Crujientes por fuera y tiernas por dentro: los trucos para hacer chips de calabacín en freidora de aire

El calabacín es una hortaliza con muchas vidas. Aunque a menudo despreciado y relegado a cremas y preparados al vapor, se trata de un ingrediente muy versátil, una alternativa estupenda a otro miembro de su misma familia botánica, la calabaza. Con una elaboración sencilla, se puede transformar al tierno calabacín en unos deliciosos chips, un entrante o guarnición ligera, perfecta para una comida o cena de última hora. Por si esto fuera poco, se trata de una receta preparada en la freidora de aire, por lo que estará lista en tiempo récord y sin ensuciar mucho la cocina.

La freidora de aire distribuye el calor de forma uniforme por todo el interior de la cubeta, lo que garantiza que el calabacín se deshidrate de forma homogénea hasta alcanzar una textura crujiente y un color dorado en poco tiempo. Todo pese al alto contenido de agua del calabacín, que de acuerdo con la Fundación Española de Nutrición (FEN) se trata de una de las hortalizas con menor contenido calórico.

Comparándolo con la calabaza, el calabacín aporta cantidades inferiores de fibra, pero una proporción ligeramente superior de agua. El contenido de betacarotenos, que en el organismo se transforma en vitamina A, es inferior en el calabacín, pero su consumo contribuye a cubrir las necesidades diarias de otras vitaminas. En concreto, una ración de calabacín de unos 200 gramos cubre el 74% de las ingestas recomendadas de vitamina C en hombres y mujeres de 20 a 39 años.

Receta de chips de calabacín

Como hemos comentado, cocinando el calabacín en freidora de aire obtenemos unos chips ligeros y dorados, un snack nutritivo o un toque crujiente perfecto para ensaladas. Además, en freidora de aire podrás elaborarlos sin apenas usar aceite.

Antes de ponerte manos a la obra con esta receta, recomendamos que te hagas con una mandolina. Se trata de un utensilio de cocina muy útil, que te permitirá hacer cortes finos y uniformes al calabacín. Y, a la hora de preparar chips (con independencia de qué hortaliza se emplee), la clave es conseguir rodajas de poco grosor. Por lo demás, necesitarás los siguientes ingredientes para preparar unos chips de calabacín:

Recuerda que, para rematar tus chips, puedes espolvorearles cualquier otra de tus especias favoritas con el fin de lograr un resultado final aún más especial. Quedarán especialmente deliciosos con una mezcla de cebolla en polvo y pimentón ahumado. Para preparar esta receta, deberás seguir los siguientes pasos:

Si buscas preparar estos chips como aperitivo, te recomendamos que los acompañes de una salsa. Una que combina a la perfección con el calabacín es la de yogur y pepinillo. Para prepararla, mezcla en un bol dos cucharadas de yogur griego sin azúcar, cuatro cucharadas de queso crema, un puñado de mozzarella, cebollino piado y pepinillos cortados en cubos. Mézclalo todo y degústalo con los chips de calabacín.

En el caso de que no te guste el calabacín, siempre puedes preparar unas deliciosas chips de berenjena. A esta elaboración se le añade un paso extra, ya que tendrás que poner las rodajas a remojo con agua con sal durante unos quince minutos para retirarles la acidez. Tras esto, deberás enjuagar las rodajas de berenjena y dejarlas secar con normalidad. Esta variante combina a la perfección con un chorrito generoso de miel, un contrapunto dulce que combina a la perfección con el potente sabor de la berenjena. Y, si buscas un toque ácido e intenso, puedes añadirle a la miel una cucharadita de mostaza.