Al ecuador del verano le preceden una cadena de olas de calor que han caldeado nuestros hogares. Las altas temperaturas no perdonan, ni siquiera en los entornos tradicionalmente frescos, como la playa. Ante la escasez de respiros climáticos, las recetas frías son un alivio muy socorrido. El gazpacho y el salmorejo es la dupla más popular de platos refrescantes, pero debes saber que la gastronomía de nuestro país cuenta con otros tesoros diseñados para hacer frente a las altas temperaturas. Uno de ellos es la mazamorra, una crema fría popular en Córdoba.

Se trata de una alternativa perfecta para aquellos que buscan una sopa fresca, pero que rehúyen del sabor del tomate. La mazamorra tiene como ingrediente principal la almendra, dándole su característico color lechoso y su sabor cargado de carácter. Aunque en la mayoría de recetarios comparte ingredientes con el ajoblanco malagueño, ambas recetas presentan un resultado final muy distinto. Y es que, la mazamorra tiene una textura más espesa, similar al salmorejo. Es por ello que muchos la consideran una predecesora de esta popular sopa fría.

Se trata de un plato cargado de historia, que precede a la llegada de la introducción a España de los tomates procedentes del continente americano. Existe debate sobre el origen exacto de la mazamorra, con una autoría que se disputa entre los romanos y los antiguos sumerios, pero hay consenso a la hora de situar su invención alrededor de finales del siglo III. En un principio, se originó como una forma de aprovechamiento de alimentos básicos como el pan, el ajo, el aceite y el agua, ingredientes asequibles para las clases populares. Con el paso de los años, la receta evolucionó con la incorporación de la almendra, hasta convertirse en la que conocemos hoy. Se cree que, más tarde, se le introdujo tomate, provocando el nacimiento del salmorejo.

En numerosos países de América Latina, como Argentina, Colombia, y Brasil, existe un postre del mismo nombre. Existen múltiples interpretaciones según el país y la región, pero suele contener harina de maíz o el grano entero, azúcar, agua o leche. En Chile, es un plato principal que se sirve caliente, servido con porotos granados, un grano comestible que recuerda a la alubia.

Receta de mazamorra

La mazamorra es una opción popular de sopa fría en el sur del país. Su textura cremosa y frescor la convierten en una elaboración especialmente apropiada para los meses de verano. Por si fuera poco, se trata de una receta fácil de preparar, de ingredientes sencillos, perfecta para sacarle el máximo partido a nuestra despensa. Para preparar la mazamorra cordobesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

El resultado es un plato que aúna tradición y cultura que nada tiene que envidiar a otras recetas de origen andaluz. Una receta de verano que nada tiene que envidiar al ajoblanco, el gazpacho o el salmorejo. Bien refrigerada, puede convertirse en el aperitivo perfecto en largos días de playa. Deberás seguir los siguientes pasos para prepararla:

El próximo 12 de agosto se va a producir uno de los acontecimientos astronómicos más esperados de los últimos años: el eclipse total de Sol. Tanto para quienes han organizado grandes desplazamientos para observar el eclipse como quienes pueden disfrutarlo cerca de casa, en este tipo de planes, la comida cobra un gran protagonismo. Para pasar varias horas al aire libre conviene llevar elaboraciones que se puedan preparar con antelación y se conserven sin necesidad de consumirlas recién hechas. De esta forma el pícnic se convierte en un complemento perfecto mientras se espera el gran momento.

Desde un refrescante pastel de calabacín hasta una empanada de sardinas, existen numerosas recetas que reúnen todas esas características. A ellas se suman propuestas como unas croquetas de salmorejo, un hummus de pimiento para acompañar con verduras y la tradicional morcilla murciana, opciones pensadas para compartir y convertir la observación del eclipse en una experiencia gastronómica.

Pastel de calabacín

Este pastel de calabacín es una opción perfecta para compartir. Prepara los siguientes ingredientes:

Con los ingredientes listos, veamos los pasos:

Croquetas de salmorejo

Estas croquetas combinan la cremosidad de la bechamel con el sabor inconfundible del salmorejo, dando como resultado un bocado original. Estos son los ingredientes necesarios para prepararlas:

Con los ingredientes listos veamos paso a paso cómo elaborarlas:

⁠Empanadas de sardinas

Las empanadas de sardinas son una alternativa práctica para comer fuera de casa. Para hacerlas necesitaremos:

Con los ingredientes en la encimera vamos con la elaboración:

Hummus de pimiento

Con un toque ahumado y una textura muy cremosa, este hummus de pimiento es ideal para abrir el apetito. Anota los siguientes ingredientes:

Con los ingredientes a mano, vamos a seguir estos pasos:

Morcilla Murciana

La morcilla murciana de berenjena es una receta tradicional muy sencilla. Anota los siguientes ingredientes:

Con todos los ingredientes listos, nos podemos poner manos a la obra:

Cuando quedan apenas unas horas para disfrutar del eclipse solar total que tendrá lugar este 12 de agosto, un fenómeno que lleva haciéndose esperar más de un siglo, las autoridades mantienen la orden de retirada del mercado de hasta siete modelos de gafas diseñadas para observar el fenómeno astronómico. “Uno de los principales riesgos durante un eclipse solar es la lesión en la retina potencialmente irreversible”, indica el Ministerio de Sanidad acerca del daño que se produce por mirar al Sol directamente sin las medidas de seguridad pertinentes. Sanidad también ha compartido sus recomendaciones para ver el eclipse y los requisitos de seguridad que deben tener las gafas.

Nadie quiere perderse este evento único, pero es de suma importancia adquirir un buen producto para solventar posibles consecuencias negativas. Durante los últimos días se han publicado informaciones dando a conocer que, debido a la demanda de gafas especiales para dicho cuidado ocular, se han agotado en diferentes establecimientos como farmacias u ópticas. El producto homologado tiene que cumplir con la norma internacional ISO 12312-2:2015, lo que supone que las gafas deben ser adquiridas en puntos de venta específicos. Las gafas de sol convencionales no ofrecen la misma protección, y, si se usan, podrían provocar quemaduras en la retina.

Las gafas que las comunidades autónomas competentes han retirado tras la alerta de Consumo son varios modelos específicos de las marcas: Lionstar, ECP Eye Care Proffesional, Pelispan, Homanaje, Orro, Opticalia y Mó de Multiópticas. La decisión viene motivada por que los filtros de las lentes son excesivamente oscuros, lo que entraña el riesgo de que el consumidor pueda quitarse las gafas para poder ver de forma clara el eclipse, lo que podría ocasionarle lesiones.

“Al estar el filtro por debajo del mínimo de transmitancia (excesivamente oscuro), el usuario solo ve oscuridad total y no consigue localizar el disco solar”, describe la alerta emitida por Facua. “Como reacción previsible, y estando de cara al sol, el usuario se desliza las gafas hacia la frente, las ladea o se las retira un instante para encuadrar la posición del sol con la intención de volvérselas a colocar inmediatamente. Durante ese intervalo sin protección, los ojos quedan expuestos directamente a la radiación solar directa”, añade el comunicado.

