerdo con la Federación Española de la Nutrición (FEN), se trata de una legumbre con un bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas de origen vegetal. No solo eso, también son una buena fuente de vitaminas, tiamina, niacina, folatos y vitamina B6. En concreto, una ración de lentejas puede cubrir hasta el 29% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada. Se trata de una vitamina vital, que facilita la conversión de carbohidratos en energía. Las lentejas, por supuesto, también aportan una cantidad reseñable de fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Salteado de verduras con lentejas

La mejor compañía de unas buenas lentejas son las verduras. No solo puedes combinar ambos elementos en un plato de cuchara, también los puedes convertir en una deliciosa guarnición. El resultado será un plato lleno de sabor y textura, fácil de preparar. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Si quieres recortar tiempos, recomendamos que compres las lentejas en conserva, de manera que no tendrás que cocerlas para preparar este plato. Para esta receta bastará con que emplees un bote de unos 500 gramos. El resultado serán unas lentejas más blandas, menos al dente y con la piel más suelta, pero igual de deliciosas. Elijas unas lentejas u otras, deberás seguir estos pasos para preparar este plato:

Merluza con lentejas

Una combinación poco habitual es la del pescado con las lentejas. Se trata de una alternativa perfecta a los platos contundentes de cuchara con carne o chorizo, una interpretación ligera y perfecta para las altas temperaturas. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Aunque para esta receta emplearemos filetes de merluza, puedes decantarte también por los medallones. Elijas el corte que elijas, asegúrate de que aguante bien en la sartén sin desmenuzarse. También puedes sustituir la merluza por otro tipo de pescado, como el salmón.

Al igual que en la receta anterior, podrás sustituir las lentejas secas por su alternativa en conserva, recortando tiempos en la receta. Deberás seguir los siguientes pasos para preparar este plato:

Solomillo de cerdo al horno envuelto en jamón con lentejas

Las lentejas son una guarnición perfecta para redondear platos contundentes, como un buen solomillo de cerdo al horno. Se trata de una legumbre que absorberá a la perfección los jugos de la carne, empapándose de su sabor. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Además de la salsa que desprenderá el cerdo tras su cocción, puedes acompañar este plato de una deliciosa salsa de pesto o de nata. Se trata de una receta cargada de sabor, pero muy permisiva a la hora de incorporar otros elementos, por lo que no dudes en experimentar. Deberás seguir estos pasos para prepararla:

La salsa carbonara es todo un tesoro culinario de la gastronomía italiana, pero se convierte en una gran incomprendida una vez aterriza en las cocinas españolas. La salsa carbonara no lleva nata, ni leche, ni leche evaporada. Se prepara con huevo —y sobre todo, con sus yemas— guanciale, pecorino romano y parmesano.

Sin embargo, ya sea por aprensión a tener que batallar con los ingredientes originales de esta receta o el temor de que pueda ser excesivamente complicada, a día de hoy aún sobrevive la creencia de que la carbonara se prepara con nata. A pesar de lo que pueda parecer al ver la lista de ingredientes, ni son tan difíciles de encontrar ni tan difíciles de preparar. Con unos cuantos trucos, podrás preparar una salsa carbonara perfecta.

Trucos para una carbonara perfecta

Antes de ponerte manos a la obra, ten en cuenta que el resultado final de una carbonara tradicional dista mucho del de la reinterpretación de esta salsa a la que estamos acostumbrados. El resultado de la carbonara nunca debería ser una salsa blanquecina con bacon, sino una salsa con una tonalidad que recuerda a uno de sus ingredientes estrella, el huevo. La textura debe ser muy suave y untuosa, y en el perfil gustativo debe predominar el umami del guanciale. Para preparar una carbonara de diez, debes prestar especial atención a sus ingredientes:

Tener que controlar la temperatura de la pasta supone que debes prestar atención a los tiempos. Debes asegurarte de que la mezcla de la salsa carbonara esté lista para cuando termine de cocerse la pasta. Lo mismo ocurre con el guanciale, que ya deberás haber tostado. Como hemos comentado, muchos intentos de preparar carbonara se ven frustrados porque el huevo de la salsa se cuaja, así que procura esperar el tiempo suficiente para que se enfríe un poco. Deberías poder sujetar los espaguetis cómodamente con las manos, notando su calor pero sin quemarte.

