Pocos productos generan tanta frustración doméstica como comprar un aguacate duro o encontrarlo, dos días después, convertido en una pasta marrón dentro de la nevera. La clave para evitarlo está en entender que esta fruta no termina de madurar en el árbol, sino después de la cosecha, y que ese proceso se puede acelerar, frenar o gestionar según el momento en que se vaya a consumir.

El aguacate pertenece al grupo de frutas climatéricas, es decir, aquellas que siguen madurando una vez separadas de la planta gracias al etileno, un gas que ellas mismas producen. Por eso, llega firme al supermercado y necesita unos días de reposo antes de estar listo. La temperatura ambiente acelera esta reacción, mientras que el frío la ralentiza, lo que explica por qué meter un aguacate verde en la nevera puede dejarlo duro durante semanas.

Saber si está en su punto es más una cuestión de tacto que de color, ya que algunas variedades mantienen la piel verde incluso maduras. Basta con presionar suavemente cerca del pedúnculo con la yema de los dedos: si cede un poco, está listo; si se hunde con facilidad o deja marca, probablemente ya se ha pasado.

Trucos para acelerar la maduración

El método más sencillo consiste en dejarlo sobre la encimera, lejos del sol directo, durante dos o tres días. Para acortar ese plazo, meterlo en una bolsa de papel junto a un plátano o una manzana concentra el etileno que desprenden ambas frutas y suele reducir la espera a la mitad. También se puede recurrir a envolverlo en papel de periódico o enterrarlo en un recipiente con harina, dos trucos tradicionales que funcionan por el mismo principio: mantener el gas cerca de la fruta.

El horno y el microondas generan más debate. Envuelto en papel de aluminio y a temperatura moderada, o cortado por la mitad y protegido con film en el microondas, el calor ablanda la pulpa en minutos, y por eso son trucos muy extendidos cuando urge tenerlo listo. Conviene tener en cuenta, no obstante, que cocinar la pulpa no equivale a dejarla madurar de forma natural: el resultado suele ser menos aromático y con una textura más gomosa que un aguacate reposado con calma, así que son mejores como recurso de última hora para triturar que para servir en láminas.

Cómo conservarlo entero y ya cortado

Una vez maduro, el aguacate entero aguanta unos días más en el frigorífico, donde el frío ralentiza, pero no detiene su evolución. Para la parte abierta, el enemigo es el oxígeno: la pulpa se oscurece por oxidación enzimática, un proceso que afea el aspecto, pero no siempre indica que se haya estropeado.

Las estrategias más eficaces combinan varias barreras: dejar la piel y, si es posible, el hueso en la mitad que se guarda; añadir una fina capa de zumo de limón, lima o aceite de oliva; y cubrir la superficie con film en contacto directo o guardarla en un recipiente hermético en la nevera, procurando consumirla al día siguiente. Sumergir el aguacate en agua fría mantiene el color y puede servir si se va a consumir enseguida, pero conviene evitarlo como método de conservación prolongada, ya que favorece el desarrollo de microorganismos si se mantiene así varios días.

Para conservaciones más largas, la congelación es una buena aliada siempre que la pulpa esté triturada con un poco de cítrico: así se evita que los cristales de hielo destrocen su textura y queda lista para salsas, cremas o batidos durante varios meses.

Cinco recetas para aprovecharlo según su punto

1. Tartar de aguacate y atún. Cuando la pulpa está madura, pero firme, se corta en dados limpios que aguantan bien el aliño. Mezclado con atún fresco, soja, sésamo y un toque de lima, es una entrada que aprovecha las grasas saludables del aguacate sin que se deshaga.

2. Tostas de aguacate cremoso. En el punto en que cede con facilidad, pero no está hundido, es ideal para aplastar sobre pan integral. Se puede completar con huevo poché, salmón ahumado, queso fresco o legumbres, sumando proteína a las grasas monoinsaturadas y a la vitamina E del aguacate.

3. Guacamole clásico con vinagreta protectora. El guacamole triturado se oxida antes que una pieza entera por la mayor superficie expuesta al aire. Añadir un chorro de lima a la mezcla y, si se va a preparar con antelación, cubrirlo con una fina capa de aceite de oliva por encima ayuda a mantener el color más tiempo sin perder sabor.

4. Ensalada de aguacate y fresas. En el punto en que la pulpa todavía se corta en dados o láminas sin deshacerse, combina bien con fresas troceadas, hojas verdes y un aliño ligero de aceite de oliva y vinagre. El contraste entre la cremosidad del aguacate y la acidez dulce de la fresa aprovecha las grasas saludables y los antioxidantes de ambos ingredientes en un plato fresco, ideal para los meses de más calor.

5. Batido o crema fría de aguacate. La pulpa muy madura, o incluso la que se ha congelado ya triturada, se aprovecha bien en batidos con plátano y yogur, o en cremas frías tipo vichyssoise con caldo de verduras, lima y cilantro. Es la mejor salida para el aguacate que ya no tiene presencia para cortar en láminas, pero conserva todo su sabor.

En el fondo, aprovechar el aguacate al máximo depende de cuatro decisiones simples: dejarlo a temperatura ambiente mientras está duro, pasarlo al frigorífico en cuanto alcanza su punto, protegerlo del aire una vez abierto y recurrir a recetas trituradas cuando ha perdido firmeza.

La lechuga comparte con el tomate o la zanahoria una circunstancia que a menudo se pasa por alto y es que crece en contacto directo con la tierra. Ese detalle, tan simple, es el motivo por el que exige más cuidado del que solemos darle antes de acabar en el bol de la ensalada. Pero además de la higiene, hay otra variable que cambia por completo las reglas del juego, ya que no todas las lechugas se comportan igual. Una romana aguanta en el cajón de la nevera bastante más que una trocadero, y una iceberg envasada en bolsa sigue una lógica distinta a la de una pieza entera recién comprada en la verdulería. Repasamos cuatro trucos y cómo se aplican a cada variedad para elegir bien y alargar la vida útil de las hojas.

Elige según la variedad, no solo por el aspecto

El criterio general vale para cualquier lechuga, ya que las hojas deben verse tersas, con un color vivo —verde o morado, según el tipo— y sin arrugas, manchas oscuras ni zonas mustias. En las piezas enteras no es grave que alguna hoja exterior tenga un golpe, siempre que el resto del ejemplar esté en buen estado; de hecho, esas hojas más verdes y exteriores, aunque sean las que solemos descartar por menos vistosas, concentran más vitaminas que las blancas del corazón.

Pero cada variedad tiene además su propia seña de identidad, y conocerla ayuda a distinguir una pieza fresca de una que ya no lo es:

También conviene decidir entre lechuga entera o ya cortada y envasada. La pieza entera suele ser más barata, más fresca y aguanta más días en la nevera, precisamente porque no ha pasado por procesos de lavado y corte que aceleran su deterioro. La envasada gana en comodidad, pero sigue reglas propias de conservación, que detallamos más abajo.

Lava hoja a hoja y seca a conciencia, sea cual sea la variedad

El lavado no es un trámite, sino que es la principal barrera frente a los contaminantes que arrastra cualquier hortaliza que crece pegada al suelo, incluida la que llega aparentemente impoluta del supermercado o de cultivo hidropónico. Lo recomendable es separar las hojas y pasarlas una a una bajo el grifo, con agua corriente abundante, evitando lavarlas amontonadas en un bol o un barreño donde podrían contaminarse entre sí. Para población de riesgo —embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas— conviene además un paso de desinfección, con un producto específico para ese uso y siguiendo su etiqueta; para el resto, el lavado intenso bajo el grifo es suficiente. Lo que nunca debe usarse es jabón o detergente doméstico.

Tras el lavado, el secado es igual de importante, ya que la humedad que queda entre las hojas es la que acelera la putrefacción en la nevera. Un centrifugador de ensalada resuelve el problema en segundos; si no se tiene a mano, un par de paños limpios entre los que envolver las hojas cumplen la misma función.

Guarda cada tipo según su resistencia, envuelta en papel

Una vez lavada y seca, la lechuga necesita un envoltorio que absorba la humedad residual sin asfixiar las hojas. El método más eficaz es forrar el fondo de un táper amplio con papel de cocina, colocar las hojas sin apretarlas, cubrir con otra capa de papel y cerrar. Si no hay táper a mano, una bolsa grande con cierre hermético funciona igual de bien. Lo importante es que las hojas tengan espacio porque si se encuentran amontonadas es como más rápido se dañan. El cajón de verduras de la nevera, por ser la zona menos fría, es el sitio más adecuado para guardarlas.

La vida útil, sin embargo, no es la misma para todas:

Un truco adicional, útil para casi cualquier variedad, es sumergir las hojas unos minutos en agua muy fría antes de aliñar: recuperan cuerpo y quedan más crujientes, algo especialmente eficaz en las hojas más blandas.

Con la lechuga en bolsa, la clave es la cadena de frío

Los productos de IV gama —lechuga o mezclum ya lavado, cortado y listo para consumir— siguen otra lógica, sea cual sea la variedad que contengan. Su envasado en atmósfera modificada, que reduce la presencia de oxígeno y limita la producción del gas etileno responsable de acelerar la maduración, les da una vida útil de hasta una semana sin abrir, siempre que se mantengan entre tres y cuatro grados. El problema aparece en cuanto se rompe esa cadena de frío o se abre el envase: a partir de ahí, la lechuga se estropea con bastante más rapidez que una pieza entera, así que conviene consumirla cuanto antes.

Qué lechuga elegir según el plato

Más allá de la conservación, saber qué variedad comprar según el uso ahorra decepciones. La romana, de hojas firmes, resiste bien aliños contundentes y hasta el calor de la plancha o la brasa, lo que la convierte en la favorita para ensaladas tipo César o con proteína. Los cogollos, de sabor entre amargo y dulzón, funcionan igual de bien crudos que a la plancha. La iceberg es la reina de bocadillos y hamburguesas por su textura crujiente. Y las variedades más delicadas —trocadero, batavia, hoja de roble— aportan textura y color a ensaladas ligeras, aunque exigen consumirse antes.

Con estos cuatro gestos, la lechuga deja de ser esa hortaliza que se marchita a mitad de semana y se convierte en la base fiable de cualquier ensalada, del lunes al domingo.

La costa murciana esconde infinidad de rincones que todavía conservan la esencia mediterránea que buscan muchos viajeros. Más allá de sus grandes playas y del paisaje singular del Mar Menor, el litoral de la Región de Murcia ofrece al visitante pequeñas bahías donde el agua transparente, la roca y la vegetación local recrean escenarios muy diferentes a los habituales arenales turísticos. Muy cerca de Cartagena destaca Cala Cortina, una bahía protegida por formaciones rocosas y a poca distancia del centro histórico de la ciudad portuaria.

Su cercanía a Cartagena es sin duda uno de sus principales atractivos, ya que nos permite combinar en un solo día una jornada de playa con la visita a una ciudad que cuenta con más de dos mil años de historia. Cala Cortina se caracteriza por sus aguas tranquilas, con unos fondos marinos muy apreciados para practicar snorkel.

