Las torrijas son el dulce más típico de la Semana Santa madrileña. Tiene un origen humilde y religioso: como llena demasiado al que las toma, comenzaron a utilizarse para aliviar el hambre y no sentir necesidad de comer carne en esta época santa del año. Cada maestro les da su toque personal. Ángela, de La Tahona de San Isidro, mostró el suyo a nuestros compañeros de Somoslalatina, quienes aseguran que esta cocinera, pese a ser natural de Ecuador, hace las torrijas más sabrosas de la Latina en la calle San Isidro Labrador, 13.