Crema de coliflor al azafrán

INGREDIENTES:

• 1 coliflor

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 1 l de agua o caldo de verduras tradicional sin filtrar Biocop

• azafrán en hebras

• aceite de oliva virgen extra Olivalle

• sal

• pimienta

• cebollino para adornar

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, reservando una parte verde. Separamos la coliflor en tallos que limpiamos, lavamos y cortamos. En una cazuela calentamos el aceite y rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo. Agregamos la coliflor y la sofreímos unos minutos, salpimentamos. Echamos el azafrán, damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras o agua.

Tapamos y dejamos que se haga unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Pasamos la mezcla por la túrmix, cocemos durante cinco minutos más la crema y rectificamos de sal.

Doramos en una sartén el puerro que teníamos reservado y adornamos con él la crema y cebollino.