Zeri’s Coffee cruza la frontera regional y se instala en Madrid con su modelo de café de especialidad

Nacida en Cáceres y convertida en la marca más reconocida del café de especialidad en Extremadura, Zeri’s Coffee ha inaugurado su primer establecimiento en Madrid. Es más que una cafetería, ya que la firma llega al barrio de Salamanca con un modelo que integra tostadero propio, obrador, formación técnica y una estructura empresarial impulsada por sus fundadores, Dani Rivas y Chechu Mateos, que han apostado desde el inicio por la profesionalización del empleo en hostelería.

Zeri’s Coffee, la cadena extremeña especializada en café de alta puntuación SCA (Speciality Coffee Association), abre así una nueva etapa en la capital del país. El proyecto, creado por Rivas y Mateos a partir de un pequeño tostadero en Cáceres, ha logrado situarse entre las cafeterías más destacadas de la región extremeña. Su local original, Zeri’s Coffee Roaster, figura entre las dos cafeterías extremeñas seleccionadas como candidatas a las mejores de España, un reconocimiento que la incorpora al mapa nacional del café de especialidad. A ello se suman el Solete de la Guía Repsol y el Travellers’ Choice de TripAdvisor, distinciones que avalan su calidad y la valoración de sus clientes.

El crecimiento de la marca se ha sustentado en un modelo que combina trazabilidad del producto, tostado propio y un obrador integrado que ha permitido desarrollar una oferta coherente con su filosofía artesanal. Este enfoque ha impulsado la creación de perfiles profesionales poco habituales en la hostelería tradicional: tostadores especializados, baristas certificados y personal de sala con formación específica, elementos que han contribuido a consolidar su reputación en Extremadura.

La apertura en Madrid, en Diego de León con Velázquez, replica esa misma identidad. El nuevo local mantiene el café tostado en Cáceres como eje central y apuesta por un servicio basado en la especialización. La llegada a la capital forma parte de la estrategia de expansión mediante franquicias iniciada en 2024, con la que la empresa busca consolidar un modelo exportable y competitivo en un sector marcado por la rotación laboral y la falta de formación técnica.

Con su desembarco en el barrio de Salamanca, Zeri’s Coffee no solo amplía su presencia geográfica: también proyecta hacia fuera la capacidad de Extremadura para generar iniciativas gastronómicas de alto nivel. El café tostado en Cáceres, que ya se distribuye a establecimientos de toda España, se convierte así en embajador de una región que empieza a situarse en el mapa del café de especialidad. La apertura madrileña confirma que el modelo extremeño puede competir en uno de los mercados más exigentes del país y refuerza la idea de que la innovación en hostelería también puede nacer lejos de los grandes centros urbanos.