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Aroma a ultramarinos a golpe de click

"Los comienzos no son nunca fáciles, pero no todo es tan difícil como lo pintan". Fernando García del Moral regenta desde hace unos cinco meses una empresa online de venta de productos de alimentación,  Enpapeldeestraza.es. El sector que ha elegido este joven granadino para lanzarse al mundo empresarial es complejo por la competencia que ya existe en la calle y porque se trata de cambiar los hábitos de muchos consumidores. Sin embargo, "si lo piensas todos queremos comer productos naturales de calidad y de nuestra tierra, pero no podemos porque los que ofrecen las grandes cadenas y los establecimientos en general son de otros países".

Según García del Moral, la mayoría de los alimentos que los andaluces artesanos, agricultores, ganaderos producen se marchan a otras comunidades y los que quedan no llegan al público en general. Pensar esto y decidir cómo darle la vuelta es lo que ha estado haciendo durante todo este año Fernando. "Comencé en enero con la idea, la empresa se constituyó formalmente en mayo, pero arrancar fue a mediados de junio", explica.

Fernando García del Moral, creador de la empresa enpapeldeestraza.es.

Fernando García del Moral, creador de la empresa enpapeldeestraza.es.

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Del mundo de las finanzas, al armario de las "celebrities"

La diseñadora granadina Carola Toca.

Tras su paso por el mundo de las finanzas decidió cumplir un deseo: el diseño de moda. "A la mujer de hoy le gusta sentirse cómoda, elegante y única". Esta es la idea principal de Carola Toca, la empresa de ropa y complementos que hace dos años creó una granadina de 35 años.

El sueño de dedicarse a la moda estuvo presente en la mente de Carola desde muy joven. "De niña jugaba a hacer vestidos a las muñecas y ya algo mayor diseñaba ropa para mí y mis amigas". Pese a marcharse a Londres, a la prestigiosa escuela de Arte y Diseño Central Saint Martins, Carola se dedicó durante nueve años a las finanzas y la banca, un mundo bastante alejado de la creatividad. "Cuando eres una niña te educan para desarrollar otro tipo de trabajo y creía que vocación y dedicación no podían mezclarse; hasta que me lancé al vacío", cuenta la diseñadora.

Después de pasar cerca de una década entre las paredes de un banco, la granadina se decidió a montar su empresa. "Sin muchos conocimientos del tema de papeles y con mucha ilusión", recuerda. El empujón del Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial (CADE) fue importante, "pero al principio todo es duro". "Muchas horas dibujando, cosiendo, creando… He llegado a dormir tres o cuatro horas al día", recuerda.

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Un "ángel de la guarda" para la mina con GPS

Darío García posa con el casco inteligente para www.eldiario.es/andalucia.

"No es lógico que cada vez que el hombre va al espacio la seguridad sea extrema, como debe ser, y a 500 metros por debajo de la tierra se corran riesgos". La seguridad laboral es el valor que ha llevado a Darío García a desarrollar un casco minero inteligente que supone una revolución en el sector. Darío dejó un trabajo estable en plena crisis para emprender una aventura que, después de tres años de arduo trabajo, comienza a dar frutos a través de una patente llamada a tener un gran éxito.

Presistem, la empresa onubense que ha creado para desarrollar la producción en serie de su prototipo, ultima los trámites para comercializarlo con una clara orientación internacional. Antes de que acabe 2013 o a comienzos de 2014, 'Angelhelmet' será una realidad en Chile, el país más minero del planeta. 'Angelhelmet' es el nombre comercial de un casco de seguridad dotado con hasta ocho sensores. La parte española de la denominación hace referencia a las cualidades protectoras del 'ángel de la guarda'. El sufijo inglés refleja la universalidad del proyecto.

El invento permite detectar gases, impactos y movimientos y dispone de sistemas de localización y posicionamiento activo en tiempo real, de localización pasivo, de llamada de emergencia SOS y de aviso buzzer-leds desde control o comunicación bidireccional por mensajería de texto.