Una de las formas más interesantes de llegar hasta Cala Cortina es hacerlo siguiendo el Sendero Azul del Puerto de Cartagena. Este recorrido litoral conecta la ciudad con la playa disfrutando al mismo tiempo de unas de las mejores vistas de la bahía. La distancia, de poco más de 4 kilómetros, puede cubrirse a pie o en bicicleta. A lo largo del paseo podrás ir descubriendo además el patrimonio histórico de la ciudad y sus antiguos elementos defensivos.

Con unos 210 metros de longitud, es una playa bastante recogida pero cuenta con todos los servicios necesarios para pasar allí una jornada completa. Dispone de zona de aparcamiento en las proximidades, además de lavapiés, papeleras, aseos adaptados, primeros auxilios y vigilancia durante la temporada de baño, además de rampas de acceso, zona infantil y un chiringuito.

Como curiosidad, Cala Cortina es una de las playas que ofrece la posibilidad de celebrar bodas previa solicitud de autorización al Ayuntamiento de Cartagena, una alternativa para quienes buscan un escenario diferente junto al Mediterráneo para celebrar su enlace.

Otras playas cercanas: El Portús

Si te apetece moverte y cambiar de playa, a solo 10 kilómetros de Cala Cortina encontrarás El Portús, situado en una pequeña bahía con las montañas de la Sierra de la Muela, Cabo Tiñoso y Roldán de telón de fondo.

Con una longitud similar a Cala Cortina, El Portús combina arena y grava en un entorno natural de acantilados y vegetación mediterránea. Sus aguas también suelen ser tranquilas y transparentes, perfectas para practicar snorkel.

Más allá del baño, El Portús es un excelente punto de partida para conocer otros paisajes costeros interesantes de Cartagena. Desde allí parten algunos senderos, y en sus inmediaciones encontrarás miradores y algunos restos defensivos.

Qué ver en Cartagena

Una de las grandes ventajas de esta zona del litoral murciano es la posibilidad de combinar planes muy diferentes sin grandes desplazamientos. Si haces una escapada de varios días a la Región de Murcia y terminas en Cala Cortina es obligatorio hacer una parada en Cartagena para conocer de cerca sus más de dos mil años de historia: la antigua Carthago Nova romana, su tradición naval y militar y su patrimonio arqueológico.

Entre sus visitas imprescindibles encontramos el Teatro Romano, que se levantó a finales del siglo I a.C., durante el mandato del emperador Augusto. Se trata de uno de los principales vestigios de la época romana y una muestra del papel destacado que tuvo Cartagena en el Mediterráneo antiguo.

Muy cerca del Teatro encontramos el Barrio del Foro Romano, donde se conservan restos de antiguas termas y edificios públicos que permiten conocer cómo era la vida cotidiana en la ciudad en aquella época. A ello se suma el encanto del casco histórico, con sus edificios modernistas, plazas y calles como la Calle Mayor, una de las zonas con más ambiente.

Otro de los lugares destacados es el Castillo de la Concepción, que se levanta en una de las colinas que rodean la ciudad. Desde sus miradores se obtiene una de las mejores panorámicas del puerto y la bahía.

No dejes de visitar el puerto, con su paseo marítimo, ni el Museo Nacional de Arqueología Subacuática (ARQVA), dedicado al patrimonio encontrado bajo las aguas y que es imprescindible para comprender la relación de la ciudad con el mar a lo largo de los siglos. Dentro de sus colecciones encontramos restos de barcos hundidos, piezas de comercio marítimo y objetos que reflejan la intensa actividad portuaria de la antigua Carthago Nova.

La visita a esta zona de Cartagena también nos permite descubrir su gastronomía. Después de la jornada de playa o de visitar la ciudad, no dejes de probar algunos de los platos tradicionales de la costa murciana, donde el pescado fresco, los arroces marineros y productos como el caldero son los protagonistas. Esta receta, a base de pescado de roca y arroz, es uno de los grandes símbolos culinarios del litoral cartagenero. Para abrir boca, nada mejor que disfrutar de algunas tapas típicas como la marinera, con su combinación de ensaladilla rusa y rosquilla de pan coronada con anchoa, los michirones, un guiso tradicional de habas secas, o un buen pulpo, una de las elaboraciones más habituales en los restaurantes y bares de la costa murciana.

Si por algo destaca el calabacín es por su versatilidad a la hora de introducirlo en nuestros platos. En plena temporada, es una de las hortalizas estrella del verano. De sabor suave y textura muy tierna, puede convertirse en el ingrediente protagonista de un sinfín de recetas. Desde una refrescante ensalada de calabacín crudo, un salmorejo o una crema clásica, hasta recetas más elaboradas como los típicos calabacines rellenos, una lasaña, una quiche, gratinados, en tortillas, guisos, pastas o simplemente, como guarnición, a la plancha. El calabacín combina muy bien con otras verduras, pero también con quesos, legumbres, pescados o carnes y ofrece opciones para todos los gustos. Entre todas ellas, las ensaladas son una de las formas más ligeras, saludables y deliciosas de disfrutar de esta verdura en los meses más calurosos del año.

Su consumo nos ayuda a cubrir los requerimientos de algunas vitaminas, como la vitamina C. De hecho, una ración de calabacín (200 g) “cubre el 74% de las ingestas recomendadas en hombres y mujeres de 20 a 39 años”, según destaca la Fundación Española de Nutrición (FEN). Además, contiene mucílagos, fibra soluble, y una buena cantidad de

Aunque lo más habitual es consumirlo cocinado, el calabacín se puede comer también crudo, en láminas muy finas, cortado en cubos pequeños o en forma de espiral. Si estás buscando nuevas ideas para introducirlo en tu dieta, estas cinco propuestas seguro que te ayudan a descubrir todo su potencial.

Ensalada de calabacín con parmesano y limón

Hay veces que para disfrutar de un bocado delicioso y refrescante no hacen falta recetas complejas ni técnicas elaboradas. En este contexto, el calabacín crudo nos brinda muchas posibilidades, como este rico carpaccio a base de finas láminas de esta hortaliza combinadas con parmesano y limón. Anota los ingredientes para cuatro comensales:

Para preparar este plato, lavamos bien los calabacines, los pelamos y los cortamos en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina o pelador. Cubrimos con el calabacín una fuente amplia, sin amontonarlo. Por encima servimos las nueces ligeramente tostadas y preparamos la vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la sal y las especias. Vertemos sobre la ensalada y decoramos con hojas de albahaca. El resultado es un entrante o acompañante perfecto.

Ensalada mediterránea de calabacín con queso fresco y tomate

Esta ensalada también es muy rápida y sencilla de preparar y contiene en cada bocado todo el sabor del Mediterráneo. Una vez montado, este plato es una opción muy equilibrada pero al tiempo muy ligera y perfecta para un día caluroso de verano. Estos son los ingredientes que nos harán falta para cuatro personas:

Para esta receta podemos cortar el calabacín en tiras o rodajas, pero que sean finas. Puedes incorporarlo a la ensaladera crudo o bien dejarlo macerar un poco en aceite de oliva. Cortamos los tomates cherry por la mitad, desmigamos la mozzarella y añadimos al bol. Hacemos lo mismo con las aceitunas y la cebolla morada cortada en juliana. Añadimos también unas hojas de albahaca y la vinagreta.

Ensalada de calabacín encurtido con queso feta y hierbas frescas

Esta ensalada de calabacín tiene un toque diferente, al incluir esta hortaliza encurtida. Crujiente y con matices ácidos, es una opción perfecta para sorprender bocado a bocado. Anota estos ingredientes para hacer el encurtido:

Para el encurtido vamos a calentar el agua con el vinagre, el azúcar y la sal, los ajos y la pimienta para que se integre todo bien. Metemos las láminas de calabacín en un tarro de cristal, con las ramas de perejil o eneldo y cubrimos con el líquido. Dejamos al menos un par de horas macerando, aunque lo ideal es toda la noche. Para la ensalada utilizaremos estos calabacines, y añadiremos también (para cuatro personas):

En la base de la ensalada colocaremos la rúcula, por encima añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, seguimos con los frutos secos y el queso feta, y por último el calabacín encurtido y el aceite de oliva.

Una versión con aguacate y garbanzos

Sin renunciar al calabacín crudo podemos convertir nuestra ensalada en una opción muy completa nutricionalmente añadiendo legumbres al plato. En este caso, combinaremos el calabacín con los garbanzos, que nos aportarán proteínas de origen vegetal. Estos son los ingredientes que tienes que preparar, para cuatro comensales:

Escurre bien los garbanzos para eliminar el líquido de la conserva y echa en una ensaladera, a la que añadiremos también el calabacín cortado en pequeños dados, los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos, la cebolla en juliana y por último, el aguacate para evitar que se oxide. Hacemos una vinagreta con el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta, el comino y la sal. Y por último añadimos el perejil o el cilantro bien picado por encima.

Espaguetis de calabacín con verduras y salsa de yogur

Presentar el calabacín en tiras como si fueran espaguetis es una forma muy divertida y saludable de consumir esta hortaliza. Además, es muy versátil porque puedes cocinarlos con otros ingredientes o servirlos en crudo, como esta ensalada. Toma nota del listado de ingredientes para cuatro personas:

Para esta receta vamos a cortar todas las verduras en tiras finas con espiralizador o con un pelador. Lo juntamos todo en un bol y preparamos la salsa mezclando los yogures con el zumo de limón, el aceite de oliva, la menta picada, sal y pimienta. Servimos la ensalada con su aderezo y unas semillas de sésamo por encima.

Cada verano, la costa alicantina reparte su atractivo entre dos tipos de bañistas. Por un lado, están quienes buscan arena extensa, sombrillas alineadas y un chiringuito cerca; por otro, quienes prefieren meter la cabeza bajo el agua y descubrir qué esconde el Mediterráneo unos metros más allá de la orilla. Esta segunda tendencia —el buceo de superficie o snorkel— gana adeptos año tras año, y la provincia de Alicante se ha convertido en uno de sus escenarios favoritos gracias a un litoral que combina acantilados, fondos rocosos y praderas de posidonia con aguas que, en días de mar en calma, alcanzan una transparencia casi excepcional.

No hace falta equipo caro ni formación técnica: una máscara, un tubo y unas aletas bastan para asomarse a un mundo de sargos, salpas, pulpos escondidos entre las rocas y bancos de peces que se mueven junto a la costa. Entre la decena larga de enclaves que compiten por el título de mejor cala para el buceo de superficie, hay cuatro que aparecen de forma recurrente en guías y recomendaciones de la zona, precisamente por la calma y la claridad de sus aguas.