Técnicamente, no existe una versión vegetariana de esta receta, pero puedes sustituir el guanciale por un champiñón portobello, gracias a su consistencia carnosa. Deberás prepararlos de la misma manera que el guanciale: en una sartén, sin aceites, hasta que estén listos.

Se dice que, en la ciudad de Palma, todos los caminos conducen a la avenida Gabriel Roca. Conocida popularmente como Passeig Marítim, podríamos situar a la arteria de la ciudad de Palma en este paseo marítimo. Esta vía, que discurre junto al Mediterráneo a lo largo de cinco kilómetros, articula buena parte de la línea de costa de la capital de Palma de Mallorca. Se trata de una amplia avenida con un generoso paseo peatonal y numerosos carriles bici, lo que facilita el tránsito de turistas y residentes locales. A ambas orillas del paseo Marítimo descansa, por un lado, parte del tráfico marítimo de Palma, y por otro, ya en tierra, una parte copiosa del patrimonio histórico y cultural de la ciudad.

Qué ver junto al Paseo Marítimo de Palma

La Avenida Gabriel Roca articula la línea de costa de la ciudad de Palma. En la capital de la isla el patrimonio y la cultura se han ido desarrollando a lo largo de los siglos a orillas del mar, conviviendo junto al paseo marítimo. Es por ello que buena parte de la oferta turística y del legado de Palma se encuentre a pocos metros de esta avenida:

El Paseo Marítimo es también el entorno perfecto para disfrutar de la gastronomía de Palma. A lo largo de la Avenida Gabriel Roca han surgido numerosos restaurantes en los que es posible disfrutar de una estupenda paella o pescado local con vistas al puerto.

Historia del Paseo Marítimo de Palma

Este paseo marítimo debe su nombre al que fue ingeniero jefe del puerto de Palma entre 1940 y 1962, Gabriel Roca, quien impulsó la planificación y creación de este emblemático paseo marítimo, además de presidir durante siete años el patronato de turismo de Mallorca. El paisaje pintado por este paseo marítimo ha ido evolucionando en los últimos años. Inicialmente, las olas lamían las murallas que rodean la catedral de La Seu.

Más tarde, alrededor de la década de los 70, la articulación del tráfico urbano junto al paseo marítimo empujaron el mar hacia afuera. Con la intención de no perder el efecto estético que el mar incidía sobre la catedral, se construyó un lago artificial a los pies de la muralla del edificio, bautizado como Parc de la Mar. Con los años, este entorno se ha convertido en escenario para conciertos, cine al aire libre y ferias artesanales.

Recientemente, el paseo marítimo ha pasado por una reforma, que ha ampliado en un 20% el espacio de tránsito de los peatones. Hasta el pasado año, seis carriles de circulación de vehículos componían una barrera entre la línea de costa y el resto de la ciudad. Ahora, se ha eliminado un carril por sentido y pintado más de veinte nuevos pasos de cebra. Además, durante este tiempo se ha procedido a la demolición de un puente elevado y una pasarela, con la intención de unificar el paseo en superficie.

Tras las obras, atravesar el paseo marítimo y dirigirse a las zonas turísticas de interés repartidas por el centro se ha convertido en un proceso sencillo. También se han ampliado las zonas verdes, que ya ocupan el 70% de esta área. En total, el paseo cuenta en la actualidad con 3.100 árboles y palmeras de 21 especies diferentes, de los cuales más de 2.300 son de nueva plantación. Además, se han creado 37.000 metros cuadrados de parterres para arbustos y plantas autóctonas.