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La burbuja de la naranja o cómo exprimir una idea pionera

Burnarj es el primer espumoso hecho con zumo natural de naranja.

Hace cinco años, a Dolores Jiménez, empresaria cordobesa, se le ocurrió darle una vuelta de tuerca más a la producción de naranja de la Vega del Guadalquivir y, junto a investigadores de la zona de Palma del Río (Córdoba), comenzó a experimentar con el jugo de este cítrico y sus posibilidades. Poco después, en 2011, la idea de esta emprendedora tuvo su fruto: Burnarj, el nombre con el que se comercializa el primer espumoso de zumo natural de naranja.

"Hasta entonces había vinos, de uva, a los que se le añadían esencias y aromas de naranja, pero Burnarj es el primer espumoso hecho a base de zumo natural de naranja", puntualiza Jiménez para dejar claro lo innovador de este producto que fue patentado con ese nombre que aúna "burbuja" y "naranja".

Y es que su producción se basa en conseguir que el zumo de naranja natural fermente por dos veces. En la primera fermentación, que ronda un período de cuarenta días, el zumo produce alcohol con un máximo de 11 grados. Es en la segunda fermentación, a baja temperatura durante tres o cuatro meses, donde "se produce una gas natural propio de la naranja que da lugar a una burbuja muy fina", base del espumoso final.

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"Pero ¿quién va a invertir en cultura en estos tiempos?"

"Para viajar lejos no hay mejor nave que un libro" (Emily Dickinson). La ExtraVagante, que así da la bienvenida en su página web y en su escaparate, cree en los libros pero también en los libreros. Tres de ellos iniciaron un viaje empresarial y cultural que acaba de ser premiado por su innovadora forma de financiarse. Constituida como cooperativa, cuenta con la inversión de 18 micromecenas. Nuevas ideas para momentos difíciles. El Siglo de Oro pero en la Alameda de Hércules, en Sevilla, a través de pequeños inversores y con el intercambio humano, social, emocional y cultural como principal premisa.

Según cuenta Maite Aragón, presidenta de la cooperativa, que cuenta con el apoyo y la tutela de la Federación Andaluza de Cooperativas y Trabajo Asociado (FAECTA), "lo que parecía una locura (¿quién va a invertir en cultura en estos tiempos?) no lo era tanto". Después de tres años vendiendo libros en un local de 35 m2 y explotando espacialmente su pequeño patio para actividades culturales, decidieron dar un paso más. Los números no terminaban de cuadrar y optaron por captar socios inversores. Ahora, en su nueva tienda, han logrado fidelizar una clientela comprometida e implicada que valora su esfuerzo a la hora de ofrecer cultura en una zona de Sevilla absorbida de un tiempo a esta parte por otra cultura, la gastronómica.

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Los Shespirs, teatro 'made in' Las Tres Mil

En 'Las Bernardas', la compañía representó 'La casa de Bernarda Alba' ambientada en la Sevilla actual.

Las Tres Mil Viviendas dan para muchas cosas más allá de que su nombre evoque a una de las zonas más conflictivas de Sevilla. Guitarras como las de Carlos Heredia o Raimundo Amador diron sus primeros acordes en este barrio de la capital y sus peculiares características han sido fuente de inspiración para documentales como 'Poligono Sur. El arte de las 3000'. Ahora, continúa escribiendo la historia a partir de sus propios habitantes, protagonistas por partida doble, por su carácter emprendedor. Son Los Shespirs, como suena, una compañía de teatro compuesta por jóvenes originarios del barrio cuya vida y aventura empresarial, retratada en el documental 'Piratas y libélulas, acaba de recibir una mención especial el pasado viernes en la 58 Semana Internacional de Cine de Valladolid.

La historia de Los Shespirs, un grupo de teatro profesional surgido cuando estudiaban en el IES Romero Murube, dentro del Polígono Sur de Sevilla, será proyectada en el Festival de Cine Europeo. La directora salmantina Isabel de Ocampo ha querido plasmar en 'Piratas y libélulas' el paso de siete de sus antiguos alumnos que, persiguiendo el sueño de ser actores y actrices, pusieron su cuerpo y alma en montar un compañía que acaba de ver la luz.