Cala Granadella, la joya protegida de Jávea

Si hay una cala que encabeza casi cualquier lista de buceo en la Costa Blanca, esa es la Granadella. Su forma de pequeña bahía, resguardada entre el Morro del Castell y la Isla del Descubridor, la protege de gran parte del oleaje y explica por qué sus aguas suelen mantenerse tan quietas incluso en jornadas de viento moderado. El fondo, de cantos rodados que dan paso a paredes rocosas a ambos lados de la cala, concentra una fauna abundante y una visibilidad que atrae tanto a principiantes como a buceadores más experimentados.

Eso sí, en pleno agosto puede llenarse hasta arriba. Para evitar las horas de mayor afluencia conviene madrugar, aunque la opción más cómoda es directamente cambiar de mes. En junio o septiembre el agua ya está templada y la cala respira mucho mejor que en plena temporada alta.

Baños de la Reina, la iniciación perfecta en El Campello

En El Campello, junto al yacimiento arqueológico de la Illeta dels Banyets —con restos de la Edad del Bronce, población ibérica y una villa romana—, los llamados Baños de la Reina ofrecen algo distinto: unas balsas excavadas en la roca, de época romana, que hoy funcionan como zona de baño resguardada del oleaje gracias a la pequeña península que las protege. Es, según coinciden varias guías de la zona, uno de los mejores puntos para quien nunca ha probado el snorkel, porque no exige nadar hacia aguas profundas para empezar a ver peces.

La combinación de rocas, poca profundidad y praderas de posidonia reduce la fuerza de las olas y mantiene el agua en calma buena parte del año, lo que permite observar con tranquilidad el fondo marino y su fauna sin la sensación de estar luchando contra la corriente. La Concejalía de Turismo de El Campello ha puesto en marcha una ruta submarina audioguiada —disponible de mayo a octubre en la Oficina de Turismo— que señala el recorrido con boyas por el interior de las antiguas piscifactorías. La zona no cuenta con servicio de socorrismo, así que conviene ir con niños solo si el mar está en calma y saben nadar bien.

Cala El Racó, bajo la sombra del Peñón de Ifach

A los pies del Peñón de Ifach, en Calpe, Cala El Racó combina un paisaje difícil de olvidar con unas condiciones de baño especialmente favorables para el buceo de superficie. Su fondo pasa con rapidez de la roca poco profunda a zonas algo más hondas, lo que concentra la vida marina cerca de la costa y facilita la observación sin necesidad de alejarse demasiado de la orilla.

La cala cuenta con un sendero submarino señalizado con paneles informativos sobre las especies que pueden encontrarse bajo el agua, pensado tanto para familias como para quienes se inician en esta actividad. Conviene dirigirse hacia el norte, hacia la roca del propio Peñón, porque esa zona suele estar menos concurrida y reúne más vida marina que el resto de la cala.

Tabarca, la reserva marina que no falla

Ninguna lista de buceo en Alicante estaría completa sin la isla de Tabarca, frente a las costas de Santa Pola. Declarada en 1986 la primera reserva marina de España, sus aguas llevan cuatro décadas protegidas, lo que se traduce en una biodiversidad y una claridad submarina que resultan difíciles de igualar en el resto de la provincia. Bancos de peces, praderas marinas extensas y una notable variedad de especies conviven en un entorno donde la actividad pesquera y el tránsito de embarcaciones están limitados.

La isla se puede recorrer por libre, deteniéndose en cualquiera de sus pequeñas calas, o con guías especializados que conocen los rincones con mejor visibilidad, como la Cova del Llop Marí, un entramado de cuevas submarinas donde la claridad del agua permite apreciar con detalle un ecosistema especialmente variado. Precisamente, por tratarse de un espacio protegido, conviene extremar el cuidado: no tocar ni extraer flora o fauna, y respetar las zonas balizadas para el baño.

Antes de lanzarse al agua

Los expertos en la zona coinciden en algunas recomendaciones básicas antes de elegir destino. La visibilidad no depende solo de la cala, sino del viento. Un enclave habitualmente cristalino puede aparecer turbio en días de levante fuerte, así que conviene consultar la previsión antes de salir. El tipo de fondo también importa: las zonas de roca con posidonia concentran mucha más vida marina que los fondos de arena. Y, en pleno verano, madrugar o elegir temporada baja marca una diferencia notable frente a la masificación de julio y agosto.

Con esas variables controladas, estas cuatro calas siguen siendo, temporada tras temporada, la referencia para quienes prefieren mirar el Mediterráneo desde dentro.

Si el nombre scamorza todavía no forma parte de tu vocabulario quesero, es hora de remediarlo. Mientras la mozzarella acapara todo el protagonismo en las pizzerías y el parmesano reina indiscutible sobre cualquier plato de pasta, este queso italiano de pasta hilada lleva siglos cociéndose a fuego lento en el sur de Italia sin hacer demasiado ruido. Los aficionados a la gastronomía transalpina, sin embargo, llevan tiempo señalándolo como una alternativa con más carácter que su prima más famosa, y cada vez es más fácil encontrarlo en supermercados y tiendas especializadas en España.

La scamorza es un queso semiduro elaborado principalmente con leche de vaca, aunque también existen versiones con leche de cabra o de búfala. Pertenece a la misma familia que la mozzarella y el provolone, los llamados quesos de pasta hilada, en los que la cuajada se trabaja con agua muy caliente hasta lograr una textura elástica que se puede llegar a estirar más de un metro. Esa manipulación manual es precisamente lo que le da su forma tan particular: una especie de pera con una pequeña cabeza en la parte superior, por donde se ata un cordel para colgarla y dejarla secar de dos en dos.

Esa imagen, la del queso colgado, es la que explica su nombre. En italiano, scamorza deriva de un verbo dialectal que puede traducirse como cortar o ahorcar, en alusión directa a cómo se cuelga la pieza durante su elaboración. Su origen se sitúa alrededor del siglo XVII en la región de Abruzzo, en el centro-sur de Italia, desde donde se fue extendiendo hacia zonas más meridionales como Puglia, Molise y Campania, donde hoy sigue siendo un producto tradicional muy arraigado.

¿En qué se diferencia de la mozzarella?

A simple vista puede confundirse con una mozzarella algo más compacta, y de hecho suele emplearse como sustituto suyo en muchas recetas. Pero las diferencias son notables. La scamorza se deja madurar unos días más, lo que le otorga una textura más firme y menos húmeda, y un sabor bastante más intenso y ligeramente salado, con menos acidez que el de la mozzarella fresca. Existen dos variedades principales: la clásica o dulce, de corteza amarilla pálida y sabor más suave, y la ahumada, de tono más dorado o ambarino, sometida a un proceso de curado con humo de maderas nobles que le añade notas tostadas y un aroma mucho más profundo.

Precisamente esa capacidad de fundirse sin perder del todo la forma es lo que la convierte en una gran aliada en la cocina: gratinados, hornos y planchas son su terreno natural, aunque también puede degustarse en crudo, cortada en dados o lonchas, dentro de una tabla de quesos y embutidos.

Como todo queso de pasta hilada, la scamorza aporta un buen contenido calórico y proteico. Es también una fuente destacada de calcio y fósforo, minerales de los que una ración de 100 gramos puede cubrir buena parte de las necesidades diarias de un adulto.

Tres recetas para descubrirla

1. Tosta de scamorza ahumada con tomate y orégano. La forma más sencilla y quizás más fiel a la tradición italiana. Se cortan rodajas de pan rústico, se tuestan ligeramente y se cubren con láminas de tomate maduro, orégano fresco y una loncha generosa de scamorza ahumada. Un paso rápido por el horno, hasta que el queso empiece a fundirse y dorarse, basta para conseguir un aperitivo que combina el dulzor del tomate con el punto tostado del queso.

2. Scamorza empanada. Una manera diferente de disfrutarla como picoteo. Se cortan rodajas de un par de centímetros, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado —repitiendo el proceso una segunda vez para asegurar una cobertura completa— y se fríen en aceite bien caliente hasta que el exterior quede crujiente y dorado. El resultado es un bocado crujiente por fuera y fundente por dentro, ideal para acompañar con una mermelada de frutos rojos o una salsa con un toque ácido, como el tzatziki.

3. Risotto de scamorza ahumada y setas. Para quienes prefieran un plato más elaborado, este risotto aprovecha al máximo el aroma ahumado del queso. Se prepara un sofrito de cebolla, se añade el arroz y se va incorporando caldo caliente poco a poco, como en cualquier risotto clásico. Cuando el arroz está casi en su punto, se añaden unas setas salteadas y, fuera del fuego, se incorporan dados de scamorza ahumada, removiendo hasta que se fundan por completo aportando cremosidad y un intenso sabor a humo que combina especialmente bien con el toque terroso de las setas.

Dónde encontrarla

Aunque durante años fue un producto minoritario fuera de Italia, la scamorza cada vez es más fácil de encontrar en grandes superficies y tiendas especializadas en productos italianos, tanto en su versión clásica como ahumada. Conviene fijarse en la fecha de curado y, una vez abierta, protegerla bien con film transparente para que no pierda humedad.

Si todavía no la has probado, quizás sea el momento de dejar un rato a un lado la mozzarella y descubrir por qué tantos amantes de la cocina italiana la consideran uno de sus quesos favoritos.

Llenar la cesta de la compra se ha convertido en un ejercicio de elección cada vez más consciente. Los productos no nos seducen ya solo por su envoltorio y antes de introducirlos en el carro, revisamos etiquetados, comparamos ingredientes e incluso consultamos aplicaciones móviles para evaluar la calidad nutricional de los alimentos, así como para saber su grado de procesamiento, su origen o el sistema de producción.

El interés por llevar un estilo de vida saludable ha transformado la forma de hacer la compra, sometiendo a análisis productos tan habituales en nuestra alimentación como la leche o las bebidas vegetales, los yogures, el pan o los huevos. En este contexto, es probable que en más de una ocasión te hayas preguntado frente al lineal de los huevos si son mejores los blancos o los marrones y qué diferencias hay entre unos y otros.

La respuesta comienza en el origen: la propia gallina. El misterio del color de la cáscara del huevo reside principalmente en la genética del animal, es decir, en la raza de la gallina que lo pone. Lo más habitual es que las gallinas con plumaje blanco produzcan huevos blancos, y que las de plumaje más oscuro los pongan marrones, aunque no se trata de una regla absoluta. De hecho, también existen algunas gallinas capaces de poner huevos de otras tonalidades menos habituales, como azules o verdosas, lo que se debe a pigmentos específicos que se incorporan durante la formación de la cáscara.

Identificables en el gallinero por los curiosos mechones de pelo que cubren su cabeza, las gallinas araucanas, por ejemplo, son famosas por sus huevos azulados. En el caso de los huevos azules, un estudio demostró que estas tonalidades están relacionadas con la presencia de un pigmento, la biliverdina, que se deposita en la cáscara al formarse el huevo.

