Cinco destinos en Córdoba con rutas para descubrir el proceso de producción de aceite de oliva
El aceite de la provincia de Córdoba, en Andalucía, es una referencia mundial por su calidad indiscutible. El simbolismo del olivo, la aportación nutricional del “oro líquido” y el uso milenario de sus derivados se conocen en este territorio desde que los fenicios lo introdujeran en la península allá por el año 1050 a.C.
Córdoba y su territorio guardan en su paisaje la huella de esta historia, conformando una profunda relación con este elemento dorado que madura al sol. El olivar no solo ha definido la economía, sino que ha esculpido el propio relieve bajo un clima perfecto que permite niveles de producción excelentes.
Recorrer la provincia de Córdoba a través de sus rutas del aceite es mucho más que un viaje gastronómico. A continuación, exploramos cinco destinos clave donde el senderismo y el oleoturismo se dan la mano para revelar los secretos de su producción.
El Aceite de Montoro-Adamuz
El itinerario comienza en la Sierra de Montoso. Desde sus colinas se observa el curso de los ríos Yeguas y Arenoso junto a los olivares de ribera. A 700 metros de altitud, la zona destaca por ser uno de los puntos más húmedos de la sierra, poblado por robles melojos y artesanos del cáñamo y la forja.
El destino neurálgico es Adamuz, paraje de gran interés cinegético a 32 km de la capital donde destaca la finca “Montes Comunales”. Aquí el visitante puede realizar oleoturismo activo en el Sendero de Sierra Morena (Adamuz-Presa del Guadalmellato), un trayecto de 15 km que muestra la inmensidad del paisaje olivarero. La ruta continúa por las siguientes localidades:
- Villaharta y Espiel: villaharta destaca por su “paisaje blanco” entre cerros; Espiel ofrece el conjunto visigodo del Cerro del Germo y la parroquia de San Sebastián.
- Villaviciosa y Obejo: enclaves donde pinares y dehesas se alternan con olivares. En Obejo sobresale la iglesia de San Antonio Abad (S. XIII), conjunto histórico-artístico.
- Hornachuelos: villa atravesada por los ríos Guadalquivir y Bembézar. Destacan la Posada del S. XVII y los miradores de la Corraliza y Blas Infante.
El Aceite de los Pedroches
En el nordeste de la provincia se despliega la comarca de Los Pedroches, donde historia y paisaje se funden. La ruta comienza en Villanueva de Córdoba, localidad que permite recorrer su trayectoria a través de la iglesia de San Miguel, La Audiencia y sus casas señoriales.
El itinerario prosigue hacia Pozoblanco, fundado en el siglo XIV, que destaca por la parroquia de Santa Catalina y el hospital de Jesús Nazareno (S. XVII). Su término se prolonga al sur hasta Sierra Morena, ofreciendo un contraste entre las encinas del norte y el relieve agreste del Cerro Castillo. En este entorno, el puente del río Cuzna es una parada obligada para apreciar su conservado bosque de galería.
La ruta culmina en Hinojosa del Duque, en el límite con Extremadura, destacando su parroquia de San Juan Bautista como hito arquitectónico. Otros puntos de interés son el monasterio de Pedrique, museo de Aurelio Teno, y la ermita de la Virgen de la Luna en la dehesa de Jara.
El Aceite en el Alto Guadalquivir
Esta zona, marcada por el ensanchamiento del río, ofrece un recorrido donde el patrimonio y el olivar se entrelazan. Un punto clave es la Ruta Mohíno-Algallarín, que permite adentrarse en la realidad agrícola de la comarca. El itinerario recorre municipios con una herencia histórica singular:
- El Carpio y Pedro Abad: en El Carpio destaca la Torre del Homenaje mudéjar de argamasa y ladrillo. Pedro Abad, a los pies de la sierra, conserva casas con portadas de piedra molinaza y la presa de El Salto.
- Montoro: declarado conjunto histórico-artístico, sobresale por su arquitectura popular y su ubicación estratégica para el excursionismo y la pesca en el Guadalquivir.
- Villafranca de Córdoba y Villa del Río: villafranca ofrece diversidad entre sierra, vega y campiña con su Puente de Hierro. Villa del Río se sitúa en el límite con Jaén, entre la sierra y la campiña baja.
- Bujalance y Cañete de las Torres: en Bujalance predominan los edificios señoriales y la parroquia de San Francisco. Cañete destaca por su Castillo y la cúpula de la ermita de Ntra. Sra. del Campo.
- Espejo: situada en una colina, ofrece una panorámica de su extensión de olivares. Destacan su Castillo Ducal del siglo XIII y la iglesia de San Bartolomé.
El Aceite de la Vega
Esta ruta recorre el oeste de la provincia, un territorio donde el agua y el paisaje agrario de la Vega definen la identidad de sus municipios. Un recorrido esencial para descubrir este entorno es la Ruta del Agua, que permite apreciar la belleza natural que rodea a localidades como Almodóvar del Río y su conexión con el recurso hídrico de la zona. El itinerario por la Vega incluye paradas de gran relevancia histórica:
- Almodóvar del Río: presidido por su emblemático Castillo de “Al-Mudawar”, el municipio alberga un paisaje variado que incluye el Parque Natural de Hornachuelos y el Pantano de la Breña.
- Posadas: destaca por el barrio de la Morería, donde se encuentra la Iglesia de Santa María de las Flores.
- Palma del Río: situada entre los ríos Guadalquivir y Genil, muestra una arquitectura de ladrillo, azulejería y tonos ocres. Sobresalen la torre barroca de la Parroquia de la Asunción y la huella mudéjar en el Convento de Santa Clara.
- La Carlota y Fuente Palmera: exponentes de las Nuevas Poblaciones de Carlos III. En La Carlota destacan el Ayuntamiento, la Real Posada y su Mercado de Abastos, mientras que en Fuente Palmera el centro queda presidido por su Iglesia y el Pósito.
El Aceite en Priego de Córdoba
Esta ruta recorre la comarca de la Subbética, una zona que destaca por la producción de sus valorados aceites de oliva virgen extra. El itinerario transcurre entre paisajes de olivar y núcleos históricos de gran relevancia patrimonial. El recorrido se compone de los siguientes puntos clave:
- Almedinilla: ubicada entre el cauce del río Caicena y los cerros de la Cruz y Albayate. En sus proximidades se encuentra la villa romana de El Ruedo, una de las mejor conservadas de la región.
- Fuente-Tójar: la ruta atraviesa los olivares de la D.O.P. Priego de Córdoba hasta llegar a este municipio, donde sus campos de olivos pueden contemplarse desde el mirador de la localidad.
- Priego de Córdoba: centro de referencia que alberga el patrimonio barroco más valioso del sur de España, con hitos como la Fuente del Rey, las Carnicerías Reales y la iglesia de la Asunción.
- Carcabuey y Cabra: el itinerario llega a Carcabuey, municipio situado en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas donde destaca su castillo árabe. La ruta prosigue hasta Cabra, que conforma otro conjunto histórico singular en el centro de la provincia cordobesa.
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