Autorizadas casi 200 plazas para la Escuela de Gastronomía que gestiona una fundación ultracatólica en Toledo

Tres años después de que la Fundación Educatio Servanda se hiciera con la titularidad de la Escuela de Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, bajo el nombre 'CES Juan Pablo II', dentro de un proceso de cesión con bastante polémica, la Viceconsejería de Educación, Universidades e Investigación de Castilla-La Mancha todavía no había terminado de autorizar las enseñanzas que imparte el centro.

Ahora, a petición de la directora de la escuela, Amalia Almendro, la Administración regional por fin ha dado el visto bueno, mediante una resolución publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), a las enseñanzas que acogerá y que suman casi 200 plazas escolares.

Las instalaciones que ocupa esta escuela en el barrio residencial del Polígono son de las más antiguas de la zona y con una historia muy peculiar. Fueron cedidas por el Ayuntamiento, con el anterior Gobierno municipal del PSOE, a la Fundación Cofradía del Ciento, vinculada a la Asociación Provincial de Hostelería y con un polémico historial.

Pero ahora su titularidad es de la Fundación Educatio Servanda, organización ultracatólica que también ha protagonizado alguna que otra polémica en la gestión de colegios concertados en la Comunidad de Madrid.

Nació en 2006 a iniciativa de un grupo de familias cristianas procedentes de diferentes ámbitos sociales y “preocupadas por la deriva de la educación en España”. Su objetivo es trabajar conjuntamente para edificar un modelo educativo propio, “en comunión con sus obispos y con la ayuda de sacerdotes diocesanos”. Según publicita esta fundación, sus pilares son “familia, enseñanza, ocio, tiempo libre y presencia pública del católico”.

Un desembarco lleno de obstáculos

Su llegada a la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo se topó con varios obstáculos. La Junta de Gobierno del Ayuntamiento, al tratarse de un edificio público y como entidad concesionaria, aprobó en febrero de 2023, cuando todavía gobernaba el PSOE, la cesión de la escuela a esta Fundación ultracatólica, pero la organización cristiana no tenía su titularidad. Seguía en manos de la Cofradía del Ciento, quien la gestionaba desde 1999, porque las “cláusulas” de ese acuerdo no se estaban cumpliendo.

El edificio fue renombrado como “Escuela Gastronómica y Centro de Estudios Superiores (CES) Juan Pablo II”. El nombre del famoso pontífice, de hecho, es el que Educatio Servanda le pone a casi todos los centros educativos que gestiona.

En Toledo, esta fundación ya disponía de otra escuela de estudios superiores con esa misma denominación en el Casco Histórico, pero estos estudios se trasladaron en su totalidad al edificio público del Polígono, junto con la escuela gastronómica.

Posteriormente, en marzo de 2024, el equipo de Gobierno municipal, ya en manos del PP y Vox, dio el visto bueno a la cesión de la titularidad, y la Escuela de Gastronomía pudo empezar a funcionar, aunque tres años después, las enseñanzas regladas no estaban claras.

Ahora, la Consejería de Educación, en la resolución mencionada, autoriza cerca de 200 plazas. Concretamente, da el visto bueno para 40 puestos escolares de un Grado Superior de Vitivinicultura y otras 40 para un segundo Grado Superior de Dirección de cocina.

Asimismo, la Escuela ya puede impartir dos grados medios, uno de Panadería, Repostería y Confitería, con 40 plazas; y otro de Servicios de Restauración, con otras 40. Además, también recibe luz verde para un Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales, en este caso con 20 puestos escolares.  

Educatio Servanda pidió impartir cursos no gastronómicos

En su momento, cuando se aprobó la transmisión de la titularidad de la escuela, la Fundación solicitó la autorización previa para ampliar los fines de dicha concesión a otras enseñanzas de formación profesional distintas a las gastronómicas, en régimen de enseñanza privada o concertada. Pero en la resolución aprobada hoy no figuran cursos que no estén relacionados con la hostelería.

Ahora, este centro debe presentar ante la Delegación Provincial de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes en Toledo, la relación del personal del que dispondrá el centro desde el momento del inicio de su actividad, con indicación de sus titulaciones respectivas.

El profesorado deberá ser autorizado por el Servicio de Inspección de Educación antes de la entrada en funcionamiento de las enseñanzas autorizadas.