El pollo es una de las carnes más versátiles, capaz de absorber el sabor de cualquier tipo de caldo o salsa y asumirlo como propio. Si lo preparas en platos de tenedor o de cuchara, un buen resultado siempre está garantizado. Lo mismo ocurre si te decantas por prepararlo relleno. Se trata de una de las formas más deliciosas de preparar esta carne de ave, asada y con una buena guarnición. También es de las que más impone, debido a que se tiene la concepción de que el proceso puede ser laborioso, y que el resultado final puede quedar seco. Nada más lejos de la realidad, este método está a prueba de cualquier 'cocinitas' principiante, y el relleno llenará de sabor a la carne y hará que quede jugosa por dentro.

Aunque puedes acompañar el pollo relleno de una deliciosa salsa, la pieza probablemente soltará muchos jugos, que podrás reducir para que se conviertan en el broche final de esta receta. El tipo de relleno también será un factor a favor de este plato. Este se puede interpretar de múltiples maneras, por lo que no dudes en experimentar un poco para obtener resultados que oscilen de lo frutal a lo contundente.

Claves para el pollo asado relleno

Rellenar el pollo supone ganar en sabor y jugosidad, pero también implica que podremos sacar más raciones de una sola pieza. Aunque requiere de un poco más de trabajo, el resultado valdrá la pena. No solo eso, se trata de un plato que suele ganar con el reposo, por lo que podrás planificar su elaboración de forma flexible. Existen aspectos a tener en cuenta para asegurarnos de que el relleno actuará en favor del pollo, y no en su contra. El resultado será una carne jugosa y llena de sabor, con la piel dorada, caramelizada y crujiente:

Pollo relleno con orejones

Esta receta tradicional se prepara normalmente en temporada de Navidad, pero podrás elaborarla en cualquier época del año. Recomendamos que lo prepares un día antes de comerlo, con el fin de que los jugos de la carne se asienten y puedas aprovechar al máximo su sabor. Necesitarás los siguientes ingredientes para esta receta:

Para preparar esta receta, precalienta el horno a 175 grados. Después, prepara el relleno mezclando el pollo picado, el lomo de cerdo picado, el jamón serrano picado, el pan rallado, los huevos batidos, los orejones picados, las pasas, el vino, la canela, una pizca de la pimienta negra molida y de sal.

Tras esto, abre el pollo por la parte inferior e introduce el relleno con cuidado. Cuando termines, cose la apertura con cuidado con hilo de cocina. Antes de meter el pollo en el horno, úntalo con mantequilla. Deja que cocine durante dos horas, regándolo con insistencia con sus propios jugos. Cuando esté listo, deja que repose antes de cortarlo.

De abril a principios de junio es la mejor época para darse una vuelta por el mercado y volver a casa con una buena cantidad de alcachofas frescas del huerto en el carro de la compra. Los mejores meses para la cosecha de las alcachofas son abril y mayo, aunque las variedades más tempranas pueden recolectarse a partir de noviembre. Fuera de temporada se pueden seguir consumiendo en conserva o congeladas, y aunque hay alternativas de muy buena calidad, el sabor y la textura de las verduras recién cogidas de su mata es inigualable; además de ser más económicas y tener un menor impacto ambiental.

La alcachofa es técnicamente la flor de la planta antes de abrirse, no su fruto. Las plantas, que pueden alcanzar hasta los dos metros y están rodeadas de hojas rugosas formando una especie de rosetón, son perennes y pueden reproducirse hasta tres o cuatro años sin necesidad de volver a plantarlas; sus cepas sobreviven al invierno y rebrotan en primavera. Si no recolectamos las alcachofas, terminan abriéndose y convirtiéndose en unas flores moradas muy similares a los cardos silvestres.

Bajo la denominación de 'al-jarsufa', las alcachofas fueron introducidas en España por los árabes. Además de deliciosas y muy versátiles en la cocina, son fuente de “proteínas, fibra, fósforo, potasio, esteroles y cinarina”, informan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Su contenido en potasio es interesante “al contribuir al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, mientras que el fósforo lo hace en el mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales”. En este sentido, las alcachofas “cubren el 20% de las ingestas recomendadas de fósforo”.

