Elkarrekin pide la salida del chef Redzepi del Basque Culinary por las acusaciones de maltrato pero el BCC aclara que ya no está

La coalición Elkarrekin en Donostia ha pedido este jueves al Basque Culinary Center (BCC) que proceda a la destitución inmediata del chef René Redzepi de su Consejo Internacional, tras las “graves” informaciones publicadas en medios internacionales sobre episodios de maltrato laboral en el restaurante Noma, uno de los más reconocidos del mundo. Según una investigación publicada por 'The New York Times', decenas de antiguos trabajadores han denunciado “gritos, humillaciones, empujones y castigos físicos” en la cocina dirigida por Redzepi, lo que ha provocado finalmente su dimisión como responsable del proyecto. Sin embargo, desde el BCC, han aclarado que Redzepi no forma parte de este órgano desde 2014.

Fuentes del BCC han precisado que René Redzepi participó como miembro fundador del Consejo Internacional del Basque Culinary Center entre los años 2010 y 2014. Desde entonces “no ha tomado parte en reuniones, actividades ni procesos de trabajo de dicho órgano, que tiene carácter estrictamente consultivo, ni forma parte de los órganos de gobierno ni de decisión de la institución”.

Víctor Lasa, portavoz de la coalición Elkarreki en el Ayuntamiento de Donstia había señalado que “una institución vinculada a las administraciones públicas de nuestro territorio no puede mantener en sus órganos de prestigio a una persona señalada por prácticas laborales que vulneran la dignidad de los trabajadores”. Elkarrekin ha recordado que el Ayuntamiento de Donostia forma parte del patronato del Basque Culinary Center, junto al Gobierno vasco y la Diputación de Gipuzkoa.

Asimismo, Lasa ha pedido que la institución gastronómica “apruebe y publique un protocolo claro de actuación ética y laboral para casos similares en el futuro”, con el fin de evitar que situaciones “de abuso o liderazgo tóxico puedan afectar a una entidad asociada a instituciones públicas”. “Estamos hablando de una fundación que ha recibido decenas de millones de euros de dinero público y patrimonio público en forma de suelo y subvenciones en los últimos años”, ha subrayado.

Desde el BCC han señalado que siempre han defendido y promovido un modelo de gastronomía “basado en el respeto a las personas, la dignidad profesional y el cumplimiento estricto de condiciones laborales justas y legales”. “Hemos sido críticos con prácticas del pasado que normalizaron dinámicas de trabajo inadecuadas en el sector, y trabajamos activamente para que no tengan cabida en la gastronomía contemporánea”, han subrayado.