Arranca Mama, el festival que homenajea la cocina de las madres

Mama Festival Gastronómico ya ha comenzado. Durante este fin de semana, la familia Echaurren ha organizado un homenaje a la cocina tradicional y a la cocina de las madres, en especial a Marisa Sánchez, la madre de la saga Paniego que falleció el pasado verano.

Por ello, no podía faltar un concurso de croquetas que llevará su nombre. Ha resultado ser un éxito antes de celebrarse, ya que tuvieron que cerrar las inscripciones antes de la fecha señalada al principio. 65 participantes, de los que el jueves se eligieron a 15 finalistas de los que este domingo saldrá el ganador.

El encuentro tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de agosto en Ezcaray (La Rioja) y se trata de un Festival abierto a todo el mundo, que combina, gastronomía, concursos, exposiciones, música y un mercado de artesanos y productores del valle del Oja y zonas rurales limítrofes.

El festival ha comenzado este viernes con un homenaje a las madres cocineras de Ezcaray que ha contado con una ponencia de defensa del mundo rural de la mano de Joaquín Araujo, que ha recibido el primer Premio Mama Festival Gastronómico, como reconocimiento a su compromiso con los entornos rurales. Durante este homenaje se ha realizado un coloquio para explicar la iniciativa del I Encuentro de Recetarios. Se trata de un proyecto itinerante que comienza en Ezcaray y que pretende encontrar, digitalizar y documentar todo tipo de recetarios domésticos. De cualquier lugar de España, manuscritos o mecanografiados, encuadernados o en hojas sueltas…

Todos los miembros de la familia Paniego y del equipo del Echaurren estrán presentes durante estos días de festival, incluido el padre de la saga, Félix Paniego.

Tres jornadas de gastronomía, degustaciones y música

El entorno de la calle San Felipe albergará el espacio destinado a las ponencias, degustaciones y zona de patrocinadores. Por sus dos escenarios pasarán en los tres días del Festival un total de 25 cocineros.

En esta primera edición, Andalucía es la Comunidad Autónoma Invitada. Ocho de sus más prestigiosos cocineros reflexionarán en Ezcaray sobre la cocina de la memoria, el papel de sus madres y la función de los pueblos como fuentes de vida y productores esenciales de las materias primas que utilizan en sus restaurantes.

La delegación andaluza la componen Ángel León (*** Michelin, El Puerto de Santa María), Dani García (*** Michelin, Marbella), Paco Morales (* Michelin, Córdoba), Xanty Elías (* Michelin, Huelva), Pedro Sánchez (*Michelin, Jaén), Juanlu Fernández (* Michelin, Jerez de la Frontera), Mario Jiménez Córdoba (Cádiz), Dani Carnero (Málaga).

Por La Rioja, la selección incluye la representación de todos los restaurantes con estrella Michelin: Francis Paniego (** Michelin, Ezcaray), Ignacio Echapresto (* Michelin, Daroca de Rioja) y Carolina Sánchez e Iñaki Murua (*Michelin, Logroño).

A ellos se suman el padre de la cocina riojana Lorenzo Cañas, Pedro Masip junto a su madre Vicenta Pérez, Juan Carlos Ferrando y los heladeros Fernando Sáenz y Angelines González junto a una colección de jóvenes cocineros que en algún momento cocinaron junto a Marisa Sánchez en los fogones del Echaurren y hoy dirigen sus propios restaurantes en La Rioja: Ramón Piñeiro, José Félix Rodríguez, Alberto Andrés, Dámaso Navajas, Antonio Pérez, Gonzalo Baquedano y Mariana Sánchez y Óscar Torres.

La inauguración oficial tendrá lugar el viernes 23 de agosto, en una jornada vespertina con, un coloquio debate sobre el I Encuentro de Recetarios; un homenaje a las mujeres cocineras de Ezcaray y una ponencia a cargo del naturalista Joaquín Araujo que tratará de arrojar luz sobre la difícil situación que viven los entornos rurales. Araujo recibirá posteriormente de manos del alcalde de Ezcaray el primer Premio Mama Festival Gastronómico, como reconocimiento a su compromiso con los entornos rurales. Esta primera jornada se cerrará con una primera tanda de degustaciones de tapas y vinos de Rioja.

La jornada del sábado 24 de agosto en el Espacio San Felipe contará con la presencia de todos los cocineros andaluces y de los jóvenes que han pasado por las cocinas del Echaurren, mientras que el domingo 25 de agosto por la mañana será el turno de los cocineros ‘estrellados’ de La Rioja, junto con Juan Carlos Ferrando, Pedro Masip y Vicenta Pérez, y Lorenzo Cañas, encargado de cerrar el congreso y cuya vida en los fogones ha corrido siempre paralela a la de Marisa Sánchez.

