El chef José Andrés: “Plato tras plato, se pueden encontrar soluciones muy simples a grandes problemas”

El chef José Andrés, premio Princesa de Asturias de la Concordia, ha destacado “el poder” de un plato de comida, para crear unión “y no muros más altos que nos mantengan separados”. El cocinero ha recordado su trayectoria desde que abrió su primer restaurante y cómo aprendió que no hay que desperdiciar ni la comida, ni la vida de las personas y que la gente no quiere limosna, quiere respeto.

“La Humanidad, las personas sin voz y sin rostro, esas personas que parecen sombras en la niebla necesitan a personas que las cuiden. Necesitan a personas que las traten como personas”. Junto a su ONG, José Andrés ha trabajado en huracanes, tsunamis o incendios forestales. Y también en la pandemia, “proporcionando más de 60 millones de comidas”. 

“Plato tras plato, se pueden encontrar soluciones muy simples a grandes problemas. Esta es la forma de pensar de muchos inmigrantes”, ha reflexionado el chef, que se ha mostrado “orgulloso” de ser “inmigrante del mundo”.

Para terminar, José Andrés ha recordado que los desafíos a los que se enfrenta el mundo, como cambio climático o hambre no son insignificantes y ha matizado que pueden solucionarse comprendiendo “el poder de la comida”: “Podemos llevar estabilidad y paz a distintas partes del mundo, pero solo si primero nos aseguramos de que las familias tienen alimento en la mesa”. 

También ha tenido palabras para los afectados por el volcán de La Palma: “Mi corazón está con ellos. No deben ser olvidados en este momento. Alimentemos al mundo de esperanza. Construyamos mesas más largas”, ha zanjado.

Escribe Aurora Santos.