Un plato típico de la comida méxicana son las fajitas, que tradicionalmente se hacían en México con carne de vaca o ternera y tortilla de maíz. Pero actualmente, las fajitas se preparan con otros tipos de carne, y Javier Romero lo adapta a su forma de cocina y nos sorprende con unas fajitas de secreto de cerdo y pimiento najerino.