El BOE ho fa oficial: el cava de Requena ja es pot dir 'cava de Requena'

La justícia el va validar i el BOE el fa oficial. El cava elaborat a Requena pot denominar-se 'Cava de Requena', posant punt i final a una contesa que ha durat anys.

Després que el Tribunal Suprem donara la raó als productors valencians establint a 'Requena' com a unitat geogràfica específica dins de la Denominació d'Origen Protegida (DOP) 'Cava', ara és l'Estat el que li ha donat la legalitat.

La publicació aquest divendres en el BOE resol un llarg procés que va començar ací amb els dubtes del sector a l'hora de denominar a la zona productora. Es va proposar 'Altos de Levante' com a nom. També es va proposar 'Cavas del Interior Valenciano' i fins i tot hi havia una tercera opció perquè els productors valencians ja sospitaven problemes: 'Altos requenenses'.

Tot va començar quan el consell regulador del cava va redefinir el mapa de zones productores. El consell regulador del Cava a Espanya va crear quatre zones productores. Cadascuna d'elles va remetre la seua denominació al consell i totes, menys la valenciana, feien menció a la zona en què es troben. Així, les denominacions són Comtats de Barcelona, Vall de l'Ebre, Viñas d'Almendralejo i, per al cava valencià, la rebutjada Altos de Levante.

Cap dels noms triats semblava convéncer a tots i generaven dubtes, màximament quan la lògica imposava comptar amb el nom de la zona productora com havien fet la resta de zones productores i eixa va ser l'opció finalment triada, 'Cava de Requena', i la recorreguda pel lobby català que durant anys ha estat produint cava amb aquella denominació amb els excedents de la zona de Requena que té capacitat per a multiplicar la seua producció.