Los avances en genética aviar también han permitido entender por qué existen huevos de distintos colores. Otra investigación identificó la relación entre algunos genes y la regulación de pigmentos como la protoporfirina IX, que es la responsable de las tonalidades marrones, y demuestra que las diferencias de color se deben a mecanismos moleculares asociados a cada raza y no a una mayor o menor calidad presente en el alimento.

En qué fijarse al comprar huevos

Lo que determina la calidad nutricional de los huevos es cómo se alimentan las gallinas, las condiciones en las que se están criando y lo fresco que esté el producto. Si los animales están alimentados con una buena dieta, equilibrada, producirán huevos con un buen perfil nutricional, sin importar el color de la cáscara.

Aunque el color no es el factor más determinante a la hora de comprar huevos, para realizar una compra con toda la información a nuestro alcance sí que hay otros aspectos que tener en cuenta:

Proteína de referencia

En cualquier caso, te decantes por los huevos que te decantes, lo fundamental es que contienen proteínas de alto valor biológico. De hecho, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la emplea como referencia porque contiene una proporción equilibrada de todos los aminoácidos esenciales.

El huevo, además, “incluye un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados”, apuntan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Y de entre las vitaminas “destacan la D y A, y las del grupo B (B12, B2 o riboflavina, B3 o niacina y folatos)”. En el apartado de los minerales, “el fósforo (por su elevado contenido en fosfolípidos), el yodo, y el selenio”.

Con casi 250 kilómetros de litoral en la Costa Cálida y un interior salpicado de sierras, ramblas y parques naturales, la Región de Murcia se ha ganado fama de destino todoterreno. No hace falta elegir entre montaña y playa, ni entre adrenalina y desconexión: la oferta cambia de kilómetro en kilómetro. Repasamos cinco planes muy distintos para quien busque algo más que tumbarse en la arena este verano.

Del interior a la costa hay apenas una hora y media de coche, así que la combinación de planes es tan sencilla como variada: una mañana de senderismo junto a una cascada, una tarde de vela con el viento del Mar Menor o una inmersión entre los restos de un naufragio centenario caben perfectamente en el mismo fin de semana. Con el calor apretando, además, todas estas propuestas comparten un mismo hilo conductor: ninguna obliga a alejarse demasiado del agua.

Senderismo con premio de agua fresca: el Salto del Usero, en Bullas

Para quien prefiere combinar caminata y chapuzón en el interior de la región, el Sendero del Salto del Usero es una de las rutas más agradecidas del verano murciano. Se trata de un recorrido circular de poco menos de siete kilómetros y baja dificultad, que arranca en el Paseo Paco Rabal de Bullas, junto al camping La Rafa, y coincide en varios tramos con el PR-MU 30, el PR-MU 32 y el GR-252.

El desvío hacia el salto discurre entre campos de albaricoqueros hasta llegar al cañón que el río Mula ha excavado sobre formaciones de travertino, donde una cascada de unos tres metros da paso a una poza de aguas turquesas. El baño está permitido, aunque conviene reservar con antelación: entre el 1 de junio y el 12 de octubre el acceso a las pozas se limita a 70 personas por turno, con reserva obligatoria a través de la web del Ayuntamiento de Bullas.

Kitesurf para todos los niveles: Isla del Ciervo y Pudrimel

El Mar Menor y su vertiente mediterránea en La Manga concentran algunas de las mejores condiciones de España para el kitesurf, con viento constante y aguas poco profundas. Isla del Ciervo, junto al Mar Menor, es el punto de referencia para quien se inicia en este deporte: el oleaje es tranquilo y la profundidad escasa, aunque conviene evitar las zonas más estrechas de la playa y las redes antimedusas que delimitan el área de baño.

A escasa distancia, Pudrimel ofrece un salto de nivel para deportistas con experiencia, con una profundidad que no supera los dos metros en los primeros 200 metros de agua antes de aumentar de forma notable. Entre ambos enclaves, la zona cubre prácticamente todo el espectro, desde el primer contacto con la tabla hasta las sesiones más exigentes.

Buceo entre pecios históricos: la Reserva Marina de Cabo de Palos

Bajo el agua, Cabo de Palos guarda uno de los mayores atractivos de la Costa Cálida: la Reserva Marina de Cabo de Palos-Islas Hormigas, que llega hasta los 50 metros de profundidad en torno al islote de Las Hormigas. Su superficie protegida, de 1.898 hectáreas desde su creación en 1995, se ha ampliado este mismo año en 168 hectáreas más de aguas interiores, hasta alcanzar las 2.116 hectáreas totales.

Sus fondos combinan zonas rocosas, arenales y praderas de posidonia, además de una fauna que incluye meros, doradas, morenas y ocasionales cetáceos. La reserva también concentra varios pecios históricos, entre ellos los restos del transatlántico Sirio, hundido en 1906 y conocido como el 'Titanic del Mediterráneo', del que este agosto se cumplen 120 años. No es casualidad que la zona esté considerada uno de los mejores destinos de buceo de Europa.

Observación de aves y humedales: el Parque Regional de las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar

Para quienes buscan un plan más pausado, el Parque Regional de las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar ofrece un ecosistema de dunas, playas vírgenes y salinas que actúa como refugio para aves migratorias, lo que lo convierte en uno de los mejores puntos de la región para el avistamiento de estos animales.

La zona es también conocida por sus baños de lodo, a los que tradicionalmente se atribuyen propiedades terapéuticas para la piel. Quien prefiera moverse puede completar la visita con el Sendero de las Encañizadas, un recorrido de unos 12 kilómetros que atraviesa el parque y pasa junto a playas como La Llana o La Mota, con el puerto y las salinas como paisaje constante.

Piragüismo entre dos mares: La Manga del Mar Menor

Con las temperaturas del interior disparadas en pleno verano, el quinto plan se queda también junto al agua, pero con un ritmo mucho más tranquilo que el kitesurf o el buceo. Las aguas cálidas y poco profundas del Mar Menor, protegidas del oleaje por el cordón de La Manga, son idóneas para iniciarse en el piragüismo o simplemente para remar sin prisa entre las islas de la laguna, como la Perdiguera o el Barón.

Los más animados pueden completar la experiencia cruzando en kayak de un mar a otro, del Mediterráneo al Menor, en apenas unos minutos de remada por alguno de los canales que separan los tramos de La Manga. Es un plan apto para toda la familia, sin apenas oleaje ni corrientes, y que además permite refrescarse constantemente durante el recorrido.

Cinco destinos, cinco formas de entender el verano en una región que rara vez se deja resumir en una sola imagen. Entre el interior, la costa y los humedales, la Región de Murcia ofrece opciones para quien busca actividad, para quien busca calma y, sobre todo, para quien prefiere no alejarse demasiado del agua mientras dure la ola de calor.

Fácil de preparar, muy versátil y perfecta para casi cualquier ocasión, la quiche de espinacas y calabacín con queso crema destaca por su textura suave y cremosa y los sabores delicados de sus ingredientes. Este pastel salado originario de Francia es ideal para degustar en reuniones familiares, para tenerlo disponible en la nevera para esos días en los que las obligaciones y la rutina se nos echan encima, para llevar al trabajo o para comer de pícnic. Además, se puede servir tanto recién hecha, caliente, como fría. Se trata de una preparación con muchas posibilidades, pudiendo convertirse en un plato principal acompañado, por ejemplo, de una ensalada verde de canónigos y rúcula o en un aperitivo perfecto.

La estructura de la quiche es muy simple: una base de masa quebrada rellena de huevos, nata o crema de leche y los ingredientes de tu elección. Aquí manda la imaginación, aunque las recetas más populares se hacen con verduras como los champiñones, puerros, brócoli o cebolla caramelizada; proteínas como la panceta, el salmón o el pollo y en cuanto a los quesos, los favoritos son la mozzarella, el de cabra, el emmental o el parmesano.

'Quiche' viene del alemán 'kuchen', que significa pastel. Esta tarta salada tiene su origen en la región francesa de Lorraine (Lorena), que hace frontera con Alemania en el Noroeste de Francia. Hunde sus raíces en el siglo XVII, aunque en un principio se preparaba sin queso, solo con una masa a base de pan, huevos y nata fresca. Como muchas recetas de la época, nació como un plato humilde en las mesas de los campesinos. Tuvo que esperar hasta el siglo XIX para que se sustituyera el continente de pan por la masa quebrada y se le añadiera la panceta ahumada. Y hasta el XX, en plena posguerra, para que diera el salto a otros países y se le terminara sumando el queso.

Más allá de la Lorraine tradicional, las combinaciones de quiche actualmente son muy variadas. La de espinacas, calabacín y queso crema destaca especialmente por su equilibrio tanto de sabores como de texturas, con un relleno suave, jugoso y muy cremoso. Mientras que las espinacas le confieren un sabor delicado y terroso, el calabacín interviene en la textura tierna del pastel y el queso le aporta cremosidad y jugosidad.

Nutricionalmente, estamos ante un plato muy completo que contiene en una porción un buen equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos, además de una cantidad importante de vitaminas y minerales en cada bocado. Por una parte, tal y como señalan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN), el huevo contiene proteínas de “máxima calidad”. De hecho, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) la usa como referencia, ya que presenta una proporción equilibrada de todos los aminoácidos esenciales. Según la FEN, además, en el huevo “destacan las vitaminas D y A, y las del grupo B; entre los minerales, el fósforo, el yodo, y el selenio”.

En cuanto al calabacín, una ración de este vegetal “cubre el 74% de las ingestas recomendadas de vitamina C en hombres y mujeres de 20 a 39 años”. Y las espinacas son fuente de vitamina A, E y C, así como de folatos, “que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas”, apuntan desde la FEN. En el apartado de los minerales, las espinacas “son fuente de potasio y hierro”.

Fácil, rápida y deliciosa: la receta para una quiche casera perfecta

Aunque la quiche es una receta bastante sencilla de elaborar, sí que tiene algún secreto. Para empezar, hay que encontrar el equilibrio entre el relleno y la cocción. Es muy importante saltear primero las verduras para ayudarles a perder parte del agua y que no arruinen la masa durante el horneado. Otro consejo que puede ser de utilidad es dejarla reposar al menos 15 minutos una vez la hayas sacado del horno para que el relleno se asiente y te resulte más sencillo cortarla y que las porciones salgan limpias. Anota los ingredientes para seis raciones:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, y lavamos el calabacín y lo cortamos en dados pequeños. En una sartén rociada con aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla cinco minutos y cuando empiece a transparentar, añadimos los cubos de calabacín y cocinamos otros siete o diez minutos hasta que se ablanden. Por último, añadimos las espinacas hasta que reduzcan, dejamos enfriar y reservamos. Si han soltado líquido las verduras, las colamos.

Ahora vamos a forrar con la masa quebrada un molde de unos 26 centímetros. Le hacemos unos agujeros con un tenedor, la cubrimos con papel vegetal y lo sujetamos con algo que sirva de peso, como unas legumbres secas. Vamos a hornear la masa durante unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, la sacamos del horno, retiramos el papel y reservamos.

