En ensalada, sándwich o con pasta: tres recetas sorprendentes para saborear la caballa

La caballa es una de esas conservas que se han ido ganando un lugar protagonista en la cocina gracias a su sabor intenso, su interesante perfil nutricional y la sencillez con la que permite resolver una comida en tan solo unos minutos. A veces basta con un gesto tan sencillo como abrir una lata o levantar la tapa de un bote para transformar un plato. Al igual que el bonito, la melva o las sardinas, la caballa demuestra que una conserva es mucho más que un recurso de última hora.

Aunque el atún en conserva es el rey de la despensa, la caballa es una alternativa con una personalidad gastronómica más marcada, una textura muy jugosa y un sabor característico. Precisamente por esa versatilidad, merece un hueco en nuestra despensa. Almacenar unas cuantas conservas para tenerlas siempre a mano es uno de esos recursos que nos pueden hacer más llevaderas algunas comidas, sobre todo cuando vamos con prisa. No necesitan casi preparación, su vida útil es muy larga y son perfectas para improvisar una receta rápida.

Además, según los datos de la Fundación Española de Nutrición (FEN), la caballa aporta alrededor de 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible y destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3, de especial interés dentro de una alimentación equilibrada.

La caballa también proporciona proteínas y una gran variedad de vitaminas y minerales. Entre los minerales destacan el selenio, el fósforo y el potasio. “Una ración de caballa aporta el 41% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo para la población de estudio”, apunta la FEN. Mientras que en el apartado vitamínico sobresalen la vitamina B12 y la vitamina D, además de la vitamina B6, la niacina y la riboflavina, “una vitamina que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso”.

Para darle salida a tus conservas de caballa, anota estas tres recetas de ensalada, sándwich y pasta, que podrás preparar en poco tiempo y que además son perfectas para llevar a la oficina o si tienes prevista una salida al aire libre con parada para comer.

Ensalada de patata, judías, caballa y huevo

Puedes preparar esta ensalada tan completa en muy poco tiempo. Sobre todo si las patatas las has cocido previamente o si las utilizas también en conserva, al igual que las judías. Anota los ingredientes para dos comensales:

Si no tienes las patatas y las judías en conserva, vamos a cocerlas por separado. Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas, y hacemos lo mismo con las judías. Necesitaremos en 15 y 20 minutos para tenerlas listas. Para la cocción de los huevos calcula 10 minutos. Dejamos que se temple todo. Seguidamente, lavamos y cortamos los tomates en cubos, la cebolla en juliana y pelamos y troceamos los huevos. Juntamos todo en un bol con las aceitunas negras. Y añadimos la caballa escurrida.

Mezclamos los ingredientes del aliño en un recipiente e integramos todo bien. Podemos utilizar unas tres cucharadas de aceite de oliva para esas proporciones. Una vez mezclado cubrimos la ensalada con el aliño. Se puede servir templada o fría.

Sándwich de caballa, pepinillos y aguacate

Una de las claves para que un sándwich pase de ser una comida rápida a convertirse en un bocado realmente apetecible está en elegir bien sus ingredientes. En este caso, una buena conserva de caballa y un pan de calidad pueden marcar la diferencia. Anota los ingredientes para una persona:

Escurrimos la caballa y la desmigamos en un recipiente. Preparamos la salsa con el yogur y el resto de ingredientes, integramos bien y la mezclamos con el pescado. Tostamos ligeramente el pan y cortamos el aguacate en rodajas (podemos rociarlo con un poco de limón para que no se oxide). Colocamos sobre el pan el aguacate, la caballa con la salsa, los pepinillos y terminamos con la rúcula. Y ya estaría listo.

Pasta con caballa, alcaparras y limón

Anota esta otra idea para darle uso a las conservas de caballa. En combinación con una buena pasta y unos pocos ingredientes más puede convertirse en un plato sabroso y con un marcado toque muy mediterráneo. Estos son los ingredientes para dos personas:

Lo primero que haremos es cocer la pasta en abundante agua y siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos y reservamos tanto la pasta como medio vaso del líquido de la cocción. En una sartén calentamos aceite de oliva y sofreímos el ajo picado y los tomates cortados por la mitad, añadimos la ralladura de medio limón, la guindilla y las alcaparras.

Vertemos la pasta y si es necesario para corregir textura el líquido de cocción, pero lo integraremos poco a poco. Por último, añadimos la caballa en trozos grandes y terminamos con un chorrito de aceite de oliva y la pimienta negra.