Los siete modelos de gafas retirados

Desde el pasado 5 de agosto el modelo LSP1 de la marca Lionstar se incluye en la red de alerta de productos no alimentarios peligrosos de la Dirección General de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid. Se prohibió la comercialización e inmovilización de las unidades del producto que se localicen.

Dos días antes, por las misma razón, se prohibió la venta de las gafas de la marca ECP Eye Care Proffesional. Han sido incluidas en la red de alerta Dirección General de Comercio y Consumo de la Junta de Castilla y León.

Por su parte, las gafas de la marca Pelispan fueron incluidas en la red de alerta el 29 de julio de 2026. El Instituto Galego de Consumo de la Xunta emitió la orden de retirada del mercado por las irregularidades detectadas en el producto. Ese mismo día, el organismo gallego también incorporó a la red de alerta las gafas de la marca Homanaje, modelo QW-50Z1. El producto presenta las mismas irregularidades y supone un riesgo de lesión ocular.

Al día siguiente, el 30 de julio, la Dirección General de Salud Pública, Consumo y Cuidados del Gobierno de La Rioja incluyó el modelo O37-R, lote 2603-01, de la marca Orro, en la red de alerta el 30 de julio. La orden establece la retirada del mercado y la prohibición de comercialización.

Un modelo de gafas de la marca Opticalia también fueron incluidas en la red, el pasado 31 de julio. La Dirección General de Protección de Consumidores y Usuarios del Gobierno de Aragón ordenó su inmovilización y retirada del mercado.

Este martes 11 de agosto, la Dirección General de Prestaciones, Farmacia y Consumo del Gobierno Balear incluyó a las gafas de la marca Mó de Multiópticas (lote 0326, modelo 2508-RS003) en la red de alerta de productos no alimentarios peligrosos que coordina el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

Por qué han sido retirados estos modelos de gafas para ver el eclipse

Los seis modelos retirados presentan irregularidades relacionadas con los filtros utilizados para observar el Sol y la observación del eclipse requiere que estén bien diseñados para este uso. La elección de unas gafas adecuadas resulta fundamental para disfrutar del fenómeno sin poner en riesgo la salud visual. Revisar el modelo, comprobar que cumple la normativa y adquirirlo en un establecimiento de confianza, antes del miércoles 12, son medidas básicas antes de mirar al sol.

En el caso del uso de prismáticos, telescopios o cámaras fotográficas para ver el eclipse, es necesario colocar un filtro específico en el aparato escogido. La luz solar puede dañar tanto la retina como el propio dispositivo.

Las recomendaciones de las autoridades buscan proteger a la ciudadanía y que la expectación por el eclipse no termine con consecuencias negativas para la salud visual. Toda precaución es poca para avistar este fenómeno astronómico tan poco común. El anterior ocurrió en el año 1912 y se pudo observar desde toda la Península Ibérica. Según el Instituto Geográfico Nacional, el de esta semana “comenzará a las 17 y 34 minutos en el mar de Bering y terminará a las 21 horas y 58 minutos en el océano Atlántico”. Durará aproximadamente unas cuatro horas y media, en total unos 264 minutos. Los siguientes se producirán el 2 de agosto de 2027 y el 26 de enero de 2028, a este acontecimiento se le ha denominado “Trío de Eclipses”.

Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, los postres fríos se convierten en uno de los mejores aliados para hacer frente al calor con bocados dulces y refrescantes. Tartas sin horno, mousses de limón, granizados o tiramisús son algunos de los más populares. Sin embargo, hay una elaboración que destaca por encima del resto por su sencillez y versatilidad: el helado, uno de los postres que se consume con mayor intensidad durante los meses más calurosos del año. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, “en los meses de junio, julio y agosto se concentra un 58,7% de las compras totales de estos productos”.

Existe la creencia de que adoptar una alimentación equilibrada implica renunciar a la repostería. Sin embargo, los dulces también pueden tener cabida en una dieta saludable si se consumen de forma ocasional y se elaboran con ingredientes de calidad. Preparar estas recetas en casa nos ofrece una ventaja añadida: controlar las cantidades y los ingredientes, reduciendo la presencia de azúcares añadidos, grasas saturadas o conservantes habituales en muchos alimentos ultraprocesados.

El helado casero es un ejemplo de ello. En tan solo tres pasos y con solo tres ingredientes, nos brinda la posibilidad de transformar frutas y bebidas en un postre refrescante y lleno de sabor. Además, es una forma de aprovechar algunas frutas maduras que, aunque presenten un aspecto menos apetecible, contienen un mayor dulzor natural por el proceso de maduración.

En esta ocasión, el protagonista es un helado de chocolate elaborado a base de plátanos maduros, cacao puro en polvo y leche. Una combinación sencilla que aprovecha el dulzor natural de la fruta para prescindir del azúcar añadido y conseguir una textura cremosa tras la congelación. Se trata, además, de una receta muy rápida y sencilla de preparar, e incluso para los más pequeños de la casa que podrán participar en su elaboración.

Según la Fundación Española de Nutrición, el plátano “contiene inulina y otros fructooligosacáridos no digeribles por las enzimas intestinales, que tienen efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal”. Esta fruta destaca por su contenido en fibra, vitaminas y minerales, lo que incrementa el valor nutricional del helado.

En cuanto al cacao, según la FEN, “es fuente de vitaminas como folatos y niacina y de minerales como hierro, potasio, fósforo y selenio”. Con este ingrediente aportaremos a nuestro helado el característico sabor a chocolate sin necesidad de incluir ingredientes con azúcares añadidos.

La leche, por su parte, completa la receta aportando la cantidad de líquido necesaria para triturar todos los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea. Además, incrementa la cremosidad del helado.

Anota los siguientes ingredientes para poder degustar este helado saludable:

Con todos los ingredientes en la encimera, podemos ponernos manos a la obra. En tres sencillos pasos tendremos nuestros helados de chocolate saludables listos:

No hace falta ser un experto para disfrutar en casa de algunos de los postres más populares del recetario internacional. La tarta de queso sin horno se ha convertido en uno de los bocados con más éxito de la repostería casera por una simple razón: cualquiera puede prepararla sin demasiadas complicaciones. Sin técnicas complejas, unos ingredientes muy básicos y algo de paciencia durante el reposo es factible preparar una tarta de queso cremosa y suave desde el primer intento.

La tarta de queso no solo es un postre ideal para iniciarse en la repostería, también destaca por lo versátil que es esta receta. Con su clásica base de galleta, combina muy bien con el relleno de queso crema y un sinfín de acompañamientos. Las posibilidades son prácticamente infinitas y dependerán de nuestros gustos o de lo que tengamos en la despensa. Chocolate, caramelo, crema de pistacho, frutas frescas o mermeladas son ideales para este tipo de preparaciones. Esta versatilidad, precisamente, da mucho juego para poder adaptar la receta a cualquier época del año.

