Cinco recetas saludables para elaborar día a día y recuperar la comida casera

La rutina diaria y el ritmo acelerado que experimentamos han hecho que, en muchas ocasiones, dejemos de lado la cocina casera, recurriendo a comidas rápidas o precocinadas que no siempre ofrecen el mismo sabor ni nos aportan lo que nuestro cuerpo necesita. Sin embargo, la comida casera tiene un valor único, nos permite controlar los ingredientes, equilibrar los nutrientes y disfrutar del proceso de cocinar.

Aunque a veces pueda parecer que siempre elaboramos los mismos platos, podemos darles un giro con pequeños cambios y renovarlos por completo. Basta con utilizar ingredientes de calidad, añadir alguno nuevo, quitar otro o variar las especias y condimentos para transformar una receta sencilla en algo totalmente diferente.

Esta flexibilidad hace que la cocina casera nunca sea monótona y nos dé la oportunidad de experimentar y disfrutar de sabores variados. Si planificamos nuestros platos con antelación y dedicamos un poco de tiempo cada día a la cocina, podemos preparar recetas sabrosas y saludables.

Lasaña de calabacín con jamón y queso

Con tan solo unos pocos ingredientes, puedes preparar un plato equilibrado con calabacín, jamón cocido y queso. Esta receta se presenta como una alternativa sencilla y ligera a la lasaña clásica. En total se necesita cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Esto son los ingredientes para dos raciones:

En primer lugar, pelamos los tomates y los trituramos con ayuda de un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea. A continuación, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla previamente picada junto con el tomate triturado.

Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca y comience a espesar. Una vez lista, la retiramos del fuego y reservamos.

Mientras tanto, lavamos los calabacines y raspamos ligeramente la piel con un cuchillo, sin llegar a pelarlos por completo. Después, los cortamos longitudinalmente en láminas de unos cinco milímetros de grosor, que servirán como capas de nuestra lasaña.

Seguidamente, preparamos una fuente apta para horno y la forramos con papel vegetal. Disponemos una primera capa de láminas de calabacín de forma uniforme y cubrimos con una cucharada de la salsa de tomate.

A continuación, añadimos una capa de queso y otra de jamón cocido. Repetimos este proceso alternando capas hasta terminar con una última capa de calabacín. Por último, llevamos la fuente al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante aproximadamente media hora. Pasado este tiempo, retiramos del horno y la lasaña estará lista para servir.

Emperador a la siciliana

Incorporar pescado a nuestro menú semanal es fundamental para mantener una dieta saludable. Esta receta es una opción sencilla y rápida de preparar que aportará sabor a tu plato principal. En total se necesita veinte minutos aproximadamente. Esto son los ingredientes para dos personas:

Para comenzar, sacamos el pescado del frigorífico y lo dejamos atemperar mientras preparamos el resto de los ingredientes. A continuación, lo secamos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Por otro lado, lavamos los tomates bajo el grifo, los secamos bien y cortamos por la mitad.

Seguidamente, cortamos la cebolleta en juliana fina. Escurrimos las aceitunas, las partimos por la mitad y reservamos. Finalmente, lavamos, secamos y picamos finamente la albahaca y el perejil.

Mientras tanto, calentamos un buen chorro de aceite en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, marcamos el pescado a fuego vivo, dorándolo ligeramente por ambos lados, y lo retiramos. En la misma sartén, aprovechando el aceite, pochamos la cebolleta, si fuera necesario, añadimos un poco más de aceite y cocinamos hasta que quede transparente.

A continuación, incorporamos los tomates, subimos el fuego, salamos al gusto y salteamos durante un par de minutos. Después, añadimos las alcaparras, las aceitunas y parte del perejil, mezclando bien todos los ingredientes. Reincorporamos el pescado a la sartén, regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Tapamos y cocinamos el conjunto el tiempo justo para que el pescado quede en su punto. Para terminar, espolvoreamos con un poco más de perejil y albahaca fresca picada.

Macarrones con pisto y verduras

Esta receta es sencilla y original. Los macarrones son un tipo de pasta muy versátil que se puede preparar con una gran variedad de ingredientes, ofreciendo alternativas más creativas a los clásicos macarrones con queso. Al combinarlos con verduras, se obtiene un plato equilibrado y lleno de matices. Esto son los ingredientes para cuatro personas:

En primer lugar, comenzamos preparando el pisto. Para ello, vertemos un buen chorro de aceite en una olla amplia y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, previamente picada junto con el ajo laminado y el pimiento, removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras empiecen a dorarse ligeramente, incorporamos el calabacín y la berenjena cortados en dados pequeños. Salteamos todo el conjunto, integrando bien los sabores, hasta que las hortalizas estén tiernas.

A continuación, añadimos el tomate junto con unas hojas de albahaca picadas, salpimentamos al gusto y agregamos un poco de azúcar para equilibrar la acidez al tomate. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y adquiera una textura espesa.

Mientras el pisto se cocina, cocemos la pasta en otra olla siguiendo las instrucciones del envase. Una vez esté al dente, la retiramos del fuego, la escurrimos cuidadosamente con ayuda de un colador, y la incorporamos a la cazuela del pisto. Mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa y servimos.

Ensalada César con pollo

Si busca una opción de plato ligero, equilibrado y a la vez nutritivo, esta receta es una elección ideal. Aunque a simple vista una ensalada pueda parecer poco llamativa, al combinarla y añadir algunos ingredientes extra se transforma en una propuesta muy apetecible. En total se necesita media hora aproximadamente. Esto son los ingredientes para dos personas:

Para la salsa césar:

En primer lugar, preparamos la salsa. Para ello, incorporamos en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo y el aceite, y batimos hasta emulsionar y obtener una mayonesa. Una vez lista, añadimos el resto de los ingredientes, volvemos a batir hasta integrar por completo y reservamos.

Por otro lado, cortamos la pechuga en trozos, salpimentamos al gusto y la pasamos primero por un huevo batido y después por pan rallado. A continuación, calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, freímos el pollo, dorándolo por ambos lados hasta que quede crujiente.

Al retirarlos, lo dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, montamos la ensalada César en un plato o una fuente amplia, disponemos la lechuga troceada, añadimos las anchoas y el pollo crujiente, y completamos con el pan tostado y la salsa por encima.

Crema de zanahoria

Seguro que en casa tenemos algunas verduras que, por sí solas, no son suficiente para elaborar una receta compleja, sin embargo, dándoles un nuevo uso y combinándolas adecuadamente, podemos transformarlas en un plato sencillo y delicioso, como una reconfortante crema de verduras. En total se necesita media hora aproximadamente. Esto son los ingredientes para cuatro personas:

En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. A continuación, lavamos bien las zanahorias, las pelamos, retiramos los extremos y las cortamos en rodajas.

Seguidamente, calentamos un chorrito de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego medio durante unos cinco minutos, procurando que no llegue a dorarse. Cuando esté blanda y transparente, incorporamos la zanahoria, removemos y sofreímos todo junto durante un par de minutos más.

Después, vertemos el caldo, salpimentamos al gusto y llevamos la preparación a ebullición. Dejamos cocer a fuego medio durante unos veinte minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna.

Una vez cocida, trituramos la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea. Por último, añadimos la nata líquida, mezclamos bien y servimos caliente.