En un bol vamos a batir los huevos junto con la nata, integramos también el queso crema y batimos para que la mezcla sea homogénea. Es el momento también de añadir las especias y la sal.

En nuestra base de masa quebrada repartimos las verduras primero y seguidamente, añadimos la mezcla líquida. Podemos espolvorear algún queso de nuestra elección, como mozzarella o parmesano, sobre la superficie para un acabado más crujiente. Horneamos todo durante una media hora aproximadamente, hasta que el relleno cuaje. Podemos ir comprobando de vez en cuando. Si movemos el molde y vemos que el centro de la quiche sigue temblando demasiado, es que todavía no ha cuajado lo suficiente.

Una vez cocinada, la sacamos del horno y la dejamos reposar unos quince minutos antes de desmoldar y cortarla en raciones. También podemos dejar atemperar y luego enfriar en la nevera, para tomarla fría en estos días de verano. En el frigorífico, almacenada en un recipiente hermético, podemos conservarla entre tres o cuatro días. Y si quieres degustarla como los franceses, no olvides acompañarla de una ensalada verde o unas crudités.

Durante la época veraniega, los platos más desedos son aquellos que se basan en recetas rápidas de preparar, alejadas del horno o los fogones y que resulten ligeros y frescos, para ayudarnos a combatir las altas temperaturas. Dentro del infinito catálogo de postres populares de esta temporada, la mousse de limón con leche condensada brilla con luz propia gracias a su textura cremosa, un sabor muy fresco y la facilidad con la que se elabora. Con solo tres o cuatro ingredientes y unos pocos minutos de preparación, este clásico de siempre ha vuelto a conquistar las mesas familiares. Además, es tan sencillo de armar que es una receta ideal para experimentar en la cocina junto a los más pequeños de la casa.

De chocolate, de queso, de café o de frutas como el mango, la fresa, maracuyá, o este de limón, la mousse ('espuma') tiene su origen en la repostería francesa. Las primeras versiones de este postre de textura ligera y aireada hay que buscarlas en el siglo XVIII, aunque es a partir del XIX cuando se empieza a hacer popular en la alta cocina del país vecino. Las primeras recetas experimentaron con el chocolate y la nata, aunque con el paso del tiempo se fue experimentando con un sinfín de ingredientes, incluso salados.

Uno de los puntos más atractivos de esta receta, además de su rico sabor y su toque refrescante, es lo rápido que se prepara: tardaremos entre 10 y 15 minutos, la mitad de lo que necesitaríamos para montar una mousse clásica. El truco de este postre está en la reacción que causa el limón al integrarse con la leche condensada, consiguiendo que espese la mezcla naturalmente sin necesidad de emplear gelatina.

Esta mousse es un claro ejemplo de cómo algunas recetas clásicas se mantienen vivas con el paso del tiempo sin perder su esencia. La mousse de limón reúne perfectamente ese equilibrio entre tradición y practicidad, volviendo cada verano a las mesas de las reuniones familiares o con amigos. Además, es muy versátil y se puede presentar tanto en vasos individuales decorada con hojitas de menta o frutos rojos, como utilizarse de relleno para una tarta fría o con una base de galleta triturada para darle un toque crujiente.

Mousse de limón con leche condensada: la receta más fácil y rápida

Muy refrescante, versátil y capaz de aportar un equilibrio casi perfecto entre sabores dulces y toques ácidos, el limón es uno de los ingredientes imprescindibles en verano en muchas recetas de repostería. Tartas frías, helados, sorbetes o mousses aprovechan el intenso aroma de este cítrico para combatir el calor. Para preparar nuestra mousse solo nos harán falta tres ingredientes para conseguir un bocado irresistible. Anota los ingredientes para cuatro personas:

Lo primero que vamos a hacer es exprimir el zumo de los limones. Si quieres aportar más sabor, puedes rallar uno de ellos evitando la parte blanca del interior de la piel, que amarga el sabor. Mezcla en un bol el zumo de los limones, junto con la ralladura y la leche condensada. Integra bien todos los ingredientes. Verás que al reaccionar con la acidez del zumo de limón, empieza a espesar.

Ahora vamos a montar la nata. Ten la precaución de que esté bien fría. Puedes enfriar también el recipiente y las varillas. Bate hasta que la consistencia sea firme. Y añade a la mezcla anterior. Remueve todo bien. Sirve en cuatro copas o vasos e introduce en la nevera al menos un par de horas para que se enfríe bien. Parte del éxito de esta receta reside en servirla muy fría. Puedes decorar con un poco más de ralladura de limón, unas hojas de menta o incluso unas migas de galletas trituradas si quieres darle un toque más crujiente a tu preparación.

La versión vegana de mousse de limón

Si no consumes ningún tipo de producto de origen animal, no te preocupes porque existe una versión de este postre totalmente vegana y con un resultado igualmente cremoso y delicioso. En lugar de nata y de la leche condensada clásica, utilizaremos yogur vegetal, leche de coco o nata vegetal y leche condensada vegana, que puedes encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas. Anota los ingredientes también para cuatro personas:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes salvo la nata vegetal: el yogur, el zumo de limón, la ralladura y el sirope de agave e integramos todo muy bien. Por otra parte, montamos la nata vegetal y la incorporamos al bol con la otra mezcla, batimos con movimientos envolventes. Ahora solo queda repartir en vasos individuales, y refrigerar como en la anterior receta entre dos y cuatro horas al menos. Puedes decorar con las hojas de menta, de nuevo, o con unos frutos rojos o trocitos de galletas veganas trituradas.

En el extremo suroccidental del Algarve, en la Costa Vicentina, hay una playa que hasta hace poco solo conocían los surfistas y los senderistas de la Ruta Vicentina. Pero este año ha dejado de ser un secreto: la organización European Best Destinations la ha nombrado la mejor playa de Europa de 2026, por delante de destinos tan fotografiados como Voutoumi (Antipaxos, Grecia) o Fteri (Cefalonia, Grecia), que ocuparon el segundo y el tercer puesto. Se trata de Praia de Monte Clérigo, un auténtico paraíso enclavado entre acantilados dorados y pequeñas dunas, que ha superado a otros parajes costeros europeos gracias a su carácter salvaje.

El primer puesto de la clasificación anual de European Best Destinations, que evalúa la belleza natural, la accesibilidad, los servicios y el ambiente general de las playas del continente, ha recaído este año en Praia de Monte Clérigo. La lista parte de una preselección de diez playas por país que se somete después a un panel internacional de viajeros y especialistas en turismo hasta reducirse a un top 30 y, finalmente, a un ganador.

La organización valoró la belleza natural, la accesibilidad, el ambiente, la conservación medioambiental y la experiencia general del visitante. Y lo hizo, sobre todo, destacando lo que Monte Clérigo no tiene: grandes resorts ni zonas balnearias sobrecargadas. En su lugar, el jurado premió los acantilados dorados que enmarcan la arena, el cordón de dunas bajas que protege el arenal, los paisajes atlánticos salvajes y los atardeceres inolvidables de esta playa integrada en el Parque Natural del Sudoeste Alentejano y Costa Vicentina, uno de los tramos de litoral mejor conservados de Portugal.

Una playa de pescadores

Monte Clérigo está a unos diez kilómetros de Aljezur, la capital municipal, y forma parte, junto a Arrifana y, algo más al sur, Amado, cerca de Carrapateira, del trío de playas que ha convertido a esta comarca en meca surfera desde hace décadas. A diferencia de sus vecinas, Monte Clérigo ha mantenido un perfil bajo: un pequeño núcleo de casas de pescadores en la colina, un puñado de restaurantes y poco más. Ni rastro de urbanizaciones ni de cadenas hoteleras.

El arenal cuenta con fondo de arena y un cordón de dunas que separa la playa de la carretera, además de un oleaje atlántico regular que en marea baja descubre pozas naturales entre las rocas, auténticos acuarios improvisados donde asoman anémonas, estrellas de mar y cangrejos, y que, en marea alta, invita simplemente al baño. Fuera de la temporada alta, la playa queda mucho más tranquila y con menos servicios disponibles.

Un secreto a voces entre los surfistas

Para quienes buscan tabla, Monte Clérigo ocupa un lugar peculiar en el mapa de Aljezur: es la alternativa lógica cuando el viento sopla de mar a tierra o cuando el oleaje es flojo y Arrifana está demasiado concurrida. Los surfistas locales advierten de que los bancos de arena cambian con frecuencia, así que encontrar la ola perfecta aquí depende bastante de la suerte del día.

Hay además un pequeño arrecife rocoso hacia el sur de la playa, frente al núcleo del pueblo, que en días de oleaje grande puede producir olas huecas. A diferencia de otros puntos de la zona, Monte Clérigo tiene fama entre los surfistas de ser precisamente uno de los rincones menos concurridos del Algarve occidental, donde resulta más fácil encontrar sitio en el agua.

La recomendación es surfear con marea media. Con la marea alta, las olas rompen más cerca de la orilla y pierden calidad; con la marea baja y media, en cambio, suelen ser más largas y suaves, en lugar de cortas.

Cómo llegar y qué encontrar

Desde Aljezur se llega en unos diez minutos en coche. La villa cuenta con estación de autobuses con conexiones de larga distancia, aunque no hay una línea que lleve directamente hasta la arena, así que desde allí conviene contar con vehículo propio o taxi para cubrir los últimos kilómetros. El aparcamiento es gratuito, tanto detrás de la playa como en la colina, aunque conviene fijarse en la señalización, ya que existe una zona habilitada para la pernocta de autocaravanas y no está permitido hacerlo fuera de ella. La entrada a la playa no tiene coste.

Los servicios son discretos, pero suficientes: duchas, aseos, un chiringuito sobre la arena y, en temporada alta, escuela de surf. Muy cerca de la playa hay un restaurante que combina cocina internacional con producto local; en Aljezur, otro apuesta por los guisos de pescado y las caldeiradas de siempre, y en la vecina Arrifana no falta una parada obligada para quien busca marisco fresco a la brasa con vistas al mar.

Para dormir, en el propio Aljezur y su entorno inmediato hay varias opciones hoteleras, además de casas de huéspedes y algún hotel de mayor categoría; pero el grueso del alojamiento se reparte entre villas y casas rurales en las urbanizaciones de Vale da Telha, Alto da Arrifana y Espartal, todas ellas a un puñado de kilómetros de la playa.

Un pueblo con más historia de la que parece

Aljezur, con algo más de 6.000 habitantes repartidos en cuatro parroquias —Odeceixe, Rogil, Aljezur y Bordeira—, está habitado desde finales del Paleolítico y fue fundado en el siglo X por los árabes, que dejaron su huella en el castillo, en la cisterna y en el propio topónimo: Aljezur procede del árabe al-jazira, la isla, en referencia a la ribera que antaño era navegable y que llegó a albergar un pequeño puerto fluvial en la cercana playa de Amoreira.