Esta receta tiene una larga historia. Su origen se remonta a la Antigua Grecia, aunque con el paso de los siglos la receta fue evolucionando hasta terminar en versiones tan populares como la famosa New York Cheesecake. En el recetario de tartas de queso podemos encontrar versiones con o sin horno. Y aunque ambas comparten algunos ingredientes, el resultado es muy distinto. Las primeras normalmente incorporan huevo, mientras que las segundas usan cuajada o gelatina para obtener su consistencia.

La elaboración que proponemos hoy es sin horno y con unos ingredientes muy básicos. Resulta muy rápida y cómoda de preparar, sobre todo cuando aprieta el calor o no disponemos de mucho tiempo. Al saltarnos el horneado evitamos algunas de las dificultades que presentan las tartas cocidas: no tendremos que estar pendientes del punto de cocción ni de las grietas que suelen aparecer en la superficie.

En esta versión, la cuajada será la encargada de aportar la consistencia necesaria para obtener una tarta firme, mientras que el queso crema proporcionará una textura cremosa y un sabor equilibrado. Anota los ingredientes para dos personas:

Con todos los ingredientes listos, nos podemos poner manos a la obra ya para preparar esta deliciosa tarta de queso sin horno paso a paso:

Consejos para un resultado perfecto

Aunque esta receta es muy sencilla, tener en cuenta algunos detalles puede marcar la diferencia para conseguir una tarta impecable, tanto en su textura como en su presentación:

Las gambas al ajillo son uno de esos platos que demuestran a la perfección cómo la sencillez puede convertirse en toda una experiencia gastronómica. Con muy pocos ingredientes —gambas, ajo, aceite de oliva y un toque de guindilla— esta receta ha conseguido posicionarse en un lugar privilegiado en las barras y mesas españolas. Su secreto no está solo en la calidad del producto, que es muy importante, sino en una técnica precisa que permite que cada aroma quede integrado sin tapar el sabor del marisco.

Aunque su origen exacto no está documentado, las gambas al ajillo guardan una estrecha relación con la tradición de las tabernas madrileñas, donde se popularizaron especialmente durante el siglo XX. La capital hizo de esta elaboración una de sus tapas más reconocibles, junto a otros clásicos de la cocina castiza como los callos, el bocadillo de calamares, los entresijos o las gallinejas.

Cada uno de los componentes de esta sencilla tapa desempeña un papel fundamental. Las gambas son el elemento principal y su sabor marcará el resultado final; mientras que el ajo y la guindilla aportan un aroma característico y un toque picante, con el aceite como hilo conductor para integrar todos los ingredientes.

Pero la elaboración de este plato no se limita a freír los elementos que lo componen. Hay que ser minucioso con el proceso para conseguir un bocado que una intensidad y equilibrio. En la aparente simplicidad de esta propuesta culinaria se esconden varios secretos que pueden cambiar por completo el resultado final:

Para preparar unas gambas al ajillo llenas de sabor, habrá que tener en cuenta además el orden, los tiempos y la forma de tratar los ingredientes. Toma nota de la receta paso a paso. Necesitaremos los siguientes ingredientes para seis personas:

Con todos los ingredientes a mano, vamos a seguir estos pasos para conseguir en casa unas gambas al ajillo llenas de sabor:

En los últimos años, la tarta de queso, en sus infinitas versiones, se ha convertido en uno de los postres más populares, independientemente de la estación del año en la que nos encontremos. Su textura, versatilidad y la posibilidad de elaborarla tanto con horneado como sin él han conquistado los recetarios caseros y las cartas de numerosos restaurantes. Sin embargo, su éxito actual no significa que se trate de una elaboración reciente. Sus orígenes se remontan a la Antigua Grecia, donde ya se preparaban elaboraciones consideradas precursoras de la tarta de queso actual. Consistían en una mezcla sencilla de queso fresco, harina y miel que, según algunas referencias históricas, se consumía también entre los atletas de los Juegos Olímpicos por su valor nutritivo.

Con la expansión del Imperio Romano, las preparaciones elaboradas con queso se difundieron por buena parte de Europa y fueron evolucionando con el paso de los siglos. Cada territorio adaptó la receta a los productos autóctonos y a sus propias tradiciones culinarias, dando lugar a una gran variedad de versiones que todavía perduran en la actualidad. Siglos más tarde, la aparición del queso crema marcó un antes y un después en la historia de este postre.

Fue en Estados Unidos donde nació la célebre tarta de queso al estilo neoyorquino. La receta estadounidense se dio a conocer como New York Cheesecake y, hoy es un referente de la gastronomía del país. Esta adaptación se diferencia del clásico pastel frío de queso en que se hornea durante varias horas, a muy bajas temperaturas y al baño maría. En cuanto a los ingredientes, este postre lleva huevo en vez de gelatina, y se suele presentar con una crema agria decorando la superficie. La popularidad de este plato impulsó nuevas formas de elaboración, tanto horneadas como sin horno, que hoy conviven como las dos variantes más conocidas

La tarta de queso admite prácticamente cualquier combinación de sabores. Chocolate, café, frutas, caramelo o galletas son algunos de los ingredientes que habitualmente se incorporan al postre. No obstante, uno de los sabores que mayor protagonismo ha adquirido en los últimos años es el pistacho. Con un toque ligeramente dulce y tostado, unido a su intenso color verde, se ha convertido en uno de los frutos secos más utilizados en repostería, protagonizando desde helados y cremas hasta cruasanes, bombones y todo tipo de dulces.

Precisamente, el pistacho encuentra en las tartas de queso sin horno uno de sus mejores aliados. Al no someterse a altas temperaturas, conserva gran parte de su aroma y ese característico matiz tostado que lo diferencia de otros frutos secos. Otra de las grandes ventajas de esta receta es que es perfecta para preparar durante el verano. Al prescindir del horno, se evita aumentar la temperatura de la cocina en los días de más calor. Basta con preparar la base de galleta, mezclar el relleno y dejar que el frigorífico haga el resto del trabajo.

Para poder disfrutar de este maravilloso y sencillo postre en los días de verano sin necesidad de usar el horno, necesitarás los siguientes ingredientes:

Una vez tengamos todos los ingredientes en nuestra encimera, veamos cómo hacer la receta paso a paso:

Con la llegada de las altas temperaturas, las recetas elaboradas con verduras de temporada cobran protagonismo. Tomates, pimientos, calabacines o berenjenas ofrecen sabores intensos y texturas ideales para preparar platos ligeros y llenos de color durante el verano. Al mismo tiempo, el aumento del calor hace que busquemos alternativas que permitan cocinar recetas más sencillas.

Una de las recetas más populares de la cocina mediterránea son los gemistá, un plato tradicional griego cuyo significado es 'rellenos'. Este plato consiste en vaciar distintas verduras, normalmente tomates y pimientos, para rellenarlas con arroz aromatizado con hierbas frescas, especias y, en ocasiones, frutos secos como piñones o pasas. Dependiendo de la región, también existen versiones con carne picada, aunque la preparación clásica es vegetariana.

