Cómo hacer sopa de lentejas al estilo libanés, un plato que sorprende por su sencillez y su sabor a limón y especias

Sencillo, rápido de hacer y con un toque cítrico. Así es la sopa de lentejas libanesa, el adas bil hamod, un delicioso plato de cuchara caldoso y ligero. Se trata de una receta donde la legumbre comparte un inusual protagonismo con el limón, con un sabor frontal y predominante en cada bocado. Las recetas de olla no son exclusivas de la gastronomía española; otros rincones del mundo han sabido elaborar ricos caldos. En la línea del Mediterráneo, de hecho, han nacido cientos de deliciosas recetas, como la zuppa di lenticchie italiana o las fake soupa griegas. Son platos, por lo general, desconocidos para los comensales españoles, pero que al probarlos se descubre una afinidad innegable al paladar. Se trata de unas características comunes de los recetarios de todos los rincones del mare nostrum que hacen que los sabores resulten deliciosos y reconocibles, con independencia de la distancia entre naciones. Es el caso de esta riquísima sopa de lentejas.

Como todos los platos de legumbres, la sopa de lentejas libanesa presenta múltiples bondades nutricionales. De acuerdo con la Federación Española de Nutrición (FEN) la legumbre le aporta una gran cantidad de proteínas de origen vegetal, con un aporte bajo de grasas. Las lentejas también son fuente de proteínas, entre las que destaca la tiamina, que facilita al organismo a transformar los carbohidratos en energía. Una ración de lentejas cubre casi el 30% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada. Pero, por supuesto, las lentejas son populares por su alto contenido en fibra. Aunque presenta un aporte menor que otras legumbres, también contienen unos ocho gramos de fibra por cada ración de 70 gramos.

Este plato también contiene acelgas, un alimento muy nutritivo que, aunque se emplea en la cocina tradicional de muchos rincones del país, puede llegar a ser un gran desconocido. Según la FEN, es rico en yodo, llegando a aportar con una sola ración más del 40% de la ingesta recomendada. También tiene grandes cantidades de hierro, con una sola ración se puede consumir entre el 30 y 50% de las cantidades diarias. Por último, también es rica en hierro, pudiendo aportar hasta el 50% de la ingesta recomendada con una sola ración.

Receta de sopa de lentejas al estilo libanés

Por lo general, el uso de especias es bastante espartano en las recetas españolas con lentejas. Las clásicas lentejas guisadas, por ejemplo, no suelen aventurarse más allá del laurel y la cucharadita de pimiento dulce. No es el caso de esta sopa libanesa, que explota al máximo el uso de especias. El cilantro, el clavo, el comino, la canela o la cúrcuma son algunos de los condimentos más comunes para la elaboración de este plato. Pero es posible que en tu especiería de confianza puedas obtener baharat, una mezcla de especias utilizada comúnmente en la gastronomía libanesa. Si no la localizas, podrás preparar la mezcla de especias tu mismo, experimentando con las cantidades de cada condimento y adaptando la receta a tu gusto. En general, necesitarás los siguientes ingredientes para preparar cuatro raciones de este plato:

Con respecto al resto de ingredientes, recomendamos que te aventures en tu verdulería de confianza o en el mercado local, puesto que detrás de las especias su sabor también será muy predominante. Respecto a qué tipo de lenteja usar, te recomendamos que utilices la clásica lenteja roja, aunque también puedes decantarte por la variedad rubia si está disponible en tu zona. Deberás seguir los siguientes pasos para preparar esta receta:

Otra forma de preparar esta receta es triturando sus ingredientes. De esta forma, conseguirás una textura más suave, y podrás servir esta receta incluso a aquellos que no sean aficionados a las legumbres. Si pasas la sopa por la batidora, no olvides colarla para retirarle las pieles de la lenteja y evitar así que quede con tropezones.