Muy versátiles en la cocina, podemos incorporar las alcachofas en distintos platos. Quedan muy ricas y tiernas en guisos y arroces, pero también resultan deliciosas al vapor, a la plancha, rebozadas, rellenas, con bechamel o gratinadas al horno, solas o como guarnición. Si no las has probado en una tortilla, no dejes tampoco de hacerlo esta temporada. En Córdoba es muy típico comerlas en forma de guiso, a la montillana, con vino blanco, ajos y cebolla tierna.

El nombre del plato viene de la Denominación de Origen Montilla- Moriles, del vino que se usa como base para esta salsa. Una zona que además de por sus viñedos, es conocida también por su cultivo de la alcachofa. Como anotó en uno de sus versos el poeta cordobés de la generación del 50, Antonio Morilla de la Torre, “Montilla es un navío que se mete por un campo de vides y alcachofas”.

El éxito de las recetas simples

Las alcachofas a la montillana son uno de esos platos que demuestran que para tener éxito en la cocina no hace falta una larga lista de ingredientes ni técnicas complejas en los fogones, y de que lo más simple también funciona a la hora de fusionar texturas y sabores. Toma nota de lo que necesitarás para ponerte manos a la obra para preparar estas alcachofas que seguro que has hecho en más de una ocasión sin conocer su origen (las cantidades están calculadas para cuatro comensales):

El primer paso para preparar esta receta es limpiar bien las alcachofas. Si acabas de cogerlas del huerto es bastante habitual que contengan insectos pequeños, en especial pulgón. Vamos a lavarlas muy bien debajo del grifo con agua y seguidamente iremos retirándole las hojas exteriores hasta llegar a la parte más tierna y clara. Hay que cortar también la punta de la alcachofa y pelar un poco el tallo. Una vez estén listas, las introducimos en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón o vinagre para evitar que se vuelvan negras mientras preparamos el resto de ingredientes. La alcachofa se oxida rápidamente.

Las cebolletas y los ajos los vamos a picar finamente. Ponemos a calentar en una olla, cazuela o sartén honda el aceite de oliva virgen extra. Añadimos las cebollas tiernas y los ajos y dejamos pochar a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añadimos bien escurridas las alcachofas, las hebras de azafrán, la hierbabuena en rama para poder retirarla más tarde y el vino. Dejamos que se cocine todo con el vino un par de minutos y añadimos agua hasta cubrir las alcachofas. Cocinamos 10 minutos si hemos utilizado olla exprés o unos treinta minutos si las haces a fuego lento. Quizás necesiten más tiempo, en función de lo duras que estén las alcachofas. Puedes ir pinchando con un tenedor para comprobar si ya están tiernas.

Recuerda que para utilizar las hebras de azafrán es recomendable activarlas primero. Para ello, las tostaremos de forma muy ligera directamente o envueltas en papel de aluminio en una sartén sin aceite. Luego se machacan en un mortero y se vierten en un vaso con un poco del líquido del guiso caliente para que infusionen y luego devolver este caldo a la olla. Si lo prefieres, para ahorrar tiempo, se pueden añadir directamente al guiso aunque el sabor será menos intenso.

Una vez transcurrido el tiempo de cocinado de nuestras alcachofas, si al destapar la olla vemos que la salsa ha quedado más líquida de lo deseado podemos espesarla con un poco de maicena. El proceso es muy sencillo. Con un poco de la propia salsa de las alcachofas, diluimos una cucharada de postre de maicena e incorporamos a la olla removiendo muy bien para que no queden grumos. En este punto, dejamos que se cocine otros cinco minutos para que se integre todo bien. Aunque se trata de un plato vegetariano muy sabroso, puedes completarlo si así lo deseas con unos taquitos de jamón.