Quienes quieran seguir explorando la zona sin alejarse demasiado tienen cerca la Praia da Amoreira, con cafetería y aparcamiento, y la Praia do Medo da Fonte Santa, una cala mucho más salvaje y prácticamente virgen. Y para los que prefieren caminar, el sendero costero de la Ruta Vicentina, más de 450 kilómetros entre acantilados, conecta Monte Clérigo con Arrifana en poco más de trece kilómetros de vistas sobre los acantilados negros del suroeste alentejano.

Cuando el termómetro empieza a rondar los 40 grados, la cocina andaluza saca sus ingredientes más eficaces contra el calor: los platos fríos, ligeros y de cuchara que no necesitan fogón. Junto al gazpacho o el salmorejo, hay una receta menos conocida fuera de sus fronteras, pero igual de arraigada: la pipirrana de Jaén. Una ensalada de tomate, pimiento, huevo y atún que en muchas casas jienenses sigue haciéndose exactamente igual que hace cincuenta años, con el mismo utensilio de siempre: el dornillo.

La pipirrana pertenece a esa familia de platos andaluces que parten de los mismos ingredientes de la huerta de verano —tomate maduro, pimiento verde, ajo, aceite de oliva— pero que, a diferencia del gazpacho, no se trituran. Aquí todo se pica a cuchillo, en dados pequeños, y se liga con un majado de yema de huevo cocido, ajo y aceite que hace las veces de aliño espeso. El resultado es una ensalada con textura, jugosa, en la que el propio tomate suelta su agua y se mezcla con el majado hasta formar un caldillo que pide pan para disfrutarlo al máximo.

Aunque el plato tiene variantes por buena parte de Andalucía —Málaga, Granada y Almería tienen las suyas—, y también se prepara en Murcia y en algunas zonas de Castilla-La Mancha como Ciudad Real, en Jaén capital la receta se considera casi una seña de identidad. Allí se elabora tradicionalmente en el dornillo, un recipiente de madera o barro donde se maja el ajo con sal antes de incorporar el resto de ingredientes, un gesto que aporta un sabor distinto al que se consigue con una simple ensaladera.

Los ingredientes de la pipi

La lista de la compra es corta y barata, lo cual explica en parte por qué este plato ha sobrevivido generación tras generación en las cocinas familiares:

Algunas familias añaden media cebolleta, y hay quien se atreve con un toque de pepino, aunque no es lo habitual en la versión jienense. La clave, en cualquier caso, no está tanto en la lista como en las proporciones: la pipirrana es, por tradición, un plato a ojo, que cada casa ajusta a su gusto.

Paso a paso

1. Cocer los huevos. Se hierven durante diez o doce minutos, se enfrían, se pelan y se separan las yemas de las claras. Ambas partes se aprovechan, pero en momentos distintos de la receta.

2. Preparar el majado. En el dornillo o, en su defecto, en un mortero, se machaca un diente de ajo con un poco de sal gorda, que ayuda a que el ajo no resbale. Algunas versiones añaden en este punto un trozo de pimiento verde.

3. Incorporar las yemas. Una vez conseguida una pasta homogénea de ajo y sal, se añaden las yemas cocidas y se sigue majando hasta integrarlas por completo.

4. Emulsionar con aceite. Se va añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, sin dejar de mover, hasta lograr una crema espesa. Este majado es, en realidad, el alma del plato: concentra buena parte del sabor característico de la pipirrana.

5. Picar las verduras. Se pelan los tomates y se cortan en dados pequeños, aprovechando todo el jugo que suelten. El pimiento verde restante se pica finamente. Todo se incorpora a un bol o al propio dornillo.

6. Añadir las claras. Las claras de huevo cocidas se pican toscamente y se suman al resto de ingredientes, mezclando bien para que se integren todos los sabores.

7. Dejar reposar en frío. La pipirrana necesita nevera: al menos una hora, aunque lo habitual es dejarla entre dos y cuatro horas, e incluso de un día para otro. El reposo es lo que permite que el tomate termine de soltar su jugo y que los sabores se asienten.

8. Añadir el atún y servir. El toque final es el atún escurrido, que muchas familias incorporan justo antes de servir para que no se deshaga en la mezcla. Se sirve bien fría, acompañada siempre de pan para mojar en el caldillo que queda en el fondo.

Un plato para comer con cuchara y con pan

La pipirrana no es solo una ensalada: en Jaén se come con cuchara, y el pan cumple una función casi tan importante como cualquiera de los ingredientes, porque el objetivo final es rebañar ese jugo espeso que deja el majado mezclado con el tomate. Puede servirse como entrante, como guarnición de guisos tradicionales de la provincia —los andrajos, por ejemplo— o incluso como plato único en una cena ligera de verano.

Para quienes prefieran prescindir del atún, la receta admite perfectamente una alternativa vegetal, ya que su papel es más de acompañamiento que de ingrediente estructural. Lo que no suele faltar en ninguna versión es el aceite de oliva virgen extra de calidad, a ser posible de la propia provincia, considerado por muchas familias jienenses como el verdadero responsable de que la pipirrana sepa a Jaén.

En una época en la que el calor extremo se instala cada vez más pronto en el calendario, recetas como esta —sin fuego, con productos de temporada y pensadas para conservarse en frío— vuelven a cobrar sentido. La pipirrana no necesita reinventarse: solo un buen tomate, un dornillo —o un mortero cualquiera— y algo de paciencia para dejarla reposar.

La temporada de viajes del Instituto de Mayores y Servicios Sociales (Imserso) de 2026-2027 ya ha comenzado y viene cargada de novedades. El Programa de Turismo del Imserso, que este año oferta 879.213 plazas, cambia su modelo de gestión de reservas. Y es que, los ayuntamientos dejan de gestionar las reservas de este turismo social, quedando en manos exclusivamente de las agencias de viajes autorizadas, la sede electrónica del Imserso y un servicio telefónico de atención a los usuarios. Con esta decisión, el Gobierno central pone fin a un convenio de colaboración con los consistorios locales que llevaba vigente desde 1989.

El cese de colaboración entre entidades locales y el Imserso viene con el fin de que se cumpla la disposición adicional octava de la Ley 40/2015 de Régimen Jurídico del Sector Público, ley que regula los convenios entre administraciones públicas. La norma da por extinguidos los convenios históricos suscritos con las entidades locales, debido a que la gestión de reservas y comercialización de plazas del Imserso corresponde al propio programa y a las empresas adjudicatarias, lo que deja fuera de la ecuación a los consistorios.

De este modo, se elimina la asignación de cupos a ciertos municipios, lo que uniformiza las oportunidades de todos los usuarios para acceder a una plaza del Imserso. A partir de esta temporada, solo podrán gestionarse las reservas por medio de las vías oficiales ya previstas en el programa: los canales propios del Imserso y las agencias de viaje autorizadas.

Hasta esta temporada, un total de 142 ayuntamientos repartidos por todo el territorio español colaboraban en la tramitación de unas 13.000 plazas anuales. De acuerdo con el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, unos 4.000 usuarios recurrieron a entidades locales para la reserva de sus viajes en la pasada temporada. Se trataba de uno de los pilares de la atención presencial del programa de Turismo del Imserso, facilitando los trámites a las personas mayores con dificultades para utilizar medios digitales o con problemas de acceso a internet.

Cómo funciona el sistema de reservas del Imserso

Los usuarios que reservaban su viaje del Imserso en el ayuntamiento de su localidad deberán estar atentos al buzón. Los beneficiarios que hasta la pasada temporada tramitaban sus vacaciones por medio de sus consistorios quedarán incorporados automáticamente a la base de datos del Imserso. Recibirán una comunicación personalizada por carta, con las claves necesarias para realizar la reserva.

Las cartas de acreditación comenzarán a llegar a los pensionistas a lo largo de la segunda quincena de agosto, mientras que las reservas podrán realizarse en septiembre. Los viajes tendrán lugar entre mediados de octubre de 2026 y junio de 2027.

Nada más ha cambiado con respecto a la estructura del Programa de Turismo del Imserso. El tarifario este año oscila entre los 224€ y 409€ en el interior de la península, mientras que los destinados a Baleares y Canarias podrán alcanzar hasta 565€. Los precios varían en función del destino elegido, la duración de la estancia y si el paquete incluye transporte.

La temporada pasada el Ministerio introdujo tarifa plana de 50 euros para pensionistas con menos recursos. Este año, hay 7.447 plazas reservadas para aquellas personas que perciban una prestación igual o inferior al importe de las pensiones no contributivas de incapacidad o jubilación de la Seguridad Social. Estos usuarios solo deberán abonar una cantidad fija de 50 euros por su viaje, sin importar el tipo o destino. Con este importe tendrán incluido el alojamiento con pensión completa, el seguro de viaje y el transporte de ida y vuelta.

Requisitos para acceder a los viajes del Imserso

Como siempre, para acceder al Programa de Turismo del Imserso es necesario que el usuario cumpla los siguientes requisitos:

En verano existen pocos momentos tan indeseables como tener que cocinar con el horno. Aunque es innegable que este electrodoméstico es uno de los más prácticos de nuestras cocinas, también es cierto que puede llegar subir la temperatura de la estancia unos cuantos grados. Por si fuera poco, el acto de abrir un horno encendido en estas fechas viene acompañado de una bocanada de aire caliente. En consecuencia, no es descabellado pensar que el horno solo se puede encender por una buena razón. Aquí entra la lasaña verde, una receta deliciosa y fácil de preparar, un contrapunto a las recetas con salsa de tomate que han llegado a nuestras fronteras.

Aunque, a primera vista, esta receta diste mucho de otras que se perciben en las cocinas españolas como convencionales, la lasaña verde cumple principios básicos comunes con el resto de recetas. Y es que, también están formadas por tres elementos: la pasta, el relleno y la bechamel.

Las placas de lasaña le darán estructura a esta receta, posiblemente el elemento que más condiciona el tiempo que debes dedicarle al plato. Puedes prepararlas caseras, comprar pasta fresca, o adquirirla seca. La última opción, la más común, puede llevarte unos 10 minutos si fuera necesario ponerlas a remojo.

Respecto al relleno, debes saber que la lasaña verde es prácticamente un término paraguas, puesto que existen múltiples interpretaciones de esta receta. El consenso es que contiene espinacas, que le aportan su verdor al plato, pero también se puede preparar con acelgas o guisantes. Escojas las verduras que escojas, esta receta es la excusa perfecta para comer verduras, incluso para aquellos que las aborrecen. Si la preparas con espinacas, has de conocer que esta verdura de hoja verde posee un alto contenido de proteínas y minerales. En concreto, de acuerdo con la Federación Española de Nutrición, este alimento es fuente de vitamina C y vitamina A y vitamina E. También es rico en folatos, que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. Por si fuera poco, la vitamina C hace una pareja estupenda con el hierro presente en las espinacas, ya que favorecen su absorción.

