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La huella de carbono de un sándwich de jamón y queso

Infografía BB

Estas son las emisiones de CO2 que se estima generan diferentes tipos de sándwich, según un estudio de la Universidad de Manchester que analizó 40 variedades de Reino Unido. ¿Qué se aprende al calcular la huella de carbono de todos estos sándwiches? Primero, que los británicos tienen algunos gustos raros. Pero también que lo que más contribuye a las emisiones no es el envase, ni el transporte, ni la gestión de los residuos, sino la producción agrícola y el procesamiento de los ingredientes; que reducir el uso de carne, queso o huevos disminuye las emisiones; o que el impacto de un sándwich hecho a mano es 2,2 veces menor que un equivalente industrial (por las necesidades de refrigeración del segundo). 

* El estudio realiza varias estimaciones para el sándwich hecho a mano modificando sus ingredientes y concluye que sus emisiones varían de 399 a 843,2 gCO2

 

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