Ajoblanco

El Ajoblanco es como el salmorejo o el gazpacho, cada cocinero tiene sus proporciones y sus variantes.

INGREDIENTES: (4 personas)



  • ½ litro de agua mineral Lebanza






  • 250 grs de almendras BioArtesa






  • 2 dientes de ajo (no muy grandes)






  • un trozo de pan del día anterior (la cantidad dependerá de la textura que desees)






  • vinagre de Jerez






  • aceite de oliva virgen extra Leoncio Gómez






  • sal atlántica Biocop




PREPARACIÓN:

De nuevo es una de las elaboraciones que menos trabajo dan y según la batidora que utilices obtendrás una textura de terciopelo, la Thermomix es una joya para esto. Aunque el auténtico ajoblanco se hace a mano de mortero.

A falta de tiempo, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal. Pruébalo para rectificar si fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino. Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

Es habitual acompañar el ajoblanco con uvas y melón, también con anchoas o jamón, pero puedes ponerle lo que desees, nosotros hemos hecho algunos cuencos con gambas, huevas y unas gotas de aceite de sésamo, otros con tomatitos y aceite de hierbas, o simplemente con huevas y una ramita de perejil.

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Publicado el
19 de septiembre de 2015 - 12:09 h

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