El chorizo vegano del CTIC-CITA se presenta en Alimentaria

El Centro Tecnológico Alimentario de La Rioja, CTIC-CITA, presenta su análogo de chorizo vegano en Alimentaria, la feria internacional de referencia del sector agroalimentario.

Es un producto crudo-curado fermentado de origen 100% vegetal que sigue el proceso de elaboración tradicional, conservando el sabor y la apariencia de su homólogo cárnico de origen animal. Una fórmula 100% personalizable en cuanto a formato, ingredientes y perfil nutricional (sal y grasa).

El producto estará disponible en Innoval, espacio de exposición de productos innovadores que se sitúa a la entrada de The Alimentaria Hub (Pabellón 5). El desarrollo, ideado por la aceleradora FUDin de CTIC CITA, se abrirá a propuestas de licencia en las próximas semanas.