Por último, la bechamel entre capas y coronando la lasaña unificarán el sabor de todo el conjunto, dándole un toque adictivo a esta receta. Preparar una buena bechamel puede suponer un reto para los cocineros más inexpertos, pero debes saber que no tienes por qué avergonzarte de tener que colar la salsa en el paso final. Como consejo para evitar que quede con grumos, recuerda cocer bien la harina junto a la mantequilla, añadirle la leche muy poco a poco y nunca dejar de remover. Al apagar el fuego, continúa removiendo hasta que se atempere un poco, con el fin de evitar que le salga costra.

Como preparar placas de lasaña

Si finalmente te atreves a preparar las placas de lasaña tú mismo, hay que tener en cuenta que es una empresa más sencilla de lo que parece. Solo necesitarás un buen brazo para amasar, harina, huevos y un poco de sal:

Para preparar las placas de lasaña, deberás disponer de una superficie limpia de la encimera, ya que será tu zona de trabajo. Haz un volcán con la harina, haciendo una montaña y agujereándola en el centro. Después, en ese hueco, casca los huevos dentro y añade la sal. Remueve todo con la ayuda de una cuchara, hasta que puedas pasar a amasar con las manos. Amasa durante unos 10 minutos, hasta conseguir una bola lisa que dejarás reposar media hora. A la hora de estirar la masa, utiliza un rodillo y procura que quede lo más fina posible. Si dispones de una máquina de pasta, mucho mejor.

Receta de lasaña verde

Existen dos formas de concebir la lasaña verde, en el momento en el que interpretamos que es una receta vegetariana o si, por el contrario, nos decantamos por añadirle carne picada. Debido a esto, se trata de una receta perfecta para los vegetarianos amantes de la gastronomía vegetariana, una receta deliciosa, perfecta para guardarle como fondo de armario de nuestro recetario. Para preparar una buena lasaña verde vegetariana, necesitarás los siguientes ingredientes:

Comienza esta receta escaldando en una olla las espinacas y la albahaca durante un minuto. Recuerda tener preparado un cuenco con hielo para 'asustar' las verduras. Tras esto, escúrrelas y tritúralas junto a una parte de la leche, unos 200 mililitros.

En una sartén, sofríe el ajo junto a los puerros hasta que transparenten. Tras esto, añade el calabacín y deja que el conjunto cocine durante unos diez minutos. Corrige la sal. Mientras, puedes preparar la bechamel. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo y añádele la harina, removiendo con energía con una varilla. Pasados unos minutos, la harina estará cocina (lo sabrás cuando deje de oler a harina fresca), por lo que podrás añadirle poco a poco la leche. Remueve sin parar y, cuando comience a espesar, añádele los 200 mililitros de leche triturados con las espinacas y la albahaca. Por último, salpimienta.

Es el momento de montar la lasaña. En una fuente de horno, alterna las placas de lasaña con relleno y bechamel. Corona el conjunto con más bechamel y el queso de tu elección, y cuece a 200 grados en el horno hasta que se tueste la lasaña.

Pocos postres son tan fáciles de elaborar y tan agradecidos como una buena mousse. Es rápida de preparar y refrescante, perfecta para los meses de calor. Pero, sin duda, la mejor receta para luchar contra el mercurio es, específicamente, la mousse de limón. Su sabor ácido y dulce es perfecto para los amantes de los postres con fruta. Sin embargo, para algunos puede presentar un perfil gustativo algo abrumador. Aquí entra el merengue italiano. Se trata de una alternativa al merengue tradicional, mucho más estable y segura, dado que se cocinan las claras. Le dará al conjunto de esta receta un sabor suave, y acompañará a la perfección la textura untuosa de la mousse.

Diferencias entre el merengue italiano y el francés

Existen distintos tipos de merengue según su elaboración. El francés, el más habitual en las cocinas españolas, consiste en montar las claras en frío e incorporar el azúcar gradualmente.

El italiano, más estable y técnico, se obtiene vertiendo un almíbar caliente sobre las claras mientras se baten. El resultado es un merengue brillante y vistoso, que debe cocinarse después en el horno a baja temperatura. El problema es que esto altera la consistencia final del merengue, que suele quedarse con un caparazón más duro y con textura azucarada por fuera.

Con el merengue italiano se cocina la clara de huevo y se mantiene estable, por lo que el resultado es un merengue que no precisa de cocción adicional. Se trata, por ello, de la mejor opción para la mousse de limón, puesto que podrás servirlo frío sobre el postre.

Receta de mousse de limón con merengue italiano

De acuerdo con la Federación Española de Nutrición (FEN), la mousse de limón, además de ser refrescante y fácil de preparar, se trata de una receta que cuenta con el aporte nutricional del limón. Se trata de una fruta rica en vitamina C y flavonoides, potentes antioxidantes.

Para preparar la mousse de limón, necesitarás los siguientes ingredientes:

Recuerda que, aunque la receta estará lista en apenas quince minutos, debe reposar un par de horas en la nevera antes de servirla. Tendrás que seguir los siguientes pasos para prepararla:

Mientras, puedes elaborar el merengue italiano. No es necesario prepararlo para este postre, pero debes saber que es el toque perfecto para rematar esta receta. Para realizarlo, necesitarás lo siguiente:

Para preparar el merengue italiano, deberás seguir estos pasos:

Una vez la mousse haya reposado en la nevera, podrás disponer encima el merengue italiano. Para ello, te recomendamos que utilices una manga pastelera. Si no tienes una, puedes utilizar una bolsa de congelados. Deberás hacer un corte en una de las esquinas inferiores de la bolsa, e introducir el merengue en su interior. Otra opción es preparar una boquilla de cartón fino, firme y limpio, que puedes obtener aprovechando el cartón del envase de un alimento. Recorta un círculo de cartón y después, corta otro círculo en su interior. Con las tijeras, recorta pequeños triangulitos, que le darán la forma al merengue. Por último, coloca el agujero de la bolsa de congelados el cartón.

Es posible transformar este postre en una tarta si le añades un fondo de galletas. Para ello, tritura un paquete de galletas de tu elección machacándolo con un rodillo de cocina. Después, mézclalo con media barra de mantequilla hasta obtener una textura consistente, pero arenosa. En los vasos, antes de depositar la mousse, coloca una base fina de galleta.

Si alguna vez has abierto tu armario y has visto cómo iban apareciendo agujeros en tu ropa de forma paulatina, es posible que tengas un problema de polillas. Se tratan de pequeños insectos que hacen agujeros en la ropa destruyendo el tejido al roerlo, sobre todo en las prendas de lana, seda u otras fibras naturales. Pero eso no es todo: también dejan mal olor en la ropa, por lo que es indispensable ahuyentarlas y así poder disfrutar de nuevo de la ropa que guardamos en el armario.

Estos bichos tienen la capacidad de colarse en los lugares más remotos y pueden anidar en nuestras prendas de vestir, en la madera de los muebles y las puertas e incluso en la comida. Si se acumulan, pueden convertirse en plagas. Por eso es importante saber cómo mantener las polillas lejos de nuestras vidas.

Una de las primeras premisas es mantener el orden dentro del armario y realizar una limpieza frecuente para detectar estos bichitos antes de que se propaguen e infecten el guardarropa entero. Por eso, te dejamos con varios trucos caseros que son (prácticamente) infalibles contra las polillas.

Por qué aparecen las polillas

En primer lugar, debes tener en cuenta que una infestación de polillas no es debida a una falta de higiene o limpieza de la ropa u armario. Las polillas se sienten atraídas a la luz, y en algunas estaciones solemos dejar la ventana abierta, por lo que es más fácil que acaben invadiendo el armario. Otras veces, por ejemplo, pueden estar ya presentes en la ropa nueva o de segunda mano que compramos.

Si alguna de tus prendas ha sido atacada por estos insectos, evita rascar. Si rascas, es probable que las larvas se expandan por toda la prenda y sea peor. Lo más sencillo y seguro es deshacerte de la prenda que ya tenga agujeros. Las polillas adultas no son las culpables de los agujeros en nuestro jersey favorito, sino sus larvas. Y es que estas se alimentan de queratina, una proteína producida por los animales, presente en tejidos naturales, como lana, pieles, plumas o seda.

También es recomendable lavar la ropa antes de guardarla en el armario, ya que las polillas se sienten atraídas por la ropa sucia. Procura lavar las prendas antes de guardarlas y hacerlo con regularidad, porque así evitarás que las polillas se reproduzcan sobre el tejido. En cuanto a los abrigos u otras prendas que no puedan lavarse en casa, llévalos a la lavandería o tintorería de vez en cuando.

Es muy importante que, si adquieres ropa de segunda mano, la metas en una bolsa y la congeles durante unos días. Esto debería acabar con larvas de polillas o cualquier otro insecto adherido a la prenda.

Trucos para eliminar las polillas de la ropa y los armarios

Es posible que en algún momento te hayas planteado utilizar bolas de naftalina para ahuyentar las polillas. Aunque parezca un buen remedio tradicional, puede resultar perjudicial para la salud tanto de las personas como de las mascotas que tengas en casa, de modo que recomendamos evitar la naftalina. En su lugar, prueba estos consejos:

Hervir el agua, cocer la pasta, y añadir un sobre. A esto se limita preparar un ramen instantáneo en la mayoría de hogares españoles. Pero lo cierto es que se les puede sacar un partido mayor si vamos más allá de las recomendaciones del fabricante. Con una serie de trucos, lo que en principio era una cena rápida y sosa puede convertirse en todo un manjar que querrás repetir una y otra vez.

Los paquetes de ramen son, posiblemente, uno de los alimentos más baratos y agradecidos. Con unos pocos céntimos, agua caliente y unos pocos minutos pueden salvar una comida. Pero lo cierto es que, si se perciben como un ingrediente, pueden convertirse en un elemento de cocina muy versátil.

Trucos para un ramen delicioso

No hace falta ser todo un experto cocinero para preparar un paquete de ramen, pero tampoco es un requisito para mejorar este ingrediente. Con una serie de trucos, lograrás elevar a otro nivel el ramen del supermercado. No hay que poner en práctica todas estas técnicas a la vez para conseguir un ramen de primera, puedes experimentar con todos estos trucos hasta encontrar la receta que mejor se adapte a ti.

Más allá del ramen de bolsa, ten en cuenta que en los comercios asiáticos de especialidad se comercializa la pasta fresca, que mejorará exponencialmente este plato. Existen una infinidad de calibres e ingredientes base para estos fideos, por lo que no dudes en ir alternándolos y experimentar con los distintos sabores y texturas.

Si quieres explorar el ramen de paquete, debes saber que su procedencia puede determinar la textura de la pasta, según la preferencia general para consumirla en su país de origen. Así, por ejemplo, el ramen importado de Corea del Sur o al estilo coreano suele ser más elástico y chicloso en boca si lo comparamos con las corrientes de otros países.

