El bar de La Rioja que sirve el torrezno que aspira ser el mejor del mundo

Un establecimiento riojano se cuela, por primera vez, en el certamen que busca El Mejor Torrezno del mundo. Se trata del bar Montserrat 2.0 de Calahorra. La final será el 8 de marzo en Burgo de Osma (Soria). El bar calagurritano es el segundo clasificado tras imponerse a diez concursantes. Regentado por George Adrián Ionita ha hecho de los Torreznos de Soria todo un arte en La Rioja Baja. 

Montserrat 2.0, como el resto de participantes de esta semifinal, tuvo que llevar una buena “torrez” de Torreznos de Soria bien fritos de la Marca de Garantía Torrezno de Soria para una cata a ciegas en la que se valoró tanto el sabor, como el aroma, la textura y la presentación de uno de los productos embajadores de la gastronomía de Soria. Uno de los parámetros que más se analizó en cada uno de los platos fue el sonido del crujir de la corteza al ser partido, una de las características que no debe faltar en un buen torrezno de Soria.

El finalista riojano competirá en El Burgo de Osma el próximo domingo 8 de marzo. Allí deberán elaborar en directo y en una hora como máximo un buen número de Torreznos de Soria que serán catados por un jurado compuesto por periodistas y chefs nacionales. 

El Mejor Torrezno del Mundo deberá pasar la estricta valoración de los jurados en una cata donde se evaluará el sabor, el aroma, la textura, la presentación, etc. Este rey de los aperitivos debe entrar por la vista, crujir al partir, tener la carne melosa al paladar, con su porción perfecta de grasa y de magro, con una corteza consistente, crujiente, sin estar grasiento… 

El ganador recibirá un diploma y un trofeo, además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente a “El Mejor Torrezno del Mundo” al primer y segundo finalista. Distintivo que ya se ha convertido en un reclamo turístico y mediático para los amantes de este producto castellano y leonés.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más importancia está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Durante el pasado año se consumieron en España más de 40 millones de Torreznos de Soria gracias a los más de 4,5 millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, lo que demuestra que es uno de los manjares de la cocina soriana con más renombre y éxito en aperitivo y platos.