En casa hay tareas que se hacen casi sin pensar, como pueda ser el hecho de fregar los platos o pasar un trapo por la encimera, mientras que otras que se van dejando. Los rieles de las ventanas suelen caer en este segundo grupo. Están ahí, acumulan suciedad durante semanas o meses y, salvo que algo falle, apenas se les prestamos atención. Por eso resulta curioso que un gesto tan simple como echar bicarbonato en esa zona se haya convertido en un truco sencillo que funciona.

No es raro que esos rieles acaben hechos un desastre. Se trata de espacio donde va a parar todo: el polvo que entra de la calle, los restos de suciedad que arrastra el aire, la humedad cuando llueve, incluso algún insecto despistado. Con el tiempo, esa mezcla se compacta y empieza a dar problemas. El primero, el más evidente, es el aspecto. El segundo, más molesto, es que la ventana deja de deslizar bien. También percibimos ese olor a cerrado, a humedad, que a veces aparece sin que sepamos muy bien de dónde viene.

Ahí es donde el bicarbonato empieza a tener sentido. El bicarbonato tiene una textura un poco granulada que ayuda a despegar la suciedad sin rayar la superficie, algo importante porque los rieles suelen ser de aluminio o PVC y no conviene dañarlos. No hace falta frotar con fuerza ni usar nada agresivo: actúa lo justo para aflojar lo que está pegado.

Luego está el tema del olor, que muchas veces es lo que más llama la atención. El bicarbonato tiene la capacidad de neutralizarlo en lugar de taparlo. Es decir, no deja un perfume encima, sino que elimina ese olor a humedad que se queda atrapado en los rincones. Por eso, la recomendación es dejarlo actuar un rato, para que haga su efecto.

Un ambiente más seco

También ayuda con la humedad, aunque esto se note menos a simple vista. Los rieles son zonas donde el agua puede quedarse retenida con facilidad, y eso, a la larga, favorece la aparición de moho. Este no es un producto específico contra los hongos, pero sí contribuye a mantener el ambiente más seco, lo que ya es una forma de prevenir problemas.

Pero seguramente lo que más convence a quien lo prueba es el resultado inmediato. Después de limpiar con bicarbonato, la ventana vuelve a correr mejor.

La manera de usarlo tampoco es compleja y eso constituye parte de su éxito. Se espolvorea directamente sobre el riel, se deja unos minutos y, si se quiere potenciar el efecto, se añade un poco de vinagre. Esa mezcla burbujea y ayuda a levantar la suciedad más incrustada. Luego basta con frotar un poco, con un cepillo pequeño, por ejemplo, y retirar los restos con un paño o papel.

Papel film

Hay quien incluso cubre la zona con papel film mientras actúa la mezcla. Puede parecer exagerado, pero responde a la misma lógica: dejar que el producto trabaje sin que se seque demasiado rápido. En cualquier caso, no hace falta complicarse mucho para notar el cambio.

Cada vez hay más productos de limpieza específicos para todo, pero también más gente que prefiere simplificar. El bicarbonato es casi lo contrario a esa tendencia: un solo producto para muchos usos. Sirve para los rieles, pero también para el frigorífico, para manchas difíciles o para eliminar olores en casa.

Además, es barato, dura mucho y no obliga a llenar el armario de productos distintos. En tiempos en los que se mira más el gasto, este tipo de soluciones ganan puntos casi sin esfuerzo.

También hay algo de tranquilidad en usarlo. Frente a algunos limpiadores más fuertes, el bicarbonato resulta menos agresivo. No da la sensación de estar usando algo peligroso, y eso influye, sobre todo, en casas con niños o animales.

Y luego está el tiempo. Limpiar los rieles suele dar pereza porque es incómodo, porque hay que meterse en rincones pequeños y porque parece que nunca quedan del todo bien. El bicarbonato simplifica un poco ese proceso.

En el fondo, todos buscamos lo mismo en casa: que las cosas estén limpias, que funcionen bien y no tener que dedicarles más tiempo del necesario. Y algo tan simple como un poco de bicarbonato ayuda a conseguirlo.

