Diez pinchos riojanos competirán este sábado por el 'Delantal de Oro'
El jurado itinerante del XX Concurso de Pinchos de La Rioja ha elegido a los diez finalistas que se disputarán el sábado 28 de mayo el ‘Delantal de Oro’ en un show cooking abierto al público que se celebrará en Riojaforum de 10:00 a 13:30, como ha informado el Gobierno de La Rioja en una nota. Además, la final del concurso se retransmitirá en directo, al igual que la edición anterior, a través de la web www.lariojacapital.com.
El XX Concurso de Pinchos de La Rioja, al que se han inscrito 83 establecimientos de 18 municipios riojanos, está organizado por el Gobierno de La Rioja, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, y cuenta con la colaboración de cocinas.com, que cede la infraestructura para la final.
La final contará con un jurado formado por prestigiosos cocineros, coordinado por el gastrónomo Mikel Zeberio, que será el encargado de elegir el ‘Delantal de Oro’ (1.600 euros); el ‘Delantal de Plata’ (900 euros),’ y el ‘Delantal de Bronce’ (600 euros). Además, durante la final se entregarán las menciones, otorgadas por el jurado itinerante, al ‘Pincho Tradicional’ y al ‘Pincho #productoriojano’ (elaborado con productos típicos de La Rioja), además del ‘Pincho Popular’, elegido por el público general a través de una votación realizada con cupones en los establecimientos participantes. Las tres están dotadas con 400 euros.
También en la final se entregará el ya tradicional galardón ‘Palillos de Honor’, con el que se rinde homenaje a los establecimientos que han trabajado en pro de los pinchos de La Rioja, y que en esta edición ha recaído en el bar Gurugú, como el decano de los bares de Logroño.
Los diez finalistas son:
CASA RÍOS. (San Agustín, 5. Logroño). Alcachofa rellena de changurro con salsa holandesa. Alcachofas, carne de buey de mar, mantequilla, puerros, zanahoria, tomate triturado, sal, azúcar, coñac, azafrán de Agoncillo, yemas de huevo campero, langostinos y sus cáscaras.
KABANOVA CLUB. (Laurel, 33. Logroño). Bocado cremoso. Carne mechada, Pani Poori, remolacha, trufa blanca y frambuesa.
LA ARRANCADILLA. (Juan II, 14. Logroño). Amparo. Leche, mantequilla, harina, azúcar, huevos, placton, chipirones, tinta de calamar, aceite y lima.
LA CLAVELINA. (Paseo de la Constitución, 65. Arnedo). Humo. Helado de cebolla fresca con esponja de ajo sobre barquillo de sésamo y humo de sarmiento.
LA COMEDIA. (Plaza de Monte Compatri, 1. Calahorra). La teja. Lecherillas de cordero, ajo, cebolla, espárrago blanco, espárrago verde, teja azucarada y caviar de aceites
LA MONTANERA. (Paletillas, 3. Calahorra). Del cerdo los andares... Jabalí, chocolate, aceite, vinagre y Boletus.
LASOGA URBAN FOOD. (Belchite, 4. Logroño). Paseo por Anguiano. Crema de caparrón de Anguiano, morcilla, papada ibérica, piparra encurtida, emulsión de pimentón, polvo de pimentón, Wan Tun, sal de vino de Rioja y AOVE.
LA TABERNA DE OLLAURI. (Huertas, 2. Ollauri). Buñuelo de Queso Camerano y cuello de cordero. Queso Camerano, manzana, cuello de cordero y riñones de cordero.
PERRETXICO. (Portales 21. Logroño). Perretxico. Talo de maíz, manitas de cerdo, jamón, panceta curada de cristal, cayena en polvo, bouquet de hierbas finas, perretxicos y aceite de oliva.
TIZONA. (Ciriaco Garrido, 14. Logroño). ¡¡Los buñuelos de Amparo!! Bacalao desalado, patata, ajo, perejil, canela, leche, claras de huevo y pimientos de Tricio.
El jurado itinerante que ha elegido a estos diez finalistas ha estado formado por miembros de la Academia Riojana de Gastronomía, de la Asociación de la Prensa de La Rioja, de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, de la Sociedad Micológica Riojana, de la Agrupación de Sociedades Gastronómicas de Logroño, de la Cofradía del Vino de Rioja, de la Asociación para el Progreso de la Viticultura (Arprovi), de la Asociación de Sumilleres de La Rioja y de la Universidad Popular (profesores de cocina), además de diferentes cocineros profesionales.
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