Su actual directora artística, Matilde López, fue su profesora de Lengua y Literatura en el instituto. Ellos seguían acudiendo a sus clases por las tardes, ya con la veintena más que cumplida en varios casos. Sus actuaciones no pasaban desapercibidas, prueba de ello es el amplio palmarés de galardones con el que ya cuentan. "Certamen juvenil al que se presentaban, certamen que ganaban", explica Matilde. "Son muy buenos y se dieron cuenta de que podían vivir de esto". ¿Y cómo lo hacemos?, se preguntaron.

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Naturaleza vertical y urbana

Ni El Bosco podría imaginar un jardín de similares características. No tan cargado de simbolismo como el de las Delicias del artista holandés pero tan efectista como el famoso tríptico. Terapia Urbana es el nombre de una empresa andaluza que este pasado agosto ha cumplido tres años y que ya está llevando sus productos a mercados internacionales. Su objetivo fundamental es integrar la naturaleza en la ciudad. Naturación urbana lo llaman. Y lo hacen tanto ajardinando verticalmente fachadas y edificios, consiguiendo un doble efecto estético y sostenible, como vistiendo elegantemente de verde alguna pared interior de una oficina o de una casa.

Tres doctores ingenieros agrónomos investigadores (Rafael Fernández, Luis Pérez y Antonio Franco) y tres arquitectos superiores (Marta Ruiz, Iván Gaviño y Fernando Hidalgo) unieron fuerzas para arrancar el proyecto a partir de los trabajos llevados a cabo por los primeros en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de Sevilla. Es el verdadero germen de esta empresa multidisciplinar de base tecnológica I+D+i, cuyo objetivo es la mejora de la calidad ambiental y la eficiencia energética en la edificación.

Terapia Urbana

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El "milagro" de los peces en plena Sierra Morena

Tanques de cría de los alevines de tilapia en Granjas Piscícolas del Sur.

Hace poco más de dos años, dos amigos ingenieros agrónomos de Córdoba decidieron dejar de soñar con su futuro y hacerlo realidad. Decidieron ponerse el uniforme de emprendedores y poner en marcha su propia empresa con una idea a la que habían estado dando vueltas tiempo atrás en sus conversaciones como amigos; decidieron llevar a cabo su particular "milagro" de los peces. Y así, en abril de 2011, crearon Granjas Piscícolas del Sur, la única piscifactoría de España que cultiva la tilapia, un pescado blanco de origen mediterráneo, poco conocido en nuestro país pero uno de los más consumidos en EEUU y parte de Europa.

Estos dos ingenieros agrónomos, Rafael Ordás y Alberto Cremades, se pusieron manos a la obra en las instalaciones cerradas de una antigua piscifactoría en el término municipal de Adamuz (Córdoba) y allí, en las estribaciones de Sierra Morena, llevaron a cabo su proyecto sobre el modelo de negocio que venían estudiando tiempo atrás: la cría de la tilapia ('Oreochromis Niloticus') de una manera natural y respetuosa con el medioambiente.

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El chocolate de la tacita

Tienda de Pancracio en el centro de Cádiz.

La historia de Pancracio puede empezar por el final. El final es una caja de trufas que no es una caja sencilla, es una caja muy sofisticada, un estuche rectangular de cartón blanco brillante ensamblado con precisión y firmado con letras grandes: PANCRACIO. Anillos de pedida vivieron en cajas más humildes, aunque ésta también esconde unas joyas. Doce bolas del tamaño de media pelota de ping-pong reposan en unos papelitos de pastelería antigua. Son de chocolate blanco, con leche y negro, con coco, con cacao y granos tostados, un par de cada, trufas aromáticas, muy crujientes como el turrón pero también fundentes, suaves. Y esos chocolates, aislados de toda la fiesta previa, son algo objetivamente extraordinario, lo que el diccionario define como "fuera del orden o regla natural o común".


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