Wok asiático con salsa de curry-coco-cacahuete

Esta receta está cedida por Biocop

INGREDIENTES (para 2 personas) :

• 100 grs de arroz Basmati Biomundo

• 120 grs de col rizada (repollo)

• ½ berenjena

• 120 grs de zanahoria

• 4 cebolletas

• 150 ml. de leche de coco Terrasana

• 1 cuchara de crema cacahuete Monki

• 1 cayena Artemis Bio

• 3 cucharas de aceite de sésamo BioSpirit

• ½ cuchara de Curry Artemis Bio

• 30 grs. de anacardos BioArtesa

• 100 grs. de brotes de soja

• 1 cuchara de salsa de soja

• un trozo de jengibre

• ½ cuchara de azúcar panela El Arado

• sal del Himalaya con hierbas Raab

PREPARACIÓN:

Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete; lavar y limpiar las verduras y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite de sésamo en un Wok (cazuela china de base redonda), freír la col rizada (repollo) con las zanahorias y el jengibre durante 2 minutos; añadir la berenjena y los brotes soja y freír todo 2 minutos más; añadir las cebolletas y freír 1 minuto más.

Añadir la leche de coco, la crema de cacahuete, el azúcar, la salsa de soja, el curry y la crema picante y dejarlo hervir todo y sazonar con la sal del Himalaya con hierbas.