Aragón contará con un Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica en Walqa

El Gobierno de Aragón y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca han acordado la puesta en marcha del Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica que se ubicará en el Parque Tecnológico Walqa.

El Centro pretende ser un espacio de encuentro y participación de todos los colectivos relacionados con la búsqueda de una gastronomía “saludable, sostenible y de calidad”. Según señala en un comunicado del ejecutivo autonómico, “el objetivo es aunar esfuerzos para, a través de la investigación y la innovación, promover el conocimiento científico de excelencia, la trasferencia del mismo y contribuir al desarrollo del sector gastronómico como un elemento estratégico y sostenible para Aragón”.

La implantación de un Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica es un proyecto de interés general “que implica de manera directa al sector primario, educativo y empresarial”. Así, además de fomentar la innovación, la nueva entidad se ocupará de la recuperación de alimentos tradicionales y la cultura que estos llevan asociada, así como de la promoción de una dieta saludable y sostenible en los comedores escolares.

Entre las actividades previstas están tanto aquellas relacionadas con el cultivo, transformación y consumo de alimentos como otras centradas en la divulgación a través de cursos, catas o jornadas de intercambio.

El convenio que pone en marcha este centro no conlleva partidas económicas por parte del Gobierno de Aragón. El departamento de Innovación, Investigación y Universidad asume el compromiso de poner a disposición de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca los espacios del Edificio de I+D+i de Walqa, mientras que el de Educación, Cultura y Deporte, a través del Centro de FP San Lorenzo, pondrá en marcha acciones relacionadas con la formación e investigación. La Asociación, por su parte, se encargará de la habilitación y el equipamiento de espacios y de realizar las acciones que figuran en el convenio.