Las 'patatas bravas' del Asador de la Concepción de Albacete se meten en la gran final mundial

El Asador de la Concepción, uno de los establecimientos tradicionales de Albacete, se ha clasificado para Gran Final del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas  ‘Una de Bravas 2026’ que se celebrará el próximo 28 de septiembre en Palencia.

Liderado en los fogones por el chef Javier García Albuger, el restaurante albaceteño ha conseguido convencer al comité evaluador con su receta ‘VRAVAS del Asador’. Según ha destacado la organización en un comunicado, esta creación aúna el arraigo culinario manchego con una “técnica de fritura impecable y una salsa repleta de personalidad”.

Su pase a la final se confirmó tras una fase clasificatoria de gran competitividad, en la que un margen de un solo punto delimitó el grupo de quince cocineros procedentes de toda España y del extranjero que viajarán a Palencia.

En 2025 Castilla la Mancha fue representada por el Restaurante Zinco Zentido y por el Hostal Concepción. En 2026 han sido cinco los aspirantes castellano manchegos que consiguieron llegar a disputarse un sitio en la final y tan solo uno lo ha conseguido: Javier García de Asador de la Concepción.

Showcooking en directo

Javier García Albuger defenderá el talento castellanomanchego elaborando sus bravas en directo en las instalaciones del Hotel Rey Sancho de Palencia. Frente a él estará un jurado profesional integrado por cocineros con Estrella Michelin como Alvar Hinojal (Restaurante Alquimia-Laboratorio) y Elena Lucas (Restaurante La Lobita), el vigente vencedor mundial de 2025 Javier Alfaro (Rosi la Loca World), el chef y divulgador Rafael Antonín ‘Rafuel’, y las comunicadoras Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio.

Las bases de la competición valorarán la precisión técnica en la textura de la patata oficial ‘La Chulapona’ de Frusangar, la vivacidad aromática de la salsa, la agilidad para el servicio diario en barra y la belleza del emplatado.

Según señalada Javier San Segundo, productor ejecutivo de Palencia Brava, “Castilla-La Mancha posee una riqueza culinaria extraordinaria y una devoción absoluta por el buen producto. Las 'VRAVAS del Asador' combinan talento, tradición y un sabor arrollador.”

La Gran Final comenzará el domingo 27 de septiembre con la semifinal local palentina y la tradicional Cena de Gala de bienvenida con la degustación de la receta campeona del mundo 2025 elaborada en directo por el chef madrileño Javier Alfaro.

El 28 de septiembre se celebrará la Gran Final en directo, deliberación del jurado profesional y popular, y entrega de premios dotada con 4.500 euros y esculturas exclusivas del artista Antonio Capel.

Los 15 finalistas de Una de Bravas 2026 son además del Asador de la Concepción, Blanco&Negro Café Tapas (Salamanca); El Chigrín (Granada), Foodverzo (Zaragoza), Hambueysería Amaren (Bilbao, Vizcaya), Inferno Gastrobar (Gijón, Asturias), La Caverna (Málaga), La Raspa VK (Madrid), Le Qualité Tasca (Madrid), Real Club Valderrama (Sotogrande, Cádiz), Rebo Restaurant (Sant Boi de Llobregat, Barcelona), Taberna y Media (Madrid), Tapes La Xara (Dénia, Alicante), Velarde 13 (Madrid), y Vrutal Club (Pozuelo de Alarcón, Madrid).

‘Una de Bravas’ se ha consolidado como el mayor escaparate internacional una de las tapas más icónica de la gastronomía española, el certamen celebra en 2026 su VII edición reuniendo a 18 grandes cocineros (15 seleccionados por el comité técnico y 3 clasificados en la eliminatoria local palentina).