Tres formas de aprovechar el sabor y beneficios de las manzanas: en compota, crumble o una receta para microondas

Posiblemente, la manzana es una de las frutas menos apreciadas. Y eso pese a que están disponibles casi todo el año. Se trata de un fruto con un sabor interesante, a caballo entre el dulce y el ácido, y con una textura crujiente. No solo eso, la tradición las ha consagrado como el ingrediente de la repostería tradicional por antonomasia.

El dicho popular inglés, “una manzana al día mantiene al doctor en la lejanía” contiene algo de realidad. Y es que, la manzana es una fruta con múltiples beneficios nutricionales. De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el fruto del manzano contiene hidratos de carbono en forma de azúcares como fructosa, glucosa y sacarosa, y aporta cantidades apreciables de fibra, tanto soluble como insoluble, siendo esta última la más abundante. Las manzanas, además, aportan cantidades importantes de flavonoides con propiedades antioxidantes, como los flavonoles, catequinas y prociaciadinas.

Compota de manzana

Sin duda, la compota de manzana es una receta que evoca a los días más fríos del otoño. Se trata de un postre perfecto para los auténticos amantes de la manzana, puesto que acapara todo el protagonismo frente al resto de ingredientes de este dulce, pensados como vehículo para obtener una textura suave y blanda. Otra ventaja de la compota es que es muy digestiva, perfecta para los más pequeños de la casa o aquellos que deban seguir unas dietas más suaves. Para preparar este manjar, solo necesitarás los siguientes ingredientes:

La compota admite cierta versatilidad en lo que respecta a su textura final, puesto que puedes consumirla en trozos grandes o hacerla puré con ayuda de un tenedor.

Deberás comenzar esta receta poniendo a bullir en un cazo el agua con el azúcar. Deja que el azúcar se disuelva y espera hasta que se forme un almíbar muy ligero. Entre tanto, lava, pela y descorazona las manzanas troceándolas en pedazos de bocado. Añádelas a la cazuela junto a la canela en rama, reduce el fuego y tapa. Deja que cueza todo durante media hora y la compota estará lista.

Una vez la tengas lista, sírvela templada o fría. Recomendamos que la sirvas con helado, aunque suele acompañar a todo tipo de carnes como un contrapunto ácido, una manera perfecta de refrescar el paladar frente a comidas más pesadas. En el caso de que te sobre compota, la puedes aprovechar para rellenar una masa de hojaldre, logrando otro postre en menos de media hora.

Crumble de manzana

La repostería británica nos ha regalado el crumble, un dulce que combina la jugosidad de la manzana cocida con el crujiente de una sencillísima cobertura elaborada con harina, mantequilla y azúcar moreno. Aunque puede prepararse con otras frutas, como la fresa, el melocotón y la frambuesa, lo cierto es que este postre brilla con luz propia cuando se prepara con manzana.

Se trata de una receta ideal para los cocineros más inexpertos, puesto que el crumble pide poca disciplina a la hora de obtener un resultado perfecto. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

Como puedes observar, el crumble no se prepara con galleta, a diferencia de lo que pueda parecer por el resultado final. Será la combinación de sus ingredientes lo que le dará ese sabor dulce y mantequilloso que emula a una galleta. Para prepararlo, deberás limpiar, pelar y descorazonar la manzana. Tras esto, pártela en cuatro secciones, que laminarás a su vez con la ayuda de un cuchillo muy afilado. En un bol, mezcla la fruta con el azúcar moreno, revolviendo hasta que se impregne bien.

En otro recipiente, mezcla los 110 gramos de harina y los 110 de azúcar para después incorporar los 110 gramos de mantequilla cortada en dados de medio centímetro. Aplasta todo con las manos durante unos 10 minutos, hasta obtener una textura arenosa, con grumos grandes. Este será el momento para precalentar el horno a 190 grados.

Dispón las láminas de manzana en un molde de repostería, de forma que queden bien prietas y juntas entre sí. No dudes en amontonarlas si es necesario. Distribuye la masa de crumble sobre la superficie y cuece todo durante 40 minutos a 190 grados. Puedes servir este postre caliente o frío, a ser posible con una bola de helado.

Manzanas al microondas con canela

Si buscas una receta de otoño que apenas requiera de tu atención, la manzana asada es el postre definitivo. Aunque este se suele preparar de forma tradicional en el horno, es posible obtener resultados similares en tiempo récord con ayuda del microondas. Con la cocción, la manzana se llenará de sabor y jugosidad, una receta perfecta para aquellos que buscan un postre rápido y saludable. Necesitarás los siguientes ingredientes para prepararlas:

Como puedes observar, esta receta no necesita azúcar, puesto que la manzana debería aportar el dulzor suficiente. Sin embargo, puedes añadirle azúcar moreno si eres un amante del dulce. En el caso de que no te guste la canela, no dudes en sustituirla por extracto de vainilla.

Para preparar este postre, solo tendrás que lavar las manzanas y descorazonarlas. Para ello, recomendamos que te hagas con un descorazonador, que mantendrá la pieza casi intacta. En el caso contrario, utiliza un cuchillo. Con independencia del método que utilices intenta no llegar hasta el fondo de la manzana, de manera que se cueza en sus propios jugos. Introduce un poco de canela en su interior y el azúcar en el caso de que finalmente vayas a incorporarlo a la receta.

Introduce las manzanas en el microondas, tapándolas con una tapa apta para este electrodoméstico, y cuece a máxima potencia durante unos ocho minutos. Cuando estén listas, deja que templen un poco y riégalas con el jugo resultante.