Ensalada de garbanzos agridulce

La ensalada de garbanzos agridulce os va a sorprender con su contraste de sabores. Si queréis darle un toque más oriental podéis cambiar el orégano por cilantro seco y molido.

 INGREDIENTES (4 personas):

• 600 grs. de garbanzos en conserva Cal Valls

• 2 zanahorias

• 1 cebolleta

• 60 grs. de uvas pasas sultanas Bioartesa

• el zumo de 1 naranja

• una ramita de perejil

• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico La Bioidea

• 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra de oliva Leoncio Gómez

• 1 hoja de laurel Artemis Bio

• un pellizco de orégano seco Artemis Bio

• sal atlántica Biocop

• pimienta Artemis Bio

PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando y picando la cebolleta y las zanahorias en rodajas. Seguidamente ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y salteamos las verduras con las uvas pasas durante cinco minutos. Salpimentamos y añadimos el orégano y la el laurel, desglaseando con el zumo de la naranja.

Añadimos los garbanzos lavados y escurridos y cocemos todo durante 15 minutos. Añadimos el vinagre balsámico, lo integramos en la mezcla y dejamos enfriar todo durante veinte minutos.

Repartimos la ensalada en cuencos y la servimos con una cucharada de aceite de oliva por encima.