El origen de las verduras rellenas se remonta a la Antigua Grecia, cuando existía la costumbre de rellenar hortalizas, hojas e incluso frutos con frutos secos, quesos y hierbas aromáticas, una técnica que después se extendió y perfeccionó bajo la influencia del Imperio otomano, que popularizó el uso del arroz, las especias y, en algunas versiones, la carne picada como relleno.

De ahí nace toda una familia de platos hermanos que hoy se reparten por buena parte del Mediterráneo oriental y los Balcanes: los dolmades griegos, el dolma turco, el sarmale rumano o el mahshi árabe comparten la misma idea básica ciar un vegetal u hoja para convertirlo en recipiente comestible—, aunque cada cultura la haya adaptado a sus propios ingredientes y ocasiones. Los gemistá representan la versión griega de esta tradición, la que utiliza tomates, pimientos, calabacines o berenjenas como base en lugar de las hojas de parra o de acelga típicas de los dolmades.

Además de su sabor, los gemistá destacan por su versatilidad. Pueden servirse como plato principal o como guarnición, prepararse con antelación y disfrutarse tanto recién hechos como templados o, incluso, fríos tras unas horas de reposo. La combinación de verduras de temporada, arroz, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas da lugar a una receta equilibrada que refleja la esencia de la gastronomía griega: ingredientes sencillos y técnicas tradicionales. Esta versión de gemistá sin horno hará que el paladar viaje con uno de los platos más emblemáticos de Grecia de la forma más práctica y rápida.

Esta receta da para seis raciones (tres tomates y tres pimientos rellenos). Necesitaremos unos 30 minutos de preparación, una hora de cocción y 20 minutos de reposo antes de servir.

Ingredientes

Elaboración

1. Preparamos las verduras

Lavamos bien los tomates y los pimientos. Cortamos la parte superior de cada uno para formar una tapa y un recipiente vegetal, y con ayuda de una cuchara vaciamos con cuidado el interior, procurando no romper las paredes. Usamos dos pimientos verdes y uno rojo, aunque la combinación puede variar según el gusto. Para los tomates conviene elegir una variedad achatada, grande, carnosa y firme —si no usamos mar mande, buscamos otra con esas mismas características, porque son las que permiten vaciarlos con facilidad y mantener la forma durante la cocción.

Picamos la pulpa de los tomates y la reservamos en un bol. Desechamos las semillas y las membranas blancas del interior de los pimientos, ya que si se dejan el plato queda con un sabor amargo.

2. Preparamos el relleno

Cortamos las cebollas en dados pequeños (podemos ayudarnos de una picadora) y las incorporamos al bol con la pulpa de tomate. Añadimos las hierbas aromáticas: la menta y la albahaca picadas, el eneldo, el tomillo y el orégano. Exprimimos el limón e incorporamos su zumo. Removemos con suavidad para integrar todo y, por último, añadimos las pasas, los piñones, una pizca de sal y un cordón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos de nuevo hasta obtener un relleno jugoso y dejamos reposar unos minutos.

3. Preparamos la cazuela y precocinamos el arroz

Mientras el relleno reposa, ponemos a calentar el agua en dos cazos pequeños, con 50 ml en cada uno. Cubrimos el fondo de una cazuela grande con las hojas de albahaca enteras —esto evita que las verduras toquen directamente el metal y se peguen— y colocamos encima las bases de los pimientos y los tomates, bien juntas para que no se desplacen durante la cocción.

Cuando el agua del primer cazo rompa a hervir, la vertemos sobre el bol del relleno y añadimos el arroz. Usamos arroz redondo porque soporta cocciones prolongadas y absorbe bien el líquido sin perder estructura, lo que da un relleno uniforme y evita granos duros o secos. Removemos bien, sin que el arroz llegue a cocinarse del todo, ya que terminará de hacerse dentro de las verduras.

4. Rellenamos y cocinamos

Rellenamos los tomates y los pimientos sin llegar al borde, dejando aproximadamente un centímetro libre, porque el arroz aumenta de volumen al cocinar. Colocamos las tapas sobre las verduras.

Disolvemos el tomate concentrado en los 50 ml de agua restantes junto con los 50 ml de aceite de oliva virgen extra restante, y vertemos la mezcla en la cazuela; el líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de las verduras. Tapamos y cocinamos a fuego muy lento durante una hora, hasta que el arroz quede meloso y los pimientos y tomates estén tiernos.

5. Reposo final

Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar las verduras, todavía tapadas, unos 20 minutos antes de servir. Este tiempo permite que el arroz termine de absorber los jugos y que los sabores se asienten.

El verano es el momento de la temporada alta de muchas frutas y hortalizas, y el tomate es uno de sus grandes protagonistas. Los tres meses más calurosos del año coinciden con su momento de maduración, cuando el fruto ofrece un sabor más intenso y una carne más jugosa. Por eso esta es la época en la que se preparan las conservas caseras: una forma de disfrutar del tomate en pleno invierno sin renunciar al sabor de la cosecha, y una costumbre que se transmite de generación en generación en numerosos recetarios familiares.

Además de evitar que se desperdicien los tomates que maduran antes de tiempo, hacer conserva permite tener siempre a mano una salsa base para infinidad de platos, como pasta, arroces, guisos, pizzas, sofritos o carnes. Elaborarla en casa tiene, además, una ventaja añadida: permite controlar por completo la calidad de los ingredientes, sin conservantes ni azúcares añadidos.

Para lograr un buen resultado, la elección del tomate es fundamental. Las variedades más carnosas, como el tomate pera, tienen menos agua y más pulpa, lo que da lugar a una salsa más espesa y concentrada. El otro secreto está en la sencillez, ya que esta receta requiere pocos ingredientes, pero de calidad, y hojas de albahaca frescas que potencien el sabor final.

Un último punto clave, y el que más dudas suele generar, es la conservación: los botes deben cocerse al baño maría en recipientes que soporten bien las altas temperaturas, para que no se rompan durante la cocción. Un hervido correcto del cristal permite guardar la salsa durante meses —incluso años— en la despensa. Conviene comprobar también que tarros y tapas estén en perfecto estado y cierren herméticamente, ya que solo así se genera el vacío necesario para preservar sabor y textura durante más tiempo.

Más partido nutricional

Cocinar el tomate no solo concentra su sabor: también mejora su aporte nutricional. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el tomate triturado o cocinado, y su combinación con aceite, mejora la absorción del licopeno en nuestro organismo, el pigmento responsable de su color rojo y uno de los antioxidantes más estudiados por su papel frente al estrés oxidativo. Al tratarse de un compuesto liposoluble, su absorción aumenta cuando se combina con una grasa, como el aceite de oliva virgen extra que lleva esta receta. Así, la salsa casera no es solo una forma de aprovechar la cosecha de verano, sino también una manera de sacarle más partido nutricional al tomate que si se consumiera crudo.

Esta receta requiere algo de tiempo, pero el esfuerzo se compensa con creces al tener varios tarros siempre listos en la despensa. Estos son los ingredientes y los pasos para prepararla.

