Un helado con sabor a verano, ¿te apetece?

Hablar de helados en Logroño es hablar de Fernando SáenzFernando Sáenz. En pleno corazón de Logroño decidió abrir una pequeña ventana de sabor y creatividad desde la que ofrece los helados que elaboran de forma personal en el Obrador Grate. Hablamos de la Heladería dellaSera, una heladería, explica el propio Sáenz, “en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones impregnadas de referencias de nuestra tierra, nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local”.

Y el precisamente de esas referencias a su tierra de donde nace el helado sabor a sombra y que recoge el portal tapasmagazinetapasmagazine.es.En este reportaje Sáenz cuenta que estando tumbado bajo una higuera le hizo preguntarse ¿cómo sería comerse la sobra de este árbol?. Dicho y hecho. De esta experiencia él creó un helado que se suma a su larga lista entre las que destaca 'Un paseo de verano'.

“Nuestro obrador está en el Camino de Santiago, en Viana. Y de un paseo por los alrededores surgió este helado. En él hemos incorporado ese sabor de la pajita seca de cereal que te metes en la boca mientras caminas, el olor de los brotes de hinojo con ese toque anisado, esos almendrucos todavía viejos, de la temporada pasada, que abres con dos piedras… Con todo eso hemos realizado este helado”.

Pero además, a través de la entrevista que publica la web, Sáenz también desvela qué prefiere; cucurucho o tarrina y por qué elige helado de limón cuando visita alguna otra heladería. “Es muy fácil seducir al cliente con una mezcla original y sorprendente. La valía de un buen heladero se demuestra en los aromas básicos”.