El Espacio San Felipe albergará diversas actuaciones musicales durante el desarrollo del Mama. Está cerrada ya la actuacion del dúo Gentleman Clef a las que se sumarán otras más que están terminando de cerrarse en este momento.

Mama Mercado

La cara más popular del I Mama Festival Gastronómico se desarrollará principalmente en la Plaza de la Verdura. Allí tendrá lugar el sábado y el domingo el Mercado de Artesanos y Productores del valle del Oja y zonas limítrofes.

Uno de los fines de este festival inédito hasta ahora, busca poner en valor la vida sencilla de los pueblos y servir de escaparate para las personas que deciden vivir en entornos rurales donde desarrollan su actividad. En un momento en el que nuestros pueblos sufren una despoblación endémica, creemos que la gastronomía puede ser un agente de cambio y de transformación para invertir esta dura realidad. Mama Festival Gastronómico quiere ser un agente de cambio y pretende ser una experiencia inspiradora para otras comunidades rurales.

Primer encuentro de recetarios

El sábado 24 de agosto se celebra el I Encuentro de Recetarios, una iniciativa de las periodistas Ana Vega (@biscayenne) y Carmen Alcaraz (@bonavivant), que pretenden recopilar en diferentes acciones itinerantes recetarios familiares que contribuyan a escribir de manera extraoficial la verdadera historia de la cocina tradicional de España.

Ambas creadoras de la iniciativa hacen un llamamiento a todas aquellas personas de la zona que tengan en sus casas apuntes manuscritos o recetas personales para que acudan al Encuentro y permitan el escaneado de ese material. De esta manera se creará un recetario popular online que estará disponible el próximo otoño. El Encuentro tendrá una segunda parte de reflexión invitando a todas las personas que lo deseen a contar su experiencia en un acto que se celebrará en la Biblioteca Municipal de Ezcaray.

I Concurso popular de Croquetas Marisa Sánchez

También en la Plaza de la Verdura, el domingo 25 de agosto tendrá lugar el I Concurso Popular de Croquetas Marisa Sánchez dirigido exclusivamente a no profesionales. El Jurado estará formado por algunos de los prestigiosos cocineros y periodistas invitados al Mama y establece un único premio de 500 euros, diploma y un bono para dos personas para vivir una experiencia en el Hotel Echaurren y aprender in situ cómo se elaboran sus prestigiosas croquetas.

Exposición fotográfica

En la calle El Fuero se podrá apreciar una exposición fotográfica sobre madres, vida y costumbres de los entonos rurales

Mama, todo un pueblo implicado

Mama Festival Gastronómico no podría celebrarse sin la implicación de todo el pueblo de Ezcaray, que se ha volcado por completo en su organización.

Por poner sólo algunos ejemplos, las mesas del mercado y las calles aledañas rendirán un pequeño homenaje a la tradición textil de esta villa serrana, gracias a la inestimable colaboración de la empresa Mantas Ezcaray, que ha realizado diseños exclusivos para la ocasión.

También la Asociación de Mujeres de Ezcaray, ha confeccionado con trozos de mantas de la misma fabrica, los banderines que vestirán las calles de la localidad durante los días del festival.

Las tres fábricas de butacas de Ezcaray, se han puesto de acuerdo y así la primera fila del auditorio al aire libre de la Zona de San Felipe, será un reflejo de la pujanza industrial y del liderazgo que nuestro pueblo ostenta en la fabricación de butacas a nivel mundial.

La empresa García Hermanos, que confecciona sillas plegables y enseres para catering, prestará sus diseños para el comedor del Mama Festival Gastronómico. La Floristería María Teresa decorará todos los espacios del festival.

Además, otras marcas comerciales de la región, comunidades limítrofes, y otras relacionadas con la comunidad andaluza han decidido participar en I Mama festival Gastronómico: las bodegas Marqués de Riscal, Hacienda López de Haro, Gómez Cruzado, Melquior y La Rioja Alta. Y otras como Jamones Arturo Sánchez, Cafés Baque, Cocinas.com, Embutidos Alejandro, Cervezas Cruzcampo, Agua Peñaclara, Seguros Engloba, Ostras Sorlut, Klimer Accesorios de restauración, Cuchillería Arcos, Makro Alimentación, Ropa de Cocina Monza y Calzados Robusta.

Mama Festival Gastronómico aún no ha celebrado su primera edición, pero quiere que este evento se repita cada año o cada dos años. Su frecuencia la decidirá el sabor que esta primera edición nos trasmita.

*Foto: Redes Sociales de Mama Festival