Ingredientes

Elaboración paso a paso

El verano ya está instalado y, con él, las altas temperaturas, las vacaciones y las actividades al aire libre. Sin embargo, esta época del año también trae consigo un aumento del riesgo de emergencias: las olas de calor prolongadas, la sequía de los montes y las condiciones meteorológicas extremas que favorecen la aparición de incendios forestales de grandes dimensiones.

El calor trae de la mano imágenes de carreteras cortadas, vecinos intentando proteger sus viviendas y servicios de emergencia desplegados en las zonas afectadas. En estas situaciones, el tiempo juega en contra, ya que no siempre hay margen para detenerse a buscar documentación o pensar qué objetos serán necesarios si las autoridades ordenan una evacuación.

La Dirección General de Protección Civil y Emergencias lleva años insistiendo en la importancia de estar preparados y saber cómo actuar ante una emergencia. Entre sus principales recomendaciones figura tener lista una mochila de emergencia con todo lo imprescindible para afrontar una evacuación, capaz de garantizar la autosuficiencia durante al menos las primeras 72 horas. Esta medida no solo resulta útil en caso de incendio, sino también ante inundaciones, terremotos u otros fenómenos que obliguen a abandonar el domicilio de forma inmediata.

Contar con esta mochila preparada evita pérdidas de tiempo, reduce el estrés en los momentos de máxima tensión y ayuda a afrontar la situación con mayores garantías. Si en casa viven personas mayores, menores o personas con enfermedades crónicas, la planificación resulta todavía más importante. Lo mismo ocurre con quienes tienen a su cargo perros, gatos u otras mascotas, que también necesitan alimento, agua y documentación para poder evacuar la vivienda con seguridad.

Aunque cada familia puede adaptar el contenido de la mochila a sus circunstancias personales, existe una serie de objetos que los organismos de emergencia consideran imprescindibles. Prepararla antes de que llegue una situación de riesgo puede marcar la diferencia cuando cada minuto cuenta.

La elección de la mochila también es un aspecto importante. Conviene optar por un modelo resistente, cómodo y con varios compartimentos que permita organizar mejor el contenido. Una distribución adecuada facilita encontrar rápidamente cualquier objeto necesario en una situación de emergencia.

Lo imprescindible para las personas

Lo imprescindible para los animales

Los animales forman parte de la familia y, por tanto, deben estar incluidas en cualquier plan de evacuación. Esperar al último momento para preparar sus pertenencias puede retrasar la salida y aumentar el riesgo tanto para ellos como para nosotros.

Conviene revisar el contenido de la mochila cada cierto tiempo, ya que el agua, los alimentos y la medicación tienen fecha de caducidad y deben renovarse periódicamente para que estén realmente disponibles cuando se necesiten.

Preparar la mochila con antelación no solo puede salvarnos en un momento de estrés en el que se exige reaccionar con rapidez: también protege, de antemano, a todos los miembros de la familia.

Con la subida de las temperaturas y en plena ola de calor, tomarse un helado se convierte en una de las mejores opciones para endulzarnos y refrescarnos al mismo tiempo. Si además optamos por uno saludable, como esta versión de chocolate y plátano, tenemos el aliado perfecto para acompañar una merienda de verano. Además, es un postre muy rápido de preparar. Con tan solo unos cuantos ingredientes básicos que seguro que se esconden en tu nevera, podrás trasformar una fruta en una receta mucho más apetecible.

Cuando el termómetro se dispara, pocas cosas resultan tan apetecibles como disfrutar de un polo o un helado bien frío. No es casualidad que su consumo se concentre durante la primavera y el verano. Según los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, más del 80% del consumo de helados se realiza entre abril y septiembre. Los polos caseros, además de cumplir esa función, tienen una ventaja añadida: permiten adaptarlos a los gustos y necesidades de toda la familia.

Además de ser una alternativa más saludable, hacer polos caseros es una actividad sencilla y divertida que puede convertirse en un plan perfecto para compartir con los más pequeños de la casa. La mayoría de las recetas únicamente requieren triturar los ingredientes, repartir la mezcla en moldes y esperar unas horas hasta que el congelador haga su trabajo. Los niños pueden participar fácilmente en el proceso, ayudando a elegir las frutas, mezclando los ingredientes o rellenando los moldes, convirtiendo la cocina en un espacio de aprendizaje y entretenimiento.

Esta receta ayuda también a reducir el desperdicio de algunos alimentos como en el caso del plátano que, por su aspecto ennegrecido, nos puede hacer pensar que ya no se pueden consumir. En solo unos pasos convertimos las frutas que empiezan a estar demasiado maduras en postres refrescantes, haciendo que los más pequeños se enamoren de la fruta sin quererlo.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la maduración de esta fruta tropical hace que el almidón se convierta en azúcar. Este proceso intensifica su dulzor natural, y crea un matiz que armoniza especialmente bien con la intensidad y el ligero amargor característicos del chocolate, dando lugar a una combinación de sabores muy apreciada en repostería.

La receta, paso a paso

Por otro lado, es un dulce muy versátil, que se puede adaptar en función de las necesidades de cada hogar. Si tienes invitados veganos o si tu hijo es alérgico a los derivados de la proteína de la vaca hay diferentes opciones para sustituir los ingredientes. Vamos a ver cuáles necesitamos para esta primera versión:

Con todos los ingredientes en la encimera, podemos ponernos manos a la obra. En poco tiempo tendremos los polos listos:

La variante vegana de esta receta es tan sencilla como sustituir algunos de los ingredientes pero siguiendo los mismos pasos. En cuanto a la leche de vaca, podemos reemplazarla por una bebida vegetal, pero no vale cualquiera. Vamos a optar por la de avena, ya que contiene un tipo de fibra soluble y al triturarlo aporta un efecto casi idéntico al de la leche entera. Además, combina a la perfección con el plátano y al congelarse evita que se formen grandes cristales.

En cuanto a la miel, la podemos reemplazar por dátiles deshuesados. Esta opción aporta un delicioso matiz acaramelado que combina a la perfección con el plátano. Al contener fibra natural, los dátiles le dan una consistencia más densa. Por último, si las pepitas no son de chocolate puro, recuerda que los frutos secos son una alternativa idónea. Aportan un matiz crujiente e irresistible.

Las recetas frías ganan protagonismo cuando aumentan las temperaturas. Además de ayudar a sobrellevar el calor, permiten organizar mejor el menú semanal, ya que muchas de ellas pueden prepararse con varias horas de antelación e incluso mejoran su sabor tras un tiempo de reposo en el frigorífico. Por ello, ensaladas y platos únicos se convierten en una de las opciones más recurrentes durante esta época del año.

Con la llegada del verano, las judías verdes dejan de ser un ingrediente exclusivo para guisos o platos de cuchara y se convierten en una excelente base para preparar recetas frescas y ligeras. Su textura, versatilidad y capacidad para combinar con una gran variedad de ingredientes hacen de esta hortaliza una de las mejores opciones para elaborar comidas completas que ayudan a sobrellevar las altas temperaturas sin renunciar a una alimentación equilibrada.

