Con carne, pescado, o salteado de verduras: tres recetas para disfrutar de las lentejas como guarnición

Las lentejas son unas de las legumbres más populares de la gastronomía de nuestro país. Aunque tradicionalmente se preparan en guisos y otros platos de cuchara, se trata de un alimento muy versátil, perfecto para todo tipo de elaboraciones. En concreto, las lentejas pueden convertirse en una guarnición perfecta para todo tipo de platos, ya sean de carne, de pescado o de verduras. Su textura suave y su pequeño tamaño las han convertido en la opción predilecta incluso de aquellos a quienes no les gustan las legumbres. Por si fuera poco, son un alimento muy económico y duradero, por lo que constituyen un fondo de armario perfecto para nuestras despensas.

Las lentejas no solo presentan múltiples beneficios a la hora de cocinarlas, también tienen numerosas bondades nutricionales. De acuerdo con la Federación Española de la Nutrición (FEN), se trata de una legumbre con un bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas de origen vegetal. No solo eso, también son una buena fuente de vitaminas, tiamina, niacina, folatos y vitamina B6. En concreto, una ración de lentejas puede cubrir hasta el 29% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada. Se trata de una vitamina vital, que facilita la conversión de carbohidratos en energía. Las lentejas, por supuesto, también aportan una cantidad reseñable de fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Salteado de verduras con lentejas

La mejor compañía de unas buenas lentejas son las verduras. No solo puedes combinar ambos elementos en un plato de cuchara, también los puedes convertir en una deliciosa guarnición. El resultado será un plato lleno de sabor y textura, fácil de preparar. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Si quieres recortar tiempos, recomendamos que compres las lentejas en conserva, de manera que no tendrás que cocerlas para preparar este plato. Para esta receta bastará con que emplees un bote de unos 500 gramos. El resultado serán unas lentejas más blandas, menos al dente y con la piel más suelta, pero igual de deliciosas. Elijas unas lentejas u otras, deberás seguir estos pasos para preparar este plato:

Merluza con lentejas

Una combinación poco habitual es la del pescado con las lentejas. Se trata de una alternativa perfecta a los platos contundentes de cuchara con carne o chorizo, una interpretación ligera y perfecta para las altas temperaturas. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Aunque para esta receta emplearemos filetes de merluza, puedes decantarte también por los medallones. Elijas el corte que elijas, asegúrate de que aguante bien en la sartén sin desmenuzarse. También puedes sustituir la merluza por otro tipo de pescado, como el salmón.

Al igual que en la receta anterior, podrás sustituir las lentejas secas por su alternativa en conserva, recortando tiempos en la receta. Deberás seguir los siguientes pasos para preparar este plato:

Solomillo de cerdo al horno envuelto en jamón con lentejas

Las lentejas son una guarnición perfecta para redondear platos contundentes, como un buen solomillo de cerdo al horno. Se trata de una legumbre que absorberá a la perfección los jugos de la carne, empapándose de su sabor. Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar esta receta:

Además de la salsa que desprenderá el cerdo tras su cocción, puedes acompañar este plato de una deliciosa salsa de pesto o de nata. Se trata de una receta cargada de sabor, pero muy permisiva a la hora de incorporar otros elementos, por lo que no dudes en experimentar. Deberás seguir estos pasos para prepararla: