Top 3 recetas con harina de maíz más allá de las famosísimas arepas
La harina de maíz suele asociarse casi de forma automática a las arepas. Y no es injusto: son un icono. Pero quedarse ahí es perderse un mundo entero de posibilidades. En América Latina —y cada vez más fuera de ella— este ingrediente se utiliza para panes rápidos, platos callejeros y repostería sin gluten con resultados sorprendentes.
Estas recetas con harina de maíz van un paso más allá de lo conocido. Son platos pensados para cocinar en casa, sin técnicas complejas, con ingredientes accesibles y con ese punto reconfortante que explica por qué el maíz sigue siendo un pilar culinario miles de años después.
1.Pan de queso con harina de maíz (rápido y sin reposo)
El pan de queso tiene muchas versiones en América Latina. En Brasil es el famoso pão de queijo; en Colombia recuerda a la arepa de queso. Esta receta destaca por su rapidez: no necesita fermentación ni tiempos largos de espera.
Ingredientes (3 unidades)
- 100 g de harina de maíz blanca precocida
- 120 g de queso rallado para fundir
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Coloca en un bol la harina de maíz, el queso rallado, la levadura y la sal. Mezcla bien.
- Bate el huevo, añade la leche y vierte la mezcla en el bol. Incorpora media cucharada de aceite.
- Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Divide la masa en tres porciones, forma bolas y aplánalas ligeramente. Pincélalas con aceite.
- Cocina en una sartén o plancha antiadherente a fuego medio, unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.
El resultado es un pan de queso crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto como acompañamiento o tentempié.
2.Cachapas venezolanas: maíz tierno en versión dulce-salada
Las cachapas son pura memoria culinaria venezolana. Dulces, jugosas y ligeramente gruesas, funcionan como plato único o cena informal. Aquí, la harina de maíz ayuda a dar cuerpo a la masa sin robar protagonismo al grano.
Ingredientes (6 piezas)
Para las cachapas
- 450 g de maíz en grano
- 3 cucharadas de harina de maíz blanca precocida
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- Mantequilla para la sartén
Para el relleno
- Nata agria o crema criolla
- Queso fresco o queso tierno
Paso a paso
- Tritura el maíz, la leche, el azúcar, la sal, los huevos y la harina de maíz hasta obtener una masa espesa. Puedes dejar pequeños grumos si te gusta una textura más rústica.
- Deja reposar la mezcla 30 minutos en la nevera.
- Calienta una sartén con un poco de mantequilla y vierte una porción generosa de masa, extendiéndola ligeramente.
- Cocina 3–5 minutos hasta que se despegue sola, da la vuelta y termina de cocinar.
- Sirve caliente con nata agria y queso.
Las cachapas combinan dulzor, cremosidad y ese sabor inconfundible del maíz tierno.
3.Bizcocho marmolado sin gluten con harina de maíz
La harina de maíz también tiene un papel clave en la repostería sin gluten. Combinada con harina de arroz, permite obtener bizcochos esponjosos y bien estructurados. Este bizcocho sin gluten es un buen ejemplo.
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro para postres
- 200 g de mantequilla
- 110 g de harina de arroz
- 100 g de harina de maíz precocida
- 50 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 1 sobre de levadura química
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Paso a paso
- Unta un molde con mantequilla y precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la harina de arroz, la harina de maíz y la levadura.
- Bate la mantequilla con los azúcares e incorpora los huevos uno a uno. Añade la vainilla.
- Incorpora las harinas y divide la masa en dos partes, una ligeramente menor.
- Funde el chocolate y mézclalo con la parte pequeña de la masa.
- Alterna capas de ambas masas en el molde y dibuja vetas con un tenedor.
- Hornea durante 45 minutos, deja enfriar y desmolda.
Este bizcocho sin gluten demuestra que la repostería sin trigo no tiene por qué ser seca ni densa.
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