Anota esas cuatro recetas diferentes para disfrutar de las judías verdes durante los meses más calurosos del año. Desde una ensalada con quinoa, ideal para quienes buscan un plato completo, hasta una versión con patatas y bonito inspirada en sabores tradicionales.

Quinoa con judías: una combinación muy completa

La quinoa está considerada como un superalimento. El perfil nutricional de este pseudocereal es muy interesante y es una fuente de proteína vegetal a tener en cuenta. Según la Organización Mundial de la Salud, la parte comestible de la quinoa tiene entre un 10% y un 17% de proteínas. Además, queda muy rica en ensaladas convirtiéndose en una base ideal para este tipo de platos, junto con el arroz o la pasta. Estos son los ingredientes que necesitaremos para prepararla:

Con los ingredientes preparados, ya puedes ponerte manos a la obra. El proceso es rápido y muy sencillo, ideal para días con prisa o pocas ganas de estar en la cocina:

Un clásico: patatas con judías, atún y huevo duro

Esta combinación de ingredientes tan recurrente durante los meses de verano es, además, un plato saciante, muy completo nutricionalmente y fresco. Esto es lo que necesitamos para hacer la receta:

Como en el caso anterior, estamos ante una receta bastante rápida y muy sencilla, sin complicaciones. Además es probable que muchos de los ingredientes los tengas ya en la nevera o la despensa:

Aderezadas con vinagreta

Este plato demuestra que la combinación de ingredientes sencillos también puede convertirse en todo un arte culinario. En esta receta, el toque especial lo aporta una deliciosa vinagreta, que realza el sabor de las judías. Además, las judías verdes están de temporada, por lo que este es el momento ideal para disfrutarlas con todo su sabor y una textura incomparables. Anota los ingredientes que necesitaremos para preparar la receta:

Toma nota de los pasos para preparar esta sencilla y refrescante receta:

Ensalada de judías

Esta opción es perfecta para disfrutar de las judías en verano con un plato fresco, ligero y muy fácil de preparar. Además de su versatilidad en la cocina, las judías verdes destacan por su valor nutricional. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), son fuente de vitamina C y folatos. Estos son los ingredientes que te harán falta:

Con todos los ingredientes preparados, podemos ponernos manos a la obra:

Hace apenas unos años, el aguacate era una presencia discreta en nuestras cocinas, pero hoy se ha convertido en un ingrediente capaz de aportar matices y sabores nuevos a través de infinidad de recetas. Más allá de ser el indiscutible protagonista del guacamole, la extraordinaria versatilidad de esta fruta permite integrarla en multitud de elaboraciones, desde ligeras ensaladas cítricas hasta sofisticados timbales y tartares. Proponemos cinco recetas diferentes para explorar sus posibilidades y salir de la rutina.

Su popularidad no se debe solo al sabor, sino también a su valor nutricional. Tal como señala la Federación Española de la Nutrición (FEN), la notable presencia de lípidos en su composición incrementa su aporte calórico; sin embargo, se trata fundamentalmente de ácidos grasos monoinsaturados, por lo que la energía y las grasas que aporta constituyen un perfil lipídico cardiosaludable de gran valor biológico.

Ensalada de aguacate y pomelo

Esta ensalada es una combinación cítrica y saludable, perfecta para acompañar las comidas veraniegas. Ingredientes para cuatro personas:

Elaboración:

Empezamos pelando los pomelos, retirando la piel con cuidado para no desaprovechar la carne del cítrico. Troceamos cada gajo en cuatro partes y las reservamos, junto con el jugo que hayan soltado, en un recipiente cóncavo.

A continuación, partimos la granada por la mitad con ayuda de un cuchillo y, sujetándola boca abajo sobre el mismo recipiente, golpeamos la piel con una cuchara para que caigan los granos.

Abrimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, extraemos la carne y la cortamos en dados. La incorporamos al bol con el resto de ingredientes y mezclamos con suavidad.

En un recipiente hermético mezclamos el zumo de lima con el aceite de oliva, salpimentamos y agitamos bien durante un minuto. Vertemos este aliño sobre la ensalada y removemos de nuevo.

Dejamos reposar en la nevera durante media hora, tapando el recipiente con film para evitar que los ingredientes se oxiden. A la hora de servir, decoramos con una cucharada de caviar (o su sucedáneo) y listo: una forma fresca y sencilla de disfrutar del aguacate sin necesidad de convertirlo en guacamole.

Humus de aguacate

Esta receta fusiona lo mejor del guacamole y el humus en un solo bocado. Cuando la pruebes no dejarás de hacerla. Ingredientes para cuatro personas:

Elaboración:

Timbal de aguacate

Este entrante demuestra que unos pocos ingredientes sencillos bastan para llevar nuestro paladar a sabores inexplorados. Ingredientes para dos personas:

Elaboración:

Tartar de salmón y aguacate

Una receta que combina la gastronomía más clásica con un emplatado de lo más moderno. Ingredientes para dos personas:

Elaboración:

Ensalada de aguacate y edamame

Las ensaladas son las grandes aliadas de los días más calurosos del año. Ingredientes para dos personas:

Elaboración:

Hay platos que vuelven a nuestras mesas cada verano. De hecho, parecen pensados para sobrevivir a las altas temperaturas de esta época del año. Uno de ellos es el pastel frío de patata y atún; un plato que tenemos que preparar con antelación porque necesita unas cuantas horas de reposo en nevera para servirse bien frío y con todo su sabor. Estamos ante una receta sencilla y muy completa, que además nos ayudará a refrescarnos bocado a bocado.

Aunque su origen exacto no está documentado, sí se puede situar su evolución dentro de la transformación de la cocina europea durante los siglos XIX y XX. La popularización de la patata como alimento básico, el desarrollo de técnicas de conservación industrial como las latas de pescado y la expansión de salsas frías emulsionadas como la mayonesa crearon el contexto perfecto para el nacimiento de nuevas preparaciones saladas hechas con antelación para consumirse frías.

El pastel frío de patata fue surgiendo de la adaptación de distintos platos de aprovechamiento como las ensaladillas, las terrinas y otros pasteles salados, en los que la patata se convirtió en un elemento crucial para retener humedad, compactar el resto de ingredientes una vez cocidos y absorber bien otros sabores.

En España, el pastel frío de patata y atún se ha convertido en uno de los clásicos del verano. Y una de sus versiones más populares es la que se elabora combinando patata cocida, atún, huevo duro y pimientos morrones.

Además de sus versiones más tradicionales, este plato admite un sinfín de variaciones en función de los gustos de cada uno o de los productos disponibles en nuestra despensa. Podemos incorporar, por ejemplo, verduras cocidas como zanahorias o guisantes, sustituir parte del atún por otros pescados en conserva o añadir algunos encurtidos para aportar un contraste ácido. Esa versatilidad lo hace un plato perfecto de aprovechamiento.