Los casi diez millones de pensionistas en España tienen muy presente la primera semana de julio. No es para menos, está previsto que la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS) abone la paga extraordinaria de verano de 2026 entre el miércoles 1 y el viernes 3 de julio. Otros beneficiarios también tienen subrayado en su calendario la última semana de junio, en previsión de recibir antes el dinero gracias al adelanto habitual de las entidades bancarias. Se trata de un año especial, en el que la paga extraordinaria vendrá con subida incluida. Muchos jubilados recibirán una cuantía superior en la paga extraordinaria. El motivo reside en que las pensiones contributivas se han revalorizado un 2,7%, tal y como establece el Real Decreto 39/2026.

De acuerdo con el artículo 46 de Ley General de la Seguridad Social, el sistema de pensiones contempla 14 pagas anuales, doce correspondientes a cada mes del año y dos extraordinarias. De acuerdo con la norma, “estas últimas se devengarán en los meses de junio y noviembre”. No se trata de un complemento adicional al importe mensual, sino parte de una fracción del cálculo total de la pensión. Del mismo modo, el importe a recibir por los pensionistas es equivalente al recibido mes a mes. La peculiaridad de la paga extraordinaria reside en que se abona a mes vencido, por lo que los bancos deberán haber recibido la transferencia por parte de la Seguridad Social a principios de julio. En definitiva, queda poco más de un mes para que los pensionistas reciban su paga extra.

Los pensionistas que hayan comenzado a percibir la pensión después del periodo de devengo —que abarca desde el 1 de diciembre al 31 de mayo— no recibirán la totalidad de la paga extra de verano. En su lugar, recibirán el importe proporcional a lo cotizado. Si, por ejemplo, un usuario es pensionista desde el 31 de mayo, cobrará la mitad de la paga extra, puesto que solo habrá generado tres de los seis meses del periodo. En ese mismo escenario, un pensionista que percibe 1.600 euros recibirá solo 800 euros de paga extraordinaria de verano.

Por su parte, aquellos que empezaron a recibir la pensión después del 31 de mayo de 2026 tendrán que esperar al próximo año para cobrar la paga extraordinaria. Lo mismo ocurrirá con los que la hayan tenido suspendida durante el periodo de devengo en su totalidad.

Por otro lado, existen pensiones en las que, en lugar de contar con paga extraordinaria, el importe está prorrateado. Es el caso de aquellas prestaciones por incapacidad permanente derivadas de accidente laboral o enfermedad profesional.

Cuándo se cobra la paga extra en cada entidad bancaria

No todos los bancos efectúan el ingreso de la paga extra el mismo día. Muchas entidades financieras adelantan el ingreso, por lo que el día de cobro depende de dónde tengan los pensionistas domiciliada su pensión. En general, los bancos que anticipan el ingreso lo suelen hacer entre los días 22 y 25 de junio:

Si antes del 3 de julio el pensionista no ha recibido la paga extraordinaria de verano, lo recomendable es que contacte con su banco y consulte si existe una orden de pago pendiente. En caso contrario y si no consta a la entidad financiera el abono, deberá presentar una reclamación ante la Seguridad Social mediante uno de estos dos cauces:

Con la llegada del calor, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. Las ensaladas vuelven a ocupar el centro de la mesa, pero no todas sirven para sustituir una comida completa. Una lechuga con tomate aliñada con aceite está bien como guarnición, pero si queremos que la ensalada sea nuestro único plato del mediodía o la noche, necesitamos asegurarnos de que incluye todo lo que el organismo necesita para funcionar correctamente.

La buena noticia es que convertir una ensalada en un plato único nutritivo y equilibrado es más sencillo de lo que parece. Solo hay que conocer los bloques básicos que deben estar presentes en el bol y aprender a combinarlos con criterio. A continuación, repasamos qué debe tener una ensalada completa y proponemos tres recetas que cumplen todos los requisitos sin renunciar al sabor.

Qué hace que una ensalada sea realmente completa

Antes de hablar de recetas concretas, conviene entender la base. Una ensalada que funcione como plato único debe reunir los tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables.

La mitad del plato debería estar ocupada por vegetales de distintos colores. No es una cuestión estética: cada pigmento vegetal aporta diferentes antioxidantes, vitaminas y minerales, por lo que la variedad cromática tiene un impacto nutricional real. La rúcula, los canónigos, las espinacas baby o los berros son bases excelentes por su aporte de hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Combinar hojas de distintas texturas, además, hace el plato más interesante al paladar.

Un cuarto del plato corresponde a los hidratos de carbono complejos, esos que liberan energía de forma paulatina y contribuyen a mantener la saciedad durante horas. Aquí entran opciones como el arroz integral, la quinua, el cuscús, la pasta integral o las legumbres cocidas.

El cuarto restante es para la proteína, el macronutriente que con más frecuencia brilla por su ausencia en las ensaladas convencionales y que resulta absolutamente imprescindible. Las proteínas no solo aportan energía: son el material de construcción del organismo. Para la ensalada, el abanico es amplio: huevo cocido o escalfado, legumbres, queso, tofu, conservas de pescado como atún, bonito, sardinas o caballa, o proteína a la plancha como pollo o gambas.

Por último, la grasa de calidad no debe faltar, y no hay que temerla. El aceite de oliva virgen extra en la vinagreta, el aguacate, los frutos secos o las semillas no solo aportan sabor: ayudan a absorber las vitaminas liposolubles —A, D, E y K— presentes en los vegetales. Sin grasa, muchos de esos micronutrientes pasan por el cuerpo sin aprovecharse realmente.

Ensalada de espinacas, garbanzos, huevo duro y queso feta

Los garbanzos son uno de los ingredientes más completos que pueden entrar en una ensalada. Aportan proteína vegetal de calidad, hierro, zinc y una cantidad de fibra que convierte el plato en muy saciante. Si se complementan con huevo duro, se obtiene un perfil de aminoácidos muy completo, algo especialmente relevante cuando no se consume carne ni pescado.

La base de espinacas baby añade hierro y ácido fólico, mientras que el queso feta, en cantidad moderada, suma calcio y un punto de sabor salado que equilibra perfectamente el conjunto. Un puñado de nueces o pipas de girasol completa el aporte de grasa saludable, y el aliño puede ser tan sencillo como aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y mostaza antigua. Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que aguanta bien en la nevera durante varias horas sin perder textura, siempre que el aliño se guarde aparte hasta el momento de servir.

Ensalada de cuscús con bonito, pimiento asado y aceitunas

El cuscús es uno de los cereales más agradecidos para incorporar a una ensalada. Se prepara en apenas cinco minutos, absorbe muy bien los sabores del aliño y tiene una textura ligera que no resulta pesada incluso en los días de más calor. En versión integral suma fibra y micronutrientes adicionales que el refinado no puede ofrecer.

El bonito en conserva —o el atún, según preferencia— aporta la proteína principal de esta propuesta. Su versatilidad y precio las convierten además en uno de los recursos más inteligentes de la despensa veraniega.

El pimiento asado —ya sea preparado en casa o en conserva— aporta vitamina C en abundancia y un sabor que eleva el plato. Las aceitunas y una vinagreta de Módena completan la ecuación. Es una ensalada perfecta para llevar al trabajo en un táper, ya que mejora con el reposo y no requiere ninguna preparación de última hora.

Ensalada de patata, bacalao ahumado y verduras frescas

Pocas combinaciones resultan tan satisfactorias en verano como la patata cocida con pescado. La patata aporta hidratos de carbono de absorción moderada y es rica en potasio, un mineral fundamental para el equilibrio hídrico del organismo en épocas de calor. Cocida y enfriada, además, genera almidón resistente, que actúa de forma similar a la fibra y contribuye a mejorar la salud intestinal.

El bacalao ahumado es el ingrediente diferencial de esta propuesta. Menos habitual que el salmón, ofrece una proteína de gran calidad con un sabor intenso y una textura que funciona perfectamente en frío sin necesidad de ninguna preparación adicional. Junto a pimiento rojo y verde fresco, cebolleta, aceitunas y una vinagreta de ajo y perejil con aceite de oliva virgen extra, el resultado es un plato nutritivo y con mucha personalidad.

El aliño, un detalle que lo cambia todo

Más allá de los ingredientes principales, el aliño puede marcar la diferencia entre una ensalada que nutre de verdad y una que acumula calorías vacías. Una vinagreta casera a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón y especias es siempre la mejor opción. Las salsas industriales, las salsas rosas o los aderezos ya preparados suelen esconder azúcares añadidos, conservantes y grasas de baja calidad que desequilibran el plato sin que nos demos cuenta.

Una ensalada bien construida no es un plato de dieta ni una comida de segunda categoría. Es, cuando se elabora con criterio, una de las formas más completas, frescas y placenteras de comer bien durante el verano.

Refrescante, rápida y muy sencilla de preparar. La tarta de limón y galletas es el postre ideal para una tarde calurosa de verano. Aunque las estrellas de esta época del año suelen ser los helados, con este dulce les ha salido un claro competidor. Además de combinar a la perfección los toques dulces y ácidos, su gran ventaja es que no necesita horno, lo que la convierte en una opción muy práctica y ligera para improvisar un postre sin complicaciones. Con su base crujiente a base de galletas y una crema suave y aromas cítricos, esta tarta conquista a la primera por su sabor y su textura, y además se prepara en pocos pasos con ingredientes muy básicos que casi siempre tenemos en casa.

Para disfrutar en una merienda casera o en una reunión con amigos o familiares, este tipo de postres sin horno son la mejor opción cuando suben l as temperaturas. Además, son recetas muy versátiles, que podemos adaptar sin complicaciones a los gustos de cada persona y también a los ingredientes disponibles en la despensa.

El limón, además, es una de las frutas que más asociamos al verano. Por su sabor ácido y su sensación refrescante es uno de los ingredientes imprescindibles en esta estación, no solo en repostería, también como protagonista en limonadas o granizados, muy útiles para combatir las altas temperaturas. Esta fruta nos aporta frescor casi al instante.

El limonero, originario de regiones como China o India, se empezó a cultivar en Asia hace 2.500 años. Pero fueron los árabes lo llevaron a partir del siglo X a la cuenca mediterránea y fue a partir de la Edad Media cuando se popularizó su consumo en Europa, apuntan desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Este organismo destaca su contenido en vitamina C y apunta que su pulpa contiene “ácidos orgánicos, fundamentalmente ácido cítrico y en menor cantidad málico (responsables del sabor ácido de este alimento)”. Además de “compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes”.

La receta, paso a paso

Para preparar esta tarta y conseguir esa textura cremosa tan característica, junto con su equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, es importante seguir bien cada paso y respetar los tiempos de reposo. Toma nota de los ingredientes que necesitas para ponerte manos a la obra.

Para la base:

Para la crema de limón:

Para decorar (este paso es opcional):

Bloquea entre 20 y 30 minutos para preparar esta tarta, aunque luego es aconsejable que la refrigeres al menos entre tres y cuatro horas para servirla bien fría. Mejor si es toda la noche. Con todos los ingredientes listos, sigue estos pasos: