El Festival Vino Somontano conservará una muestra de cada tapa para detectar posibles intoxicaciones alimentarias

El Festival Vino Somontano incorporará este verano un nuevo protocolo de seguridad alimentaria que no había aplicado hasta ahora. La organización conservará congelada una muestra de cada una de las tapas que se sirvan diariamente durante la Muestra Gastronómica, con el objetivo de facilitar una posible investigación sanitaria si se produjera alguna incidencia.

La medida llega un año después del brote de salmonela registrado durante la edición de 2025, cuyo origen fue localizado posteriormente en los tomates empleados para untar las tostadas que acompañaban varias de las tapas del festival. Aunque el foco se identificó días después y la contaminación se produjo antes de que los alimentos llegaran al recinto, la investigación estuvo condicionada por la falta de muestras de los productos servidos.

El presidente de la Denominación de Origen Somontano, Francisco José Berroy, explica que el nuevo protocolo es una medida “preventiva” y “de refuerzo” acordada con las autoridades sanitarias. “No había pasado nunca nada. Vamos a coger una muestra de cada tapa todos los días para guardarla. La congelamos para que, si pasa algo, tengamos la prueba”, expone.

Berroy reconoce que el brote del año pasado puso de manifiesto la utilidad de contar con esas muestras. “El año pasado costó mucho. Es por facilitar las cosas. De otra forma nunca tienes la tapa”, afirmó. “Siempre intentamos mejorar. Esperemos que no vuelva a pasar nada”, añadió.

El Festival Vino Somontano se celebrará del 30 de julio al 2 de agosto en Barbastro y que la organización ha presentado como “la edición más refrescante”. Considerado el “festival enogastronómico más espectacular de España”, volverá a combinar gastronomía, vino, música, espectáculos y actividades enoturísticas, con la Muestra Gastronómica como eje principal del evento.

En ella participarán los principales restaurantes de la provincia de Huesca junto a varios chefs con estrella Michelin gracias a la colaboración de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca. Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia, abrirá y cerrará las jornadas gastronómicas; Cristian Palacio, del restaurante Gente Rara de Zaragoza, cocinará el viernes 31 de julio; y Eduardo Salanova, del Canfranc Express, será el protagonista del sábado 1 de agosto. Cada noche ofrecerán cuatro pases para 25 personas en una experiencia gastronómica maridada con vinos Somontano Premium.

Otra de las novedades será la aplicación 'El sumiller eres tú', una herramienta que, mediante un código QR y un breve cuestionario, recomendará al visitante tres vinos adaptados a sus gustos, emociones y al momento concreto que esté viviendo durante el festival. La organización pretende así acercar el vino al público de una forma más personalizada y eliminar los reparos que muchas personas tienen a la hora de elegir una referencia.

La Muestra Gastronómica volverá a albergar además el tradicional Concurso de Tapas, cuyo jurado, integrado por periodistas gastronómicos y representantes del sector hostelero, elegirá las mejores elaboraciones del festival para que puedan volver a degustarse durante las dos últimas jornadas.

La programación se completará con el ciclo de catas 'Sumérgete en la fiesta del vino', los espectáculos 'Así se baila el tango', de La Porteña; 'Gool', la última producción de Yllana centrada en el fútbol; y 'Cleptómago', del ilusionista Shado. Tras el cierre de la muestra gastronómica, las DJ Sessions volverán a animar las noches del festival con artistas como Jordi Stone, Ballesteros, Michenlo o Krumel. A todo ello se sumarán las actividades organizadas por las propias bodegas de la Denominación de Origen Somontano durante esos cuatro días.

En la presentación del certamen participaron también el alcalde de Barbastro, Fernando Torres; la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Arancha Simón; el vicepresidente primero de la Diputación Provincial de Huesca, Ricardo Oliván, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, quienes destacaron el impacto turístico, económico y cultural de un festival que cada verano atrae a miles de visitantes a la comarca del Somontano.