La receta de pastel de patata y atún, paso a paso

A la hora de preparar este pastel, tendremos que seguir los pasos sin saltarnos ninguna etapa para obtener la estructura adecuada: queremos una base bien firme pero con una textura suave. Estos son los ingredientes que necesitaremos para prepararlo:

Con los ingredientes preparados, podemos ponernos mano a la obra para armar nuestro pastel de patata:

Cuando el calor comienza a subir de intensidad, encontrar una comida fresca y ligera puede ser todo un desafío. Las sopas frías se convierten en una opción ideal para estos meses de verano en los que no nos apetece pasar mucho tiempo dentro de la cocina, ni degustar recetas o platos muy pesados. Además de que está opción es extremadamente refrescante, es una forma muy sencilla de introducir las verduras en nuestra dieta.

Estos platos son muy populares en las zonas más calurosas de nuestro país. Desde las recetas más clásicas como el salmorejo o el gazpacho, hasta esta opción más innovadora que comparte algunos ingredientes con las cremas frías más conocidas como el pepino, el ajo y el vinagre.

Las sopas frías se componen de ingredientes sencillos que usamos en otras comidas como complementos y que a menudo relegamos a una posición secundaria en nuestra despensa. Sin embargo, tanto el pepino como la cebolla son hortalizas que al protagonizar cualquier receta despliegan una potencia de sabores que conquista casi cualquier paladar.

Asimismo, según la Fundación Española de Nutrición (FEN) del pepino “se puede resaltar su aporte en potasio y vitamina C”. Sin embargo, la cebolla es una verdura con un elevado contenido en “proteínas, potasio, flavonoides y distintos compuestos azufrados”.

Esta crema de pepino es el ejemplo perfecto de cómo un ingrediente sencillo puede convertirse en arte culinario con apenas seguir unos pasos. Al combinar la frescura crujiente de esta hortaliza con la suavidad del yogur griego, se obtiene un contraste de texturas y temperaturas que redefine por completo el concepto de sopa de verano.

Es una receta idónea para dejar preparada con antelación en el frigorífico, permitiendo que los aromas se integren y se intensifiquen con el paso de las horas. Así, al regresar a casa tras una larga y calurosa jornada de playa o de trabajo, solo tendremos que abrir la nevera para disfrutar de un bocado sedoso, hidratante y lleno de matices.

Anota los siguientes ingredientes para dos personas. Si nunca has probado esta sopa tan refrescante, seguro que repites este verano en más de una ocasión:

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados en nuestra encimera, vamos a seguir cada paso de la elaboración para disfrutar de una refrescante sopa fría:

Podemos acompañar esta receta con un asado de salmón, brochetas de pollo al limón o gambas al ajillo. Son platos sencillos y rápidos que maridan a la perfección con la ligereza cítrica del pepino.

La gastronomía de Corea del Sur se ha convertido en una de las más populares del mundo en los últimos años. Su equilibrio entre tradición, técnicas ancestrales e ingredientes fermentados ha traspasado fronteras gracias al auge de la cultura coreana y al interés de la gastronomía internacional. El bibimbap, la gogigui, el tteokbokki, el kimbap, el japchae y el kimchi son algunos de los platos más conocidos.

Este último, el kimchi, se ha consolidado como uno de los símbolos de la gastronomía por excelencia del país. Este fermentado es una técnica de conservación coreana con más de dos mil años de historia, surgida por la necesidad de superar sus gélidos inviernos. Hoy en día hay registradas doscientas variantes de esta preparación, siendo la más conocida la versión clásica elaborada con col de China. Sin embargo, cuando llegan las altas temperaturas, en las cocinas coreanas se experimenta con una versión más fresca y de fermentación más corta, que sigue manteniendo un ligero sabor picante. El protagonista de esta versión es el pepino, ingrediente estrella de esta temporada y que no tiene nada que envidiar a la col.

El proceso de fermentación es una práctica milenaria diseñada para prolongar la vida útil de los alimentos frescos. Aunque cada cultura ha desarrollado métodos diferentes adaptados a su entorno, todas comparten el mismo objetivo de conservación y enriquecimiento de los sabores.

A lo largo de la historia, diferentes países han dado lugar a joyas gastronómicas que hoy consideramos pilares de la identidad cultural de muchas regiones. Mientras que en Asia Oriental las fermentaciones fúngicas con mohos como el koji revolucionaron la producción de la salsa de soja y el miso, en Europa Occidental la fermentación se convirtió en la gran aliada para transformar la leche sobrante en quesos curados o la col en el tradicional chucrut centroeuropeo. La fermentación se ha aplicado en distintos tipos de elaboraciones, como es el caso de bebidas como el kéfir del Cáucaso, la kombucha de origen asiático; o el pan de masa madre, que ha alimentado a civilizaciones enteras desde el antiguo Egipto.

La principal diferencia del kimchi de pepino —Oi Sobagi—, respecto a otras variantes, reside en su tiempo de fermentación, mucho menor que en la receta original. Como consecuencia, el plato está listo para su consumo en tiempo récord, tras un reposo de entre 24 y 48 horas. A esto se suma que la temporada del pepino se concentra entre los meses de mayo y septiembre, un bocado que llega justo cuando más se le necesita, a lo largo de los meses de calor.

Receta de kimchi de pepino

El kimchi es el orgullo nacional y el corazón de la gastronomía coreana. Pese a que habitualmente se sirve como acompañamiento (banchan) y no como plato principal, en los hogares de Corea se considera que, sin su presencia en la mesa, cualquier comida está incompleta.

Si nunca has probado esta receta tan crujiente, fresca y picante, seguro que repites este verano en más de una ocasión. Anota los siguientes ingredientes:

Con los ingredientes preparados, vamos a empezar con la elaboración:

Para que nuestro paladar pueda degustar la experiencia gastronómica coreana completa, debemos acompañar el kimchi con otra receta típica del país. La mejor opción sería con un jugoso samgyeopsal. El contraste térmico entre la panceta recién salida del fuego y el toque fresco y balsámico del pepino refrigerado transforma una comida corriente en un festival de texturas inolvidable. Si queremos optar por una opción vegetariana podemos sustituir la carne por tofu a la plancha, logrando que su suavidad absorba perfectamente todo el carácter picante, jugoso y crujiente del aderezo.

Cuando pensamos en la gastronomía italiana, enseguida nos vienen a la cabeza infinitos platos de pasta o pizzas de bordes crujientes y salpicadas con nuestros ingredientes favoritos. Sin embargo, la cocina del país transalpino va mucho más allá. Entre sus recetas más refrescantes para el verano destaca la panzanella, una ensalada tradicional que lleva el sabor de la Toscana a cada bocado.

Aunque Italia es famosa por sus recetas más contundentes, como los risottos o las lasañas, además de la pasta y las pizzas, durante los meses donde más aprieta el calor también puede presumir de una gastronomía basada en productos frescos y de temporada. Tomates maduros, pepinos, cebollas, albahaca o aceite de oliva protagonizan muchos platos estivales sin prácticamente cocción.

