La trufa negra de invierno, el manjar del Echaurren
Los bosques de España esconden suculentos manjares. Uno de los más codiciados es la trufa negra de invierno. En nuestro país se obtiene el 40% de la producción mundial de esta rara especie, cuyo precio puede alcanzar los mil euros por kilo en los momentos de mayor demanda o menor escasez del producto.
El Confidencial ha elaborado un listado con los restaurantes de España que mejores platos ofrecen a base de trufa negra de invierno y entre ellos encontramos uno en La Rioja: el Portal del Echaurren.
El prestigioso chef Francis Paniego incluye en su menú un particular maridaje entre la trufa negra de invierno y el huevo. Se trata de un plato de trufa de invierno con huevo a baja temperatura acompañado de un carpaccio de patata. Sin duda, un auténtico regalo para el paladar.
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