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El toledano Diego Valhondo, finalista del IX Premio Promesas de Le Cordon Bleu Madrid

El plato que elaboró Diego Valhondo

Diego Valhondo del IES Universidad Laboral de Toledo deberá enfrentarse a otros nueve candidatos en la gran final del IX Premio Promesas de Alta Cocina de Le Cordon Bleu que se celebrará en la sede de la Escuela en Madrid el próximo 27 de abril en una exigente prueba de cuatro horas de duración.

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Los finalistas, de siete provincias españolas y diez centros, tendrán que presentar una propuesta con ingredientes y técnicas comunes ante un jurado profesional que se desvelará en las próximas semanas.

Los otros finalistas son Beatriz Llamazares, de la Escuela de Profesionales Alcarazén de Valladolid, Guillermo Parra del IES La Flota de Murcia; Adrián Calvente del CFP La Inmaculada de Granada; Diana Jackeline Tituaña de la Escola Hoteleria de les Illes Balears de Islas Baleares; Pablo García del IES Valle de Aller de Asturias y Daniel Silvestre del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón; Álvaro López de IP Fernando Quiñones de Cádiz; Ariel Munguía del CPIFP San Lorenzo de Huesca; e Ismael Mota del IES Almeraya de Almería.

Para superar la última fase de selección y llegar a la final, los candidatos han tenido que demostrar sus habilidades elaborando su versión de 'Ballotine' de pechuga de ave, con guarnición de tartaleta de tomate 'concassee' y alcachofas con jugo al estragón.

Las propuestas de los candidatos han estado publicadas en la página oficial de Facebook de la Escuela, donde el público ha podido valorarlas y sumar el voto popular a la selección del jurado profesional compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.

Los finalistas tendrán que enfrentarse el próximo 27 de abril a una exigente prueba de cuatro horas de duración en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid, donde deberán elaborar su propuesta partiendo de una serie de ingredientes y técnicas comunes.

El jurado, que aun está por conocerse para esta edición, en años anteriores ha sido presidido por chefs de reconocido prestigio como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, entre otros.

Beca de 23.000 euros

El ganador de la final recibirá una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria.

El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y, por último, Le Cordon Bleu Madrid premiará a la escuela del primer galardonado con 1.500 euros por su dedicación y apoyo en todo el proceso.

"Un año más estamos impresionados con el alto nivel que han demostrado todos los estudiantes. Estamos muy orgulloso de seguir apoyando y formando a los chefs del futuro en nuestra escuela", afirma Rosario Barrios, directora de la Escuela Le Cordon Bleu Madrid.

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