Esta ensalada ha traspasado fronteras por la sencillez en su elaboración y sus ingredientes, pero este plato nació en el siglo XVI como una receta de aprovechamiento entre las clases populares para reutilizar el pan duro. En una época en la que el trigo era un bien sumamente preciado y se horneaba una vez a la semana, las familias agudizaban el ingenio para ablandar las hogazas rancias que se endurecían con el paso de los días. La combinación de la miga deshidratada con los jugos naturales que desprenden las hortalizas maduras de la huerta dio como resultado una fórmula refrescante. Y se convirtió en una comida ideal para combatir las jornadas de intenso trabajo bajo el sol del verano mediterráneo.

Las ensaladas son, sin duda, uno de los platos más presentes en los recetarios de verano de cualquier país. Lejos de ser simples acompañamientos, hay mil variedades y posibilidades. Se tiende a pensar que son sencillas de preparar, pero hay que tener en cuenta que los ingredientes deben ser frescos y hay que seguir los pasos con delicadeza para potenciar todos sus sabores.

Asimismo, la panzanella destaca por ser un plato muy completo gracias a la combinación de verduras frescas, aceite de oliva virgen extra y pan. Anota los siguientes ingredientes para cuatro personas:

Cuando tengamos todos los ingredientes sobre la encimera, podemos ponernos manos a la obra para elaborar esta deliciosa ensalada:

Podemos acompañar esta maravillosa y refrescante ensalada con un plato de pasta carbonara original de las tierras italianas o, incluso, de una pizza.

Con la llegada del calor, hacer la comida puede ser todo un desafío. Por eso, ayuda encontrar recetas saciantes y ligeras que además no nos entretengan demasiado tiempo en la cocina. Si, además, no tenemos que encender los fogones, mucho mejor. En este sentido, las ensaladas son uno de los platos estrella del verano. Las posibilidades van mucho más allá de las hojas verdes, el tomate, los pepinos o la cebolla y las combinaciones que podemos crear son casi infinitas. Si te propones experimentar, prueba a prepararlas con distintas bases como la quinoa, el arroz, la patata o las legumbres.

Con las ensaladas, comer garbanzos o lentejas nunca ha sido tan fácil. En especial en verano, cuando no apetece sentarse delante de un buen guiso de legumbres. Este tipo de ensaladas son extremadamente refrescantes y nutritivas. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), “los garbanzos poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal (deficitaria en metionina), son fuente de calcio y poseen un alto contenido de hierro, magnesio, potasio y fósforo”. En cuanto a las vitaminas, destacan “la vitamina E, la tiamina, la niacina y los folatos”. De hecho, una ración de garbanzos “cubre el 31% de las ingestas recomendadas de folatos”.

Esta ensalada de pepino es el ejemplo perfecto de cómo las verduras combinan a la perfección con las legumbres. Además, es tan rápida de preparar que se convierte en la opción ideal para esos días en los que vamos con el tiempo justo. Es la receta ideal para comer sano sin tener que detenernos mucho rato en la cocina.

Prepárate para descubrir un plato lleno de texturas y un sabor verdaderamente espectacular. Si nunca has probado esta ensalada tan ligera, seguro que repites este verano en más de una ocasión. Anota los siguientes ingredientes para dos personas:

Con los ingredientes preparados, vamos a empezar con la elaboración:

Ensalada de garbanzos tradicional

Si buscas una receta de ensalada tradicional pero con legumbres, toma nota de esta otra opción. También es muy rápida y sencilla, e incluye tanto garbanzos como pepino. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la elaboración de esta ensalada no hace falta que sigamos un orden concreto. Es importante que lavemos y troceemos todos los ingredientes antes de verterlos en la ensaladera. En cuando al pollo y a los huevos, ambos ingredientes debemos cocerlos de 12 a 15 minutos.

Por otro lado, con los garbanzos tendrás que seguir el mismo procedimiento de la receta anterior, lavarlos muy bien antes de incluirlos en la ensaladera. Una vez todo en el bol, la mejor opción es dejarlo reposar en la nevera al menos un par de horas para consumirlo bien fresquito.

Las ensaladas ocupan un lugar esencial en casi todos los recetarios del mundo. Con el paso del tiempo, este tipo de platos se han convertido en muchos casos en la seña de identidad de cada país, ciudad y pueblo. Se trata de recetas que no son solo la mezcla de diferentes ingredientes fríos en un mismo recipiente, sino que son además tradición y cultura. Además, hacen viajar a nuestro paladar y nuestros sentidos.

La ensalada de patata alemana, la kartoffelsalat, ha traspasado todas las fronteras geográficas hasta convertirse en una receta fría internacional. Asimismo, este plato es imprescindible en distintas celebraciones en el sur del territorio alemán. Su origen popular se remonta al siglo XVIII, época en la que esta hortaliza se consolidó como el sustento básico de la población europea gracias a su gran resistencia agrícola en climas fríos y su extraordinario valor calórico.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la patata es uno de los vegetales con mayor contenido en almidón, lo que explica su aporte calórico. Además, “es fuente de vitamina C, y para preservar su contenido es recomendable cocinarlas al vapor o al horno” y de minerales como el potasio, “que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos”.

A pesar de su aparente sencillez, en la preparación de esta ensalada no existe una única fórmula. En la versión que preparamos hoy, las patatas frías se aliñan con una caliente y sabrosa emulsión de caldo, vinagre y mostaza.

Como es tradición compartir esta deliciosa ensalada, la receta es para cuatro comensales. Antes de empezar con la elaboración, despeja muy bien toda la zona de trabajo y asegúrate de tener a mano tus utensilios de cocina favoritos. Una vez todo preparado, deposita sobre la encimera los siguientes ingredientes:

Una vez que tengamos todos los ingredientes organizados sobre la encimera, es el momento de encender los fogones y comenzar con la elaboración de la auténtica Kartoffelsalat alemana:

El desayuno es la comida más importante del día, y por eso conviene que sea completo: cuanta más energía nos aporte, mejor arrancaremos la jornada. Los ingleses lo tienen muy claro desde hace generaciones. Su desayuno tradicional concentra en un solo plato legumbres, proteína, hidratos, grasas y verdura.

Preparar esta receta en casa nos lleva tan solo 20 minutos. Sin embargo, el sueño y las prisas por llegar al trabajo hacen que nos conformemos con acompañar nuestras mañanas con un solo café. En verano ya no hay excusa: las vacaciones y el tiempo libre son justo lo que necesitamos para disfrutar del desayuno típico británico con calma. No hará falta viajar en avión para que tu paladar experimente un bocado repleto de tradición, historia y cultura culinaria.

La magia de este plato reside en la sencillez de los ingredientes que lo componen. El dulzor de las alubias equilibra la potencia del beicon, mientras que el tomate aporta un toque refrescante. Los demás matices te invitamos a que los descubras tras elaborar tu propio English breakfast. Toma nota de los siguientes ingredientes para dos personas:

Elaboración:

Para acompañar este generoso desayuno existen infinidad de posibilidades. En Reino Unido lo habitual es una taza de té bien cargado, aunque el café gana cada vez más terreno; cualquiera de los dos combina bien con un zumo de naranja recién exprimido.