La ULPGC y una empresa canaria desarrollan el primer caldo vegetal con algas

La empresa canaria Ecolagen y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), junto al Banco Español de Algas (BEA), centro de referencia en biotecnología marina adscrito a esta institución universitaria, han desarrollado el primer caldo vegetal con algas.

Según han detallado ambas entidades en una nota, el producto, que será presentado el próximo 31 de octubre, es el resultado de un proyecto de investigación “que tiene como finalidad más inmediata sacar el conocimiento científico del laboratorio y convertirlo en un alimento real que cualquier persona puede comprar y consumir”.

"Durante años, el BEA ha estudiado el potencial nutricional de las algas. Ahora, ese trabajo se materializa en un caldo listo para usar, cerrando el ciclo que va de la ciencia básica al producto final".

Según explican las entidades colaboradoras, el proyecto se puso en marcha con el objetivo de evaluar la eficiencia del uso de algas para elaborar un producto vegetal con una cantidad de aminoácidos esenciales comparable al de los caldos de origen animal. Durante varios meses, los investigadores del BEA aportaron conocimiento y asesoramiento técnico en biotecnología de algas y realizaron el estudio y análisis de la composición de aminoácidos de la formulación del producto que ya se ha materializado.

El resultado es un caldo que combina las algas ulva, nori y espirulina con legumbres de alta digestibilidad y hortalizas, sin presencia de aditivos ni conservantes. La formulación tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de alternativas vegetales en un mercado cada vez más sensible a los criterios de bienestar animal y el mantenimiento de un estilo de vida saludable, a lo que se añade el compromiso con el cuidado medioambiental.

Este tipo de colaboraciones entre universidad y empresa responde a la necesidad de trasladar a la ciudadanía en forma de soluciones útiles el valioso conocimiento que se genera en el ámbito académico. En este caso, años de trabajo sobre las propiedades nutricionales de las algas se han traducido en un producto concreto que amplía las opciones disponibles para quienes buscan alternativas vegetales, saludables y sostenibles.

Más allá del lanzamiento de un alimento, esta formulación abre una puerta al desarrollo de productos con alto interés nutricional y menor impacto ambiental. En un contexto de sobreexplotación de los recursos marinos y terrestres, y ante la demanda nutricional de una población en constante crecimiento, las algas representan una base prometedora por sus posibilidades como fuente potencial de proteínas de alta calidad.

El caldo vegetal con algas se comercializará en exclusiva en Canarias durante sus primeros meses a la venta, antes de que se produzca su lanzamiento en el resto del territorio nacional, previsto para el próximo diciembre.

La estrategia responde a la voluntad de la empresa de presentar en primicia en las Islas el producto, donde se ha desarrollado, antes de ampliar su distribución.

La presentación tendrá lugar el próximo 31 de octubre en el Banco Español de Algas de Taliarte y marcará el inicio de la fase comercial del producto. El acto servirá también para dar a conocer los detalles del proyecto de investigación que lo ha hecho posible y contará con la participación de responsables de la ULPGC, del BEA y de Ecolagen, que explicarán el proceso seguido hasta la llegada de este caldo al mercado.

Ecolagen, empresa con sede en Gran Canaria conocida por su caldo de huesos cien por cien ecológico, ha apostado por este desarrollo como una forma de ampliar su catálogo hacia opciones aptas para dietas vegetarianas y veganas, manteniendo el rigor nutricional que caracteriza a la marca. Con la experiencia de la marca como base de trabajo, el BEA centró su aportación en la evaluación científica y en el análisis de la formulación y del perfil de aminoácidos, en línea con su misión de estudiar el uso de las algas como recurso desde un enfoque de economía circular.

El Banco Español de Algas, con sede en Taliarte, lleva años impulsando proyectos de investigación aplicada en sectores como la alimentación, la cosmética y la agricultura. Esta colaboración con Ecolagen supone un paso más en su línea de trabajo para conectar la ciencia con el tejido productivo, especialmente en un territorio como Canarias, donde la biodiversidad marina ofrece un potencial aún por explotar.