A veces, cuidar la casa no va de grandes cambios ni de soluciones sofisticadas. Va de detalles pequeños, de esos que se notan sin hacer ruido. Como unos rieles limpios, una ventana que se desliza sin esfuerzo y la sensación de que, al menos en ese rincón olvidado, todo vuelve a estar en su sitio.

Cuando hablamos de ponernos delante de los fogones para solventar la comida o la cena, todos los gestos —por pequeños que parezcan— cuentan. Sobre todo cuando la rutina y las ocupaciones del día a día no nos dejan mucho tiempo para recrearnos con recetas elaboradas o el fuego lento en lugar de tirar de olla rápida o preparaciones exprés. Sin embargo, cocinar con más prisa o saltándonos algún paso no tiene por qué traducirse en un plato soso. Con algunos trucos y un poco de previsión, hasta en las situaciones más comprometidas podemos salir del paso y servir en la mesa un exquisito bocado.

Con técnicas como el batch cooking, que consiste en dejar cocinadas distintas preparaciones para armar platos a lo largo de la semana, o pertrechando nuestra despensa de algunos ingredientes, como las legumbres o verduras en bote y otras conservas, es factible preparar un plato rico y completo nutricionalmente en unos pocos minutos. El secreto está en conseguir organizarse y dejar poco espacio a la improvisación cuando no nos sobra el tiempo. Anota otro consejo: ten verduras, como cebolla o pimiento crudo, y especias, como cilantro o perejil, picadas y congeladas listas para usar sin necesidad de pelar, lavar y cortar en ese momento.

Dentro de este abanico de herramientas que nos ayudan a acelerar el ritmo sin restarle calidad a nuestros platos no podemos dejarnos las pastillas de caldo concentrado caseras. Una vez que las pruebes seguro que no vuelves a prescindir de ellas. Son ideales para enriquecer muchos platos, desde una salsa, a un arroz, un estofado o una pasta. Son muy sencillas de preparar y constituyen la alternativa perfecta a las que podemos encontrar envasadas en los supermercados. Al hacerlas en casa, te aseguras de que no contengan grasas refinadas, potenciadores de sabor y otros aditivos propios de los alimentos ultraprocesados. En poco tiempo puedes tener lista una buena cantidad de pastillas de caldo hechas con tus propias manos y mucho más interesantes nutricionalmente.

Pastillas de caldo de verduras, paso a paso

Podemos prepararlas tanto de verduras, como de pollo o pescado. Aunque los tres tipos de pastillas de caldo concentrado pueden resultar útiles según la receta que vayamos a preparar, las de verduras son las más básicas y las que seguro que casan con cualquier plato. No sucede lo mismo con las de pollo o pescado, que solo podremos utilizar para enriquecer determinadas preparaciones. Además, si en casa hay alguna persona vegana o vegetariana, sabemos que con las pastillas de verduras no hay fallo.

Prepararlas es muy sencillo y como puedes hacer una cantidad bastante generosa, con hacerlo dos o tres veces al año te garantizas tener tus propias pastillas, ricas y sanas. Y con mayor porcentaje de verduras que las que puedas comprar ya hechas. Además, puedes congelarlas durante seis meses sin que se echen a perder. Toma nota de los ingredientes que necesitas si te animas con esta receta:

Lo primero que vamos a hacer es lavar y picar nuestras verduras. En una sartén calentamos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro y los ajos entre cinco y siete minutos o hasta que veamos que empiezan a transparentar, en ese momento añadimos el resto de verduras a fuego muy bajo. El proceso se alargará entre media hora y cuarenta minutos, para pochar bien todas las verduras junto con las especias, el laurel y el perejil picado. Iremos removiendo de manera recurrente para que no se pegue ni se quemen las verduras, que irán soltando en ese tiempo el líquido que contienen.

Cuando estén bien cocinadas, dejamos que se evapore toda el agua que hayan soltado. Apagamos el fuego y trituramos en un vaso de batidora. Volvemos a llevar esta pasta a una sartén antiadherente y cocinamos nuevamente removiendo todo el tiempo hasta que haya perdido todo el líquido y la pasta se vea más espesa.

