Ni con atún ni con mayonesa: ensaladas de pasta poco típicas para hacer especial una comida de verano
Llega el verano y con él, las ganas de comer algo fresco, rápido y sin complicaciones. La ensalada de pasta siempre es una opción recurrente gracias a su versatilidad y su facilidad para adaptarse a distintos gustos y necesidades alimentarias. Sin embargo, su popularidad ha estado marcada, en muchos casos, por combinaciones previsibles en las que el atún y la mayonesa suelen ser protagonistas casi ineludibles.
Más allá de estas combinaciones tradicionales, existe un amplio repertorio de posibilidades capaces de renovar esta preparación sin renunciar a su carácter práctico. El uso de aliños alternativos, verduras de temporada, hierbas frescas y técnicas de cocción mínimas permite crear ensaladas que resultan más equilibradas, visualmente atractivas y llenas de matices.
Al prescindir de ingredientes o sabores excesivamente recurrentes, se abre la puerta a reinterpretaciones más sutiles y estimulantes, ideales para quienes buscan variedad sin complicaciones. Ensaladas de pasta que combinan texturas, temperaturas y colores para transformar una comida informal en una experiencia más cuidada y memorable.
Ensalada de pasta con pesto de rúcula y tomate
Una versión fresca y poco convencional de la ensalada de pasta, ideal para los días más calurosos. El pesto de rúcula aporta un sabor ligeramente picante que contrasta con la dulzura de los tomates Cherry. La pasta farfalle, con su forma de lazo, no solo resulta visiblemente atractiva, sino que también retiene bien el aderezo.
Los ingredientes para esta receta son:
- 200 g de farfalle
- 60 g de rúcula fresca
- 30 g de pistachos pelados
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomates Cherry
- Sal y pimienta al gusto
Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:
- Cuece la pasta. Hierve las farfalle en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según el tiempo indicado en el paquete. Después, escurre la pasta, déjala enfriar en agua y resérvala con un chorrito de aceite para que no se pegue.
- Prepara el pesto de rúcula. En el vaso de la batidora, coloca la rúcula lavada, los pistachos, el ajo, el queso rallado, una pizca de sal y aceite de oliva. Después, tritúralo todo hasta obtener una mezcla homogénea pero con cierta textura. Ajusta la densidad con más aceite si es necesario.
- Corta los tomates. Lava y corta los tomates Cherry a la mitad. Luego, mézclalos con un poco de sal para que suelten su jugo.
- Mezcla los ingredientes. En un bol grande, combina la pasta ya fría con el pesto. Después, remueve todo bien hasta que la salsa impregne toda la pasta. Luego, añade los tomates Cherry y mézclalo suavemente. Ya tendrás tu ensalada de pasta lista para servir.
Ensalada de pasta con calabacín y guisantes
Una ensalada templada que equilibra suavidad y frescura, ideal para quienes buscan una opción ligera pero sabrosa. El calabacín aporta notas dulces cuando se dora ligeramente, mientras que los guisantes suman color y textura. Una receta sencilla que permite disfrutar de las verduras de temporada de manera deliciosa.
Los ingredientes para esta receta son:
- 200 g de espaguetis
- 1 calabacín mediano
- 100 g de guisantes
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto.
Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:
- Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según el tiempo indicado en el paquete. Después, escurre la pasta, déjala enfriar en agua y resérvala con un chorrito de aceite para que no se pegue.
- Prepara los guisantes. Si se usan guisantes frescos, cuécelos en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos hasta que estén tiernos. Si son congelados, basta con hervirlos durante uno o dos minutos. Después, escúrrelos y resérvalos.
- Saltea el calabacín y la cebolla. Corta el calabacín en medias lunas finas y la cebolla en tiras. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea ambos a fuego medio hasta que el calabacín esté dorado y la cebolla blanda, pero aún firme, y añade la sal y pimienta al gusto.
- Monta la ensalada. En un bol grande, combina todos los ingredientes juntos y mézclalos con suavidad. Ya tendrás lista tu ensalada para servir.
Ensalada de pasta al estilo asiático
Una ensalada de pasta que rompe con lo tradicional a través de sabores inspirados en la cocina japonesa. Los guisantes aportan dulzor, la zanahoria una textura firme y colorida, y el alga nori introduce ese característico toque marino. El aliño, a base de soja, sésamo y jengibre, le da la profundidad y frescura. Una propuesta sencilla, diferente y perfecta para las comidas de verano.
Los ingredientes para esta receta son:
- 200 g de espaguetis
- 100 g de guisantes
- 1 zanahoria mediana
- 1 hoja de alga nori
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para el aliño necesitaremos:
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1/2 cucharada de miel
Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:
- Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según el tiempo indicado en el paquete. Después, escurre la pasta, déjala enfriar en agua y resérvala con un chorrito de aceite para que no se pegue.
- Prepara los guisantes y la zanahoria. Cuece los guisantes brevemente durante unos dos o tres minutos si son frescos o durante uno dos minutos si son congelados. Puedes cortar la zanahoria en bastones muy finos o rallarla en tiras gruesas según lo prefieras.
- Tuesta las semillas y corta el alga. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. Después, corta el aga nori en tiras muy finas.
- Prepara el aliño. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aliño: salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre rallado y un toque de miel. Remuévelo todo hasta que emulsione.
- Monta la ensalada. En un bol grande, combina los espaguetis fríos con los guisantes, la zanahoria y el alga nori. Después, añade el aliño y mézclalo todo con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen bien. Ya tendrás lista tu ensalada para servir.
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