La receta que demuestra que la gastronomía inglesa no es “tan mala” como afirma la gente: “solo requiere su tiempo”
Si alguien te ha dicho alguna vez que la gastronomía inglesa es aburrida, el Sunday Roast llega para callar bocas. Este plato tradicional, que se sirve en todos los pubs de Londres cada domingo, combina carne asada, verduras y el famoso Yorkshire Pudding, generando un almuerzo reconfortante y lleno de sabor que va mucho más allá de los estereotipos.
Lejos de ser un simple asado, el Sunday roast es una experiencia completa: desde el ritual de cocinar la carne y preparar las verduras al vapor, hasta la magia de hornear los Yorkshire puddings que se inflan en el horno. Y lo mejor: puedes disfrutarlo en un pub londinense rodeado de ambiente festivo, o recrearlo en casa para un domingo en familia que te haga sentir como si estuvieras en Inglaterra.
Cómo preparar un Sunday Roast digno de un pub londinense
Para preparar un Sunday Roast clásico para cuatro personas necesitarás:
- 1 kg de carne de redondo (vaca, cordero o pollo)
- 2 cebollas
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- Verduras al vapor como brócoli, coliflor o judías verdes
- 2 vasos de vino blanco
- ½ litro de caldo de pollo
- Un chorrito de Salsa Perrins
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Yorkshire Pudding:
- 140 g de harina
- 4 huevos medianos
- 200 ml de leche
- Sal y pimienta
El proceso comienza sellando la carne en una cocotte con un poco de aceite, dorando todos los lados para atrapar los jugos. Tras retirarla, se sofríen las cebollas hasta que estén doradas, se añade el vino, la Salsa Perrins y el caldo de pollo, y se hornea todo a 170º durante al menos dos horas. Mientras tanto, se cocinan al vapor las verduras, que mantendrán su textura y color, aportando frescura al plato.
Para los Yorkshire puddings, la mezcla de huevos, harina y leche se bate hasta quedar líquida, se sazona y se hornea a 230º en moldes de madalenas durante 15-20 minutos hasta que se inflen y adquieran ese aspecto característico, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Un plato que solo requiere paciencia… y recompensa con sabor
El secreto del Sunday Roast está en darle su tiempo. No es una receta rápida, pero cada paso tiene su recompensa: la carne jugosa, las verduras en su punto y los Yorkshire puddings perfectos crean un almuerzo que demuestra que la cocina británica puede ser sofisticada y deliciosa.
Lejos de los clichés sobre la comida inglesa, esta receta pone de manifiesto que la clave está en la técnica y la paciencia. Cada bocado es un recordatorio de que los platos más sencillos pueden ser también los más memorables, y que un domingo cualquiera puede convertirse en una experiencia gastronómica al estilo londinense, sin salir de casa.
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