Vertemos el resultado en un recipiente forrado con film transparente o papel vegetal, alisamos la superficie, cubrimos y dejamos enfriar durante unas horas o toda la noche en la nevera. Transcurrido ese tiempo, cortamos la placa de caldo concentrado en pequeñas porciones o cubitos del tamaño de las pastillas de caldo que se comercializan.

Cómo conservar las pastillas de caldo caseras

Para conservarlas, puedes envolverlas en papel de aluminio y almacenarlas en bolsitas tanto en la nevera como en el congelador. Si las vas a guardar en la nevera, puedes añadir a la receta un poco más de sal para alargar la vida de tus pastillas de caldo. Recuerda que la sal, en este caso, la usamos como conservante natural para evitar la proliferación de hongos y bacterias. Eso sí, no olvides que llevan un extra de sal, por lo que si las utilizas en tus guisos, estofados u otros platos ya no te hará falta salarlos.

Otra forma de conservar congeladas tus pastillas sin necesidad de envolverlas una a una es distribuir la pasta en las porciones de las cubiteras de hielo, cubrirla con su tapa o meterla en una bolsa de congelación e ir sacando los cubitos uno a uno cuando nos hagan falta. También puedes tenerlas disponibles entre una o tres semanas en la nevera. En este caso puedes dejarla directamente en un bote cerrado herméticamente y coger la cantidad que necesites en cada momento con una cuchara.

La diversificación extrema de los productos de limpieza ha empujado a muchos usuarios a buscar alternativas más sencillas para el hogar. El vinagre de alcohol, el bicarbonato de sodio, el zumo limón o el percarborato son algunas de las sustancias que se emplean para dejar nuestras casas relucientes. Se trata de remedios caseros extremadamente versátiles, utilizados para limpieza de un sinfín de superficies y rincones del hogar. Entre estos ingredientes destaca el jabón potásico, una sustancia todoterreno. Se trata de una sustancia que de forma tradicional se ha empleado para dejar reluciente las viviendas de nuestro país. Es posible, incluso, que hayas sido testigo de cómo se prepara este jabón a partir de aceites vegetales y potasa cáustica, resultando en una sustancia líquida y soluble al agua.

Se puede adquirir este producto en droguerías tradicionales y en comercios generalistas. Cabe la posibilidad de que no siempre se comercialice bajo el nombre de jabón potásico, pero sus ingredientes nos revelarán si estamos ante el producto que buscábamos. El etiquetado debe indicar que es un jabón potásico cien por cien elaborado con aceites vegetales, sin ingredientes adicionales. También especificará la concentración de jabón que tiene el producto. A mayor porcentaje será más potente, por lo que presta atención a esta cifra por si tuvieras que diluirlo antes de su uso.

Cómo utilizar el jabón potásico para limpiar el hogar

El jabón potásico es un remedio casero perfecto para reducir los productos de limpieza que utilizamos en el hogar, lo que conlleva un alivio para nuestros bolsillos. Se trata de un producto muy versátil, que podremos utilizar en numerosos rincones:

Jabón potásico en las plantas del hogar

No solo es un producto muy útil para las tareas de limpieza dentro del hogar, su uso también está muy extendido en el mantenimiento de las plantas. Y es que, se trata de un insecticida muy eficaz contra la mosca blanca, la araña roja o el pulgón. Para emplearlo en tus plantas, solo necesitarás un poco de jabón potásico, agua y un pulverizador. Tan solo tendrás que mezclar un litro de agua con unos 25 gramos de jabón potásico y remover con insistencia hasta que se diluya. Después, vuélcalo en tu pulverizador.

Es preferible pulverizar en tus plantas la disolución de jabón potásico a primera hora de la mañana o al atardecer. Asegúrate de que lo aplicas por toda la planta, prestando especial atención al envés de las hojas y los tallos, las zonas predilectas de las plagas.